《生物化学》课件-脂溶性维生素-维生素ADEK

脂溶性维生素——维生素ADEK主讲人：毛佳璇一、种类和共同特点脂溶性维生素的分类脂溶性维生素维生素A维生素D维生素E维生素K一、种类和共同特点脂溶性维生素具有以下特点1.元素组成和分子结构简单，只含有碳、氢、氧三种元素，且都是异戊二烯类化合物。2.易溶于脂肪，不溶于水。在食物中以酯的形式与其他脂质或蛋白质共存，与其他脂质一同消化并形成微团而吸收，在血浆中与脂蛋白或特异的结合蛋白结合运输。一、种类和共同特点3.可在体内(脂肪细胞、肝细胞)大量储存4.摄入过多会积累甚至引起中毒5.食物中脂溶性维生素含量不足，吸收障碍，维生素活化不足，肝胆疾病等因素影响摄入，甚至引起缺乏症6.作用机制甚至功能尚未完全阐明二、维生素A维生素A抗干眼病维生素视黄醇17161234567891011121314201918

153-脱氢视黄醇

3包括维生素A1(视黄醇)及其衍生物和维生素A2(3-脱氢视黄醇)及其衍生物性质活泼，遇空气会被氧化分解，对紫外线敏感二、维生素A二、维生素A二、维生素A二、维生素A（2）视黄酸和9-顺视黄酸调控基因表达全反视黄酸和9-顺视黄酸是信号分子，可以与受体结合调控基因表达，调控细胞生长、增殖、分化，调节胚胎发育、器官形成、机体生长、免疫功能，维持上皮完整性。二、维生素A维生素A缺乏①轻度缺乏引起机体免疫力下降、易感染②缺乏引起非特异性后果:生长发育迟缓，生殖能力下降，患病率、死亡率和贫血风险增加③缺乏或过量都会引起胚胎发育异常或先天畸形二、维生素A（3）维生素A和胡萝卜素是抗氧化剂参与清除自由基，控制脂质过氧化，保护细胞膜的完整性。二、维生素A维生素A主要以棕榈酸酯形式储存于肝脏，一次性吸收超过200mg维生素A，或长期日吸收量超过40mg，超过细胞内结合蛋白储存能力时，游离维生素A增加，发生维生素A中毒。维生素A中毒三、维生素D三、维生素D1.来源(鱼)肝、蛋黄等动物性食物富含维生素D3。机体自身合成是维生素D3的主要来源。三、维生素D2.生理功能、缺乏症和毒性生理功能调节钙磷代谢以维持钙稳态调节调节细胞增殖和细胞分化调节肌细胞多种代谢，净效应是增强肌肉功能三、维生素D维生素D缺乏病维生素D缺乏导致钙、磷代谢障碍引起的全身性骨病儿童会患佝偻病成人会引起骨软化三、维生素D维生素D过多症长期吸收过量(每日超过50μg)维生素D引起的中毒现象，表现为高钙血症、高钙尿症，进而血管收缩、高血压、钙质沉着，可引起头痛、恶心，软组织和肾钙化四、维生素E1.来源油性坚果种子麦芽富含维生素E四、维生素E2.生理功能、缺乏症四、维生素E（1）脂溶性抗氧化剂和自由基清除剂可清除活性氧及其他自由基，从而保护生物膜免受氧化损伤，保护细胞（2）与酶活性有关能提高血红素合成途径关键酶5-氨基乙酰丙酸合成酶的活性，促进血红素合成（3）可能参与基因表达调控四、维生素E（4）缺乏症人类罕见维生素E缺乏脂质吸收不良、囊性纤维化、无β脂蛋白血症、某些慢性肝病患者会发生维生素E缺乏早产儿维生素E缺乏时脂质过氧化导致红细胞脆性增加，会发生轻度溶血性贫血、血小板增多、水肿五、维生素K维生素K凝血维生素包括维生素K1、维生素K2、维生素K3、维生素K4萘醌衍生物，在249nm处有吸收峰，热稳定性好，但对光和碱敏感五、维生素K五、维生素K1.来源维生素K1(叶绿醌)在绿叶植物及动物肝内含量丰富维生素K2(甲基萘醌)是细菌的代谢产物维生素K3、维生素K4是人工合成物五、维生素K2.生理功能、缺乏症和毒性（1）维生素K是内质网膜γ-谷氨酰羧化酶的辅助因子γ-谷氨酰羧化酶功能是在翻译后修饰环节催化一类钙结合蛋白特定谷氨酸的γ-羧化作用，从而产生以下效应:参与凝血因子合成促进骨代谢抗动脉钙化五、维生素K（2）维生素K缺乏病缺乏导致出血病，主要见于新生儿，特别是早产儿。维生素和微量元素对人体至关重要。维生素种类多，各有功能；微量元素虽量