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文档简介

美食餐饮厨师长绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味满意度35%90%通过顾客匿名评分系统统计，90%以上满意度得满分，每低1%扣0.5分菜品创新数量每年至少推出10道新菜品每推出1道合格新菜品得10分，不足10道按比例计分菜品出错的频率月均菜品出错次数低于3次每超出1次扣5分，扣分上限为20分食材新鲜度达标率95%通过食材验收记录和厨房抽查统计，95%以上达标得满分，每低1%扣0.5分菜品摆盘美观度顾客满意度达到85%通过顾客反馈和内部评审，85%以上满意度得满分，每低1%扣0.5分成本控制与效率食材成本占比25%控制在总营收的28%以内每低于目标值0.5%得2分，最高得25分厨房能源消耗月均水电能耗比去年同期下降5%每下降1%得5分，最高得25分出单准时率高峰时段出单准时率达到98%每低于目标值1%扣2分，扣分上限为10分备餐流程优化将高峰期备餐时间缩短10%每缩短1%得2分，最高得10分库存周转率保持在每周5次以上每周周转5-6次得10分，每增加1次加2分，最高得20分团队管理与培训厨师团队稳定性20%月度核心厨师流失率低于5%每低于目标值1%得2分，最高得10分员工培训覆盖率每季度完成80%以上员工技能培训每完成10%得2分，最高得20分员工考核通过率95%以上员工考核合格每低于目标值1%扣2分，扣分上限为10分团队协作评分内部评分为4.5分以上每高于目标值0.1分得2分，最高得10分员工违规次数月均违规次数低于2次每超出1次扣5分，扣分上限为10分客户满意度与口碑顾客复购率20%达到65%每高于目标值1%得2分，最高得10分线上评价评分4.8分以上每高于目标值0.1分得2分，最高得10分投诉处理满意度90%以上投诉得到满意解决每低于目标值1%扣2分，扣分上限为10分社交媒体提及量每月正面提及量至少200次每增加50次得2分，最高得10分特殊活动支持100%完成临时活动需求每完成1次完美支持得2分，最高得10分本考核表用于评定美食餐饮厨师长的综合绩效表现，请根据各维度指标进行客观评分。权重分配如下：菜品质量与创新35%，成本控制与效率25%，团队管理与培训20%，客户满意度与口碑20%。评分标准需严格参照各指标定义，确保考核结果公正、透明。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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