7.1房价管理 课件《前厅服务与管理》（江苏大学出版社）

前厅服务与管理任务一房价管理任务一

房价管理前厅小剧场从价格战中全身而退某城市一旅游景点附近有两家类型相似的旅游酒店。由于竞争激烈，A酒店为了抢夺客源，率先推出了一系列降价促销手段，如淡季订一晚送一晚、免费提供三餐、按人数打折等。而B酒店面对A酒店的降价手段，也不甘示弱，推出了团队价格优惠、订两间一间免单等降价措施，由此掀起了两家酒店的价格战。时间久了，两家酒店都意识到客房的价格无法维持经营成本，长此以往会导致酒店严重亏损。此时，两家酒店采取了不同的应对措施。A酒店开始降低客用品和食品原材料的质量，以此降低损失…………（详见教材140页）一、客房定价→1、房价的分类与计价方式任务一

房价管理1）房价的分类酒店的房价按照客人类型、淡旺季、租住时间等方面的不同可分为多种类型。房价种类具体描述标准房价又称“门市价”或“牌价”，这是由酒店管理部门制定的，在价目表上明码公布的现行价格。标准房价不含任何服务费或折扣商务合同价一些公司或机构与酒店签订了房价合同，酒店需要按合同中的规定向这些公司或机构的客人以优惠价格出租客房，这类房价称为商务合同价。房价的优惠幅度一般视对方能够提供的客源量及客人的消费水平而定团队价是酒店为旅行社团体、会议团体、航空公司机组人员等团队客人提供的一种折扣房价。团队价可根据团队的重要性、客源量、淡旺季等不同情况分别制定。此类房价可以保证酒店有长期、稳定的客源

房价的常见分类及具体描述一、客房定价→1、房价的分类与计价方式任务一

房价管理房价种类具体描述淡季价是酒店在经营淡季所执行的客房价格。淡季价一般会在标准房价的基础上下调一定比例，主要是为了刺激需求，提高淡季的客房出租率旺季价是酒店在经营旺季所执行的客房价格。旺季价一般会在标准房价的基础上上浮一定比例，主要是为了在旺季客流量大的情况下获得最大收益小包价是酒店为方便客人而提出的一揽子报价，价格中除房费外还包括餐费、游览费、交通费等一系列费用折扣价酒店会向常客、长住客人、预订客人或一些特殊身份的客人提供一定的优惠，这类房价称为折扣价白天租用价此类价格是酒店为白天入住酒店休息，晚上不在酒店过夜的客人提供的房价。常见的有按小时收费和按半日收费免费为了促进客房销售，酒店还会为某些特殊客人提供免费客房。酒店可提供的免费客房要严格控制，通常只有总经理才有权批准

房价的常见分类及具体描述（续表）一、客房定价→1、房价的分类与计价方式任务一

房价管理2）房价的计价方式欧式计价：指酒店标出的客房价格只包含住宿费用。美式计价：指酒店标出的客房价格包含住宿费用以及每日三餐总费用的计价方式。这种计价方式多用于度假型酒店。欧陆式计价：指酒店标出的客房价格包含住宿费用和每日一顿欧陆式简单早餐费用的计价方式。百慕大计价：指酒店标出的客房价格中包括客人的住宿费和每日一顿美式早餐费用的计价方式。修正美式计价：指酒店标出的客房价格包含住宿费用和每日的早餐，另外还包括一顿午餐或晚餐费用的计价方式。一、客房定价→2．影响客房定价的常见因素任务一

房价管理（2）（4）（1）（3）1）内部因素投资成本及经营成本酒店服务质量定价目标酒店地理位置一、客房定价→2．影响客房定价的常见因素任务一

房价管理

（1）竞争因素：竞争对手的价格是酒店制定房价时的重要参考依据。

（2）市场需求：市场供需关系是影响房价制定的重要因素之一。

（3）社会环境因素：社会环境因素包括社会政治、经济形势等。2）外部因素任务一

房价管理（1）“千分之一”法“千分之一”法又称经验定价法，是以酒店总建设成本为基础计算的。（7-1）一、客房定价→3．制定房价的常用方法1）以成本为中心的定价方法任务一

房价管理（2）盈亏平衡定价法盈亏平衡定价法是酒店在既定的总成本（固定成本和变动成本）和产品预估销量的基础上制定的客房价格。式中：每间客房日费用额等于客房固定费用日分摊额与每日变动费用之和。（7-2）一、客房定价→3．制定房价的常用方法1）以成本为中心的定价方法（7-3）（7-4）（7-5）任务一

房价管理（3）成本加成定价法成本加成定价法也称成本基数法，指的是在预估客房产品成本的基础上，加上若干百分比的加成额进行定价的方法。式中：每间客房总成本包括每间客房每天的固定成本和变动成本。（7-6）一、客房定价→3．制定房价的常用方法1）以成本为中心的定价方法任务一

房价管理（4）目标收益定价法通过定价实现一定的目标利润，以期在一定时期内收回全部投资的定价方法。①确定目标收益率。②确定目标利润额，其计算公式为：（7-7）③预测包括固定成本和变动成本在内的总成本。④预测销售量。⑤确定客房价格，计算公式为：（7-8）一、客房定价→3．制定房价的常用方法1）以成本为中心的定价方法任务一

房价管理一、客房定价→3．制定房价的常用方法2）以竞争为中心的定价方法（2）率先定价法是酒店根据市场竞争环境，率先制定出符合市场行情的房价，从而率先吸引客人、争取主动的定价方法。（1）随行就市法以竞争对手的客房价格作为定价依据，确定酒店客房价格的方法。常见的做法有两种：一是以同地区、同档次酒店的平均价格作为定价的依据；二是参考“领导型”酒店的定价，跟随它们进行定价，以降低风险。任务一

房价管理一、客房定价→3．制定房价的常用方法3）以需求为中心的定价方法（1）理解价值定价法指的是根据客人的价值观念制定房价的方法。采用这种方法的酒店经营管理者要善于通过市场了解客人的需求以及客人对酒店的评价。制定出房价后决策人还应分析这一价格能否帮助酒店获得理想的利润。（2）需求差异定价法这种定价法是酒店将市场需求差异细分后确定客房价格的方法。采用此种方法，要充分考虑到不同顾客群体的需求差异、心理差异和客房产品差异等因素。任务一

房价管理二、房价调控→1．房价控制前厅部在销售客房的过程中，要根据酒店的规章制度严格执行酒店所制定的房价，在制度范围内进行客房销售。常见的相关规章制度有以下几种：销售人员对浮动价格所拥有的决定权规定、对优惠价格享有者所应具备条件的规定、对酒店优惠活动种类和优惠程度的规定、优惠房使用报批的规定等。任务一

房价管理二、房价调控→2．房价调整1）调低房价市场供过于求。在这种情况下，酒店可以先通过各种促销活动、改进服务质量等措施稳定客房的销售，若成效不大，可以再考虑调低房价。酒店的市场份额逐渐减少。由于竞争对手的增多和竞争对手降价等原因导致本酒店市场占有率下降时，酒店也可以采取适当调低房价的方式提升自身的