2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(一一八)

2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(一一八)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.茶艺师在泡茶时，以下哪种水温最适宜泡乌龙茶？()A.80°CB.90°CC.100°CD.70°C2.在茶艺表演中，以下哪个步骤是错误的？()A.温杯B.投茶C.灌水D.立即盖盖3.以下哪种茶叶属于全发酵茶？()A.龙井茶B.普洱茶C.碧螺春D.黄山毛峰4.茶艺师在准备茶具时，以下哪种茶具是必须的？()A.茶壶B.茶杯C.茶匙D.茶托5.以下哪种茶叶适合搭配蜜饯食用？()A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.白茶6.在茶艺师的操作中，以下哪种手势是不正确的？()A.握壶时拇指按住壶盖B.拿茶杯时五指并拢C.拿茶杯时拇指轻触杯口D.拿茶杯时拇指按住杯底7.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()A.龙井茶B.普洱茶C.铁观音D.黄山毛峰8.在茶艺表演中，以下哪种茶艺动作是展示茶艺精神的重要方式？()A.温杯B.投茶C.出汤D.静心泡茶9.以下哪种茶叶适合长期存放？()A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.白茶二、多选题(共5题)10.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()A.水温B.茶叶品质C.泡茶时间D.茶具选择E.环境温度11.以下哪些属于茶叶的香气类型？()A.鲜香B.熟香C.花香D.桂花香E.火香12.在茶艺表演中，以下哪些是体现茶艺师专业素养的方面？()A.熟练掌握泡茶技巧B.了解茶文化知识C.具有良好的仪态举止D.能够准确判断茶的品质E.优秀的沟通能力13.以下哪些是茶叶的分类方式？()A.按发酵程度分类B.按制作工艺分类C.按产地分类D.按外形分类E.按香气分类14.以下哪些是茶艺师在泡茶时需要注意的卫生问题？()A.茶具的清洁消毒B.手部的清洁卫生C.茶叶的储存环境D.泡茶环境的整洁E.茶汤的储存方式三、填空题(共5题)15.在茶艺中，‘三泡四开’中的‘四开’指的是茶水经过四次冲泡后，茶汤的口感和香气逐渐减弱。16.茶艺师在泡茶时，为了保持茶具的温度，通常会使用‘温杯’这一步骤。17.乌龙茶属于半发酵茶，其制作工艺中，萎凋和摇青是两个重要的环节。18.在品茶时，闻香是判断茶叶品质的重要步骤之一，通常分为‘干闻’和‘热闻’。19.茶艺师在泡茶时，通常使用‘凤凰三点头’的注水方法，这种注水方式可以增加茶汤的香气和滋味。四、判断题(共5题)20.茶叶在存放过程中，温度越低越好。()A.正确B.错误21.泡茶时，水温越高，茶汤的香气越浓郁。()A.正确B.错误22.所有茶叶都可以用沸水直接冲泡。()A.正确B.错误23.茶艺师在泡茶时，应该始终保持茶具的清洁。()A.正确B.错误24.茶叶的品质只与茶叶本身有关。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述茶艺师在泡茶时如何正确地温杯？26.为什么说乌龙茶的摇青过程非常重要？27.如何判断茶叶的品质？28.为什么绿茶适宜用较低的水温冲泡？29.茶艺表演中，有哪些礼仪需要注意？

2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(一一八)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】乌龙茶需要80°C左右的水温来激发其香气和口感。2.【答案】D【解析】在泡茶过程中，应该等待茶汤冷却至适宜温度后再盖盖，否则会影响茶汤的香气。3.【答案】B【解析】普洱茶是经过完全发酵的茶叶，具有独特的陈香。4.【答案】A【解析】茶壶是泡茶过程中不可或缺的茶具，用于盛水泡茶。5.【答案】C【解析】红茶的口感醇厚，与蜜饯搭配食用可以增加风味。6.【答案】D【解析】正确的拿杯方式是五指并拢，以避免手温影响茶汤温度。7.【答案】C【解析】铁观音属于乌龙茶类，是半发酵茶，具有独特的果香。8.【答案】D【解析】静心泡茶体现的是茶艺师对茶艺的专注和对茶文化的尊重。9.【答案】C【解析】红茶经过发酵和陈化，适合长期存放，且存放时间越长，品质越佳。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】水温、茶叶品质和泡茶时间都会直接影响茶汤的口感，而茶具选择和环境温度虽然也会有一定影响，但相对较小。11.【答案】ABCDE【解析】茶叶的香气类型丰富多样，包括鲜香、熟香、花香、桂香和火香等，不同茶叶的香气特点各不相同。12.【答案】ABCDE【解析】茶艺师的专业素养体现在对泡茶技巧的熟练掌握、茶文化知识的了解、良好的仪态举止、准确判断茶的品质以及优秀的沟通能力等方面。13.【答案】ABCDE【解析】茶叶的分类方式多样，包括按发酵程度、制作工艺、产地、外形和香气等多种分类方法。14.【答案】ABCDE【解析】茶艺师在泡茶时需要注意茶具的清洁消毒、手部的清洁卫生、茶叶的储存环境、泡茶环境的整洁以及茶汤的储存方式等卫生问题。三、填空题(共5题)15.【答案】四次冲泡【解析】‘三泡四开’是茶艺中的一个术语，指茶叶在冲泡三次后，茶汤的香气和口感开始减弱，通常在第四次冲泡时茶汤品质较差，建议不再饮用。16.【答案】温杯【解析】温杯是指用热水预先温热茶具，使其达到适宜泡茶的温度，这样做可以避免茶具温度过低影响茶汤的品质。17.【答案】萎凋和摇青【解析】乌龙茶的制作过程中，萎凋是使茶叶失水变软的过程，摇青则是通过摇动使茶叶摩擦产生香气。这两个环节对乌龙茶的品质至关重要。18.【答案】干闻和热闻【解析】闻香是品茶的重要环节，干闻是指闻茶叶本身的香气，热闻则是在泡茶后闻茶汤的香气，两者结合起来可以更全面地判断茶叶的品质。19.【答案】凤凰三点头【解析】‘凤凰三点头’是泡茶时的一种注水技巧，模拟凤凰点头状，连续注水三次，这样做可以使茶汤更加均匀受热，提升茶汤的品质。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】茶叶的存放需要避免高温和潮湿，但并不是温度越低越好，过低的温度可能会使茶叶变质。21.【答案】错误【解析】虽然高温可以加速茶叶中香气物质的释放，但过高的水温会破坏茶叶的口感和营养成分，不一定能提高香气。22.【答案】错误【解析】不同类型的茶叶适宜的水温不同，如绿茶适宜用80°C左右的水温，而一些黑茶和普洱茶则可以使用接近100°C的水温。23.【答案】正确【解析】茶具的清洁是保证茶汤品质的基本要求，脏污的茶具可能会影响茶汤的口感和香气。24.【答案】错误【解析】茶叶的品质不仅与茶叶本身有关，还受到泡茶的水质、水温、时间以及茶具等因素的影响。五、简答题(共5题)25.【答案】茶艺师在泡茶前，应将茶壶和茶杯用热水预热，通常使用茶壶中的热水浇淋茶杯，使茶杯达到适宜泡茶的温度，这样做可以避免茶汤温度骤降，影响口感和香气。【解析】温杯是泡茶前的准备工作之一，正确的温杯方法可以保证茶具的温度适宜，避免茶汤温度过低或过高，影响茶汤的品质。26.【答案】乌龙茶的摇青过程非常重要，因为它可以促进茶叶的氧化，使茶叶中的酶活性增强，从而产生独特的香气和滋味。【解析】摇青是乌龙茶制作工艺中的一个关键步骤，通过摇动茶青，使茶叶与空气接触，加速酶的氧化作用，这是形成乌龙茶特有品质的关键过程。27.【答案】判断茶叶的品质可以从茶叶的外形、色泽、香气、滋味和叶底等方面进行。外形匀整、色泽鲜亮、香气纯正、滋味醇厚、叶底匀净的茶叶通常品质较好。【解析】茶叶的品质是一个综合性的评价，需要从多个角度进行判断，这些评价标准可以帮助茶艺师和消费者选择合适的茶叶。28.【答案】绿茶适宜用较低的水温冲泡，因为绿茶中的茶叶较为嫩，高温容易破坏茶叶的细胞结构，导致茶汤苦涩，同时也会损失茶叶中的营养成分。【解析】绿茶的泡茶