牧业公司食品卫生规定

牧业公司食品卫生规定一、总则

为规范牧业公司食品生产过程中的卫生管理，确保产品安全、卫生、符合质量标准，特制定本规定。本规定适用于公司所有涉及食品生产、加工、储存、运输等环节的部门及人员。

二、卫生管理基本要求

（一）环境卫生

1.生产场所应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，地面、墙壁、天花板无霉变、污渍。

2.生产设备应定期维护保养，确保运行正常，避免交叉污染。

3.垃圾处理应符合环保要求，分类存放并及时清运，防止异味和害虫滋生。

（二）人员卫生

1.所有员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次体检，无传染性疾病。

2.进入生产区域前需更换干净的工作服、工作帽、口罩，并洗手消毒。

3.员工应保持良好的个人卫生习惯，禁止佩戴首饰、化妆，不得在工作区域吸烟或饮食。

（三）原材料管理

1.原材料采购需符合国家食品安全标准，索证索票，建立可追溯体系。

2.原材料入库前需进行检验，不合格产品不得使用。

3.原材料应按分类存放，避免受潮、变质，先进先出。

三、生产过程卫生控制

（一）生产设备卫生

1.每日生产结束后，设备需彻底清洁，重点部位如搅拌器、切割机等需使用专用清洁剂。

2.设备定期进行维护保养，记录维护日志，确保卫生性能稳定。

3.消毒液需按比例配制，定期更换，确保消毒效果。

（二）生产过程监控

1.生产过程需严格按照工艺规程执行，避免人为污染。

2.关键控制点（如温度、湿度、时间）需实时监控，并记录数据。

3.发现异常情况需立即停止生产，查明原因并整改。

（三）产品检验

1.每批次产品生产完成后需进行自检，包括外观、气味、微生物指标等。

2.自检合格后需报请质检部门复检，复检合格方可入库。

3.质检部门需定期进行抽检，确保产品持续符合标准。

四、储存与运输卫生

（一）储存管理

1.成品需在阴凉、干燥、通风的环境中储存，避免阳光直射。

2.储存区需保持清洁，定期检查库存，防止虫害、鼠害。

3.不同批次产品应分区存放，防止混淆。

（二）运输管理

1.运输车辆需定期清洗消毒，确保清洁卫生。

2.产品装运时需避免挤压、碰撞，防止包装破损。

3.运输途中需做好防雨、防尘措施，确保产品安全送达。

五、卫生记录与培训

（一）卫生记录

1.所有卫生管理活动需详细记录，包括清洁消毒、设备维护、人员体检等。

2.记录需存档备查，保存期限不少于两年。

（二）卫生培训

1.新员工上岗前需接受卫生培训，考核合格方可上岗。

2.定期组织全员卫生培训，内容包括食品安全知识、操作规范等。

3.培训需进行记录，确保培训效果。

六、监督与改进

（一）卫生监督

1.公司设立卫生监督小组，定期检查各环节卫生情况。

2.发现问题需立即整改，并追究相关责任。

（二）持续改进

1.定期评估卫生管理体系，根据实际情况优化管理措施。

2.鼓励员工提出改进建议，持续提升食品卫生水平。

一、总则

为规范牧业公司食品生产过程中的卫生管理，确保产品安全、卫生、符合质量标准，特制定本规定。本规定适用于公司所有涉及食品生产、加工、储存、运输等环节的部门及人员。

二、卫生管理基本要求

（一）环境卫生

1.生产场所应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，地面、墙壁、天花板无霉变、污渍。具体操作包括：

(1)每日生产结束后，使用湿拖把和专用清洁剂清洁地面，重点清理排水沟、角落等易积污区域。

(2)每周对墙壁、天花板进行一次全面清洁，清除灰尘、蜘蛛网等杂物。

(3)每月使用消毒液对生产区域进行一次全面消毒，消毒液需按说明书配制，确保浓度适宜。

2.生产设备应定期维护保养，确保运行正常，避免交叉污染。具体措施包括：

(1)每日检查设备运行情况，如搅拌器、切割机等是否运转顺畅，有无异响。

(2)每周对设备进行一次彻底清洁，拆卸可清洗部件，使用专用清洁剂和软布擦拭。

(3)每季度请专业技术人员对设备进行一次维护保养，更换易损件，确保设备性能稳定。

3.垃圾处理应符合环保要求，分类存放并及时清运，防止异味和害虫滋生。具体要求包括：

(1)生产垃圾需分类存放，如食品残渣、包装材料等分别放入不同垃圾桶。

(2)垃圾桶需加盖，并定期清洗消毒，防止蚊蝇滋生。

(3)垃圾需每日清运，确保生产区域内无垃圾堆积。

（二）人员卫生

1.所有员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次体检，无传染性疾病。具体流程包括：

(1)新员工入职前需提供健康证明，经审核合格方可上岗。

(2)每年组织员工进行一次体检，体检项目包括传染病筛查等。

(3)发现患有传染性疾病的员工，需立即调离生产区域，并按医疗建议处理。

2.进入生产区域前需更换干净的工作服、工作帽、口罩，并洗手消毒。具体步骤包括：

(1)在更衣室脱下个人衣物，换上公司统一发放的工作服、工作帽、口罩。

(2)在洗手池使用肥皂或洗手液，按照“洗手七步法”彻底清洗双手，时长不少于20秒。

(3)使用消毒液对双手进行消毒，确保消毒效果。

3.员工应保持良好的个人卫生习惯，禁止佩戴首饰、化妆，不得在工作区域吸烟或饮食。具体要求包括：

(1)员工不得佩戴手表、项链、耳环等首饰，保持手部清洁。

(2)员工不得在工作区域化妆、涂指甲油，防止化学物质污染食品。

(3)严禁在工作区域吸烟、饮食，防止食品污染。

（三）原材料管理

1.原材料采购需符合国家食品安全标准，索证索票，建立可追溯体系。具体操作包括：

(1)采购原材料时需索取供应商的营业执照、生产许可证、产品检验报告等证明文件。

(2)建立原材料采购台账，记录供应商信息、采购时间、数量、批次等。

(3)对采购的原材料进行验收，检查外观、包装、生产日期等，不合格产品不得入库。

2.原材料入库前需进行检验，不合格产品不得使用。具体步骤包括：

(1)对入库原材料进行抽样检验，检验项目包括外观、气味、微生物指标等。

(2)检验合格的原材料方可入库，并标注检验合格标识。

(3)不合格的原材料需隔离存放，并按规定处理，防止混用。

3.原材料应按分类存放，避免受潮、变质，先进先出。具体要求包括：

(1)原材料需按类别分区存放，如冷冻品、干货、液体等分别存放。

(2)冷冻品需存放在冷冻库，温度控制在-18℃以下，防止解冻。

(3)干货需存放在干燥、通风的环境中，防止受潮变质。

(4)原材料应按入库时间先后使用，先入库的原材料先使用，防止过期。

三、生产过程卫生控制

（一）生产设备卫生

1.每日生产结束后，设备需彻底清洁，重点部位如搅拌器、切割机等需使用专用清洁剂。具体操作包括：

(1)搅拌器：拆卸搅拌叶片，使用专用清洁剂和刷子清洗，确保无残留物。

(2)切割机：拆卸刀片，使用专用清洁剂和软布擦拭，防止金属残留。

(3)排水管道：使用清洗剂和高压水枪清洗，防止堵塞和异味。

2.设备定期进行维护保养，记录维护日志，确保卫生性能稳定。具体要求包括：

(1)每月对设备进行一次维护保养，检查电机、传动装置等是否正常。

(2)维护保养记录需详细记录维护时间、内容、负责人等信息。

(3)发现设备故障需立即报修，并停止使用，防止污染食品。

3.消毒液需按比例配制，定期更换，确保消毒效果。具体步骤包括：

(1)按照消毒液说明书配制，确保浓度适宜。

(2)消毒液需每天检查一次，发现失效需立即更换。

(3)消毒液使用后需妥善保管，防止误食。

（二）生产过程监控

1.生产过程需严格按照工艺规程执行，避免人为污染。具体要求包括：

(1)严格按照工艺规程操作，不得随意更改参数。

(2)操作人员需经过培训，熟练掌握操作技能。

(3)生产过程中需避免手部直接接触食品，使用专用工具。

2.关键控制点（如温度、湿度、时间）需实时监控，并记录数据。具体措施包括：

(1)温度监控：使用温度计实时监控生产环境温度，确保在规定范围内。

(2)湿度监控：使用湿度计实时监控生产环境湿度，确保在规定范围内。

(3)时间监控：使用计时器监控生产时间，确保每道工序按时间完成。

(4)所有监控数据需详细记录，并定期检查。

3.发现异常情况需立即停止生产，查明原因并整改。具体步骤包括：

(1)发现异常情况需立即停止生产，防止污染食品。

(2)查明异常原因，如设备故障、操作不当等。

(3)制定整改措施，防止类似问题再次发生。

（三）产品检验

1.每批次产品生产完成后需进行自检，包括外观、气味、微生物指标等。具体项目包括：

(1)外观：检查产品色泽、形状、包装是否完好。

(2)气味：闻产品气味，确保无异味、霉味等。

(3)微生物指标：使用显微镜、培养皿等设备检测产品微生物指标。

2.自检合格后需报请质检部门复检，复检合格方可入库。具体流程包括：

(1)自检合格后，填写自检报告，并报请质检部门复检。

(2)质检部门对产品进行抽样检验，检验项目与自检相同。

(3)复检合格后，产品方可入库，并标注检验合格标识。

3.质检部门需定期进行抽检，确保产品持续符合标准。具体要求包括：

(1)质检部门每周对库存产品进行一次抽检，检验项目与自检、复检相同。

(2)抽检结果需详细记录，并定期公示。

(3)发现不合格产品需立即隔离，并按规定处理。

四、储存与运输卫生

（一）储存管理

1.成品需在阴凉、干燥、通风的环境中储存，避免阳光直射。具体要求包括：

(1)成品需存放在仓库，仓库温度控制在10℃-25℃，湿度控制在50%-70%。

(2)成品需避免阳光直射，防止包装老化、产品变质。

(3)仓库需定期通风，防止产品受潮。

2.储存区需保持清洁，定期检查库存，防止虫害、鼠害。具体措施包括：

(1)每日检查仓库，清理杂物，防止虫害、鼠害滋生。

(2)定期投放驱虫剂、灭鼠剂，防止虫害、鼠害。

(3)仓库门需安装防鼠挡板，防止老鼠进入。

3.不同批次产品应分区存放，防止混淆。具体要求包括：

(1)不同批次产品需分区存放，并标注批次号。

(2)新入库的产品放在老产品的后面，防止混淆。

(3)出库时需按批次号拣选，确保准确无误。

（二）运输管理

1.运输车辆需定期清洗消毒，确保清洁卫生。具体操作包括：

(1)每次运输后需对车辆进行清洗消毒，防止污染食品。

(2)清洗消毒时需使用专用清洁剂和消毒液，确保清洁效果。

(3)清洗消毒记录需详细记录，并定期检查。

2.产品装运时需避免挤压、碰撞，防止包装破损。具体要求包括：

(1)产品装运时需轻拿轻放，避免挤压、碰撞。

(2)包装破损的产品需立即更换包装，防止污染。

(3)装运时需合理摆放，防止产品移位。

3.运输途中需做好防雨、防尘措施，确保产品安全送达。具体措施包括：

(1)运输时需使用防水篷布，防止雨水浸湿产品。

(2)运输时需使用防尘罩，防止灰尘污染产品。

(3)运输途中需定期检查产品状况，确保安全送达。

五、卫生记录与培训

（一）卫生记录

1.所有卫生管理活动需详细记录，包括清洁消毒、设备维护、人员体检等。具体记录项目包括：

(1)清洁消毒记录：记录清洁时间、地点、消毒液浓度、负责人等信息。

(2)设备维护记录：记录维护时间、内容、负责人等信息。

(3)人员体检记录：记录体检时间、项目、结果等信息。

2.记录需存档备查，保存期限不少于两年。具体要求包括：

(1)所有记录需使用专用记录本，确保清晰、完整。

(2)记录本需存放在指定位置，防止丢失。

(3)记录保存期限不少于两年，便于查阅。

（二）卫生培训

1.新员工上岗前需接受卫生培训，考核合格方可上岗。具体培训内容包括：

(1)食品安全知识：讲解食品安全法律法规、卫生要求等。

(2)操作规范：讲解生产操作规范、设备使用方法等。

(3)个人卫生：讲解个人卫生要求、洗手方法等。

(4)考核合格后方可上岗。

2.定期组织全员卫生培训，内容包括食品安全知识、操作规范等。具体要求包括：

(1)每季度组织一次全员卫生培训，培训时间不少于2小时。

(2)培训内容需结合实际工作，确保实用性。

(3)培训后需进行考核，考核合格方可继续工作。

3.培训需进行记录，确保培训效果。具体要求包括：

(1)培训记录需详细记录培训时间、内容、参加人员、考核结果等信息。

(2)培训记录需存档备查，保存期限不少于两年。

(3)定期评估培训效果，持续改进培训内容。

六、监督与改进

（一）卫生监督

1.公司设立卫生监督小组，定期检查各环节卫生情况。具体要求包括：

(1)卫生监督小组由各部门负责人组成，每周进行一次卫生检查。

(2)检查内容包括环境卫生、人员卫生、设备卫生等。

(3)检查结果需详细记录，并反馈给相关部门。

2.发现问题需立即整改，并追究相关责任。具体措施包括：

(1)发现问题需立即整改，防止污染食品。

(2)整改措施需明确责任人、整改时间、整改措施等信息。

(3)整改完成后需进行复查，确保问题已解决。

（二）持续改进

1.定期评估卫生管理体系，根据实际情况优化管理措施。具体要求包括：

(1)每半年对卫生管理体系进行一次评估，评估内容包括管理制度、执行情况等。

(2)评估结果需详细记录，并反馈给相关部门。

(3)根据评估结果优化管理措施，持续改进卫生管理体系。

2.鼓励员工提出改进建议，持续提升食品卫生水平。具体措施包括：

(1)设立建议箱，鼓励员工提出改进建议。

(2)对提出的改进建议进行评估，可行的建议需立即实施。

(3)对提出改进建议的员工给予奖励，鼓励员工积极参与。

一、总则

为规范牧业公司食品生产过程中的卫生管理，确保产品安全、卫生、符合质量标准，特制定本规定。本规定适用于公司所有涉及食品生产、加工、储存、运输等环节的部门及人员。

二、卫生管理基本要求

（一）环境卫生

1.生产场所应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，地面、墙壁、天花板无霉变、污渍。

2.生产设备应定期维护保养，确保运行正常，避免交叉污染。

3.垃圾处理应符合环保要求，分类存放并及时清运，防止异味和害虫滋生。

（二）人员卫生

1.所有员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次体检，无传染性疾病。

2.进入生产区域前需更换干净的工作服、工作帽、口罩，并洗手消毒。

3.员工应保持良好的个人卫生习惯，禁止佩戴首饰、化妆，不得在工作区域吸烟或饮食。

（三）原材料管理

1.原材料采购需符合国家食品安全标准，索证索票，建立可追溯体系。

2.原材料入库前需进行检验，不合格产品不得使用。

3.原材料应按分类存放，避免受潮、变质，先进先出。

三、生产过程卫生控制

（一）生产设备卫生

1.每日生产结束后，设备需彻底清洁，重点部位如搅拌器、切割机等需使用专用清洁剂。

2.设备定期进行维护保养，记录维护日志，确保卫生性能稳定。

3.消毒液需按比例配制，定期更换，确保消毒效果。

（二）生产过程监控

1.生产过程需严格按照工艺规程执行，避免人为污染。

2.关键控制点（如温度、湿度、时间）需实时监控，并记录数据。

3.发现异常情况需立即停止生产，查明原因并整改。

（三）产品检验

1.每批次产品生产完成后需进行自检，包括外观、气味、微生物指标等。

2.自检合格后需报请质检部门复检，复检合格方可入库。

3.质检部门需定期进行抽检，确保产品持续符合标准。

四、储存与运输卫生

（一）储存管理

1.成品需在阴凉、干燥、通风的环境中储存，避免阳光直射。

2.储存区需保持清洁，定期检查库存，防止虫害、鼠害。

3.不同批次产品应分区存放，防止混淆。

（二）运输管理

1.运输车辆需定期清洗消毒，确保清洁卫生。

2.产品装运时需避免挤压、碰撞，防止包装破损。

3.运输途中需做好防雨、防尘措施，确保产品安全送达。

五、卫生记录与培训

（一）卫生记录

1.所有卫生管理活动需详细记录，包括清洁消毒、设备维护、人员体检等。

2.记录需存档备查，保存期限不少于两年。

（二）卫生培训

1.新员工上岗前需接受卫生培训，考核合格方可上岗。

2.定期组织全员卫生培训，内容包括食品安全知识、操作规范等。

3.培训需进行记录，确保培训效果。

六、监督与改进

（一）卫生监督

1.公司设立卫生监督小组，定期检查各环节卫生情况。

2.发现问题需立即整改，并追究相关责任。

（二）持续改进

1.定期评估卫生管理体系，根据实际情况优化管理措施。

2.鼓励员工提出改进建议，持续提升食品卫生水平。

一、总则

为规范牧业公司食品生产过程中的卫生管理，确保产品安全、卫生、符合质量标准，特制定本规定。本规定适用于公司所有涉及食品生产、加工、储存、运输等环节的部门及人员。

二、卫生管理基本要求

（一）环境卫生

1.生产场所应保持干净整洁，定期进行清洁消毒，地面、墙壁、天花板无霉变、污渍。具体操作包括：

(1)每日生产结束后，使用湿拖把和专用清洁剂清洁地面，重点清理排水沟、角落等易积污区域。

(2)每周对墙壁、天花板进行一次全面清洁，清除灰尘、蜘蛛网等杂物。

(3)每月使用消毒液对生产区域进行一次全面消毒，消毒液需按说明书配制，确保浓度适宜。

2.生产设备应定期维护保养，确保运行正常，避免交叉污染。具体措施包括：

(1)每日检查设备运行情况，如搅拌器、切割机等是否运转顺畅，有无异响。

(2)每周对设备进行一次彻底清洁，拆卸可清洗部件，使用专用清洁剂和软布擦拭。

(3)每季度请专业技术人员对设备进行一次维护保养，更换易损件，确保设备性能稳定。

3.垃圾处理应符合环保要求，分类存放并及时清运，防止异味和害虫滋生。具体要求包括：

(1)生产垃圾需分类存放，如食品残渣、包装材料等分别放入不同垃圾桶。

(2)垃圾桶需加盖，并定期清洗消毒，防止蚊蝇滋生。

(3)垃圾需每日清运，确保生产区域内无垃圾堆积。

（二）人员卫生

1.所有员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次体检，无传染性疾病。具体流程包括：

(1)新员工入职前需提供健康证明，经审核合格方可上岗。

(2)每年组织员工进行一次体检，体检项目包括传染病筛查等。

(3)发现患有传染性疾病的员工，需立即调离生产区域，并按医疗建议处理。

2.进入生产区域前需更换干净的工作服、工作帽、口罩，并洗手消毒。具体步骤包括：

(1)在更衣室脱下个人衣物，换上公司统一发放的工作服、工作帽、口罩。

(2)在洗手池使用肥皂或洗手液，按照“洗手七步法”彻底清洗双手，时长不少于20秒。

(3)使用消毒液对双手进行消毒，确保消毒效果。

3.员工应保持良好的个人卫生习惯，禁止佩戴首饰、化妆，不得在工作区域吸烟或饮食。具体要求包括：

(1)员工不得佩戴手表、项链、耳环等首饰，保持手部清洁。

(2)员工不得在工作区域化妆、涂指甲油，防止化学物质污染食品。

(3)严禁在工作区域吸烟、饮食，防止食品污染。

（三）原材料管理

1.原材料采购需符合国家食品安全标准，索证索票，建立可追溯体系。具体操作包括：

(1)采购原材料时需索取供应商的营业执照、生产许可证、产品检验报告等证明文件。

(2)建立原材料采购台账，记录供应商信息、采购时间、数量、批次等。

(3)对采购的原材料进行验收，检查外观、包装、生产日期等，不合格产品不得入库。

2.原材料入库前需进行检验，不合格产品不得使用。具体步骤包括：

(1)对入库原材料进行抽样检验，检验项目包括外观、气味、微生物指标等。

(2)检验合格的原材料方可入库，并标注检验合格标识。

(3)不合格的原材料需隔离存放，并按规定处理，防止混用。

3.原材料应按分类存放，避免受潮、变质，先进先出。具体要求包括：

(1)原材料需按类别分区存放，如冷冻品、干货、液体等分别存放。

(2)冷冻品需存放在冷冻库，温度控制在-18℃以下，防止解冻。

(3)干货需存放在干燥、通风的环境中，防止受潮变质。

(4)原材料应按入库时间先后使用，先入库的原材料先使用，防止过期。

三、生产过程卫生控制

（一）生产设备卫生

1.每日生产结束后，设备需彻底清洁，重点部位如搅拌器、切割机等需使用专用清洁剂。具体操作包括：

(1)搅拌器：拆卸搅拌叶片，使用专用清洁剂和刷子清洗，确保无残留物。

(2)切割机：拆卸刀片，使用专用清洁剂和软布擦拭，防止金属残留。

(3)排水管道：使用清洗剂和高压水枪清洗，防止堵塞和异味。

2.设备定期进行维护保养，记录维护日志，确保卫生性能稳定。具体要求包括：

(1)每月对设备进行一次维护保养，检查电机、传动装置等是否正常。

(2)维护保养记录需详细记录维护时间、内容、负责人等信息。

(3)发现设备故障需立即报修，并停止使用，防止污染食品。

3.消毒液需按比例配制，定期更换，确保消毒效果。具体步骤包括：

(1)按照消毒液说明书配制，确保浓度适宜。

(2)消毒液需每天检查一次，发现失效需立即更换。

(3)消毒液使用后需妥善保管，防止误食。

（二）生产过程监控

1.生产过程需严格按照工艺规程执行，避免人为污染。具体要求包括：

(1)严格按照工艺规程操作，不得随意更改参数。

(2)操作人员需经过培训，熟练掌握操作技能。

(3)生产过程中需避免手部直接接触食品，使用专用工具。

2.关键控制点（如温度、湿度、时间）需实时监控，并记录数据。具体措施包括：

(1)温度监控：使用温度计实时监控生产环境温度，确保在规定范围内。

(2)湿度监控：使用湿度计实时监控生产环境湿度，确保在规定范围内。

(3)时间监控：使用计时器监控生产时间，确保每道工序按时间完成。

(4)所有监控数据需详细记录，并定期检查。

3.发现异常情况需立即停止生产，查明原因并整改。具体步骤包括：

(1)发现异常情况需立即停止生产，防止污染食品。

(2)查明异常原因，如设备故障、操作不当等。

(3)制定整改措施，防止类似问题再次发生。

（三）产品检验

1.每批次产品生产完成后需进行自检，包括外观、气味、微生物指标等。具体项目包括：

(1)外观：检查产品色泽、形状、包装是否完好。

(2)气味：闻产品气味，确保无异味、霉味等。

(3)微生物指标：使用显微镜、培养皿等设备检测产品微生物指标。

2.自检合格后需报请质检部门复检，复检合格方可入库。具体流程包括：

(1)自检合格后，填写自检报告，并报请质检部门复检。

(2)质检部门对产品进行抽样检验，检验项目与自检相同。

(3)复检合格后，产品方可入库，并标注检验合格标识。

3.质检部门需定期进行抽检，确保产品持续符合标准。具体要求包括：

(1)质检部门每周对库存产品进行一次抽检，检验项目与自检、复检相同。

(2)抽检结果需详细记录，并定期公示。

(3)发现不合格产品需立即隔离，并按规定处理。

四、储存与运输卫生

（一）储存管理

1.成品需在阴凉、干燥、通风的环境中储存，避免阳光直射。具体要求包括：

(1)成品需存放在仓库，仓库温度控制在10℃-25℃，湿度控制在50%-70%。

(2)成品需避免阳光直射，防止包装老化、产品变质。

(3)仓库需定期通风，防止产品受潮。

2.储存区需保持清洁，定期检查库存，防止虫害、鼠害。具体措施包括：

(1)每日检查仓库，清理杂物，防止虫害、鼠害滋生。

(2)定期投放驱虫剂、灭鼠剂，防止虫害、鼠害。

(3)仓库门需安装防鼠挡板，防止老鼠进入。

3.不同批次产品应分区存放，防止混淆。具体要求包括：

(1)不同批次产品需分区存放，并标注批次号。

(2)新入库的产品放在老产品的后面，防止混淆。

(3)出库时需按批次号拣选，确保准确无误。

（二）运输管理

1.运输车辆需定期清洗消毒，确保清洁卫生。具体操作包括：

(1)每次运输后需对车辆进行清洗消毒，防止污染食品。

(2)清洗消毒时需使用专用清洁剂和消毒液，确保清洁效果。

(3)清洗消毒记录需详细记录，并定期检查。

2.产品装运时需避免挤压、碰撞，防止包装破损。具体要求包括：

(1)产品装运时需轻拿轻放，避免挤压、碰撞。

(2)包装破损的产品需立即更换包装，防止污染。

(3)装运时需合理摆放，防止产品移位。

3.运输途中需做好防雨、防尘措施，确保产品安全送达。具体措施包括：

(1)运输时需使用防水篷布，防止雨水浸湿产品。

(2)运输时需使用防尘罩，防止灰尘污染产品。

(3)运输