DB45∕T 2686-2023 青钱柳饮料加工技术规程

ICS67.160.20

CCSX50

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2686—2023

青钱柳饮料加工技术规程

CodeofpracticeforprocessingofCyclocaryapaliurusbeverage

2023-05-30发布2023-08-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2686—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西阿哩哩养生科技有限责任公

司。

本文件主要起草人：何雪梅、唐雅园、孙健、杨莹、易萍、李丽、陈茜、辛明、郑凤锦、周主贵、

零东宁、盛金凤、李杰民、李昌宝、李志春、李天宇。

I

DB45/T2686—2023

青钱柳饮料加工技术规程

1范围

本文件规定了青钱柳（Cyclocaryapaliurus）饮料加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、

加工工艺、贮存和追溯。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内青钱柳饮料的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T37029食品追溯信息记录要求

GB/T38574食品追溯二维码通用技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青钱柳饮料（Cyclocaryapaliurusbeverage）

以青钱柳叶为原料，经提取、调配、杀菌等工序加工而成的植物饮料。

4原辅料要求

4.1青钱柳

应符合GB2762、GB2763的规定，宜采用成熟叶。

4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

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4.3食糖

应符合GB13104的规定。

4.4食品添加剂

应符合GB2760的规定。

5生产加工要求

5.1生产加工卫生

应符合GB14881的相关规定。

5.2加工设备

包括但不限于烘干设备、提取设备、浓缩设备、过滤设备、杀菌设备和灌装设备，设备应符合GB12695

的规定。

6加工技术

6.1工艺流程

青钱柳饮料加工工艺流程见图1.

青钱柳→清洗→干燥→提取→浓缩或不浓缩→调配→杀菌→灌装

图1.青钱柳饮料加工工艺流程

6.2技术要求

6.2.1清洗

用流动水清洗青钱柳叶、沥干表面水分。

6.2.2干燥

烘干或晒干至青钱柳叶片含水量≦8%，粉碎过40目筛备用。

6.2.3提取

原料置于提取设备中用水浸提，料液比宜为青钱柳：水=1：15:～1：20、浸提温度宜为80℃～90℃、

浸提时间宜为0.5h～1h。浸提完成后，提取液经200目滤布过滤。

6.2.4浓缩或不浓缩

过滤后的提取液于60℃下减压真空浓缩，真空度-0.07～-0.1Mpa，浓缩至可溶性固形物含量为5％～

10％，得青钱柳提取浓缩液。

6.2.5调配

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以青钱柳提取液或浓缩液为原料，根据需求可添加食糖、酸味剂及其他食品添加剂进行合理调配，

调配后产品的可溶性固形物含量超过0.5g/L，青钱柳叶（以干叶剂）的含量不低于3g/100mL为宜。

6.2.6过滤

采用过滤设备过滤，滤膜孔径为0.45um。

6.2.7杀菌后冷灌装

6.2.7.1杀菌

采用超高温瞬时杀菌：温度120℃～130℃，杀菌时间3s～6s。

6.2.7.2冷灌装

经超高温瞬时杀菌后迅速冷却至5℃～20℃，在包装容器、空气、灌装设备等均为无菌状态下灌装。

6.2.8杀菌后热灌装

6.2.8.1杀菌

杀菌方式可分为两种：

——超高温瞬时杀菌：温度120℃～130℃，杀菌时间3s～6s；

——高温短时杀菌：温度95℃～110℃，杀菌时间15s～30s。

6.2.8.2热灌装

杀菌后的饮料降温至80℃～90℃，宜采用玻璃瓶、塑料瓶等容器灌装，灌装后将包装容器倒立并

保持5min～10min，然后冷却至室温。

7贮存

产品应贮存于清洁、通风、干燥，并有防尘、防虫、防鼠设施的仓库中，堆放高度以不倒塌、不压

坏外包装及产品为限。不应与有特殊气味、易变质、易腐败、易生虫的物品一起存放。

8追溯

8.1可建立青钱柳饮料产品加工管理系统和供应链管理系统，规范采集生产加工不同节点上的信息，

通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。

8.2追溯二维