DB 6521∕T 033-2023 设施平菇栽培技术规程

ICS65.020.20

CCSB39

6521

吐鲁番市地方标准

DB6521/T033—2023

设施平菇栽培技术规程

Technicalregulationsforcultivationofpleurotusostreatusin

facilities

2023-02-10发布2023-03-10实施

吐鲁番市市场监督管理局  发布

DB6521/T033—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由吐鲁番市高昌区农业技术推广中心提出。

本文件由吐鲁番市农业农村局归口。

本文件起草单位：吐鲁番市高昌区农业技术推广中心。

本文件主要起草人：王志科杨媚玉山江·玉拉音艾比拜·吾斯曼曾银军

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DB6521/T033—2023

设施平菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了平菇生产技术条件、生产工艺流程、制作培养料袋、接种、发菌培养、出菇管理、收

获、包装的种植技术要求，适用于设施平菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/4285农药安全使用标准

GB/9688食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T393农药使用准则

NY/T391产地环境技术条件

NY/T1935食用菌栽培基质安全技术条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等，隶属真菌门-担子菌亚门-层菌纲-伞菌目-口蘑科

-侧耳属。

4生产技术条件

4.1产地环境技术条件

平菇生产的产地环境质量应符合NY/T391规定的要求。

4.2培养料

制作平菇菌棒所用的培养料要达到NY/T1935规定的要求。

4.3栽培模式

以塑料大棚保护地栽培为主，避免采用可能接触不洁净土壤、水源的栽培模式。

4.4菇棚的搭建

4.4.1大棚结构

大棚东西走向，南北跨度8m，高3.5m，长80m，每座棚占地面积640m2左右，可置菌棒4-6万棒。大

棚外覆棚膜，再加盖卷帘机棉被保温遮阴。

4.4.2棚内设施

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大棚内配备10m3水罐一个或在进口处挖出规格5m*2m*1m的池子（内部用防渗物铺垫，要保证不漏水）。

配备一个小型两相水泵。

菌棒出菇之前，用50#PVC管于靠近水源处南北向拉起，后用3根30#PVC管东西向于大棚中上部间隔

1.5米悬挂于大棚钢架下，再将微喷管及微喷头按每5平方米1个插花式连接在3根30#PVC管上，要求微喷

头距离地面2米。

将3根30#PVC管和50#PVC管用三通连接好后试水，以栽培区域都能喷到水为标准调试好各微喷头位

置。

4.5发菌室

控温湿度的培养房，也可以在大棚内进行。

4.6品种选用

选用优质、高产、抗高温、抗病品种，如白灵菇、秀珍菇。

5菌袋购置

直接在市场上购置栽培专用菌袋进行生产。

6出菇管理

购置的菌袋经过20多天发菌培养，菌丝达到生理成熟，即从营养生长转入生殖生长，开始平菇的生

长发育。此时应从如下方面加强管理：

6.1温度管理

平菇孢子形成以12℃-20℃为好，孢子萌发以24℃-28℃为宜，高于30℃或低于20℃均影响发芽;

菌丝在5℃-35℃均能生长，最适温度为24℃-28℃;形成子实体的温度范围是7℃-28℃，以15℃-18℃

最为适宜。平菇属变温结实性菇类，在一定温度范围内，昼夜温度变化越大，子实体分化越快。所以，

催菇要降低温度，增加昼夜温差10℃-20℃为宜，增加空气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而

促进形成子实体原基。

6.2水分管理

菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和棚膜1小时，然后盖好，这样可增加菌包料

面温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟

的菌丝体，条件适宜就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度

保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。菌蕾堆形成菌蕾后生长迅速，

2-3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成，这时可向料面喷少量水，保持室内空气

相对湿度在90%左右。温度保持在15℃左右。当子实体菌盖3cm以上时，可直接喷水在菇体上，空气相对

湿度以85%左右为佳。

6.3光照管理

平菇子实体的形成必须有光线的刺激，菌丝长满袋后，要给予适当的散射光，但不能阳光直射。通

常以能看报纸的光线即可。

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6.4通风换气

子实体形成和生长发育阶段需要足够的氧气，必须加强通风换气。一般出菇场地适当打开窗即可，

简易栽培或地下室栽培要人为送风换气。通风换气不仅有利于子实体的形成和发育，同时可减少杂菌的

污染。

7病虫害防治

7.1主要病虫害：绿色木霉、链孢霉、菌螨等。

7.2防治原则

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的

原则。

7.3农业防治

7.3.1品种选择

选择抗逆性强的侧耳属品种。

7.3.2合理安排生产季节

吐鲁番市除每年的6-8月，全年均可生产。原则上生产季节的安排应紧凑，在培菌时间充足的前提

下，接种越靠后越好。

7.4物理防治

利用防虫网、遮阴网等功能网隔离培菌室、菇棚等场所，阻隔害虫侵入；利用空气过滤、紫外线、

臭氧等装设备进行栽培场所的消毒处理。

7.5化学防治

7.5.1药剂使用

应符合GB/T393-2021《绿色食品农药使用准则》和NY/T1276-2007农药安全使用规范总则的要求。

在出菇期间和仓储期间严禁菇体接触任何药物。另外，植物生长调节剂和含植物生长调节剂或成分不清

的混合型基质也不得使用。

7.5.2净化生产环境：

出菇场地要保持清洁卫生，对培菌过程中受杂菌轻度污染的菌棒需重新灭菌利用，受杂菌严重污染

的菌棒填埋或堆积发酵成有机肥，栽培结束后的废菌棒及时清理出栽培场，并及时进行菇场地表消毒和

除虫处理。

8采收

具体采收标准是：菇盖尚未展平时，即可整丛割下，采菇应在晴天进行。袋栽的收完头茬菇后，应

摘除老根及料面残留。收获2茬后，袋内含水量下降时，应浸水补充水分。收获3茬后，也可采取脱袋野

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