大班香椿课程设计

大班香椿课程设计一、教学目标

本节课以“大班香椿课程设计”为主题，旨在通过多感官体验和探究活动，帮助学生全面认识香椿这一春季特色食材。知识目标方面，学生能够说出香椿的基本特征，如外观、气味、口感等，并了解香椿的营养价值和食用方法；技能目标方面，学生能够运用观察、比较、分类等方法，掌握香椿的识别技巧，并能尝试制作简单的香椿美食，提升动手实践能力；情感态度价值观目标方面，学生能够培养对自然植物的热爱，增强对传统文化的认同感，并形成健康饮食的生活习惯。

课程性质上，本节课属于自然科学与生活实践相结合的综合性活动，通过感官体验和动手操作，激发学生的探究兴趣。学生处于大班阶段，认知能力和动手能力逐渐发展，对新鲜事物充满好奇，但需要教师引导进行系统观察和深入理解。教学要求上，需注重学生的参与度和体验感，结合生活实际，将抽象知识具象化，确保学习目标的达成。具体学习成果包括：能准确描述香椿的外形特征；能区分香椿与其他春季蔬菜的异同；能独立完成香椿炒蛋等简单食谱的制作；能表达对香椿的喜爱之情，并分享自己的收获。

二、教学内容

本节课围绕“大班香椿课程设计”展开，教学内容紧密围绕课程目标，选取与香椿相关的自然科学、生活实践和文化体验等维度，确保知识的科学性和系统性，同时符合大班学生的认知特点。教学内容主要包括以下几个方面：

**1.香椿的识别与观察**

-**教材章节关联**：结合幼儿园自然科学教材中“春季植物”和“常见蔬菜”的相关内容。

-**内容安排**：首先引导学生通过视觉、嗅觉、触觉等多种感官，观察香椿的叶子、枝条和整体形态，学习香椿与柳树等相似植物的区分方法。其次，通过片和实物对比，掌握香椿的典型特征，如羽状复叶、嫩绿色、特殊香气等。最后，学生完成香椿与其他春季蔬菜（如小葱、菠菜）的对比，填写外观、气味、生长环境等差异。

**2.香椿的营养与价值**

-**教材章节关联**：衔接“健康饮食”和“食物营养”板块。

-**内容安排**：介绍香椿的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，并结合生活实例说明其食用益处。通过教师讲解和小组讨论，引导学生思考香椿在传统饮食文化中的地位，如春季食用习俗、地方特色等。此外，补充香椿的食用禁忌，如过敏人群需避免等，强化健康饮食意识。

**3.香椿的美食制作与品尝**

-**教材章节关联**：结合“生活实践”和“烹饪启蒙”相关内容。

-**内容安排**：首先演示香椿炒蛋的制作步骤，包括清洗、去梗、打蛋液、翻炒等环节，强调火候和调味技巧。然后分组让学生动手操作，完成简易版的香椿菜肴制作。最后品尝活动，鼓励学生分享口感体验，如香椿的“清香”“微苦”等，并记录自己的感受。

**4.香椿的文化与环保教育**

-**教材章节关联**：融入“传统文化”和“环境保护”主题。

-**内容安排**：讲述香椿在诗词、民俗中的记载，如“香椿醉春”等文化典故，增强学生对传统文化的兴趣。同时，讨论香椿的可持续采摘问题，引导学生形成爱护自然、绿色消费的观念。通过绘画或手工形式，创作“我与香椿”主题作品，深化情感体验。

**教学进度安排**：

-**第一环节**（15分钟）：香椿的识别与观察，包括实物展示、对比填写。

-**第二环节**（10分钟）：香椿的营养与价值讲解及小组讨论。

-**第三环节**（20分钟）：香椿炒蛋的制作演示与动手实践。

-**第四环节**（15分钟）：品尝分享与文化环保教育。

通过以上内容的系统安排，确保教学过程既有知识传授，又有实践体验，同时兼顾文化渗透和价值观引导，满足大班学生的多维度学习需求。

三、教学方法

为有效达成课程目标，激发大班学生的探究兴趣和参与热情，本节课将采用多元化的教学方法，结合教学内容和学生特点，灵活运用以下策略：

**1.感官体验法**

教学初期，通过实物观察和嗅闻，让学生直观感受香椿的外形、气味和触感。此方法直接关联“香椿的识别与观察”内容，帮助学生建立初步印象，符合大班幼儿以具体形象思维为主的特点。教师需提前准备新鲜香椿、对比植物样本及高清片，确保学生获得丰富的感官输入。

**2.讲授与演示法**

针对香椿的营养价值、食用习俗等知识性内容，采用简短生动的讲授法，结合文化典故的引入，增强趣味性。在“美食制作”环节，通过分步骤的烹饪演示，明确操作要点，为后续动手实践提供指导。此方法与“营养与价值”“美食制作”章节紧密相关，确保知识传递的准确性和系统性。

**3.小组讨论与协作法**

在对比香椿与其他蔬菜、探讨食用禁忌等环节，小组讨论，鼓励学生交流观察结果和心得。例如，通过“香椿与菠菜谁更适合春季食用”的议题，培养学生的思辨能力。此方法关联“健康饮食”和“文化习俗”内容，促进同伴间的知识共享与情感共鸣。

**4.动手实践法**

“美食制作”环节的核心方法，学生分组完成香椿炒蛋，从洗切到翻炒全程参与。此方法与“烹饪启蒙”目标一致，锻炼学生的操作能力和团队协作精神，同时通过品尝反馈强化学习效果。

**5.多媒体辅助法**

运用PPT展示香椿的生长周期、古籍记载等文资料，或播放短视频演示采摘过程，弥补实物资源的不足。此方法与“传统文化”“环境保护”内容相辅相成，提升信息传递效率。

**6.创意表达法**

通过绘画、手工作品等形式，引导学生表达对香椿的喜爱或环保理念，如绘制“香椿树的一生”。此方法关联情感态度目标，使学习成果可视化，增强成就感。

教学方法的选择注重动静结合、理论实践并重，通过层次递进的活动设计，确保学生从认知到体验、从个体到群体的全面参与，最终实现知识、技能与价值观的协同提升。

四、教学资源

为支持“大班香椿课程设计”的有效实施，确保教学内容丰富、教学方法多样，特准备以下教学资源，涵盖知识输入、实践操作及感官体验等多个维度，并与教学内容紧密关联：

**1.教材与参考书**

以幼儿园常用自然科学教材中关于“春季植物”和“食物认知”的部分为核心，补充《中国野菜食谱》、《本草纲目》（儿童版）等参考书中的香椿相关文，用于拓展文化背景和营养价值介绍，为“香椿的营养与价值”“文化与环保教育”环节提供深度素材。

**2.多媒体资料**

准备包含以下内容的PPT或视频：

-**高清片集**：香椿植株（整株、叶、芽）、香椿炒蛋制作步骤、香椿在古画或文学作品中的描绘（如《齐民要术》插）。用于“识别与观察”“文化教育”环节，增强直观性。

-**短视频**：香椿生长记录（发芽、采摘）、安全烹饪演示（去梗技巧、火候控制）。用于“美食制作”环节的辅助教学，确保操作规范。

-**互动音频**：香椿相关的儿歌或诗词朗诵录音，用于激发兴趣和情感共鸣。

**3.实物与教具**

-**核心材料**：新鲜香椿（适量）、鸡蛋、小葱、盐、锅具（幼儿尺寸）、搅拌器（安全型）。用于“美食制作”环节的动手实践。

-**对比样本**：小葱、菠菜、柳树嫩叶等，用于“识别与观察”环节的分组对比实验。

-**感官教具**：香椿干标本（备用，以应对天气或季节限制）、放大镜（辅助观察叶脉细节）。

**4.环境布置**

在活动区设置“香椿知多少”主题墙，张贴学生作品、课程目标清单及安全提示（如“洗手”“小心烫伤”）。摆放香椿盆栽（若有条件），营造沉浸式学习氛围。

**5.工具与记录表**

提供绘画工具（蜡笔、彩纸）、记录表（用于填写香椿特征对比、品尝感受）。后者关联“观察”“表达”目标，帮助学生系统梳理学习成果。

教学资源的选用遵循“实用、安全、互动”原则，确保各环节流畅衔接，通过多模态刺激提升大班学生的参与度和学习成效。

五、教学评估

为全面、客观地衡量大班学生对“香椿课程”的学习成效，评估设计将结合知识掌握、技能运用及情感态度三个维度，采用多元化的评估方式，确保评估结果真实反映学生的学习状况，并与课程目标紧密关联。

**1.过程性评估（平时表现）**

在教学过程中，通过观察记录表评估学生的参与度。重点关注：

-**观察环节**：学生是否积极使用感官（看、闻、摸）描述香椿特征，能否在对比中准确填写信息。

-**讨论环节**：学生发言是否围绕主题，能否提出合理观点（如“香椿为什么适合春天吃”）。

-**制作环节**：操作是否规范（如洗切顺序、防火安全），团队协作是否顺畅。

-**品尝环节**：能否客观表达个人感受（“香椿是清香还是浓香？”“喜欢微苦的味道吗？”）。

此方式关联“识别与观察”“小组讨论”“美食制作”等内容，实时反馈学习动态。

**2.作品评估（实践成果）**

收集并评价学生完成的“香椿主题作品”，包括：

-**记录表**：检查对比填写是否完整、准确。

-**绘画/手工作品**：评估创意性、细节表现（如是否画出香椿特殊气味或叶片形状），以及是否融入环保理念（如用废旧材料制作香椿盆景）。

此方式关联“文化环保教育”“创意表达”目标，量化技能与情感成果。

**3.知识检测（口头问答）**

在课程尾声，通过随机提问检测核心知识掌握情况，如：“香椿缺少哪种维生素容易贫血？”“为什么不能生吃香椿？”问题设计紧扣“营养价值”“食用禁忌”等内容，采用“对/错”“简单描述”等形式，确保评估效率与效果。

**4.互动反馈（自评与互评）**

引导学生完成简短自评表（如“今天我学会了什么？”“我最感兴趣的是哪个环节？”），并小组互评（如“谁制作的香椿炒蛋最像老师演示？”）。此方式关联情感态度目标，培养反思习惯与同伴互学意识。

评估方式注重形成性与总结性结合，数据采集贯穿始终，结果用于调整后续教学策略，确保每个学生都能在原有基础上获得进步。

六、教学安排

本节课计划在1个课时内完成，共计40分钟，教学安排紧凑且兼顾大班幼儿的年龄特点及注意力时长。具体安排如下：

**1.教学时间与分段**

-**总时长**：40分钟。

-**分段**：采用“导入（5分钟）-展开（30分钟）-总结（5分钟）”的结构。导入环节快速集中注意力，展开环节分块推进核心活动，总结环节梳理提升。时间分配充分考虑幼儿注意力集中的规律，避免长时间单一活动导致疲劳。

**2.教学地点**

-**主要场地**：教室。利用课桌组合成小组形式，便于分组活动和动手制作。

-**资源补充**：若需更直观观察（如完整植株），可提前布置好科学发现区或临时借用户外场地（需确保安全）。多媒体展示则在教室固定投影设备进行。

**3.进度安排**

-**5分钟：导入与引入**

通过展示香椿实物或播放短视频片段，提问“这是什么？”“闻起来像什么？”，快速激发兴趣，明确主题，关联“识别与观察”内容。

-**15分钟：核心活动一（观察与讨论）**

分发香椿样本和对比，引导小组观察特征并记录；随后全班讨论差异点（如气味、叶形），教师补充营养知识，关联“营养与价值”“文化教育”目标。

-**15分钟：核心活动二（制作与品尝）**

教师演示制作香椿炒蛋，学生分组动手实践；完成後集体品尝，分享口感体验，强化“美食制作”环节的学习。

-**5分钟：总结与延伸**

回顾关键知识点（如香椿功效、食用方法），展示优秀作品，布置课后任务（如绘制“香椿生长日记”），强化记忆并关联“环保教育”情感目标。

**4.适应性调整**

-若学生动手能力较弱，可适当减少制作环节时间，增加观察讨论比重。

-对过敏体质学生特别强调香椿食用禁忌，并在品尝环节做好监督。

-结合学生兴趣点（如喜欢画画），在总结环节增加创意表达时间，确保参与度。

教学安排以学生为中心，通过动静交替、多感官参与的方式，在有限时间内高效达成教学目标。

七、差异化教学

鉴于大班学生存在个体差异，包括学习风格、兴趣特长和能力水平的不同，本节课将实施差异化教学策略，确保每个学生都能在适宜的路径上获得发展，达成个性化学习目标。

**1.学习风格差异化**

-**视觉型学习者**：提供丰富的高清片、视频片段（如香椿生长动画），在“识别与观察”“文化教育”环节优先展示，辅助其理解特征与背景。

-**听觉型学习者**：设计听香椿儿歌、朗读香椿相关诗词的环节，并在“讨论”“品尝分享”环节鼓励口头表达，强化听觉信息输入。

-**动觉型学习者**：在“美食制作”环节确保充足动手机会，允许其先试后看或边做边问；提供放大镜等工具支持精细观察，满足其操作需求。

**2.兴趣能力差异化**

-**基础型学生**：重点掌握香椿基本特征（叶形、气味）、安全食用常识，通过填写标准化对比表、跟做烹饪步骤等方式巩固。

-**拓展型学生**：鼓励其在观察中寻找细微差别（如不同品种香椿的叶缘）、自主查阅食谱尝试更多食用方法，或在“创意表达”环节设计环保标语、手工作品。

-**创作型学生**：在绘画、手工环节提供更多自由度，允许其围绕“香椿与春天”“香椿的家乡”等主题发挥想象力，作品可作为特色评估依据。

**3.评估方式差异化**

-**表现性评估**：对动手能力强的学生，评估重点为其制作过程的规范性与创意；对语言表达突出的学生，侧重其讨论发言的逻辑性与见解深度。

-**分层任务**：作品要求可设基础（完成对比）、提高（加入个人描述）、挑战（设计香椿主题连环画）三个梯度，学生自主选择或根据能力分配。

-**同伴互助**：安排能力互补的学生结对，在制作环节互相协作，弱化能力差距对参与度的影响，关联“小组讨论”“协作法”目标。

通过以上策略，确保教学设计兼顾共性与个性，使所有学生都能在“香椿课程”中体验成功，促进全面发展。

八、教学反思和调整

教学反思和调整是优化“大班香椿课程”持续改进的关键环节。在课程实施过程中及后续，教师需基于学生表现、课堂反馈及教学目标达成度，动态调整教学策略，确保教学效果最优化。

**1.实施过程中的即时反思**

-**观察记录分析**：教师在各环节（如观察、讨论、制作）中，通过观察记录表实时监测学生的参与状态、理解程度和情绪反应。例如，若发现多数学生在辨认香椿特征时出现混淆，应暂停讲解，切换至对比实验或视觉辅助（如放大镜观察叶脉、气味嗅闻对比），强化关键特征感知，关联“识别与观察”目标。

-**互动效果评估**：课后立即梳理小组讨论和问答环节，评估提问设计是否精准、讨论引导是否有效。若学生回答偏离主题或参与度不均，需反思提问方式或分组策略，下次课可尝试开放式问题或指定发言顺序，提升互动质量。

**2.阶段性总结反馈**

每次课程结束后一周内，教师需对照教学目标，系统性总结：

-**目标达成度**：知识目标（如香椿营养价值掌握）是否通过检测达成？技能目标（如烹饪步骤掌握）是否通过作品或操作评估体现？情感目标（如文化兴趣、环保意识）是否通过作品或口头表达流露？

-**学生反馈收集**：通过学生自评表、作品中的留言或非正式交流，了解其学习兴趣点、难点及建议。例如，若普遍反映“制作时间不够”，下次课需压缩前期环节或增加预备材料。

-**教材与资源适配性**：评估所选片、视频、实物材料的有效性。若某资料未能达到预期效果（如视频过于枯燥），需寻找更生动替代资源，确保与“多媒体辅助法”“感官体验法”的初衷一致。

**3.调整策略制定**

基于反思结果，制定具体调整方案：

-**内容侧重调整**：若学生普遍对文化典故兴趣浓厚，可增加相关绘本阅读或故事讲述时间，弱化部分营养知识篇幅。

-**方法优化**：对动手能力较弱班级，可简化制作步骤或提供更多示范；对能力较强班级，可增设拓展任务（如记录采摘过程）。

-**资源补充**：根据反馈缺漏，及时补充如香椿安全食用指南视频、不同地区香椿美食片等，完善“食品安全”“文化多样性”教育。

通过持续的教学反思与动态调整，确保课程设计始终贴合学生实际，最大化教学效益，促进每一位学生的成长。

九、教学创新

在传统教学方法基础上，本节课尝试融入新型教学手段与技术，以增强课程的吸引力和互动性，激发大班学生的学习热情与探究欲望。

**1.沉浸式体验技术**

利用AR（增强现实）技术，开发香椿主题互动内容。学生通过平板扫描预设片（如香椿植株、炒蛋过程），屏幕上即可跳出立体模型或动画，展示香椿内部结构、生长过程或烹饪反应。此创新关联“识别与观察”“美食制作”环节，使抽象知识具象化，提升学习趣味性。

**2.创意编程与智能控制**

结合简单编程工具（如Scratch或形化编程板），设计“香椿生长模拟器”项目。学生分组编程控制虚拟植物的生长周期、环境因素（温度、水分）变化，观察香椿发芽至采摘的模拟过程。此创新关联“自然科学”“信息技术”素养，培养学生的逻辑思维与问题解决能力。

**3.互动数据采集与分析**

使用智能手环或投票器APP，实时收集学生对香椿气味、口感等属性的评分数据，生成班级统计表。例如，在品尝环节，学生通过APP选择“喜欢”“一般”“不喜欢”及原因，教师即时展示结果，引发讨论。此创新关联“感官体验”“数据意识”，使课堂互动更具数据支撑。

**4.云端协作与分享**

指导学生使用简易绘或笔记APP（如班级共享白板），在线完成“香椿知识地”绘制，将观察笔记、创意绘画、小组讨论结果实时同步至云端。课后，学生可继续访问、补充内容，形成动态学习档案。此创新关联“小组协作”“信息技术”，培养数字时代学习技能。

通过这些创新尝试，课程突破时空限制，融合多感官、多模态学习体验，旨在点燃学生对自然与生活的探索兴趣，提升综合素养。

十、跨学科整合

“大班香椿课程”注重打破学科壁垒，促进自然科学、生活实践、艺术创作、文化理解、信息技术等多领域知识的交叉渗透与综合运用，实现学科素养的协同发展。

**1.自然科学与健康生活**

以香椿为载体，整合植物学（叶形、气味、生长周期）、营养学（维生素、矿物质、食用禁忌）和健康饮食知识。通过观察、实验、品尝等活动，学生不仅认识香椿，更理解“春季饮食养生”“食物多样性”等生活常识，为“食物认知”“健康生活”目标奠定基础。

**2.语言文学与艺术表达**

引入香椿相关诗词、谚语、传说故事，开展仿写、绘画、手工创作等活动。学生通过语言描述香椿特征与感受，运用绘画色彩表达情感，借助手工塑造形状，实现“语言表达”“艺术启蒙”与“文化传承”目标的整合。

**3.数学与逻辑思维**

设计比较、分类、测量等数学活动。例如，比较不同香椿样本的叶长叶宽，统计班级中喜欢/不喜欢香椿的人数，测量烹饪所需时间。这些活动关联“数学认知”“逻辑思维”，培养量化观察与数据整理能力。

**4.信息技术与资源管理**

运用多媒体设备展示资料，利用编程工具模拟生长，通过在线平台协作分享成果。学生接触现代科技工具，学习信息检索、筛选、处理方法，培养“信息素养”与“数字化学习”能力。

**5.社会学与环保教育**

探讨香椿的采摘方式对环境的影响，了解可持续农业理念，引导学生思考“人与自然和谐共生”的伦理问题。此部分关联“社会性发展”“环境保护”目标，培养责任意识与公民精神。

通过多维度的跨学科整合，课程将香椿这一单一主题转化为立体化学习情境，帮助学生建立知识间的联系，提升解决实际问题的综合能力，促进全面、和谐发展。

十一、社会实践和应用

为将课堂所学延伸至实际生活，培养学生的创新能力和实践能力，本节课设计以下社会实践和应用活动，强化知识的应用价值，关联“美食制作”“文化环保”等目标。

**1.家庭实践任务**

鼓励学生回家与家长共同完成一项香椿相关任务。例如：

-**亲子烹饪**：制作一份香椿炒蛋或香椿饺子，并拍摄过程照片或视频，与家人分享制作心得。此活动关联“美食制作”技能，促进亲子互动，深化对烹饪流程的理解。

-**香椿种植观察**：若条件允许，指导家长和学生共同种植香椿种子或嫩芽，记录生长日记（包括发芽、长叶、开花等阶段），培养观察与记录能力，强化对植物生长周期的认知。

**2.社区探究活动**

小型社区走访或线上调研，探究本地香椿的食用习惯与文化。例如：

-**走访老街坊**：采访社区内擅长烹饪香椿的长辈，了解传统做法或特色食谱，记录其故事与经验，关联“文化传承”与“社会交往”目标。

-**市场**：观察超市或农贸市场中香椿的销售情况（价格、种类、保鲜方式），讨论消费者偏好与市场现象，培养初步的经济意识。

**3.创意应用设计**

以“香椿主题创意设计”为主题，开展跨学科创作活动：

-**手工艺品制作**：利用香椿叶、树枝等自然材料，结合黏土、布艺等，创作香椿形状的装饰品或实用物品（如香包、书签）。

-**微剧本创作**：编写关于香椿的短剧或动画片，演绎香椿的生长故事、美食文化或环保宣传，锻炼创意写作与表演能力。

这些活动将课堂知识转化为实际行动，让学生在“做中学”，提升综合实践能力与创新精神，使学习