2026年初级营养师（膳食指导）考试题及答案

2026年初级营养师（膳食指导）考试题及答案

班级______姓名______（考试时间：90分钟满分100分）一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）A.大米B.大豆C.土豆D.苹果2.人体必需脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸D.反式脂肪酸3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）。A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜溃疡D.免疫功能下降4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.铁B.锌C.钙D.镁5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇6.以下哪种食物的血糖生成指数最高？（）A.燕麦B.米饭C.全麦面包D.绿豆7.优质蛋白质的食物来源不包括（）。A.瘦肉B.鸡蛋C.牛奶D.薯片8.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素K9.人体每天需要的水分主要来源于（）。A.饮用水B.食物中的水C.代谢水D.以上都是10.以下哪种食物适合痛风患者食用？（）A.动物内脏B.海鲜C.牛奶D.啤酒二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选或错选均不得分）1.以下属于宏量营养素的是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？（）A.橄榄油B.坚果C.绿茶D.油炸食品E.动物油3.以下哪些是维生素C的良好食物来源？（）A.橙子B.草莓C.菠菜D.土豆E.猪肉4.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？（）A.规律进餐B.控制食量C.多吃高能量食物D.少吃零食E.增加运动量5.以下哪些人群需要额外补充钙剂？（）A.老年人B.孕妇C.儿童D.运动员E.素食者三、填空题（总共5题，每题4分，请将正确答案填写在横线上）1.人体能量的主要来源是________。2.蛋白质的基本组成单位是________。3.缺铁会导致________。4.食物中的脂肪主要分为饱和脂肪、不饱和脂肪和________。5.人体缺乏维生素B1会引起________。四、简答题（总共2题，每题15分）1.请简述膳食宝塔的主要内容及其对合理膳食的指导意义。2.简述如何根据个人情况制定个性化的膳食计划。五、案例分析题（总共1题，20分）某男性，35岁，办公室职员，身高175cm，体重85kg。平时工作忙碌，缺乏运动，饮食不规律，经常吃外卖。近期体检发现血脂偏高，血压略高于正常范围。请根据他的情况，提出合理的膳食建议。答案：一、单项选择题1.B2.C3.B4.C5.C6.B7.D8.B9.D10.C二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABDE5.ABCDE三、填空题1.碳水化合物2.氨基酸3.缺铁性贫血4.反式脂肪5.脚气病四、简答题1.膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250-400克；蔬菜和水果居第二层，蔬菜每天应摄入300-500克，水果200-350克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入120-200克；奶类及奶制品、大豆及坚果类合居第四层，奶类每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品，大豆及坚果类每天应摄入25-35克；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25-30克，食盐不超过6克。膳食宝塔对合理膳食的指导意义在于直观地告诉人们各类食物的合理摄入量，有助于居民合理搭配食物，保证营养均衡，预防慢性疾病。2.制定个性化膳食计划首先要了解个人基本信息，包括年龄、性别、身高、体重、身体状况等。计算每日能量需求，根据基础代谢率、活动水平等因素确定。然后根据食物多样化原则，合理分配各类食物的摄入量，如保证谷类主食提供能量的同时，增加优质蛋白质食物的摄入，多吃蔬菜水果补充维生素和膳食纤维，控制油脂和盐的摄入。考虑个人饮食习惯和偏好，适当调整食谱，但要确保营养均衡。特殊人群如孕妇、老年人、运动员等需根据其特殊营养需求进行针对性调整，如孕妇增加叶酸、铁等营养素摄入，老年人注意钙、维生素D的补充，运动员适当增加蛋白质和碳水化合物摄入。同时，要结合个人的经济状况、食物供应情况等实际因素，制定切实可行的膳食计划。五、案例分析题1.控制总能量摄入，建议逐步减少至每天1500-1800千卡，以达到减轻体重的目的。2.调整饮食结构，增加全谷物摄入，如燕麦、糙米等，减少精制谷物。多吃蔬菜，每天保证500克左右，以增加膳食纤维和维生素摄入。适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，减少肥肉和动物内脏的摄入。3.减少油脂摄入，避免吃油炸食品，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。控制盐的摄入，每天不超过6克。4.增加膳食纤维摄入，可适当多吃些燕麦、木耳、海带等富含膳食纤维的食物，有助