学校放心午餐管理制度

第1篇第一章总则第一条为保障广大师生的饮食安全，提高午餐质量，确保师生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校全体师生午餐的管理工作。第三条本制度旨在建立健全学校放心午餐管理体系，规范午餐采购、加工、配送、储存、销售、监督等环节，确保午餐食品安全、营养、卫生。第二章组织机构与职责第四条学校成立放心午餐管理领导小组，负责学校放心午餐工作的统筹规划、组织实施和监督管理。第五条放心午餐管理领导小组组成人员：（一）组长：校长（或分管副校长）（二）副组长：后勤处主任、食堂负责人（三）成员：各年级组长、班主任、食堂员工、食品安全管理人员等第六条放心午餐管理领导小组职责：（一）制定学校放心午餐管理制度，并组织实施。（二）监督、检查学校午餐采购、加工、配送、储存、销售、监督等环节的执行情况。（三）协调解决学校放心午餐工作中遇到的问题。（四）定期向学校领导和师生通报放心午餐工作情况。第七条后勤处负责学校放心午餐的具体管理工作，其主要职责如下：（一）负责学校午餐的采购、加工、配送、储存、销售等工作。（二）建立健全午餐食品安全管理制度，确保食品安全。（三）加强对食堂员工的培训和管理，提高服务质量。（四）定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生。第八条食堂负责人负责食堂的日常管理工作，其主要职责如下：（一）贯彻执行学校放心午餐管理制度。（二）负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩。（三）确保食堂设施设备齐全、清洁、卫生。（四）加强食品安全管理，防止食物中毒事件发生。第三章食材采购与储存第九条食材采购应遵循以下原则：（一）采购新鲜、安全、合格的食材。（二）优先采购本地、绿色、有机食材。（三）建立食材供应商档案，确保食材来源可靠。第十条食材采购流程：（一）制定食材采购计划。（二）进行市场调研，选择合格供应商。（三）签订采购合同，明确质量、价格、交付时间等。（四）验收食材，确保质量。第十一条食材储存：（一）按照食材性质分类储存，避免交叉污染。（二）储存温度、湿度适宜，防止食材变质。（三）定期检查食材储存情况，确保食材新鲜。第四章食品加工与销售第十二条食品加工：（一）食堂员工应持证上岗，定期进行健康检查。（二）食品加工操作规范，防止交叉污染。（三）食品加工过程中，确保食品卫生。第十三条食品销售：（一）提供品种丰富、营养均衡的午餐。（二）保持餐台清洁，确保食品卫生。（三）做好食品安全宣传，提高师生食品安全意识。第五章食品安全监督第十四条学校设立食品安全监督员，负责对食堂进行日常监督。第十五条食品安全监督员职责：（一）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。（二）监督食堂员工操作规范，确保食品安全。（三）定期对食材进行抽样检查，确保食材质量。（四）定期向放心午餐管理领导小组汇报食品安全工作情况。第六章培训与宣传第十六条定期对食堂员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工食品安全意识。第十七条通过多种渠道宣传食品安全知识，提高师生食品安全意识。第十八条组织开展食品安全知识竞赛、讲座等活动，增强师生食品安全知识。第七章奖惩与考核第十九条对在放心午餐工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。第二十条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。第八章附则第二十一条本制度由学校放心午餐管理领导小组负责解释。第二十二条本制度自发布之日起施行。（注：本制度内容仅供参考，具体内容可根据学校实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为确保学校午餐食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有在校师生午餐供应和管理。第三条学校放心午餐管理制度遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。第二章组织机构与职责第四条学校成立放心午餐管理领导小组，负责全校午餐食品安全工作的组织、协调和监督。第五条领导小组组成人员：（一）组长：校长（二）副组长：分管副校长（三）成员：后勤保障部门负责人、食堂管理人员、卫生保健教师、班主任等。第六条领导小组职责：（一）制定学校放心午餐管理制度，并组织实施。（二）监督食堂食品安全操作规范，确保食品安全。（三）定期开展食品安全检查，及时发现和解决问题。（四）组织食品安全培训和宣传教育活动。（五）协调处理食品安全事故。第七条食堂管理人员职责：（一）负责食堂的日常管理工作，确保食品安全。（二）严格执行食品安全操作规范，加强食品原料采购、加工、储存、销售等环节的管理。（三）定期对食堂员工进行食品安全培训。（四）及时向领导小组报告食品安全问题。第八条卫生保健教师职责：（一）负责对食堂进行定期卫生检查，确保食堂卫生达标。（二）对师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。（三）协助食堂管理人员处理食品安全问题。第九条班主任职责：（一）负责班级学生的午餐管理，确保学生用餐安全。（二）加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识。（三）及时向食堂管理人员反映学生用餐中的问题。第三章食品安全管理制度第十条食品原料采购：（一）食堂应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品原料来源可靠。（二）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准。（三）采购的食品原料应具有合格证明文件，如检验报告、生产许可证等。第十一条食品加工：（一）食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。（二）加工过程中，应严格控制食品温度，防止食品变质。（三）加工后的食品应立即进行储存，避免交叉污染。第十二条食品储存：（一）食堂应配备符合食品安全要求的储存设施，如冷藏、冷冻设备等。（二）储存食品应分类存放，避免交叉污染。（三）储存食品应定期检查，确保食品质量。第十三条食品销售：（一）食堂应提供清洁、卫生的餐具，确保食品销售环节的卫生。（二）销售食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。（三）食堂应定期对销售人员进行食品安全培训。第四章食品安全检查与监督第十四条学校定期开展食品安全检查，检查内容包括：（一）食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生状况。（二）食品原料的质量、数量、标签等是否符合要求。（三）食堂员工的食品安全知识掌握情况。第十五条食堂管理人员应定期对食堂进行自查，自查内容包括：（一）食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生状况。（二）食品原料的质量、数量、标签等是否符合要求。（三）食堂员工的食品安全知识掌握情况。第十六条学校设立食品安全举报电话，接受师生对食品安全问题的举报。第五章事故处理与责任追究第十七条食堂发生食品安全事故时，应立即采取以下措施：（一）立即停止供餐，防止事故扩大。（二）保护现场，封存相关食品、原料、工具等。（三）及时向领导小组报告，并配合相关部门进行调查处理。第十八条食堂管理人员、员工在食品安全事故中负有责任的，将依法依规追究其责任。第六章附则第十九条本制度由学校放心午餐管理领导小组负责解释。第二十条本制度自发布之日起施行。（注：本制度为示例性文本，具体内容可根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为保障学校师生的饮食安全，提高午餐质量，确保师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有师生午餐供应和管理。第三条学校放心午餐管理制度坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保午餐食品安全、营养、卫生、可口。第二章组织机构与职责第四条学校成立放心午餐管理领导小组，负责全校午餐管理的组织、协调和监督工作。第五条领导小组组成人员：1.组长：校长2.副组长：分管后勤副校长、总务主任3.成员：食堂管理员、营养师、卫生保健教师、班主任等第六条领导小组职责：1.制定学校放心午餐管理制度，并组织实施；2.监督检查食堂食品安全、卫生、营养等工作；3.组织开展食堂工作人员培训，提高其业务素质；4.定期对食堂进行评估，确保午餐质量；5.处理食堂食品安全事故，维护师生利益。第七条食堂管理员职责：1.负责食堂日常管理工作，确保食品安全、卫生；2.严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、储存、分发等环节安全；3.定期检查食堂设施设备，确保其正常运行；4.组织食堂工作人员进行业务培训，提高其服务水平；5.及时向领导小组报告食堂工作情况。第八条营养师职责：1.制定午餐营养食谱，确保营养均衡；2.监督食堂食品加工过程，确保食品营养；3.定期对师生进行营养知识宣传，提高师生营养意识；4.参与食堂食品安全检查，提出改进意见。第九条卫生保健教师职责：1.负责学校卫生保健工作，监督食堂卫生；2.定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生达标；3.对师生进行卫生知识宣传，提高师生卫生意识；4.参与食堂食品安全事故的调查处理。第十条班主任职责：1.负责班级午餐管理，确保师生用餐秩序；2.定期了解食堂午餐情况，及时向学校反馈；3.组织开展班级食品安全教育，提高师生食品安全意识。第三章食堂管理第十一条食堂卫生管理：1.食堂内保持清洁卫生，定期进行消毒；2.食品加工、储存、分发等环节严格分开，防止交叉污染；3.食品加工工具、容器、设备等定期清洗、消毒；4.食堂工作人员保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。第十二条食品安全管理：1.食品采购实行定点采购，确保食品来源安全可靠；2.食品原料必须新鲜、无污染，符合国家食品安全标准；3.食品加工过程严格遵循食品安全操作规程；4.食品储存温度、湿度等条件符合要求，防止食品变质；5.食品留样制度，留样食品保存48小时以上，供卫生部门检查。第十三条食堂设施设备管理：1.食堂设施设备定期检查、维修，确保其正常运行；2.食堂设施设备符合国家食品安全标准，无安全隐患；3.食堂工作人员定期对设施设备进行清洁、保养。第十四条食堂人员管理：1.食堂工作人员具备相应的职业资格证书，熟悉食品安全知识；2.食堂工作人员定期进行健康检查，确保身体