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餐饮厨师长五星级酒店餐饮绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低1%扣0.5分，最低扣至0分菜品创新数量每月推出至少2道新菜品每推出1道合格新菜品加1分，未达标不扣分食材新鲜度达标率98%以上食材符合新鲜度标准每低1%扣1分，最低扣至0分菜品呈现美观度90%以上菜品获得顾客正面评价根据顾客反馈和内部检查评分，每低1%扣0.5分顾客特殊要求处理率98%以上特殊饮食要求满足率每低1%扣1分，最低扣至0分成本控制与效率食品成本率25%控制在25%以内每超出1%扣1分，最低扣至0分能耗成本控制每月水电能耗比去年同期下降5%每低1%不扣分，超出1%加0.5分，最高加5分出餐效率高峰时段出餐准时率95%以上每低1%扣0.5分，最低扣至0分库存周转率平均库存周转天数≤10天每超出1天扣0.5分，最低扣至0分浪费减少率厨余垃圾减少10%以上每低1%扣1分，最低扣至0分团队管理与培训下属考核通过率20%团队人员年度考核通过率98%以上每低1%扣1分，最低扣至0分员工流失率团队核心人员流失率≤10%每高1%扣1分，最低扣至0分培训计划完成率年度培训计划完成率100%每低5%扣1分，未达标不扣分团队协作评分内部协作满意度评分90分以上每低1分扣0.5分，最低扣至0分安全培训考核通过率100%员工通过食品安全考核每低1%扣1分，最低扣至0分客户满意度与品牌形象整体顾客满意度20%平均评分达到4.5分（满分5分）每低0.1分扣1分，最低扣至0分投诉处理时效95%投诉在4小时内响应每低5%扣0.5分，最高扣5分社交媒体提及率正面提及率占比60%以上每低5%扣1分，最低扣至0分品牌标准符合度100%菜品符合五星级酒店标准每低1%扣1分，最低扣至0分VIP客户满意度VIP客户满意度评分95%以上每低1%扣0.5分，最低扣至0分本考核表用于评估餐饮厨师长在菜品质量与创新、成本控制与效率、团队管理与培训、客户满意度与品牌形象四个维度的综合表现。请根据实际数据进行评分，权重分别为35%、25%、20%、20%。各项指标的目标值和评分标准已明确，请严格按此执行。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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