新食品安全法知识点测验题库

为帮助食品行业从业者、监管人员及社会公众深入理解新修订的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称“新《食品安全法》”），准确把握法律核心要点，特编制本测验题库。题目涵盖法律原则、生产经营规范、监管责任、法律责任等核心模块，解析同步关联对应法条，兼具学习与自测价值。一、单项选择题（每题只有一个正确答案）1.新《食品安全法》规定，食品安全工作实行的基本原则是？A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.效益优先、分类管理、重点控制、行业自律C.安全第一、全程监管、源头治理、企业负责D.质量为本、市场调节、事后追责、公众监督解析：根据新《食品安全法》第3条，食品安全工作实行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”原则，建立科学严格的监督管理制度。答案为A。2.食品生产企业采购食品原料时，应当查验的文件不包括以下哪项？A.供货者的许可证B.产品合格证明文件C.原料的进口报关单（如为进口原料）D.原料的市场调研报告解析：依据新《食品安全法》第50条，食品生产者采购原料需查验供货者许可证、产品合格证明；进口原料需查验报关单等合规文件，但“市场调研报告”不属于法定查验文件。答案为D。3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，监管部门可处以的罚款金额下限为？A.一万元B.五万元C.十万元D.二十万元解析：根据新《食品安全法》第131条，平台未履行实名登记、许可证审查义务的，罚款下限为“五万元”（处罚幅度：五万元以上二十万元以下）。答案为B。二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案）1.下列哪些情形属于新《食品安全法》规定的“禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品”？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.无标签的预包装食品D.未使用食品添加剂的传统手工食品解析：依据新《食品安全法》第34条，禁止生产经营的情形包括：（三）用过期原料生产的食品；（五）营养成分不符合标准的婴幼儿主辅食品；（十一）无标签的预包装食品。未使用添加剂的传统手工食品若符合安全标准，可合法生产。答案为ABC。2.食品安全风险监测的内容包括？A.食品、食品添加剂中生物性、化学性、物理性危害因素B.食品生产经营者的员工健康管理情况C.食品添加剂的使用范围和用量D.食源性疾病的发病情况解析：根据新《食品安全法》第14条，风险监测针对“食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素（含生物、化学、物理性危害）”。员工健康管理属于生产经营规范（第33条），添加剂使用范围属于标准管理（第39条），均非风险监测内容。答案为AD。3.食品广告的内容应当符合的要求包括？A.真实合法，不得含有虚假内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”D.可以利用专家、消费者名义作推荐证明（仅限普通食品）解析：依据新《食品安全法》第73条，食品广告需“真实合法、无虚假内容、不涉及疾病预防治疗功能”；保健食品广告应声明“本品不能代替药物”。所有食品广告均禁止利用专家、消费者作推荐证明（第73条明确禁止）。答案为ABC。三、判断题（判断下列说法是否正确，正确打√，错误打×）1.食品生产企业的食品安全管理人员必须经过考核，不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）解析：正确（√）。根据新《食品安全法》第44条，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，经考核不具备管理能力的，不得上岗。2.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，其标签上可以不标注“食品添加剂”字样。（）解析：错误（×）。依据新《食品安全法》第70条，食品添加剂标签必须载明“食品添加剂”字样。3.集中交易市场的开办者未履行食品安全管理义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。（）解析：正确（√）。根据新《食品安全法》第130条，集中交易市场开办者、柜台出租者等未履行义务致消费者受损的，需与经营者承担连带责任。四、案例分析题案例：某面包生产企业为降低成本，使用超过保质期的面粉生产面包，并将生产的面包销售给多家超市。市场监管部门在抽检中发现该问题，随即展开调查。1.该企业的行为违反了新《食品安全法》的哪些规定？2.监管部门应对该企业采取哪些行政处罚措施？解析：1.违反的规定：违反《食品安全法》第34条第（三）项：禁止用超过保质期的食品原料生产食品；违反第34条第（六）项：禁止生产经营感官性状异常（或存在安全风险）的食品；违反第50条：采购食品原料未履行查验合格证明的义务（或明知原料过期仍使用）。2.行政处罚措施：依据《食品安全法》第123条，监管部门应：没收违法所得、违法生产的面包及用于违法生产的工具、设备、原料等；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销食品生产许可证；若造成