2025年食品合规管理1+X证书中级考试（含答案解析）

2025年食品合规管理1+X证书中级考试（含答案解析）第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、食品生产许可证有效期通常为？A、3年B、5年C、7年D、10年答案：B解析：根据《食品安全法》第三十五条，食品生产许可证有效期为5年。3年为旧版规定，7年和10年无法规依据，故正确答案为B。2、预包装食品标签必须标注的是？A、生产日期B、代言人信息C、促销活动D、储存小贴士答案：A解析：《预包装食品标签通则》规定，生产日期为强制标注内容。代言人、促销活动、储存小贴士为非强制信息，因此选A。3、食品添加剂使用的核心原则是？A、不超范围B、不超颜色C、不超价格D、不超重量答案：A解析：GB2760《食品添加剂使用标准》明确要求添加剂使用应符合“不超范围、不超限量”原则，其中“不超范围”是首要核心，其他选项与标准无关，故选A。4、食品生产车间环境清洁应至少？A、每周一次B、每日一次C、每旬一次D、每月一次答案：B解析：《食品生产通用卫生规范》规定，生产车间环境清洁应每日进行，以防止交叉污染。其他频率不符合规范要求，正确答案为B。5、食品从业人员健康证有效期为？A、6个月B、1年C、2年D、3年答案：B解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营人员健康证明有效期为1年。6个月过短，2年、3年无法规依据，故选B。6、食品召回的责任主体是？A、消费者B、生产企业C、物流公司D、零售终端答案：B解析：《食品召回管理办法》明确，食品生产者是召回责任主体，需主动召回问题产品。其他主体无直接召回义务，因此选B。7、冷藏食品储存温度应控制在？A、-18℃以下B、0-8℃C、8-15℃D、15-25℃答案：B解析：GB14881《食品生产通用卫生规范》规定，冷藏温度范围为0-8℃。-18℃为冷冻，其他范围不符合冷藏定义，正确答案为B。8、食品追溯体系记录应保存至少？A、1年B、2年C、3年D、5年答案：B解析：《食品安全法》第四十二条规定，食品追溯相关记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的至少保存2年，故选B。9、进口预包装食品需提供的关键文件是？A、商标注册证B、入境检验检疫证明C、明星代言合同D、生产设备清单答案：B解析：《进口食品境外生产企业注册管理规定》要求，进口食品需随附入境检验检疫证明作为合规凭证。其他文件非关键，正确答案为B。10、过期食品的正确处理方式是？A、降价销售B、重新包装C、无害化处理D、赠送员工答案：C解析：《食品安全法》第三十四条规定，超过保质期的食品应按规定作无害化处理，禁止销售或再利用。其他选项违反法规，故选C。11、食品原料验收的关键步骤是？A、外观检查B、索证索票C、称重计量D、温度检测答案：B解析：《食品生产经营日常监督检查管理办法》强调，原料验收需查验供货者的许可证和食品合格证明文件（索证索票），是合规核心步骤，其他为辅助步骤，选B。12、食品经营许可证由哪级部门审批？A、国家B、省级C、市级D、县级答案：D解析：《食品经营许可管理办法》规定，县级以上地方市场监管部门负责食品经营许可的受理、审查、决定，故正确答案为D。13、食品添加剂称量应使用？A、目测估算B、普通容器C、精确计量工具D、员工经验判断答案：C解析：GB2760要求添加剂使用需精确计量，防止超量。目测、普通容器、经验判断均无法保证准确性，因此选C。14、食品接触面材料应具备？A、易生锈B、有毒性C、耐腐蚀D、易吸附答案：C解析：GB14881规定，食品接触面材料需无毒、耐腐蚀、不易吸附污染物。易生锈、有毒性、易吸附均不符合要求，正确答案为C。15、食品广告禁止宣称的内容是？A、原料产地B、治疗功效C、生产工艺D、营养成分答案：B解析：《广告法》第十七条规定，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。其他内容为合法宣传范围，因此选B。16、食品留样量应不少于？A、50克B、100克C、125克D、200克答案：C解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样量应不少于125克，以满足检验需求。其他量不符合规范，正确答案为C。17、食品生产用水应符合？A、海水标准B、生活饮用水标准C、工业用水标准D、矿泉水标准答案：B解析：GB14881规定，食品生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》。其他标准不适用食品生产，故选B。18、食品加工人员洗手应遵循？A、三步法B、五步法C、七步洗手法D、九步洗手法答案：C解析：《食品生产通用卫生规范》推荐采用七步洗手法，确保清洁效果。其他步骤数不符合规范要求，正确答案为C。19、食品添加剂使用记录应保存至少？A、1年B、2年C、3年D、5年答案：B解析：《食品添加剂使用标准》要求，添加剂使用记录保存期限应不少于2年，以满足追溯需求。其他期限不符合规定，选B。20、食品仓库温湿度记录应每日？A、1次B、2次C、3次D、4次答案：B解析：《食品经营过程卫生规范》规定，仓库温湿度需每日记录2次（上、下午各一次），确保环境可控。其他频率不符合要求，正确答案为B。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、预包装食品标签必须标注的内容包括？A、食品名称B、生产日期C、保质期D、生产者名称E、代言人肖像答案：ABCD解析：《预包装食品标签通则》规定，食品名称、生产日期、保质期、生产者名称为强制标注内容。代言人肖像非强制，故正确答案为ABCD，考查标签合规的核心要素。22、食品添加剂使用需符合的要求有？A、不超使用范围B、不超最大使用量C、有使用记录D、使用专用称量工具E、随意添加调味答案：ABCD解析：GB2760要求添加剂使用需符合范围、限量规定，并记录使用情况；专用工具确保计量准确。随意添加违反标准，因此选ABCD，考查添加剂管理的关键环节。23、食品生产企业需保存的记录包括？A、原料验收记录B、生产过程记录C、检验报告D、销售记录E、员工考勤记录答案：ABCD解析：《食品安全法》规定，原料验收、生产过程、检验、销售记录需保存至少2年。员工考勤非强制保存的食品合规记录，故正确答案为ABCD，考查企业记录管理的法定要求。24、食品召回按风险程度分为？A、一级召回（严重危害）B、二级召回（一般危害）C、三级召回（轻微危害）D、四级召回（无危害）E、五级召回（误标）答案：ABC解析：《食品召回管理办法》将召回分为三级：一级（可能严重危害健康）、二级（可能一般危害）、三级（可能轻微危害）。四级、五级无法规依据，因此选ABC，考查召回分级标准。25、食品储存应满足的要求有？A、分区存放（原料、成品分开）B、标识清晰（名称、日期）C、控制温湿度（符合品类要求）D、先进先出（避免过期）E、不同品类混放储存答案：ABCD解析：《食品经营过程卫生规范》要求储存需分区、标识、控温控湿、先进先出。混放易导致交叉污染，故正确答案为ABCD，考查储存环节的合规要点。26、食品从业人员健康管理包括？A、持有有效健康证明B、每日进行健康晨检C、患病时及时报告D、参加定期健康培训E、无健康证可临时上岗答案：ABCD解析：《食品安全法》规定，从业人员需持健康证上岗，每日晨检，患病报告，定期培训。无健康证上岗违法，因此选ABCD，考查人员健康管理的具体措施。27、食品检验的主要类型包括？A、出厂检验B、监督抽检C、第三方检验D、型式检验E、自我宣称合格答案：ABCD解析：食品检验类型包括企业出厂检验、监管部门监督抽检、委托第三方检验、型式检验（周期性全项检验）。自我宣称不具法律效力，故正确答案为ABCD，考查检验体系的构成。28、食品广告合规要求包括？A、内容真实合法B、不虚假宣传C、不涉及疾病治疗D、标明生产日期E、夸大功效吸引消费答案：ABCD解析：《广告法》规定，食品广告需真实合法，禁止虚假和疗效宣传；生产日期属标签内容，广告中标明更合规。夸大功效违法，因此选ABCD，考查广告合规的核心禁令。29、食品原料验收需核查的内容有？A、供货者许可证B、原料感官性状C、原料检验合格证明D、原料关键指标（如农残）E、原料包装美观度答案：ABCD解析：《食品生产经营日常监督检查管理办法》要求，原料验收需核查供货者资质、感官、合格证明及关键指标