学校配餐接餐管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强学校配餐接餐管理，确保食品安全，提高配餐服务质量，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有师生食堂、配餐单位及参与配餐接餐的相关人员。第三条学校配餐接餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）责任明确，分工协作；（三）科学合理，营养均衡；（四）公开透明，接受监督。第二章组织机构与职责第四条学校成立配餐接餐管理领导小组，负责全校配餐接餐工作的组织、协调和监督。第五条配餐接餐管理领导小组职责：（一）制定配餐接餐管理制度和操作规程；（二）审核配餐单位资质，监督配餐单位履行食品安全责任；（三）定期检查配餐接餐过程，确保食品安全；（四）处理配餐接餐过程中的突发事件；（五）定期向学校领导和师生报告配餐接餐工作情况。第六条学校食堂管理部门负责配餐接餐的具体实施，包括：（一）与配餐单位签订配餐合同，明确双方责任；（二）监督配餐单位按照合同要求提供配餐服务；（三）负责配餐接餐过程中的食品安全检查；（四）处理师生对配餐接餐的投诉和建议。第七条配餐单位应设立专门的配餐接餐管理部门，负责以下工作：（一）严格执行食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生；（二）按照合同要求，按时、保质、保量提供配餐服务；（三）对配餐过程进行自查，发现问题及时整改；（四）配合学校食堂管理部门进行食品安全检查。第三章配餐单位管理第八条配餐单位应具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品经营许可证；（二）有固定的生产场所和设施设备；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有合格的食品安全管理人员。第九条配餐单位应按照以下要求进行配餐：（一）采购食材应从合法渠道进货，确保食材新鲜、卫生；（二）加工过程中应遵守食品安全操作规程，防止交叉污染；（三）配餐容器应清洁、消毒，确保食品卫生；（四）配餐服务应按时、保质、保量，满足师生需求。第四章配餐接餐流程第十条配餐接餐流程如下：1.食堂管理部门与配餐单位签订配餐合同；2.配餐单位按照合同要求进行食材采购、加工和配餐；3.配餐单位将配餐送至学校食堂；4.学校食堂管理人员对配餐进行检查，确认无误后进行分发；5.师生在指定区域领取配餐。第十一条配餐接餐过程中，学校食堂管理人员应做好以下工作：（一）检查配餐容器、食品包装等，确保食品卫生；（二）核对配餐数量，确保配餐充足；（三）对配餐过程进行监督，防止食品安全事故发生；（四）及时处理师生对配餐的投诉和建议。第五章食品安全与营养管理第十二条学校食堂管理部门应定期对配餐单位进行食品安全检查，包括：（一）检查配餐单位食品安全管理制度执行情况；（二）检查食材采购、加工、储存、运输等环节；（三）检查配餐容器、食品包装等卫生情况；（四）检查配餐单位从业人员健康证明。第十三条学校食堂管理部门应定期对配餐进行营养分析，确保配餐营养均衡，满足师生需求。第十四条学校食堂管理部门应加强师生食品安全教育，提高师生食品安全意识。第六章违规处理第十五条配餐单位违反本制度规定，有下列行为之一的，由学校食堂管理部门责令改正，并处以警告；情节严重的，解除配餐合同：（一）未按照合同要求提供配餐服务的；（二）提供的配餐不符合食品安全标准的；（三）未按照要求进行食品安全检查的；（四）未按照要求处理师生投诉的。第十六条师生对配餐接餐有投诉的，学校食堂管理部门应及时调查处理，并将处理结果告知师生。第七章附则第十七条本制度由学校配餐接餐管理领导小组负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。（注：本制度为示例性质，具体内容需根据学校实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为确保学校师生饮食安全，提高配餐服务质量，规范配餐接餐流程，保障师生用餐秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有师生及配餐服务单位。第三条学校配餐接餐管理应遵循以下原则：1.安全第一，确保师生饮食安全；2.质量优先，提高配餐服务质量；3.便捷高效，优化配餐接餐流程；4.规范有序，维护校园用餐秩序。第二章配餐服务单位管理第四条学校应选择具有合法经营资格、食品安全记录良好、服务质量优良的配餐服务单位。第五条配餐服务单位应具备以下条件：1.持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件；2.配备符合食品安全要求的厨师、服务员等人员；3.拥有符合卫生标准的加工场所、设施设备；4.具备良好的食品安全管理制度和应急预案。第六条配餐服务单位应定期接受学校相关部门的检查，确保食品安全。第七条配餐服务单位应按照学校要求，提供符合营养标准的餐品，并保证餐品质量。第八条配餐服务单位应按照学校规定的时间、地点配送餐品，确保师生用餐及时。第三章配餐接餐流程第九条学校应设立配餐接餐管理办公室，负责配餐接餐工作的统筹协调。第十条配餐接餐流程如下：1.预订：师生通过学校指定的预订平台或方式，提前预订餐品。2.配餐：配餐服务单位根据预订情况，提前准备餐品。3.送餐：配餐服务单位将餐品送至学校指定地点。4.接餐：师生按照指定时间、地点领取餐品。5.验收：师生对餐品进行验收，如有问题及时反馈给配餐服务单位。6.评价：师生对配餐服务进行评价，学校收集评价信息，作为改进配餐服务的依据。第十一条学校应设立专门的配餐接餐区域，确保师生用餐环境整洁、有序。第四章师生用餐管理第十二条师生应自觉遵守配餐接餐管理制度，按时领取餐品。第十三条师生用餐时应保持餐桌整洁，不得浪费食物。第十四条师生用餐过程中，如发现餐品存在问题，应及时向配餐服务单位或学校相关部门反映。第五章安全保障第十五条学校应建立健全食品安全管理制度，定期对配餐服务单位进行食品安全检查。第十六条学校应设立食品安全应急处理小组，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，保障师生健康。第十七条学校应加强对师生食品安全知识的宣传教育，提高师生食品安全意识。第六章监督检查第十八条学校应设立配餐接餐管理监督小组，负责对配餐接餐工作进行监督检查。第十九条监督检查内容包括：1.配餐服务单位资质、设施设备、人员配备等是否符合要求；2.配餐接餐流程是否规范；3.师生用餐环境是否整洁、有序；4.食品安全管理制度和应急预案是否落实。第七章奖惩措施第二十条对在配餐接餐工作中表现突出的师生和配餐服务单位，学校给予表彰和奖励。第二十一条对违反配餐接餐管理制度的师生和配餐服务单位，学校给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。第八章附则第二十二条本制度由学校配餐接餐管理办公室负责解释。第二十三条本制度自发布之日起施行。本制度旨在规范学校配餐接餐管理，保障师生饮食安全，提高配餐服务质量，维护校园用餐秩序。学校全体师生及配餐服务单位应共同努力，共同营造一个安全、健康、舒适的用餐环境。第3篇第一章总则第一条为确保学校配餐接餐工作的有序、高效、安全，保障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有师生及配餐、接餐相关人员。第三条学校配餐接餐工作应遵循以下原则：（一）安全第一，确保师生饮食安全；（二）营养均衡，满足师生生长发育需求；（三）方便快捷，提高师生用餐效率；（四）科学管理，降低成本，提高效益。第二章配餐管理第四条学校应选择具有合法经营资质、食品安全记录良好的配餐单位，签订供餐合同，明确双方权利义务。第五条配餐单位应按照国家食品安全标准和营养健康要求，制定配餐方案，确保食品种类丰富、营养均衡。第六条配餐单位应定期对食材进行检验，确保食材新鲜、无毒、无害，符合食品安全标准。第七条配餐单位应建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯，质量可控制。第八条配餐单位应严格按照食品安全操作规范进行食品加工、储存、运输和配送，确保食品卫生。第九条学校应定期对配餐单位进行监督和检查，发现问题及时整改。第十条学校应建立健全配餐档案，记录配餐单位的基本信息、配餐方案、食品安全检查结果等。第三章接餐管理第十一条学校应设立专门的接餐区域，配备必要的设施设备，确保接餐环境整洁、卫生。第十二条接餐人员应持证上岗，定期接受食品安全和营养健康知识培训。第十三条接餐人员应按照配餐单位的要求，及时、准确地接收配餐，确保食品温度适宜。第十四条接餐人员应检查配餐数量、品种和外观，发现问题及时报告。第十五条接餐人员应保持接餐区域的清洁卫生，定期进行消毒。第十六条学校应定期对接餐人员进行考核，确保其具备良好的服务意识和操作技能。第四章食品安全与营养健康管理第十七条学校应建立健全食品安全与营养健康管理机制，明确各部门、各岗位的职责。第十八条学校应设立食品安全管理机构，负责食品安全与营养健康管理工作。第十九条学校应定期对食堂、配餐单位、接餐区域进行食品安全检查，发现问题及时整改。第二十条学校应加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。第二十一条学校应定期组织营养健康讲座，普及营养知识，引导师生合理膳食。第五章应急处置第二十二条学校应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理和责任追究程序。第二十三条发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。第二十四条学校应配合相关部门进行调查处理，及时向师生通报事故情况。第二十五条学校应吸取事故教训，完善食品安全与营养健康管理措施，防止类似事故再次发生。第六章附则第二十六条本制度由学校食品安全与营养健康管理领导小组负责解释。第二十七条本制度自发布之日起施行。第七章学校配餐接餐工作流程一、配餐单位资质审查1.学校成立配餐单位资质审查小组，负责对配餐单位进行资质审查。2.审查小组根据配餐单位的营业执照、食品安全许可证、卫生许可证等相关证件，核实其合法经营资质。3.审查小组对配餐单位的食品安全管理、加工设备、人员资质等方面进行实地考察。4.审查小组根据审查结果，提出配餐单位资质审查意见。二、配餐方案制定1.配餐单位根据国家食品安全标准和营养健康要求，结合学校师生实际情况，制定配餐方案。2.配餐方案应包括食品种类、数量、营养搭配、加工工艺、储存运输等。3.学校对配餐方案进行审核，确保其符合要求。三、食材采购与检验1.配餐单位按照配餐方案，进行食材采购。2.配餐单位对采购的食材进行检验，确保其新鲜、无毒、无害。3.学校对配餐单位的食材检验工作进行监督。四、食品加工与储存1.配餐单位按照食品安全操作规范，进行食品加工。2.配餐单位对加工好的食品进行分类储存，确保食品卫生。3.学校对配餐单位的食品加工与储存工作进行监督。五、食品运输与配送1.配餐单位采用专用车辆运输食品，确保食品在运输过程中的安全。2.配餐单位按照学校要求，在规定时间内将食品配送至学校。3.学校对配餐单位的食品运输与配送工作进行监督。六、接餐与分发1.接餐人员按照配餐单位的要求，及时、准确地接收配餐。2.接餐人员检查配餐数量、品种和外观，发现问题及时报告。3.接餐人员将配餐分发至各班级，确保食品温度适宜。七、食品安全与营养健康管理1.学校定期对食堂、配餐单位、接餐区域进行食品安全检查。2.学校对食品安全事故进行及时处理，防止事故扩大。3.学校加强食品安全宣传教育，提高师生食品安