模块三 项目三 乡村旅游接待设施建设

乡村旅游

开发与经营管理

甘肃工业职业技术学院模块三乡村旅游设施建设

项目壹乡村旅游交通设施建设贰乡村旅游景观建设叁乡村旅游接待服务设施肆乡村环卫设施建设伍乡村旅游信息服务设施建设叁乡村旅游接待服务设施“乡村接待服务设施包括住宿、餐饮、娱乐、购物、解说系统等设施，这些设施是游客使用量最大、也最能够带给游客旅游体验的设施，并且这类设施的安全问题直接关乎着游客的人身、财产安全。。。任务一乡村住宿设施建设任务二乡村餐饮设施建设任务三乡村游憩（娱乐）设施建设任务四乡村购物设施建设任务五乡村旅游解说系统建设要想提升乡村游客的旅游感知，延长游客的逗留时间，接待服务设施的保障性功能和延伸性功能是必不可少的因素。乡村旅游接待服务设施【学习目标】知识目标：掌握乡村接待服务设施建设的要求和设计原则熟悉乡村旅游接待服务设施的主要内容，并结合特色进行接待设施建设

掌握乡村旅游游憩设施配置内容能力目标：根据乡村旅游住宿设施的建设要求，会进行乡村住宿产品的设计能进行乡村餐饮厨房的配置与管理能结合乡村游憩资源类型进行游憩活动的开发能进行乡村旅游购物环境的优化

能结合乡村特色进行户外解说设施建设【项目任务】以小组为单位，通过实地调研或互联网搜集整理省内外2-3个乡村旅游示范点的住宿、餐饮、娱乐、购物、解说系统等接待服务设施的建设情况和特色，撰写一份调研报告，并将相关资料整理制作成PPT进行展示。任务一乡村住宿设施建设旅客住宿常常成为限制乡村旅游业的主要因素，尤其是游客高峰期经常一床难求。乡村旅游地在满足游客对住宿设施数量的要求同时，也要满足质量的要求。“住”作为不可忽视的一部分，影响着游客对乡村旅游的满意度。一、乡村住宿设施建设的要求提升住宿设施类型，满足多样化需求乡村可开发建设多种多样不同类型住宿设施形成功能齐全，布局合理的乡村旅游住宿体系，避免雷同，以满足不同类型的游客的需求。以环保为主要理念，注重设施与外围环境的和谐，打造特色乡村住宿设施设计既要考虑经济效益，更要强调生态效益，以减少对生态系统的干扰和对自然环境的破坏，使乡村环境具有良好的生态循环再生能力突出地方特色和乡土特色从乡村住宿（旅舍）的建筑材料、类型设计到旅舍内部的细部装饰和色彩等，都要突出当地的地方特色和乡土特色。乡村住宿首先要保证卫生、安全、舒适；其次要有特色。二、乡村住宿产品的设计原则设计原则乡村旅馆民居化装饰民俗化内部设施简洁化外部环境幽静化三、提升乡村住宿环境建筑环境协调居住环境宜人服务热情周到提升乡村住宿环境知识链接——乡村旅游民宿民宿作为人们放松身心、体验乡村生活、感受自然魅力的主要载体，日益受到各界的关注。乡村民宿作为民宿的重要形式之一，兼顾民宿特点与乡村特色，是以特有的乡村人居环境、乡村民俗文化、乡村田园风光以及乡村农业生产为基础，为游客提供乡村观光、文化体验、生活服务的旅游活动。一、民宿的定义民宿是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。二、民宿建设的核心要素民俗建筑的核心要素建筑设计老房改造民宿新建民宿细节与环境设计关注细部设计，细节成就完美萌宠WIFI密码卡充电线留言墙书籍舒适宜人的庭院设计道路铺装注重人行体验感标识系统与主题环境相结合起名三、民宿建设装修设计的基本准则

追求精致与个性选对合适的客人所在地文化的展示“风过无痕”的环保理念“慢生活”的规划态度规划中不可缺少的新概念四、乡村建设项目中如何做好“民宿”产品

做好民宿产品带动乡村经济发展不破坏乡村风貌寻求差异化而不是异类服务于人心，回归淳朴自然任务二乡村餐饮设施建设一、乡村餐厅硬件配置乡村餐厅在硬件设施的配置上，要严格贯彻卫生防疫部门的卫生要求，讲究干净、安全、卫生，厨房内部公开透明，实现生熟分离、干净无味，餐具消毒，餐桌整洁。应结合农家餐饮的特点以及餐厅的规模大小，设立储存区、加工区、烹调区、就餐区。二、环境营造1.以农家生活为主题，设施内部的布置上尽量运用农业及乡村文化特性来营造气氛，桌椅餐具显示地方特色；2.美食应以地方特色和传统农家菜为主，加强特色菜、农家菜、山野菜等菜品开发，重点突出当地生态特色、文化特色、民俗特色，将乡村美食打造成具有特色的旅游吸引物。三、厨房管理（一）器具统一化农家餐厅需要根据接待能力配备相应数量的餐具和器皿，保持器具的统一，使用有地方特色的厨具及餐具，要区别于城市饭店的精致，追求“粗”与“土”，使游客用餐时感到舒适与协调。（二）食物储存完善，保持新鲜度农家餐厅的食品保存要具有卫生、营养、经济等功能，不可有过期变质腐坏的现象。

（三）厨房设施和器具应当定期清洁，保证卫生厨房常见器具使用后要进行清洗、消毒，并放置在专用位置。还有废弃物及厨余应及时处理，当天的垃圾当天处理。二、乡村住宿产品的设计原则厨房管理器具统一化食物储存完善保持新鲜度设施清洁卫生任务三乡村游憩（娱乐）设施建设乡村游憩建设要建立在乡村发展的生态平衡、文化平衡、经济平衡、代际公平、空间公平原则的基础上的，起终极目标是挖掘中国传统文化遗产真、善、美的要素，通过创意设计构件健康和谐的现代文化，凝聚现代民族文化认同的精神价值，通过乡村游憩设施建设和游憩活动的开展展示出来，并有效影响游憩者，实现传统文化的现代传承和消费理念的健康转向。一、不同年龄段的游憩活动规律（一）儿童的游憩活动规律表：不同年龄儿童的行为特征年龄行为特征活动范围活动种类3-6周岁的幼儿游戏是幼儿的主导活动。其比较喜爱创造性、建筑和活动型等游戏一般在居住地的周围跷跷板、秋千、沙坑以及变化多样的器械7-12周岁的童年游戏兴趣被体育运动代替，竞赛意识增强，更喜欢智力活动活动范围扩大，一般与同伴在一起，自主选择活动场地及类型女孩喜欢跳皮筋、跳方格等，男孩喜欢攀登架等运动性强的活动一、不同年龄段的游憩活动规律年龄心理特征活动种类青年人活泼好动，有一定的好奇和冒险精神体力好，精力充沛求知欲比较强体育运动型、冒险型的游憩活动类型中年人智力的巅峰期，情绪趋于稳定兴趣取向个性化、求实化、稳定一般有稳定的工作，具备一定的经济基础，对价格不是很敏感选择游憩活动更注重实用性老年人闲暇时间一般相对较多，以修身养性为目的喜欢自然观光型和人文观光型游憩空间二、乡村游憩活动类型划分依据活动类型游憩的目的日常休闲型（喝茶、下棋）、游览体验型（采摘、品尝美食）、度假型（乡村度假酒店）游憩活动的性质自然型（野餐、垂钓）、娱乐型（篝火晚会）、文化型（民俗风情表演）、居住型（乡村公寓）、体育型（骑马射箭）、社交型（喝茶聊天、聚会交友）游憩活动的状态静态和动态（吃农家饭、登山等）、非参与型和参与型游憩活动（观赏田园风光、竞技活动等）游憩人数的多少个人游憩（垂钓）、群体游憩或社会游憩（户外拓展）游憩发生的场所室内游憩（看书下棋）、户外游憩（摄影）游憩活动与自然环境的关系滨水游憩（划船）、山地森林游憩（野营）三、乡村游憩活动的常见的案例表：乡村游憩资源类型与游憩活动开发示例资源类型游憩活动开发示例农业生产资源农耕劳作、瓜果才找、垂钓、农具观赏与使用、农业生产风俗体验、农家饭菜制作、农耕节庆活动参与、农村生物哺喂、观光农业示范园参观、农业科技教育、农业博物馆展览、农产品购买等农民生活资源民俗生活博物馆游览、特色民居体验、乡村美食农家乐、渔家乐、民间婚育习俗体验学习、民俗节庆参与、民间服饰歌舞欣赏、民间手工艺欣赏与手工艺品制作等农村生态资源梯田景观观赏、乡村夕照景观欣赏、品山林野趣、听鸟语蝉鸣、家禽家畜生活片段一览、乡土环境与风情体验等三、乡村游憩活动的常见的案例（一）以溪流渔业为资源的游憩活动开发以溪流渔业为资源的游憩活动开发形式可以包括鱼类的辨别、鱼类生长环境、捕鱼的方法（网、钓、捞、抓）、各种渔具的使用、渔具的制作、鱼的烹煮食法、听流水声、抓虾捕蟹、贝雕和水产纪念品的制作等。（二）以野菜为资源的游憩活动开发以野菜为资源的游憩活动开发形式可以包括野菜的辨识（那些野生植物可食用）、野菜的采集与处理、野菜的烹煮食法、野菜的生长环境、野菜的繁殖方法等。（三）以牛车及牛为资源的游憩活动开发以牛车及牛为资源的游憩活动开发形式可以包括牛车的种类与构造、牛的种类、牛车及牛的关系、牛车的用途、乘坐牛车、驾驶牛车、牵牛、喂牛吃草、牛沐浴、看牛放牛、画牛、骑牛、挤牛奶、与牛合影等。四、游憩活动与环境、设施的关系表：乡村旅游游憩环境、设施与活动的关系活动/设施/环境自然环境村落公共空间庭院空间室内空间观景、摄影难度大难度一般一般无攀岩、锻炼实地练习场地、设施设施专门设施露营、住宿荒野、茅草棚宾馆无专门设施饮食野餐非正式场地专门设施专门设施赏花野花野趣专门设施庭院种植室内盆栽观赏水上活动天然睡眠人工修整专门设施室内娱乐活动自然野趣专门设施专门设施卡拉ok体育活动越野专门设施专门设施专门设施骑自行车越野有良好路面无无五、乡村旅游游憩设施配置内容建筑景观小品休闲座椅娱乐活动设施任务四乡村购物设施建设旅游购物是旅游六大基本要素的重要内容，对旅游业发展具有不容忽视的作用。建设完善旅游购物场所各项配备设施，提高旅游购物服务水平，规范旅游购物市场秩序，合理引导旅游消费，可以有效增强购物收入在旅游总效益中的比重和地位。一、乡村购物设施建设要求（一）按照乡村旅游发展标准建设旅游购物设施要美化旅游购物环境，充分考虑游客的复合性需求，通过餐饮设施、娱乐设施、导购系统和便利系统（包括洗手间、休息室、停车场、邮局、银行便利设施）的配套，完善和丰富购物场所的功能。（二）按功能整合要求建设旅游购物设施建设各类旅游购物场所与设施，必须将各种旅游功能、各类旅游产品尽量整合起来，最大限度创造购物的吸引力，引导和激发游客的复合性需求。住宿交通游览娱乐餐饮购物五整合二、空间布局

旅游购物设施的空间布局必须以旅游客流的空间模式为基础，考虑购物设施的空间距离和交通条件，坚持“三就近”原则：景区景点旅游饭店离景区较近的车站码头等旅游商店就近（或位于）三、优化购物环境外部环境内部环境优化购物环境四、旅游购物设施建设的关键要素安全卫生便捷舒适任务五乡村旅游解说系统建设解说系统是旅游目的地诸要素中的重要组成部分，是旅游目的地的教育功能、服务功能、使用功能得以发挥的必要基础，是管理者管理游客的重要工具。一、乡村旅游解说系统的内涵乡村旅游解说系统是指乡村旅游景区运用各种媒介向旅游者传递田园风光、村落景观与乡土文化信息，并通过社区参与管理，营造乡村氛围，实现乡村可持续发展。它是表达、保持和塑造乡村性的手段。表：乡村旅游、城市旅游和自然景区解说系统的区别类型项目乡村旅游解说系统城市旅游解说系统自然景区解说系统解说内涵解说内容乡村景观（田园风光、村落景观与乡土文化），自然与人文景观并重以人造景观为主，通过一定主题打造城市景区具有优美的自然生态环境，以自然环境为基础解说媒介社区居民是重要的解说媒介，并通过传统手段解说传统与科技手段相结合，解说设施多样化、解说方式全方位传统和二级手段运用在信息传递和环境渲染解说功能以乡村资源为载体的科普、历史文化和环境教育，引导和指示解说相对淡化侧重引导与指示功能，兼具教育功能侧重引导与指示功能，兼具教育功能解说受众被乡村景观吸引的城市游客被城市景观吸引的大众游客被自然风光吸引的大众游客解说外延人员素质景区内以社区居民为主，虽然解说技能和专业性较低，但对当地乡土风情和自然景观具有较高的理解和演绎有专业技能和素质能向游客转达景区的基本信息有专业技能和素质能向游客转达景区的基本信息解说管理小规模的个性化解说为主，管理粗放，不统一拥有专业的制作个管理团队拥有专业的制作个管理团队二、乡村旅游解说系统的构建（一）解说组织乡村旅游解说系统的正常运行需要一个解说组织来负责组织、策划、控制解说过程，是乡村旅游解说系统的上层建筑。在解说组织上，突出乡村性就是要以社区居民为主体，强调社区参与，同时通过加强培训和聘请专业管理人员来实现管理的专业性。具体包括：成立乡村解说系统管理委员会使社区居民参与该系统的组织与建设培训较专业的导游相关服务人员和管理人员二、乡村旅游解说系统的构建（二）解说对象田园风光村落景观乡土文化二、乡村旅游解说系统的构建（三）解说设计浅层次知识传播型解说