2026年公共营养师（四级）（公共营养）自测试题及答案

2026年公共营养师（四级）（公共营养）自测试题及答案

班级______姓名______（考试时间：90分钟满分100分）一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体必需的脂肪酸是（）。A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）。A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜溃疡D.免疫功能下降4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？A.铁B.锌C.钙D.镁5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇6.以下哪种食物血糖生成指数最低？A.馒头B.米饭C.燕麦D.西瓜7.中国居民膳食宝塔中建议成年人每天饮水量为（）。A.1000mlB.1200mlC.1500mlD.2000ml8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧9.公共营养师的职业道德不包括（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.追求个人利益最大化D.服务群众10.以下哪种情况不属于营养缺乏病？A.缺铁性贫血B.佝偻病C.肥胖症D.夜盲症二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）1.以下属于优质蛋白质来源的有（）。A.牛奶B.大豆C.瘦肉D.坚果E.谷类2.维生素D的良好来源包括（）。A.动物肝脏B.蛋黄C.牛奶D.鱼肝油E.晒太阳3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.芹菜B.苹果C.燕麦D.红薯E.猪肉4.合理营养的基本原则包括（）。A.食物多样化B.合理的膳食制度C.科学的烹调加工D.食物对人体无害E.多吃高蛋白食物5.公共营养师在工作中应遵循的原则有（）。A.科学性B.实用性C.安全性D.前瞻性E.经济性三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填在题中横线上）1.人体能量的主要来源是______、______和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.缺铁性贫血是由于缺乏______引起的。4.膳食中钙的最好来源是______。5.中国居民平衡膳食宝塔共分______层。四、案例分析题（总共2题，每题15分，根据所给案例，回答问题）案例：李某，男，35岁，办公室职员。平时工作忙碌，饮食不规律，经常吃外卖。最近感觉身体乏力，头晕，去医院检查发现血红蛋白偏低，诊断为缺铁性贫血。1.请分析李某患缺铁性贫血的可能原因。2.作为公共营养师，你会给他哪些饮食建议来改善贫血状况？案例：张某，女，40岁，家庭主妇。平时喜欢吃甜食和油炸食品，不爱运动。最近体重增加明显，医生诊断为肥胖症。1.请分析张某肥胖的主要原因。2.请为张某制定一份合理的饮食计划和运动方案来帮助她减肥。五、简答题（总共2题，每题10分，简要回答问题）1.简述公共营养师的职业功能。2.简述如何评价一份食谱的合理性。答案：一、1.B2.B3.B4.C5.C6.C7.C8.C9.C10.C二、1.ABC2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE三、1.碳水化合物、脂肪、蛋白质2.氨基酸3.铁4.牛奶5.5四、案例一：1.饮食不规律，经常吃外卖，可能导致铁摄入不足；食物中铁的吸收利用率低。2.增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、豆类等；多吃富含维生素C的食物，促进铁的吸收；纠正不良饮食习惯，规律饮食。案例二：1.喜欢吃甜食和油炸食品，能量摄入过多；不爱运动，能量消耗过少。2.饮食计划：控制总能量摄入，减少甜食和油炸食品；增加蔬菜、水果、全谷类食物摄入；合理分配三餐。运动方案：每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑等；增加身体活动量，如爬楼梯、做家务等。五、1.进行人体营养状况评价、管理和指导