DB5305∕T 90.4-2022 保山市优 质透心绿蚕豆生产技术 第4部分：产品质量要求

ICS65.020

CCSB05DB5305

保山市地方标准

DB5305/T90.4—2022

保山市优质透心绿蚕豆生产技术

第4部分：产品质量要求

2022-12-01发布2023-01-01实施

保山市市场监督管理局发布

DB5305/T90.4—2022

前  言

本文件按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

《保山市优质透心绿蚕豆生产技术》共分4个部分。分别是：

保山市优质透心绿蚕豆生产技术第1部分：产地环境及种植区划；

保山市优质透心绿蚕豆生产技术第2部分：栽培技术规程；

保山市优质透心绿蚕豆生产技术第3部分：良种繁育技术规程；

保山市优质透心绿蚕豆生产技术第4部分：产品质量要求。

本部分是《保山市优质透心绿蚕豆生产技术》的第4部分。

本文件由保山市农业农村局提出并归口。

本文件主要起草单位：保山市农业技术推广中心、保山市隆阳区农业技术推广所、隆阳区辛街乡农

业综合服务中心、隆阳区永盛街道农林综合服务中心、隆阳区丙麻乡农业综合服务中心。

本文件主要起草人：牛文武、杜新雄、刘猛道、杨光学、张朝钟、蒋丽、胡学斌、王从军、王定石、

段兆祜、刘艳、张建军、董诗铝、谢艳芬、孙利娟。

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保山市优质透心绿蚕豆生产技术第4部分：产品质量要求

1范围

本文件规定了透心绿蚕豆产品质量的术语定义、质量等级划分、产品标志标识及贮存运输等要求。

本文件适用于透心绿蚕豆质量与收获贮存。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T10459蚕豆

GB/T32950鲜活农产品标签标识

3术语和定义

3.1青蚕豆

蚕豆的鲜嫩豆荚，简称青蚕豆。

3.2鲜籽粒

从鲜蚕豆荚壳中剥离出的可食用新鲜豆粒，又称蚕豆米。

3.3干籽粒

从成熟荚壳中剥离出的经晾晒干透的种子。

3.4纯粮率

除去杂质的干豆籽粒（不完善粒折半计算）占抽取样品的质量比率。

4质量等级划分

4.1鲜荚产品质量分级

透心绿蚕豆鲜荚质量等级，按其果荚光滑度、饱满度和商品新鲜度、一致性目测及市场要求综合结

果，共分为精品豆、一级豆和二级豆3个商品鲜荚级别，见表1。

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表1透心绿蚕豆鲜荚、鲜籽粒产品质量等级划分

级别产品外观产品色泽及新鲜度3粒豆荚率占比

精品豆果荚光滑饱满色泽一致，新鲜≥70%

一级豆果荚光滑均匀色泽一致，较新鲜≥50%

二级豆掺杂少量过熟荚以及病斑、虫粒荚色泽新鲜度差＜50%

注：二级豆荚原则上不建议作为商品鲜荚上市销售，建议留作剥鲜籽粒销售或不采摘留作干籽粒商品收获使用。

4.2干豆产品质量分级

干豆质量应符合GB/T10459的规定。干豆按外观光泽度、饱满度、均匀度和种皮种脐颜色以及子叶

绿心率、纯粮率、含水率等目测及抽样综合结果，亦分为精品豆、一级豆和二级豆3个级别，见表2。

表2透心绿蚕豆干籽粒产品质量等级划分

级别商品籽粒外观种皮种脐颜色子叶绿心率纯粮率含水率杂质气味

籽粒大小均匀，光滑

精品豆种皮绿色，种脐淡绿色≥98%≥98%≤

饱满，色泽鲜亮一致

1.0%，

籽粒大小均匀，光滑种皮淡绿色，种脐浅绿≤

一级豆≥95%≥92%其中无无异味

饱满，色泽一致色或黑色14.0%

机杂质

籽粒大小不均匀，色种皮暗绿色或暗红色，

二级豆＜95%＜92%≤0.5%

泽暗淡种脐淡绿色或黑色

4.3质量安全要求

污染物限量应符合GB2762规定。农药最大残留限量应符合GB2763规定。

5鲜荚、干籽产品的标志标识、运输及贮存

5.1标志标识

使用的标签按照GB/T32950的规定执行。

5.2运输

运输过程中应注意防雨淋、防晒、防混杂。鲜荚产品运输前应进行预冷，运输过程中应注意通风散

热，提倡使用鲜食产品专用冷藏车运输。

5.3贮存

5.3.1分类存储

存储应按干、鲜产品的品种、规格不同分别贮存。贮存过程中注意防虫、防鼠，不得与有毒有害物

质混放。

5.3.2临时贮存

应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件。防止日晒、雨淋，堆码整齐。鲜荚产品为防止水分丧失

过大影响口感品质，一般应尽量在当天内运走。

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5.3.3鲜荚短期冷藏贮存

需短期储藏2d～3d的，应按品种、规格分别在标准冷库堆码，要保证有足够的散热间距，冷藏

温度设置在0℃～4℃。库内堆码应保证气流流通、温度均匀。

5.3.4干籽短期贮存

储藏1个月以内的，应按品种或包装规格分别在标准仓库堆码，库内堆码应保持气流流通、温度均

匀，保证有足够的散热间距。

5.3.5干籽长期贮存

储藏1个月以上的，种子含水率保持低于14%。熏蒸除虫后的商品豆子长期贮藏最好采用标准冷库贮

藏，堆放进库后把冷库温度调整设置到3℃～5℃为宜。一般使用常规常温仓库贮藏的，储藏期间要保持

仓库干燥、气流流通、温度均匀。

5.3.6干籽熏蒸防虫

选用磷化铝熏蒸除虫。熏蒸前把干豆种子在干燥仓库堆码整齐后，按每1m3空间投放磷化铝片剂1

粒或按每吨种子投放4粒为宜。投放时用1块透气布袋或布片包好一粒药片在种子堆的四角及中间均匀放

置，种子量少仓库大时边放药片边用密实的帆布或塑料布包裹好四周并封紧压实，种子量大仓库恰好