餐饮公司行政总厨食品安全与菜品创新绩效评定表_第1页
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餐饮公司行政总厨食品安全与菜品创新绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分食品安全管理食材采购合格率40%98%实际合格率/目标合格率，按比例计算得分食品存储规范执行率95%实际执行率/目标执行率，按比例计算得分厨房卫生检查达标次数28/30实际达标次数/总检查次数，按比例计算得分食品安全培训参与率100%实际参与人数/应参与人数，按比例计算得分食安事故发生次数0发生0次得满分，每发生1次扣10分，最低为0分菜品质量与创新顾客菜品满意度评分35%4.5分实际评分/目标评分，按比例计算得分月度新菜品开发数量3道实际开发数量/目标数量，按比例计算得分新菜品推广成功率60%实际推广成功菜品数/总推广菜品数，按比例计算得分菜品成本控制率85%实际成本率/目标成本率，按比例计算得分内部菜品复评优秀率80%实际优秀率/目标优秀率，按比例计算得分团队管理与协作下属培训覆盖率15%100%实际培训人数/应培训人数，按比例计算得分团队出勤率95%实际出勤率/目标出勤率，按比例计算得分跨部门协作满意度4.0分实际评分/目标评分，按比例计算得分员工流失率10%实际流失率/目标流失率，按比例计算得分绩效考核及反馈及时性100%按期完成考核及反馈得满分，延迟1次扣5分，最低为0分成本控制与效率食材损耗率10%5%实际损耗率/目标损耗率，按比例计算得分设备维护计划完成率90%实际完成率/目标完成率，按比例计算得分厨房工作流程优化次数2次实际优化次数/目标次数，按比例计算得分采购预算执行偏差率5%实际偏差率/目标偏差率，按比例计算得分高峰期出餐准时率98%实际准时率/目标准时率，按比例计算得分本考核表旨在全面评估行政总厨在食品安全管理、菜品质量与创新、团队管理与协作、成本控制与效率四个维度的综合表现。请根据各指标的实际达成情况，对照评分标准进行客观评价。权重分配已根据岗位核心职责确定，请确保评价过程的公正性与透明度。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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