美食节活动食品安全责任承诺书范本

为切实保障本次美食节活动期间的食品安全，维护消费者饮食健康与合法权益，我单位（或个人）作为活动参与方/主办方，现郑重作出如下食品安全责任承诺：一、食材采购与质量管理1.采购渠道合规：所有食品及原料均从具备合法经营资质的供应商处采购，严格查验供应商营业执照、食品生产经营许可证（或备案证明）等资质文件，确保来源可追溯。2.索证索票管理：建立完善的食材采购台账，如实记录采购品种、数量、供应商信息及进货时间，同时索取并留存食品检验检疫合格证明、购货凭证等资料，确保票证齐全、台账清晰。3.食材质量管控：严禁采购、使用过期变质、伪劣假冒、感官性状异常或不符合食品安全标准的食品及原料；生鲜肉类、水产品等重点食材须提供动物检疫合格证明或检验检疫证明，确保质量安全。二、食品加工操作规范1.加工场所卫生：食品加工区域保持清洁干燥、通风良好，地面无积水、无油污，墙面、操作台定期清洁消毒；加工过程中严格执行“生熟分开”原则，原料、半成品、成品分区存放，避免交叉污染。2.烹饪与储存要求：食品烹饪过程中确保烧熟煮透，中心温度不低于70℃（特殊食材按规范要求执行）；凉菜、裱花蛋糕等即食食品严格按照“专间、专人、专工具、专消毒”要求制作，储存温度控制在0-8℃，且制作后2小时内完成售卖或冷藏。3.工具与餐具管理：加工工具、容器做到生熟标识分明、专用专洗，使用后及时清洗消毒；直接接触食品的餐具、饮具采用高温消毒或符合标准的一次性用品，严禁重复使用不符合要求的餐具。三、从业人员健康与管理1.健康资质合规：所有从事食品加工、销售的从业人员须持有效《健康证明》上岗，每年定期进行健康检查；若出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染等可能影响食品安全的症状，立即调离工作岗位，待痊愈并经复查合格后方可复工。2.操作规范培训：从业人员上岗前接受食品安全知识培训，熟悉《食品安全法》及相关操作规范；工作期间穿戴清洁的工作衣帽、口罩（直接接触食品时），保持个人卫生，操作前洗手消毒，不佩戴饰品、不留长指甲，严禁在加工区域吸烟、饮食或从事与工作无关的行为。四、场所与设备卫生管理1.经营场所清洁：活动现场食品经营区域每日营业前后进行全面清洁消毒，垃圾、废弃物及时清理并密闭存放，定期开展防蝇、防鼠、防虫设施检查，确保场所卫生符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求。2.设备设施维护：加工设备、冷藏冷冻设施定期检查维护，确保运行正常、温度达标；油烟净化、排水排污等设施及时清理，避免油污堆积、污水横流，防止因设施故障引发食品安全隐患。五、应急管理与投诉处理1.应急预案制定：制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工及联络方式；活动期间安排专人负责食品安全巡查，若发现疑似食品安全问题（如食材变质、顾客食用后不适等），立即停止相关食品销售，封存可疑食品及原料，并第一时间向属地市场监管部门报告。2.投诉快速响应：设立现场食品安全投诉咨询点（或公布投诉电话），安排专人受理消费者反馈，对投诉问题24小时内调查核实、妥善处理，确保消费者诉求得到及时回应，避免事态扩大。六、责任追究与监管配合1.事故责任承担：若因我单位（或个人）管理疏漏、操作不当导致食品安全事故，自愿承担相应的法律责任、民事赔偿责任及行政处罚后果，并积极配合相关部门开展事故调查、医疗救助等工作。2.监管主动配合：主动接受市场监管、卫生健康等部门的监督检查，对提出的整改意见立即落实整改，确保食品安全隐患及时消除；如实提供活动相关的食品安全资料，不隐瞒、不谎报、不抗拒监管。承诺单位（盖章）：____________________负责人签字：____________________日期：______年____月___