DB2310∕T 111-2023 羊肚菌栽培技术规程

ICS65.020.20

CCSB30/39

2310

牡丹江市地方标准

DB2310/T111—2023

羊肚菌栽培技术规程

2023-10-23发布2023-11-21实施

牡丹江市市场监督管理局  发布

DB2310/T111—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黑龙江农业经济职业学院提出。

本文件由牡丹江市农业农村局归口。

本文件起草单位：黑龙江农业经济职业学院、哈尔滨师范大学。

本文件主要起草人：张娣、王继华、姜国胜、刘禹辰、李东伟、贾天祥、马军、姜桂娟、徐曼、邢

立伟、刘玉冰、张春凤、付江明。

I

DB2310/T111—2023

羊肚菌栽培技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌栽培生产的术语和定义、生产工艺流程、前期准备、整地做畦、播种与覆土、

发菌管理、营养包的制作与摆放、催菇与出菇管理、采收、加工、病虫害防控和生产档案。

本文件适用于牡丹江地区羊肚菌的人工栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1846食用菌菌种检验规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1羊肚菌

羊肚菌隶属于子囊菌门，盘菌纲，盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌又称羊肚蘑、羊肚菜、包

谷菌、狼肚菌等。

3.2营养包

将营养基质配制好后放在畦床上的塑料营养袋，为羊肚菌菌种提供额外营养源的营养袋，即为营养

包。

4生产工艺流程

前期准备（栽培条件、确定栽培季节、制备菌种）→整地做畦→播种与覆土→发菌管理→营养包的

制作与摆放→催菇与出菇管理→采收→加工。

5前期准备

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5.1栽培条件

5.1.1栽培场地

选择交通便利、地势平坦、水源充足、土壤肥沃、无污染的地块，空气质量应符合GB3095的规定，

环境应符合NY/T5010的规定。

5.1.2栽培设施

5.1.2.1日光温室栽培

东西走向建棚，东、西、北三面保温墙体，南向斜面为钢架结构，覆盖塑料薄膜，最外层再覆盖保

温棉被。

5.1.2.2塑料大棚栽培

选用钢架拱棚，以抵御风雪。拱棚东西走向而建，场地整理之后即进行打桩，搭建大棚框架，棚外

覆盖单层塑料薄膜与遮阳网，一般棚长50m～60m，宽8m～10m，高2.5m～3.0m。

5.2确定栽培季节

日光温室栽培一年两次，春季栽培在2月末至3月初播种，4月末进行出菇管理，5月末采收结束。秋

季栽培在8月下旬至9月初播种，11月初进行出菇管理，12月末采收结束。

塑料大棚栽培一年一次，在9月末至10月初播种，发菌后越冬，次年3月下旬至4月初进行出菇管理，

5月末采收结束。棚内搭建二层拱棚可提前出菇。

5.3制备菌种

5.3.1母种生产

5.3.1.1品种选择

菌种从具有相应资质的供种单位引进，选择高产、优质、抗逆性强、抗杂强，适合当地栽培的优良

菌株。

5.3.1.2母种制作

培养基的配方和配制方法按照NY/T528中4.6，4.7的规定。培养温度16℃～18℃，7d～10d长

满试管后备用。

5.3.1.3母种质量与检验

菌种质量要求菌丝生长健壮，长势均匀，生活力强，无老化、退化现象，菌龄适宜。菌种检验应符

合NY/T1846的规定。

5.3.2原种与栽培种生产

5.3.2.1原料选择

5.3.2.1.1主料选择

小麦、木屑、稻壳、谷壳等。小麦要求新鲜无霉变、颗粒度饱满、无虫害，木屑、稻壳、谷壳等要

求新鲜无霉变、无杂质，质量应符合NY5099的规定。原料质量及贮藏应符合NY/T1935要求。

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5.3.2.1.2辅料选择

腐殖土、石膏、石灰等。

5.3.2.1.3水

应符合GB5749要求。

5.3.2.2培养基配方

5.3.2.2.1原种培养基配方

推荐配方：

1）小麦73%，木屑20%，稻壳5%，石灰1%，石膏1%

2）小麦40%，木屑38%，麦麸15%，腐殖土5%，石灰1%，石膏1%。

5.3.2.2.2营养包培养基配方

推荐配方：

1）小麦45%，木屑45%，豆粕8%，石灰1%，石膏1%。

2）小麦70%，玉米芯25%，玉米粉4%，石灰1%。

5.3.2.3培养基制备

按配方比例将稻壳、玉米芯、腐殖土提前预湿；小麦可先用水浸泡24h～48h，或用水蒸煮麦粒至

无白芯时捞出控水，与木屑拌匀，加入配方中其他原料，搅拌均匀，含水量60%～65%，pH7.0～7.5。

5.3.2.4装袋

原种采用规格为550mL～1000mL的菌种瓶或（12cm～14cm）×（24cm～28cm）×（0.004cm～

0.006cm）的聚乙烯袋或聚丙烯袋。栽培种采用16cm×（35cm～37cm）×（0.004cm～0.006cm）

的聚乙烯袋或聚丙烯袋。

当天拌好的料当天装完，装好的瓶或袋要做到上紧下松，料面平整，打接种孔。瓶口可用封口膜封

口，袋口可用无棉盖体封口。

5.3.2.5灭菌

采用高压灭菌，温度达到121℃～125℃，保持2h～3h，停火后再焖0.5h～1.5h。

采用常压灭菌，使锅内温度迅速达到100℃，温度保持10h～12h，停火后再焖锅3h～5h。

5.3.2.6接种

待温度降至28℃以下时按无菌操作规程进行接种操作。

5.3.2.7菌丝培养

培养室要求洁净、避光，培养温度应控制在18℃～20℃，培养室内空间相对湿度控制在40%以下，

全程避光管理，保持室内空气新鲜。

6整地做畦

6.1土壤要求

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栽培场地内土壤腐殖丰富、土质疏松、保水透气。

6.2土壤处理

播种前清除地面杂草，每667m2土地均匀撒生石灰75kg～100kg，土壤旋耕25cm～30cm，暴晒不

低于7d，土壤浇1次～3次透水，适时做畦。

6.3做畦

畦床宽100cm～120cm，高15cm～20cm，间距25cm～30cm，长度依棚室长度而定，表面平整。

7播种与覆土

播种前土壤湿度调节至25%～30%。采用撒播和条播两种方式，每667m2菌种用量180kg～200kg，

覆土厚度2cm～3cm。播种后喷雾状水，浇透水，覆盖黑色地膜，用土压住地膜。

8发菌管理

调控棚内温度10℃～18℃，空间相对湿度65%～70%，暗光培养，保持棚内空气新鲜。

9营养包的制作与摆放

9.1营养包的制作

9.1.1原材料的选择

按5.3.2.1的规定。

9.1.2营养包配方

按5.3.2.2.2的规定。

9.1.3培养基配制

按5.3.2.3的规定。

9.1.4装袋

采用规格为（12cm×24cm）×（0.003cm～0.005cm）的聚乙烯袋，每袋料重400g～500g，

装料松散，封口。

9.1.5灭菌

按5.3.2.5的规定，灭菌后冷却备用。

9.2营养包的摆放

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当畦床表面出现白色菌丝体（菌霜）时，即可摆放营养包。在营养包一侧开2条纵口，长度10cm，

开口间隔2.5cm～3.0cm，将开口一侧向下轻压与畦床表面充分接触，呈“品”字形排列，摆放密度

为5袋～6袋/m2，覆盖黑色地膜，用土压住。

10催菇与出菇管理

10.1催菇管理

日光温室栽培，播种后45d～60d，畦床表面菌霜开始消退，菌丝体上有水珠出现时，喷一次透水。

棚内保持散射光。

塑料大棚栽培，越冬结束后，棚内土层融化深度15cm～20cm，土层下10cm处温度达到8℃左右

时，去除畦床上的黑色地膜，移除营养袋，喷一次透水。

10.2出菇管理

棚内温度控制在10℃～18℃，地温控制在8℃～16℃之间；空气相对湿度85%～95%，畦床土壤

湿度25%～30%；每天光照