南京某商场食品安全事故应急处理方案

[南京某商场]食品安全事故应急处理方案第一章总则

第一条为有效预防、及时控制和妥善处理[南京某商场]食品安全事故，提升商场应急响应和处置能力，健全食品安全事故应急机制，最大程度地减少事故造成的危害，保障[居民/员工]生命安全和健康，维护[社会/企业]稳定和正常经营秩序，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《国家突发公共事件医疗卫生救援应急预案》等法律法规及政策文件，结合[商场]实际情况，制定本应急处理方案。

第二条本方案的核心目的在于通过科学管理和有效措施，实现食品安全事故的早发现、早报告、早处置，防止事故扩大和蔓延，确保事故得到及时、有序、高效的处理。

第三条本方案的核心目标包括：

（一）提升[商场]应对食品安全事故的应急能力，增强员工应急处置意识和技能；

（二）健全食品安全事故应急管理体系，完善监测预警、信息报告、应急处置和恢复重建等机制；

（三）最大限度减少食品安全事故对[居民/员工]健康和财产造成的损害，降低社会影响和经济损失。

第四条本方案的保障对象为：

（一）[居民/员工]的生命安全和身体健康；

（二）[商场]的财产安全及正常经营秩序；

（三）周边[社区/企业]的生产、生活和社会稳定；

（四）维护[社会/企业]的正常运行和公共安全。

第五条本方案的制定依据包括但不限于以下法律法规及政策文件：

（一）《中华人民共和国突发事件应对法》；

（二）《中华人民共和国食品安全法》；

（三）《突发公共卫生事件应急条例》；

（四）《国家突发公共事件总体应急预案》；

（五）《国家突发公共卫生事件应急预案》；

（六）《国家突发公共事件医疗卫生救援应急预案》；

（七）地方性食品安全监管及应急管理相关规定。

第二条工作原则

1.统一指挥与快速反应机制。商场成立食品安全事故应急指挥部（以下简称指挥部），统一领导、指挥和协调食品安全事故的应急处置工作。指挥部下设办公室及各专项工作组，形成权责明确、运转高效的指挥体系。建立食品安全事故监测预警和信息报告制度，确保信息传递畅通、反应迅速，实现事故的早发现、早报告、早处置，最大限度缩短应急处置时间。

2.分级负责与属地管理。遵循“分级负责、属地管理”的原则，明确指挥部、商场管理层、各部门及一线员工的职责分工。商场主要负责人是食品安全事故处置的第一责任人，对辖区内发生的食品安全事故承担领导责任。各部门负责人在各自职责范围内履行食品安全监管和应急处置职责。

3.预防为主与及时控制。坚持预防与应急相结合，强化食品安全风险隐患排查和评估，建立常态化风险防控机制。加强对食品采购、加工、储存、销售等重点环节的监管，提高风险识别和预警能力。一旦发生食品安全事故，立即启动应急响应，采取有效措施及时控制事故蔓延，防止事态扩大和危害扩大。

4.系统联动与群防群控。构建商场内部各部门之间、商场与上级主管部门、市场监管部门、卫生健康部门等外部单位之间的信息共享和联动协作机制。发挥员工、顾客及社会力量的作用，形成齐抓共管、群防群控的工作格局，提高食品安全事故的整体防控和应急处置能力。

5.区分性质与依法处置。根据食品安全事故的性质、严重程度和影响范围，依法采取相应的应急处置措施。在处置过程中，应保护[居民/员工]的合法权益，保障其生命安全和健康。坚持依法依规、公开透明，做到合情合理合法，维护商场及周边[社区/企业]的稳定秩序，防止事态升级和社会影响扩大。

第三条适用范围

本方案适用于[南京某商场]内突发食品安全事故的应急处置工作。本方案所称突发事件，是指突然发生，造成或者可能造成[居民/员工]健康严重损害、死亡，或是商场财产受到损失，[商场]正常经营秩序受到影响，[社会/企业]声誉受到损害的事件等，主要包括以下几个方面：

1.社会安全类突发事件。包括：商场内或周边区域涉及[居民/员工]的各种非法集会、游行、示威、请愿以及集体投诉、罢市等群体性事件，各种邪教的非法传教活动、政治性活动，[居民/员工]的非正常死亡、失踪等可能会引发影响商场及周边[社区/企业]稳定的事件。

2.重大治安刑事类突发事件。发生在商场内、造成一定范围内人员伤亡或财产损失的严重治安和刑事案件，针对[居民/员工]的各类恐怖袭击事件。

3.事故灾害类突发事件。发生在商场内的建筑物倒塌、火灾、燃气泄漏等重大安全事故，安全生产事故，食品安全事故相关的设施设备故障，大型促销活动公共安全事故，重大环境污染和生态破坏事故等。

4.公共卫生类突发事件。突然发生并造成或者可能造成商场[居民/员工]健康严重损害的食品卫生安全事件。包括：在商场内发生的食源性疾病聚集性发病事件；商场内供应的食品在商场外引发的食物中毒事件。

5.自然灾害类突发事件。包括：气象灾害（如台风、暴雨、雷击）、洪水、地震等灾害及由各类自然灾害诱发的各种次生灾害等对商场造成的影响。

6.网络与信息安全类突发事件。包括：利用商场网络或信息系统发布有害信息，进行反动、诈骗等宣传活动和利用外部网络、媒体等发布的有损商场名誉、影响商场稳定的活动；窃取商场商业秘密或客户信息，可能造成严重后果的事件；各种破坏商场网络或信息系统安全运行的事件。

7.考试安全类突发事件。（本类别与商场食品安全事故应急处理主题关联度不高，若需保留可调整，若不需可删除。若删除，则后续类别顺延）

8.其他影响安全稳定的公共事件。包括：严重影响商场正常运营的社会事件、自然灾害、事故灾害等非食品类突发事件。

第二章应急组织体系及职责

第四条突发事件应急组织体系

[南京某商场]成立食品安全事故应急指挥部（以下简称指挥部），统一领导、指挥和协调商场食品安全事故的应急处置工作。指挥部下设办公室及八个专项应急处置工作组，分别为：社会安全组、治安刑事组、事故灾害组、公共卫生组、自然灾害组、网络信息安全组、考试安全组（本组与商场食品安全事故关联度不高，如需保留需明确职责，如删除则后续组顺延）、信息工作组。

第五条食品安全事故应急指挥部及主要职责

组长：商场总经理

副组长：商场分管食品安全副总经理、商场安全总监

成员：商场办公室、营运部、采购部、品控部、工程部、财务部、市场部、人力资源部、保安部、各楼层/区域负责人等相关部门负责人。

指挥部职责：负责统一决策、组织、指挥商场食品安全事故的应急响应行动，下达应急处置指令；协调资源，调动各部门力量参与应急处置；研究决定事故的性质、级别；及时向上级主管部门及相关部门报告重大食品安全事故信息；批准启动和终止应急响应。

第六条食品安全事故应急指挥部办公室及主要职责

指挥部下设办公室，办公室设在商场[办公室/营运部，根据实际选择]，负责日常工作。

指挥部办公室的主要职责：负责收集、分析和汇总食品安全事故相关信息，及时向指挥部报告；协助指挥部起草应急处置工作方案、决定和命令；协调指挥部成员单位之间的沟通与协作；组织协调信息发布和媒体沟通；负责应急处置资料的整理、归档和总结评估；督导、检查各部门落实食品安全事故应急处理工作的情况。

第七条专项应急处置工作组及主要职责

针对不同类型的食品安全事故或其他可能影响商场安全稳定的公共事件，指挥部下设相应的专项应急处置工作组：

1.社会安全组。组长由商场分管[营运/安全]副总经理担任，副组长由商场[办公室/保安部]负责人担任。成员单位由[办公室、保安部、市场部、人力资源部、各楼层/区域负责人]等组成。工作组办公室设在[办公室/保安部，根据实际选择]。

主要职责：负责维护事故现场及周边秩序，防止事态扩大；开展现场警戒、人员疏散和隔离；配合公安机关处置涉及治安、刑事的事件；保障信息畅通，防止谣言传播。

2.治安刑事组。组长由商场安全总监担任，副组长由[保安部]负责人担任。成员单位由[保安部、工程部]等组成。工作组办公室设在[保安部]。

主要职责：负责事故现场的治安管理，保护现场证据；配合公安机关进行现场勘查、调查取证；协助处理与事故相关的治安事件，维护商场内部秩序。

3.事故灾害组。组长由商场分管[工程/安全]副总经理担任，副组长由[工程部]负责人担任。成员单位由[工程部、采购部、品控部、保安部]等组成。工作组办公室设在[工程部]。

主要职责：负责事故现场的抢险救援，如火灾、燃气泄漏、设施设备故障等；排查事故原因，评估损失；组织应急抢修，恢复商场正常运营条件。

4.公共卫生组。组长由商场分管[品控/营运]副总经理担任，副组长由[品控部]负责人担任。成员单位由[品控部、营运部、人力资源部、办公室]等组成。工作组办公室设在[品控部]。

主要职责：负责食品安全事故的调查处理，包括现场流行病学调查、样本采集送检、相关食品追溯；落实控制措施，如食品召回、销毁不合格食品；配合卫生健康部门进行医疗救治和疫情控制。

5.自然灾害组。组长由商场分管[营运/后勤]副总经理担任，副组长由[工程部/办公室]负责人担任。成员单位由[工程部、保安部、办公室]等组成。工作组办公室设在[办公室/工程部，根据实际选择]。

主要职责：负责应对因自然灾害（如台风、暴雨、地震）引发的商场设施损坏、供食中断等问题；组织抢险救灾，保障人员安全；协调外部救援力量。

6.网络信息安全组。组长由商场分管[信息/市场]副总经理担任（如设置此岗位），副组长由[信息部/市场部]负责人担任。如无专门信息部门，组长可由[办公室]负责人担任，副组长由[市场部]负责人担任。成员单位由[信息部/市场部、办公室]等组成。工作组办公室设在[信息部/市场部，根据实际选择]。

主要职责：负责监控商场信息系统和网站的安全状况，防止黑客攻击、数据泄露等事件；管理社交媒体和对外发布渠道，及时发布权威信息，澄清谣言；保障应急指挥信息系统正常运行。

7.信息工作组。组长由商场办公室主任担任，副组长由[办公室]分管副主任担任。成员单位由[办公室、市场部、人力资源部]等组成。工作组办公室设在[办公室]。

主要职责：负责收集、整理、分析各类与食品安全事故及应急处置相关的信息；撰写信息报告，及时向指挥部、上级主管部门和相关监管部门报送；协调媒体采访报道，管理舆情；负责应急信息的统一发布和内部沟通。

第三章预防和预警机制

第八条预防预警信息管理规范

为有效预防和控制[南京某商场]食品安全事故，建立健全信息报送机制，确保信息畅通、准确、及时，特制定本规范。

1.信息报送核心原则

商场各部门及全体员工应对食品安全风险信息保持高度敏感，并遵循以下核心原则进行信息报送：

（一）及时性：信息报送必须迅速及时，确保第一时间掌握并上报相关信息，不得延误。

（二）首报意识：一旦发现可能引发食品安全事故的隐患、线索或初期征兆，必须第一时间向[商场]指定部门报告。

（三）真实性：报送的信息必须客观、真实、准确，不得歪曲、隐瞒或虚报。

（四）完整性：报送的信息应包含应急信息核心要素（详见本规范第四条），确保信息全面、清晰。

（五）续报要求：对正在发生或发展的食品安全事故，应按要求进行持续报告，及时通报事态发展和处置进展，直至事件处置完毕。

2.信息报送流程

食品安全事故信息的报送遵循[企业内]逐级负责、快速传递的原则，具体流程如下：

（一）部门报告：发现食品安全事故或风险信息的部门（如品控部、营运部、顾客服务部等），应立即向[商场]指定部门（如品控部或办公室）报告。

（二）指定部门汇总初报：[商场]指定部门接到报告后，应迅速核实信息，进行初步研判，并立即向食品安全事故应急指挥部办公室（设在[办公室/营运部，根据实际选择]）报告。

（三）指挥部办公室核实上报：指挥部办公室接到信息后，应进行进一步核实、分析，并视情况立即向食品安全事故应急指挥部组长、副组长报告。根据事故级别和性质，指挥部办公室负责将信息按规定程序上报至上级主管部门及相关部门（如市场监管部门、卫生健康部门等）。

（四）指挥部决策：指挥部根据信息研判结果，决定是否启动应急响应，并组织协调应急处置工作。

3.紧急书面信息报送流程

对于重大或特别重大食品安全事故，或根据上级要求，需启动紧急书面报告程序。紧急书面信息报送流程如下：

（一）即时电话报告：[商场]指定部门发现或接到重大食品安全事故信息后，应立即通过电话向食品安全事故应急指挥部办公室报告核心信息（包括时间、地点、初步情况、已采取措施等），电话报告应在事件发生后40分钟内完成。

（二）书面报告准备与报送：指挥部办公室接到电话报告后，应立即启动书面报告准备工作。书面报告需在事发后2小时内完成，内容应详实、准确，并包含应急信息核心要素（详见本规范第四条）。书面报告应按以下顺序报送：

1.食品安全事故应急指挥部；

2.上级主管部门；

3.相关监管部门（市场监管、卫生健康等）。

报告的份数和具体接收部门应根据商场应急预案和上级指示执行。

4.应急信息核心要素清单

为确保信息报送的完整性和准确性，报送的应急信息应至少包含以下核心要素：

（一）时间：事件发生或发现的具体时间（年、月、日、时）。

（二）地点：事件发生的具体位置（商场内具体区域、地址）。

（三）规模：涉及的人数、受影响的食品批次或范围。

（四）伤亡：已发生的人员健康损害情况（如食物中毒人数、重症人数、死亡人数）。

（五）起因：已掌握的事件初步原因或可疑因素（如食品来源、加工环节问题等）。

（六）评估：初步的事故级别评估、危害程度评估和潜在影响评估。

（七）措施：已采取的应急处置措施（如控制现场、回收食品、人员隔离等）。

（八）进展：事件发展情况、事态控制情况、处置工作进展。

（九）报告单位及报告人：报送信息的部门名称和报告人姓名、职务。

（十）联系方式：报告人的有效联系电话。

（十一）附件：如涉及，可附相关证据材料、照片、图表等。

5.需紧急口头/书面报告的六类重大突发事件清单

根据上级指示和商场实际情况，以下六类重大突发事件信息须在事件发生后40分钟内通过电话向[上级主管部门/指定上级单位，根据商场实际确定]口头报告，并在事发后2小时内报送书面报告：

（一）重大自然灾害：如地震、台风、洪水等导致商场严重受损或可能引发食品安全问题的灾害。

（二）重大事故灾难：如商场内发生重大火灾、爆炸、燃气泄漏、建筑坍塌等严重影响食品安全或运营的灾难。

（三）重大公共卫生事件：如发生在商场或周边区域、可能波及商场的传染病疫情（特别是肠道传染病）。

（四）涉国家安全/敏感政治动态：如发生影响商场稳定、涉及国防、港澳台、外交等敏感领域的突发事件。

（五）重大预警动向：如接到关于可能严重影响商场正常运营或食品安全的重大风险预警信息。

（六）其他涉国家安全和社会稳定的重要紧急情况：如重大群体性事件、严重暴力事件等严重影响商场安全秩序的情况。

第九条预防预警行动

在[南京某商场]食品安全事故应急指挥部（以下简称指挥部）的统一部署下，各专项应急处置工作组及相关部门应常态化开展以下预防预警行动：

1.加强应急机制日常管理。指挥部办公室负责指导各工作组及[企业内]各部门，建立健全食品安全风险隐患排查、评估、报告制度，加强应急信息收集与分析，定期检查应急准备工作落实情况，确保应急指挥体系、信息报告系统、应急联动机制等处于良好运行状态。

2.持续完善各类应急预案。指挥部办公室牵头，各工作组根据实际情况变化和应急预案执行效果，定期对《[南京某商场]食品安全事故应急处理方案》及各专项预案进行修订和完善，使其更具针对性、实用性和可操作性。确保预案体系完整、衔接顺畅。

3.加强应急队伍建设。指挥部办公室会同各工作组，加强应急队伍（包括指挥部成员、各工作组人员、一线员工等）的日常管理与培训，明确职责分工，优化人员结构，提升队伍的专业技能、应急处置能力和协同作战水平。

4.定期组织应急培训和模拟演练。指挥部办公室根据年度计划，组织针对不同层级、不同岗位、不同类型食品安全事故的应急知识培训和技能演练，包括桌面推演、实战演练等，检验预案的有效性，提高人员的应急反应速度和处置水平。演练后应进行总结评估，并据此改进预案和措施。

5.做好关键应急物资的储备、管理和维护。指挥部办公室（或指定部门，如品控部/工程部）负责制定应急物资储备清单，明确储备种类、数量、存放地点和保管要求，定期检查、维护和补充应急物资，如应急照明、防护用品、消毒用品、急救药品、食品溯源设备、备用电源等，确保在应急状态下所需物资能够充足、及时供应。

第四章应急响应

第十条按事件等级响应

1.事件等级划分

根据食品安全事故的严重程度、影响范围、人员伤亡及社会危害，将事件分为以下四个等级：

（一）I级事件（红色预警）：特别重大食品安全事故。指发生在[企业内]，造成或可能造成30人以上死亡、100人以上中毒或出现死亡病例，或引发重大社会影响、严重影响[社会/企业]正常运营的食品安全事故。

（二）II级事件（橙色预警）：重大食品安全事故。指发生在[企业内]，造成或可能造成10人以上、30人以下中毒，或虽未达到I级标准但严重影响[企业内]正常运营和社会秩序的食品安全事故。

（三）III级事件（黄色预警）：较大食品安全事故。指发生在[企业内]，造成或可能造成5人以上、10人以下中毒，或对[企业内]运营造成较严重影响，但未达到II级标准的食品安全事故。

（四）IV级事件（蓝色预警）：一般食品安全事故。指发生在[企业内]，造成或可能造成5人以下中毒，或对[企业内]运营产生局部影响，危害程度较轻的食品安全事故。

2.各级事件应急响应程序

食品安全事故发生后，[南京某商场]应立即启动应急响应机制，根据事件等级采取相应措施。应急响应程序如下：

（一）I级事件（红色预警）应急响应

1.事件发生后，[企业内]相关部门应在20分钟内将初步信息报告至[商场]食品安全事故应急指挥部办公室，并立即启动《[南京某商场]食品安全事故应急处理方案》（I级响应预案）。指挥部办公室在接报后立即向指挥部组长、副组长报告，并迅速核实情况。

2.指挥部立即成立现场指挥部，统一指挥、协调应急处置工作。指挥部总指挥由[商场]总经理担任，副总指挥由分管食品安全副总经理和安全总监担任，成员包括各工作组负责人及相关部门负责人。

3.现场指挥部立即开展以下工作：启动应急监测，实施现场控制（如隔离现场、保护证据、疏散人员），组织开展救治（联系医疗机构），配合市场监管部门进行调查，采取有效措施控制事态发展，并按照规定程序及时、准确、完整地向上级主管部门及相关部门报告信息。

4.指挥部办公室在接到报告后1小时内，将事件情况及应急处置初步措施报告至上级主管部门，并根据上级指示开展工作。

5.根据上级要求，及时组织信息发布，引导舆论，维护[企业内]及社会稳定。

（二）II级事件（橙色预警）应急响应

1.事件发生后，[企业内]相关部门应在20分钟内将初步信息报告至[商场]食品安全事故应急指挥部办公室，并立即启动《[南京某商场]食品安全事故应急处理方案》（II级响应预案）。指挥部办公室在接报后立即向指挥部组长、副组长报告，并迅速核实情况。

2.指挥部根据事件情况，决定是否成立现场指挥部，统一指挥、协调应急处置工作。如成立现场指挥部，其组成、职责及运行方式参照I级事件执行。

3.现场指挥部（或由指挥部直接指挥）立即开展以下工作：迅速控制事态，组织现场处置（如封存可疑食品、开展人员排查和救治），配合相关部门进行调查，采取有效措施防止事态扩大，并按照规定程序及时、准确、完整地向上级主管部门及相关部门报告信息。

4.指挥部办公室在接到报告后1小时内，将事件情况及应急处置措施报告至上级主管部门，并根据上级指示开展工作。

5.根据需要，适时通过官方渠道发布信息，稳定[企业内]员工和顾客情绪，维护[企业内]正常经营秩序。

（三）III级事件（黄色预警）应急响应

1.事件发生后，[企业内]相关部门应在20分钟内将初步信息报告至[商场]食品安全事故应急指挥部办公室，并立即启动《[南京某商场]食品安全事故应急处理方案》（III级响应预案）。指挥部办公室在接报后立即向指挥部组长、副组长报告，并迅速核实情况。

2.指挥部根据事件情况，决定是否成立现场指挥部，或由指挥部办公室统筹协调应急处置工作。现场处置工作由[商场]指定部门（如品控部、营运部）牵头，并协调相关部门配合。

3.相关部门立即开展以下工作：控制现场，采取初步处置措施（如暂停涉事食品销售、对相关区域进行清洁消毒），开展人员健康监测，收集相关证据，并及时向指挥部及相关部门报告情况。

4.指挥部办公室在接到报告后1小时内，将事件情况及应急处置措施报告至上级主管部门，并根据上级指示开展工作。

5.加强信息核实与发布，确保信息准确、公开透明，维护[企业内]正常经营秩序和社会稳定。

（四）IV级事件（蓝色预警）应急响应

1.事件发生后，[企业内]相关部门应在20分钟内将初步信息报告至[商场]食品安全事故应急指挥部办公室，并立即启动《[南京某商场]食品安全事故应急处理方案》（IV级响应预案）。指挥部办公室在接报后立即向指挥部组长、副组长报告，并迅速核实情况。

2.指挥部根据事件情况，决定是否成立现场指挥部，或由指挥部办公室负责协调应急处置工作。

3.相关部门立即开展以下工作：控制事态，采取必要处置措施（如隔离观察、安抚相关人员），配合相关部门进行初步调查，收集证据，并及时向指挥部及相关部门报告情况。

4.指挥部办公室在接到报告后1小时内，将事件情况及应急处置措施报告至上级主管部门，并根据上级指示开展工作。

5.加强信息核实与沟通，确保信息准确、及时传递，维护[企业内]正常经营秩序，防止事态蔓延。

4.现场指挥部核心任务

食品安全事故现场指挥部应承担以下核心任务：

（一）控制事态：迅速采取有效措施，防止事故扩大和蔓延，维护现场秩序，保障人员安全。

（二）掌握进展：密切关注事态发展动态，及时收集、分析信息，为科学决策提供依据。

（三）及时报告：按照规定时限和程序，向指挥部及上级主管部门报告事件情况、处置进展和需要协调解决的问题。

（四）适时发布信息：根据上级要求和实际情况，适时通过官方渠道发布权威信息，回应社会关切，稳定[企业内]员工和顾客情绪，维护[企业内]及社会稳定。

第五章应急保障

第十一条通讯与信息保障

[南京某商场]应建立健全覆盖事件预防、监测、报告、处置、反馈全过程的应急信息保障体系。

（一）信息收集机制：明确信息收集来源渠道，包括但不限于顾客投诉、员工报告、现场监测、媒体信息、政府部门通报等，确保信息来源的广泛性和及时性。

（二）信息传递机制：建立多渠道、全天候信息传递网络，确保信息在[企业内]各层级、各部门之间高效流转。采用有线通信、无线通信、即时通讯工具等多种方式，保障信息传递的畅通、准确、安全。

（三）信息报送机制：制定明确的应急信息报送流程和时限要求，规范信息报送的格式、内容和审批程序。建立分级报告制度，根据事件等级和性质，及时向[商场]食品安全事故应急指挥部办公室、指挥部及上级主管部门报告。

（四）信息处理机制：建立应急信息分析研判机制，对收集到的信息进行核实、评估和分类，为应急处置提供决策支持。

（五）信息发布机制：在指挥部统一协调下，规范应急信息的对外发布流程，确保信息发布的权威性、准确性和一致性。

（六）通讯设施保障：确保应急通讯设备（如应急电话、对讲机、卫星电话等）配备齐全、状态良好，并制定应急通讯保障预案，明确设备维护、检查和备用通讯方案，保障应急状态下的通讯畅通。

第十二条物资与资金保障

（一）经费保障：[南京某商场]应将食品安全事故应急处置经费纳入年度财务预算，并根据事件处置需要，保障应急处置工作的资金需求。建立应急经费快速审批和拨付机制，确保资金使用的规范、高效。

（二）物资储备保障：建立应急物资储备制度，制定应急物资储备清单，明确储备种类、数量、存放地点和保管要求。储备物资应涵盖医疗救护（急救药品、防护用品、消毒用品等）、生活必需品（饮用水、食品等）、应急处置装备（如照明设备、救援工具等）。

（三）物资管理机制：明确物资的采购、储存、保管、维护和补充等环节的管理责任部门和具体要求。指定专人负责应急物资的日常管理和维护，定期检查物资质量和数量，确保物资处于良好状态。

（四）物资供应机制：建立应急物资紧急调拨和补充机制，明确应急物资的调配程序和运输保障方案，确保应急状态下所需物资能够及时、足量供应。特殊应急物资实行专人专管，确保物资供应的精准、高效。

第十三条人员与技术保障

（一）人员保障：[南京某商场]应组建由各部门骨干力量构成的应急预备队，明确预备队的组成部门、人员构成、选拔标准和培训要求。根据事件性质，可吸纳具备相关专业知识和技能的内部员工和外部专家参与应急处置。

（二）技术保障机制：[南京某商场]应建立应急技术支持体系，必要时可依托外部专业技术机构提供技术指导、设备支持或专家咨询。制定应急技术方案，明确技术支持的范围、流程和责任分工，确保应急处置的技术需求得到有效满足。

第十四条培训与演练保障

（一）培训机制：[南京某商场]应建立常态化培训和定期考核制度，对全体员工进行食品安全知识和应急处置技能培训，提高员工的应急意识和能力。培训内容应涵盖食品安全法律法规、事故报告程序、基本急救知识、应急处置措施、沟通协调技巧等。

（二）演练机制：制定年度应急演练计划，定期组织开展不同类型、不同规模的应急演练，检验预案的有效性和可操作性。演练形式可包括桌面推演、实战演练、专项演练等。

（三）交流协作机制：鼓励[商场]与政府部门、行业协会、相关企业等开展应急管理与应急处置的交流与合作，学习借鉴先进经验，提升应急处置能力。

第十五条加强保障建设

[南京某商场]应从制度建设、组织体系、物资储备、软硬件设施等方面全方位加强保障建设，确保应急资源充足、管理规范、运行高效。

（一）制度建设保障：建立健全食品安全事故应急处置相关管理制度，明确应急组织架构、职责分工、信息报送、物资管理、应急演练、后期处置等方面的具体要求，形成系统完善的制度体系，为应急处置提供规范化、制度化的依据。

（二）组织保障：明确商场食品安全事故应急指挥部及各