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文档简介

劳动课做馒头课件XX有限公司汇报人：XX目录馒头制作基础01馒头制作步骤03馒头制作安全须知05馒头制作工具02馒头制作技巧04馒头制作课件互动06馒头制作基础01馒头的历史起源战国时已有蒸饼历史记载三国诸葛亮祭祀发明起源传说馒头的分类传统基础，口感松软，适合搭配各种菜肴。白面馒头添加玉米面、燕麦等杂粮，营养丰富，健康美味。杂粮馒头常用原料介绍介绍不同种类面粉特点，如中筋、高筋面粉。面粉选择阐述酵母在发酵过程中的关键作用。酵母作用说明水、糖添加比例对馒头口感的影响。水与糖比例馒头制作工具02常用厨房工具用于混合面粉和水，进行初步和面。和面盆用于擀平面团，便于制作馒头形状。擀面杖面粉筛选方法根据面粉种类选筛网目数晾干面粉减杂质附着筛网选择干燥处理发酵设备选择选用密封性好的蒸箱或蒸锅，确保馒头均匀受热，达到理想的发酵效果。蒸箱或蒸锅01使用恒温发酵箱，控制温度和湿度，为馒头提供最佳的发酵环境。恒温发酵箱02馒头制作步骤03和面技巧水温掌握用温水和面，有助于酵母发酵，使面团更加松软。面粉比例根据面粉吸水性调整水量，保证面团既不粘手也不过干。发酵过程详解01准备发酵剂选用活性干酵母，用温水溶解，确保酵母充分活化。02和面发酵将酵母水倒入面粉中，揉成面团，置于温暖处发酵至两倍大。成型与蒸制方法将面团揉成条状，切块或塑形，制成馒头形状。面团成型放入蒸锅，保持适当距离，大火蒸制，时间到后关火焖几分钟。蒸制技巧馒头制作技巧04面团调制要点选中筋粉或专用粉，酵母、温水是关键。选料要精细温水和面，加糖猪油，揉至光滑面团。和面有技巧发酵控制技巧适宜温度促进酵母发酵，过高过低均影响效果。温度调控发酵时间需适中，确保馒头松软有弹性。时间掌握蒸制时间掌握01时间影响口感蒸制时间太短馒头生硬，太长则易塌陷，影响最终口感。02判断熟透方法通过观察馒头表面光泽和轻按回弹程度，判断馒头是否熟透。馒头制作安全须知05食品卫生标准确保面粉、水等原料干净无污染，选择正规渠道购买。原料安全制作过程中保持手部清洁，操作台、工具等要定期消毒。操作卫生安全操作规程01个人卫生制作前洗手消毒，确保无病菌污染。02食材安全选用新鲜食材，避免使用过期或变质原料。常见问题处理适量加水揉匀，使面团柔软适中。面团过硬处理01减少发酵时间，确保馒头充分醒发后蒸制。馒头塌陷处理02馒头制作课件互动06学生实践环节学生亲手揉面，体验面团变化，增强实践操作能力。动手揉面学生将面团成型为馒头，展示创意，提升动手兴趣。成型展示课后作业设计动手制作馒头让学生回家后尝试亲手制作馒头，记录过程和心得。分享制作经验组织课堂分享会，让学生展示自己的作品并分享制作经验。互动问答环节邀请学生分享家中制作

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