2026年公共营养师（初级基础知识）自测试题及答案

2026年公共营养师（初级基础知识）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.下列食物中，富含维生素C的是（）。A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄3.人体必需的微量元素不包括（）。A.铁B.锌C.钙D.碘4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆5.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的（）。A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.维生素A的主要生理功能不包括（）。A.维持正常视觉B.促进生长发育C.增强免疫力D.抗氧化作用7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.锌C.钙D.镁8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感9.以下哪种食物的血糖生成指数较低？（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆10.人体每天需要摄入的水量一般为（）。A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml11.以下哪种维生素与钙的吸收密切相关？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D12.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的？（）A.猪油B.牛油C.橄榄油D.黄油13.蛋白质的互补作用是指（）。A.几种蛋白质混合食用，提高营养价值B.蛋白质与其他营养素混合食用，提高营养价值C.蛋白质在体内的相互转化，提高营养价值D.蛋白质在体内的代谢过程，提高营养价值14.以下哪种食物是富含维生素B1的？（）A.大米B.小麦C.玉米D.以上都是15.以下哪种情况容易导致蛋白质缺乏？（）A.长期素食B.过度节食C.疾病影响D.以上都是二、多项选择题（总共10题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下属于宏量营养素的是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.燕麦B.红薯C.芹菜D.苹果E.香蕉3.人体必需的氨基酸包括（）。A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苯丙氨酸4.以下哪些维生素是水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D5.以下哪些矿物质对维持人体酸碱平衡有重要作用？（）A.钠B.钾C.氯D.钙E.镁6.以下哪些食物是富含铁的？（）A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.红枣E.黑木耳7.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）A.维生素DB.蛋白质C.草酸D.植酸E.膳食纤维8.以下哪些食物是低GI食物？（）A.全麦面包B.糙米C.豆类D.酸奶E.苹果9.以下哪些属于合理的膳食结构？（）A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶类、豆类或其制品D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食10.以下哪些情况可能导致维生素缺乏？（）A.饮食不均衡B.消化系统疾病C.长期酗酒D.药物影响E.以上都是三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填在横线上）1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和水。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素D的主要来源是______和食物。4.人体缺铁会导致______。5.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和______膳食纤维。6.膳食中碳水化合物的主要来源是______。7.人体每天摄入的脂肪应占总能量的______。8.维生素C具有______作用。9.钙的最好食物来源是______。10.合理营养的基本原则是______、数量适宜、比例合理、搭配得当。四、简答题（总共3题，每题10分）1.简述蛋白质的生理功能。2.简述膳食纤维的分类及主要生理功能。3.简述如何合理安排一日三餐。五、案例分析题（总共1题，每题20分）某成年男性，身高175cm，体重80kg。平时饮食不规律，喜欢吃油腻、辛辣食物，很少吃蔬菜水果。近期感觉身体乏力，头晕，去医院检查发现患有缺铁性贫血。请分析该男性贫血的可能原因，并提出合理的饮食建议。答案：一、单项选择题1.C2.C3.C4.C5.B6.D7.C8.C9.C10.C11.D12.C13.A14.D15.D二、多项选择题1.ABC2.ABCDE3.ABCDE4.BCD5.ABC6.ABCDE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、填空题1.膳食纤维2.氨基酸3.阳光照射4.缺铁性贫血5.不可溶性6.谷类7.20%-30%8.抗氧化9.奶类10.种类齐全四、简答题1.蛋白质的生理功能：构成和修复组织；调节生理功能；供给能量。2.膳食纤维分类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。主要生理功能：促进肠道蠕动；降低胆固醇；增加饱腹感；调节血糖等。3.合理安排一日三餐：早餐要吃好，提供足够能量；午餐要吃饱，保证营养均衡；晚餐要吃少，避免晚餐后运动量少导致能量堆积。食物搭配要多样，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类等。五、案例分析题贫血可能