【《韶关市乳源大桥镇油茶种植现状调查问卷分析报告》12000字】

韶关市乳源大桥镇油茶种植现状调查问卷分析报告目录TOC\o"1-3"\h\u7397韶关市乳源大桥镇油茶种植现状调查问卷分析报告 1104911.韶关市乳源大桥镇油茶种植现状调查问卷分析 142501.1问卷调查说明 1292571.2调查问卷结果分析 238481.2.1油茶生产、种植人员情况 243751.2.2农户个体特征调查分析 4268671.2.3油茶企业及合作社特征调查分析 5211081.2.4油茶种植品种、种植规模 6248681.2.5油茶树种植加工技术 7143831.2.6投入和产出比较 9152755韶关市乳源大桥镇油茶种植存在的问题 1385932.1产业基础建设不完善 13164492.1.1产业机耕道路、基础设施不完善 13201522.1.2茶园茶树过于传统，升级改造不足 1342702.2种植产业规模小、单产效益低 14153362.2.1个体种植规模小，单位产量低 14315792.2.2产业规模小，集约化种植能力有限 15318242.3产业组织化程度低 16295602.3.1合作社组织能力弱，专业能力不足 16143592.3.2龙头企业带动能力不强，利益联结不紧密 17254452.4种植发展缺乏技术支撑 17203962.1.1农村劳动力低下，产业技术人才缺乏 17294932.1.2与科研机构合作较少，加工技术水平不高 181.韶关市乳源大桥镇油茶种植现状调查问卷分析1.1问卷调查说明1）问卷调查目的：为了了解韶关市乳源大桥镇油茶种植发展情况，重点了解农户、专业合作社、油茶企业油茶种植及经营的情况，为地方政府相关政策提供决策依据，笔者制定了韶关市乳源大桥镇油茶种植现状调查问卷。2）问卷调查对象：本次调查问卷的对象是乳源大桥镇油茶种植的个体农户（家庭农场），专业合作社和企业，在韶关市乳源大桥镇选取主要产油茶的乡村，包括石角塘村，武丰村，红光村，大桥村，岐石村、青溪洞村、深源村等，对所有调查对象进行电话采访和实地走访，最后在各村按照村委会给出的农户名单进行调查，对1000户油茶种植户进行了简单的随机面对面问卷调查。3）问卷制作：2022年3-6月将调查问卷与现有的研究与本论文的课题相结合，确定了所需搜集的有关资料，制作了初步问卷；2022年6-9月经过和专家们的探讨，决定调查问卷初稿，开展预调研并依据预调研的情况改进问卷内容，确定调查问卷内容。4）问卷调查实施：本次调查问卷的是时间是在2022年10月-2022年12底，其间到样本村考察，据村委会给出的农户清单显示，采用简单随机抽样的方法确定问卷调查对象，开展入户调查，搜集研究所需要的资料。实地调查期间，遇到农户举家外出打工，或被调查者年长有交流、表达障碍等目标对象时，按村委会给出的清单对调查对象进行再次筛选。同时，为了保证调查工作顺利进行，对部分问题进行了补充说明。5）问卷发放与回收：本次问卷总共发放1200份，其中有效问卷1000份，有效率为83.33%。1.2调查问卷结果分析1.2.1油茶生产、种植人员情况茶产业属于典型的劳动密集型产业，人力资源要素在茶产业中占据了举足轻重的地位。在油茶果生产的各个环节，尤其是种植、采摘这两大阶段，对劳动力的依赖是十分凸显的，很难完全使用机器加以替代。通过对油茶生产、种植人员调查样本的统计，从性别上看，被调查者中仅27.16%为男性，72.84%为女性，女性比男性要多，可能因为油茶采摘属于精细型劳动，更适合女性，传统采油茶者亦以女性居多。从年龄上看，30-40岁占比10.07%，40-50岁占比46.86%，50-60岁占比30.06%，说明油茶产业农民大部分集中45-55岁年龄段，在于他们中大多数从事农业经营已有10-20年，积累了一定的务农经验，又因多半是同村人，他们更愿意留在农村，进行农业生产经营；而60周岁以上的领头人，因自身身体机能下降、又无生产技术作为支撑，本村农户入社积极性不高，因此这个年龄段的人口不多。从受教育水平来看，农户普遍受教育程度水平较低，绝大多数学历在高中及以下（占总量的94%）。高中/中专/技校/职高占到总样本的19.60%%，初中占到了样本总数的30.07%，小学占比22.29%，可见绝大多数没有受过高等教育，学历层次水平较低，技术水平属于“土专家”。在对调查结果分析时发现，受教育程度越高，其年龄越大、从事林业工作年限越长，则越有能力学习新知识并将新知识运用于生产生活当中。农户文化水平总体偏低，教育水平不高，能影响农户对新知识，新技术的接受程度。从家里是否有人外出务工或经商来看，本地务工占样本总数的42.67%，外地务工占22.5%，二者之和为68%左右，说明本土农户对于生活的土地更了解，并有一定资金能力支持其发展合作，也符合传统小农经济的特征表1.1油茶种植人员基本特征一览表基本类别分类情况占比（%）性别男27.16%女72.84%年龄16-30岁3.07%30-40岁10.07%40-50岁46.86%50-60岁30.06%60岁以上10.00%学历文盲/半文盲18.17%小学32.29%初中40.07%高中/中专/技校/职高49.60%本科及以上6.53%家里是否有人外出务工或经商本地务工42.67%外地务工22.5%经商18.76%没有13.07%综上所述，当地农村青壮年劳动力大多外出务工，导致采茶果时节出现劳动力短缺、油茶果采摘不及时等情况。据实地调查了解，韶关市乳源大桥镇镇茶企管理人员年龄大都在45岁以上，且文化水平不高，油茶果加工管理人才、油茶果工艺创新人才、油茶果营销推广人才等更是凤毛麟角。而采茶季节，只能临时招聘村里的老弱妇孺采摘油茶果，劳动效率不高。韶关市乳源大桥镇油茶种植、管理方面主要运用台湾的生产方式，对当地农民的培训力度欠缺，使得只有少部分人掌握台湾引进的油茶果科技，许多先进的技术缺乏相应的可应用人才，茶企无法发挥出最大的生产效率。可以说劳动力的缺乏及素质不高，已严重制约了韶关市乳源大桥镇油茶产业的发展。1.2.2农户个体特征调查分析就农户个体特征而言，调查对象家庭人数1-2人，占26.29%，3-4人的占比为51.74%，5人或5人以上比例为18.97%。在此基础上分析了影响农村家庭规模变化的主要因素。就农户家庭数量而言，五人或多人的较大型家庭比例较小，不到1/5；而核心家庭中，3-4人口所占比例高达50%以上，这类家庭主要是由父母与未婚子女共同构成的，劳动力数量最多，同时，这一家庭人数分布也更类似于现有的研究，表明该研究样本比较合理。图1.1油茶种植农户家庭人数特征就农户个体样本整体而言，在被调查对象当中，只有32.33%的人加入了油茶相关专业合作社，未参加有关合作社的农户比例为67.67%。可见当前油茶种植农户仍然以传统的家庭承包制为主。农户参加有关合作社比例低，仅约占到三分之一，不想进入集体化经营的受访者比例高。大部分农户认为自己与专业合作社和企业融合存在一定困难，这可能造成油茶的相关技术推广难度较大，且不利于生产要素规模效应的形成，不能减少油茶园运行期间要素成本。图1.2农户加入合作社或企业情况综上所述，目前个体农户经营规模小，人数较少，油茶产业的收入水平较低，家庭油茶园的经营规模不大，并且农户中加入油茶相关专业合作社的仅为32.33%，进一步妨碍生产要素规模化效应；此外农户兼业程度高，从事其他行业的比例较大，导致其经营效率低下。1.2.3油茶企业及合作社特征调查分析目前大桥镇油茶种植加工生产销售共5个企业，其中一个是省级林业龙头企业，广东宝华农业科技股份有限公司，一个市级龙头企业，乳源瑶族自治县亚彩农业开发有限公司，广东宝华农业科技股份有限公司是当地的龙头企业，现拥有油茶基地1万多亩，年加工油茶籽15000吨。公司副总裁刘明浩告诉记者，“除了自有油茶基地，我们公司在全县有合作种植的油茶基地39000亩，采用“公司+科技+农户”合作模式，带动周边农户3000多人就业。”同时广东宝华农业科技股份有限公司近13年来持续在进行油茶林的种植及抚育，复绿了新谷村委员会岭头村、沙井村、大桥村委员会老屋村大部分已石漠化的荒山，在很大程度上改变了周边的生态环境，为三阳仙、通天箩、西京古道乌鹑岭段以及贯穿油茶林区的乡村公路增添了常绿的林业风采。通过油茶种植业给周边的中老年村民提供了在家门口实现就业的机会、产业富农、增收致富、实现了乡村宜居宜业的多重效益。2020年大桥镇获得全国的油茶专业镇称号，新谷村委获得广东省的油茶专业村，公司荣幸获得广东省“一村一品”油茶的项目，2021年公司瑶乡高山茶籽油荣获“全国名特优新农产品”证书。但公司是在全县生产，并不集中在大桥镇这一个地方，当地的大型企业只有乳源瑶族自治县亚彩农业开发有限公司，其他3家企业相对较小，大桥镇也只有2个专业合作社，“韶关市乳源大桥镇这几年油茶加工企业不多，但是规模比较大的就亚彩农业开发有限公司一家，尤其是专业合作社数量不足。”（韶关市乳源大桥镇农业农村局干部）根据在韶关市乳源大桥镇调研的情况来看，韶关市乳源大桥镇油茶2家专业合作社以小作坊经营为主，各自为政，生产规模很小，而且采茶依赖人工摘采，采茶机等机械化应用率低，资本方面存在明显的弱势。目前韶关市乳源大桥镇2家专业合作社的依旧是以初制厂为主，缺乏真正意义上的产业化龙头企业，无法带动整个韶关市乳源大桥镇镇油茶产业的转型升型。图1.3农户对油茶种植知识技术的了解程度图1.4农户参加过相关技术培训频率统计专业合作社社员对油茶种植知识的了解，发现非常了解与很了解油茶知识的只有10%和25%，剩下的65%对油茶种植知识了解一般，还有7%的表示非常不了解相关知识。进一步调查相关培训活动，发现经常参加培训的只有20%，偶尔参加培训的35%，其中45%表示没有参加知识培训，可以说知识水平低是油茶种植最棘手的问题，这一比例在40%以上。1.2.4油茶种植品种、种植规模接着笔者进一步调查油茶种植的品质，就油茶种植品种，乳源大桥镇油茶种植品种较多，有本地的粤韶74-1号、粤韶75-2号、粤韶77-1号，也有璠龙1号、2号、3号，还有长林53号，湘林1号，湘林210号，赣州油1号等等十几个品种，通过笔者的调查发现，目前大桥镇油茶种植的品种主要是长林53号，占比26%，湘林1号与湘林210号占比25%，赣州油1号占比20%，粤韶系列占比19%，其中长林、湘林是经过农业部实验并批准上市的优良品种。图1.5油茶种植主要品种就种植面积来说，在被调查者中，种植面积10亩以下的占比35%，种植面积10-20亩地占比41%，20-50亩地占比17%，说明绝大多数农户油茶种植面积在50亩以下，种植面积较少，无法采用规模化经营。进一步调查发现准备扩大油茶园管理面积的只占28.02%，未做好扩大油茶园管理面积准备的比例达到71.98%。通过对农户油茶园经营面积增加与否的意愿进行分析，农户扩大经营规模面积的意愿不高，可能原因在于，近几年油茶种植与外出务工比较收益较低，致使农户种植油茶的热情不高。图1.6油茶种植面积进一步计算可知，韶关市乳源大桥镇茶园人均茶园不足2亩，每亩效益580元，比全国，全省平均水平低，因受规模，韶关市乳源大桥镇油茶产量集约化水平也不高，生产方式零散，产业产量低，很难形成规模经济。同时，在市场上销售产品主要靠本地市场，没有进行大规模营销活动。所以韶关市乳源大桥镇镇大部分茶企的规模较小、实力较弱。1.2.5油茶树种植加工技术有关油茶树的技术，着重在种植和加工两个方面，就油茶树的种植技术而言，相关的技术主要集中在选种、育种、良种繁育场、灌溉技术、施肥技术、油茶果人工/机械采摘、油茶果储存这五个方面，其中选种、育种、良种繁育场比较重视，但是灌溉技术、施肥技术比较忽视，导致油茶树产量不高，经常出现病虫危害。选种、育种、良种繁育场选种、育种、良种繁育场灌溉技术施肥技术油茶果人工/机械采摘技术油茶果储存技术茶园茶油制品初制加工技术精深加工技术榨油、成品包装、销售图1.7油茶种植加工技术通过时上文分析可知，当地农户因为学历较低，缺乏相关知识，而相关的农技站、政府工作者也缺乏相应的技术推广。本地油茶户管理的油茶园面积达3万亩，对油茶树经营的技术支持主要靠农户本身及少量聘用的专业技术人员通过油茶企业，合作社等进行。根据调查显示，农民根据自己经验活动相关知识技术占比61.2%，农民自行聘用专业技术人员比例为20%，农技推广站技术人员占比11.5%，油茶产业协会的技术人员比例为7.3%，比例最小。图1.8农户油茶种植知识技术来源经过实地访谈得知，“大部分农户对油茶产业缺乏了解，不知道如何选育良种”“部分农户只知道油茶籽卖给谁了，却没有意识到如何进行加工，把它变成商品。”（乳源大桥镇农户甲）因油茶种植技术的培训数量少，造成油茶种植人员技能学习更新慢。从整体上看，油茶生产管理水平低。同时，随着农村劳动力向城市转移，从事农业生产的人越来越少，油茶种植人员面临着大量流失现象。从加工技术上看，主要是油茶企业采用了加工，韶关市乳源大桥镇本地主要油茶企业和专业合作社主要采用的初加工和精加工，初加工是指从采茶开始至结束这一阶段中由人工操作的茶青收集车间，初制所的功能主要是对采摘的油茶果进行初加工，分离果壳和果子，保留油茶籽，初制厂的生产设备和工艺都与加工厂相同。精制厂设备有油茶抖筛机、油茶选别机，油茶紧压机、自动捆包机，油茶平面园筛机、多功能油茶烘焙机以及其他精深加工机器。这些机器都是在油茶加工厂中安装使用的。“我们公司的油茶精制厂内有杀青机1套、还有油茶发酵温控箱、自动捆包机、多功能油茶烘焙机等。”（乳源县亚彩农业开发有限公司工作人员）同时广东宝华农业科技股份有限公司技术人员介绍说，“在这里加工出了茶油、茶饼等多种产品。”（广东宝华农业科技股份有限公司负责人），精制厂除满足公司基地油茶深加工外，同时也提供厂房及机械设备的租赁，对更多初加工产品进行加工。在加工生产方面，广东宝华农业科技股份有限公司利用引进台湾先进的油茶果生产技术，已形成比较完备的油茶果生产加工体系，具备了生产加工油茶果的能力，但对于加工具有高附加值的茶成品，技术和生产设备依然十分匮乏。1.2.6投入和产出比较2022年乳源大桥镇的油茶种植取得了大丰收，带来的经济价值要远超过2020年，为近五年来效益最好的一年，大桥镇镇长郑小明说：“我们镇已引进油茶企业5家，合作社2家，家庭农场15家，今年带来的直接经济价值达3500万元，90%以上的农户都取得增收”经济效益大小决定油茶种植的投入和产出，有投入就有产出，反之亦然。在投入方面，通过调查当地农户油茶种植投入来进行分析，发现投入在5000元以下的占比7%，投入在5000-10000元的占比在18%，投入在10000-15000在41%，剩下投入在15000元以上的占比为34%，是一些种植大户。通过调查可知，大部分农户家庭投资在10000元以上。图1.9农户油茶种植投入成本为了对比经济规模大小所带来的差异，按投资规模把样本分为四档，小于5000元的，介于5000-10000元之间的，10000-15000元和大于15000元的分别位一档，且每档随机抽取200个样本，共计800个样本来综合分析。图1.10农户油茶种植投入成本占比情况根据调研，本节从韶关市乳源大桥镇油茶生产投入所需进行分析。如图所示投入主要有茶苗采购培养，园区建设与维护、机器设备、成本占比较多，此外病虫害的防治工作、灌溉、人员劳动力的工资等方面也有不小的成本，导致油茶种植成本比较高。从前期投入分析：规模小的农户会把资金首要投入到茶苗、基础的机器设备上，囿于资金不足无暇顾及后期油茶销售与宣传；而对于大中规模种植大户来说，他们会更看重茶园的规划建设和机器设备的投入，且把剩余资金均匀投入到各个环节中。实力雄厚的种植大户更看重油茶品质和后期服务，也侧面反映小规模农户只能承担基础性费用，而种植大户会减少基本投入的成本，管理者不再局限于基础建设转而思考如何扩大茶园面积规模，从而获得规模经济效应带来的更高利润，集约化现象越明显，生产成本也相应越低。在产出方面，笔者首先调查每亩油茶树产油茶果的产量（单位产量），通过调查可知，每亩油茶果产量300斤以下的占比10%，300-400斤的占比39%，400-500斤的占比30%,500-600斤占比16%，600斤以上占比5%。因此大多数农户油茶果的产量为300-600斤/亩，其中大多集中在300-500斤，600斤以上的占比很少，因此单位产量并不是很高。图1.11农户每亩油茶果的产量在售卖价格方面，不同农户不同质量油茶的售卖价格不一样，通过调查显示，每斤油茶40元以下占比8%，40-60元占比24%，60-80元占比32%，80-100元占比26%，100元以上占比10%，因为农户种植多为散卖，缺乏营销策略，所以价格为60-100元/斤，因为投入比较大，所以售卖价格并不是很高，尤其是每斤售价60元以下的农户收益非常低。图1.12农户每斤油茶的售卖价格在总收入方面，通过调查可知，收入在1万元及以下占比15%，收入在1-2万元的占比33%，收入在2-3万元的占比31%，收入在3-4万元的占比12%，收入4万元以上的占比9%，由此可见大多数农户油茶种植年收入在1-3万元，人均年收入在1.8万元左右，依照广东省当地的物价和经济消费水平，人均1.8万元的年收入并不是很高，可能在中西部地区农村来说相对较高，但是对于广东省这样的沿海发达省份和城市来说就相对较低。图1.13农民每年油茶种植的收入综合分析可知，韶关市乳源大桥镇油茶种植每亩单位产量不高，油茶销售市场价格较低，由此挤压了油茶生产者利润空间，又因大桥镇农村地区多在偏远，交通运输十分困难，这样就加大了农产品运输成本，也延长了运输时间，造成了农产品质量下降，因而影响了油茶的销售与声誉，导致收入减少，不能给当地农户提供良好的经济效益。5韶关市乳源大桥镇油茶种植存在的问题2.1产业基础建设不完善2.1.1产业机耕道路、基础设施不完善虽然“乡村振兴”战略提出村村硬化道路，但韶关市乳源大桥镇，原为国家级贫困县，基础设施建设是最近几年才慢慢改善起来的，产业发展需要的机耕道路还存在不足。韶关市乳源大桥镇村组公路硬化率达80%以上，但是山区茶园道路硬化公路覆盖率只有50%左右，尤其是部分偏僻的山区，公路硬化覆盖率较低。乳源大桥镇油茶园较为分散，因为种植时间早，道路交通设施不足。当地农民群众普遍反映，油茶树的种植运输存在一定难度。因为韶关市乳源大桥镇油茶树主要种植于海拔一千米以上的高山，道路基础设施建设难度加大，投资成本居高不下，产业机耕的路子还不够好，大部分农户表示基础设施不足，这是油茶园经营管理中存在的最大问题；“这几年村上公路都通了，但油茶山都在山上，不好通公路，通常都是走的小路。”（乳源大桥镇红云村农户丙）韶关市乳源大桥镇20%以上农村地区公路道路路况不佳，交通不便，不利于农产品的运输，使得运输成本大大提高，同时韶关市乳源大桥镇有些地方农田水利设施差，部分农场电力设备不足，电费支出大，对于这些基础设施建设费用多数是由家庭农场自行负担，这对于家庭农场来说是一种巨大的开支，严重阻碍了家庭农场生产规模的扩大，不利于油茶种植规模化生产经营。在油茶树的转化过程中，因土壤需转化，机耕道路建设不足等问题，大大制约了大中型机械设备在油茶树种植范围内的推广应用，影响油茶产业持久发展。2.1.2茶园茶树过于传统，升级改造不足韶关市乳源大桥镇油茶树、油茶园的建设由来已久，早在20世纪五六十年代就已经建立，早期种植的油茶树受种植技术，种植标准等因素限制，不能满足当前油茶种植的发展需求。一是低产油茶园遗留，占据相当大的面积，改造工作进展缓慢。韶关市乳源大桥镇油茶园种植面积3万亩，但是地产油茶园、老油茶园1.5万亩，占韶关市乳源大桥镇油茶种植面积的50%。其中大部分都是以老油茶树为主的低产茶基地。尽管在过去3年中，政府有关部门一直在实施低产油茶园的改造工程，改造低产油茶园，近五年油茶低产低效林改造面积约4000亩，油茶的单位产量由2018年的每亩300斤，提高至2022年每亩500斤，但仍略低于全国平均水平，而且其余低产油茶园的面积比例仍然在30%以上。因此，如何提高现有低产油茶树资源利用率和产出率，是今后一个时期内亟待解决的问题。二是油茶树的改造建设进展缓慢。在油茶树的种植生产过程中，广泛存在着油茶树种植周期长的问题，对于油茶树保护能力有很高的要求、管护成本高。由于农民在农业生产决策中处于“理性经济人”地位，也就是农户从事劳动生产，在劳动力及其他资源与技术约束的情况下，追求利益最大化，依据经营利润来调控生产，使生产要素得到优化配置。故前些年因所产油茶价格不断下跌，农户按本期油茶价格调整产量，油茶园间栽植几株核桃树，靠核桃产品增收，农民减少油茶树管护，导致油茶树保护不到位等负面影响。就韶关市乳源大桥镇油茶基地而言，为了实现经济效益最大化，该区域选择在核桃行间套种油茶树进行混交种植。但据有关农业科技人员的调查论证，在核桃油茶的间作方式中，有利于土壤肥力的提高，而土壤环境的倾向并不适用于油茶树，特别是核桃树龄逐年增加，土壤酸碱度逐渐由微酸向弱碱过渡，已不再是油茶树适生范围。因此在目前气候条件下，不宜大面积推广核桃-油茶间作模式。因土壤理化性质发生了变化，引起油茶黄酮类化合物的产生、多糖和咖啡碱在总体上呈现下降的态势，随核桃树冠的扩大而过度遮光，核桃和油茶争水肥，核油茶间套种油茶园鲜果摘取轮次较少、鲜果低产，风味差，质量差。三是在韶关市乳源大桥镇油茶产业发展的进程中，对现代化油茶园管理设施设备应用程度还比较低。目前大部分地区还没有一套完整的油茶树病虫害防控技术措施，导致了当地油茶产量和品质不高，严重影响到整个区域油茶产业健康持续地发展。“在建设现代化油茶园的进程中，针对病虫害防控体系的构建、现代化机械设备生产，只集中在规模化程度较大的油茶企业生产种植基地，该部分油茶园大部分由油茶企业管理，油茶园的基础设施比较完善、现代化水平高，但是这种油茶产业园在该县油茶园面积中的比例很小，大多数农户所种植的小面积油茶园，现代化设施设备使用水平不高。”（乳源大桥镇政府领导甲）2.2种植产业规模小、单产效益低2.2.1个体种植规模小，单位产量低目前乳源大桥镇油茶种植以个体农户为主，专业合作社只有2家，油茶企业也只有5家，个体种植户承包的土地多数低于10亩，种植规模不大，影响到油茶种植生产，主要表现如下：一是油茶种植规模不大。一方面韶关市乳源大桥镇油茶的整体种植范围有限，韶关市乳源大桥镇土地总面积384平方公里，但林地面积只有2.65万亩，适合种植油茶林地面积本身就大。另一方面，韶关市乳源大桥镇油茶的种植主要集中在个体农户，每户均种植面积不大。就种植主体的种类而言，农民经营油茶园1.8万亩，约占中油茶园的60%，平均到每户，户均经营面积只有12亩左右，通过对问卷数据的分析，农户经营面积10亩以下的占比35%，在15亩以下家庭占比例达40%，承包经营面积普遍较小。二是茶园管理方式粗放，单位产量不高，乳源大桥镇油茶种植技术不高，经济发展水平下，油茶产业还处于初级阶段，韶关市乳源大桥镇油茶种植生产仍以人工操作为主，机械化的应用率低。在采茶时节，人工的依赖性极强。若不及时采摘，油茶果就会很快老化，三四天内是最佳的采摘时间，但工人工资高，没人采摘时间一过就影响到品质。“油茶园管理、油茶采摘、油茶加工等劳动力成本，整体来说农户效益不好。”（乳源大桥镇帮扶干部甲）同时茶园管理机械化应用率低，影响韶关市乳源大桥镇油茶产业由传统走向现代，缺乏运用于茶园田间管理的机械设备。韶关市乳源大桥镇地区丘陵众多，溪流纵横，通用的大型机械无法在油茶园田间运作，使得油茶果的种植、采摘、茶园的日常管理等皆依赖于人工，油茶果加工机械设备落后。由于资金、技术的限制，没有引进国外先进的油茶果加工设备，所使用的设备以简单初级加工为主，制茶单机自动控制水平不高，造成油茶果的质量不稳定。当地的农户习惯采用传统方法，加上文化知识水平有限，不适应机械设备的操作，即使当地农业部门专门组织了相关培训，但效果不理想。对于机械设备的技术参数设置、操作要点等都把握不到位，不能充分有效发挥机械的性能，一旦遇到机械设备出现故障，农户将束手无策，进一步影响到种植和采摘效率。由于茶山林地面积逐年减少，油茶产业发展受到制约，产品销售不景气，并相应地压低购买农民手中油茶的价格，致使农民种植油茶的收益状况不断下降。目前油茶种植面积小，农户种植积极性低，部分农户甚至放弃生产，出现大面积减产现象。2.2.2产业规模小，集约化种植能力有限目前乳源大桥镇年轻人多数到城市打工，农村仅留下老人和儿童，这就导致了农村大面积闲置土地，但是这些闲置土地又没有经过土地流转集中到种植大户和油茶企业手中，乳源大桥镇土地流转中仍存在困难。受到小农经济的影响，很多农户看到山地租金不高，拒绝流转林地。调查显示，许多农户不愿出让承包的土地，土地是农民的父母，农民在土地上开展农业生产活动，以满足其基本的生存需要，是农民基本生活保障和未来退休保障，受此传统观念影响，大部分农民不愿承包土地，转让的时间不是很长，通常只有一到两年，家庭农场、种植大户通常需要很长的时间来租赁和经营种子，以实现真正的大规模经营，但农民长期转租的意愿较弱。一些农民由于缺乏土地政策意识而不愿流转土地，他们担心土地流转会导致土地所有权的丧失，也导致土地流转不畅。通过调查可知，乳源大桥镇种植大户和专业合作社油茶园占地面积相对于江西、湖南等地规模也较小，乡镇土地规模大多数集中在100亩内，细碎化经营，不连片且分散，大面积连片或集中成片的茶园不多，散户的茶园大都相对分散，无法进行集中集约式的经营生产，油茶分布在不同的片区，土地无法集约起来，大部分农户小农经济观念难以改变，导致当地的油茶产业的规模得不到有效拓展。2.3产业组织化程度低2.3.1合作社组织能力弱，专业能力不足目前乳源大桥镇专业合作社的组织化程度较低，油茶专业合作社是促进油茶规模化经营、标准化种植及产业化发展的有效形式之一，在一些重点乡镇专业合作社和农户采用订单模式，合作社通过向农户提供技术辅导，组织交流油茶树经营经验，“订单式”协作购买农户鲜果，加工，从而确保合作社所需油茶源的质与量，也使农民组织化程度得到一定改善。但是在乳源大桥镇，专业合作社只有2家，而且合作社的专业技术人员有限，无法起到组织散户生产的能力，据笔者与乡村振兴局与合作社负责人面谈得知，通过订单式合作方式进行合作的农户与合作社比例较少，最高不超过10%，油茶专业合作社还未成为当地农民增收致富的有效渠道。在韶关市乳源大桥镇的油茶种植过程，规模最大专业合作社成员只有1000多人，另一家合作社社员也只有500多人，然而，韶关市乳源大桥镇已有2.6万户农户种上油茶，人数超过10.4万。所以油茶专业合作社在地方油茶产业发展中没有起到推动作用。“合作社仅起到初级收购油茶的角色，最后将毛料交油茶厂深加工。”（乳源大桥镇武丰村村官甲）。“油茶合作社的作用发挥得不够充分，没有真正成为连接农户与企业的纽带和桥梁。”（乳源大桥镇红云村村官丙）。另外韶关市乳源大桥镇专业合作社在推动农户油茶种植的过程中，缺乏专业化的帮助管理，大部分农户都是自己种植，油茶属于分散经营状态，无法促进规模的形成。采取粗放式的种植方式，使得油茶树存在品种混杂、病虫害等问题，农户一方面没有更多闲钱投入到油茶，另一方面也不愿投入，在不复垦和不施肥的状态下，很多油茶林开始变化荒芜起来，此外因为茶籽油不同于橄榄油，属于籽仁油，而不是果肉油，在加工处理方面存在一定的问题，因为油茶籽的翻晒和分拣基本上依靠人工进行，生产方式较为原始，这极大地制约了韶关市乳源大桥镇油茶产业的发展。2.3.2龙头企业带动能力不强，利益联结不紧密通过上文的分析可知，乳源大桥镇油茶企业共5家，省级林业企业1家，广东宝华农业科技股份有限公司，市级林农业企业1家，乳源县亚彩农业开发有限公司，除这2家较大规模的企业外，其余3家油茶企业属小规模初加工厂，技术改造落实慢，初加工能力受到限制，精深加工能力不强，产业链发展不完善，在加工环节上，韶关市乳源大桥镇镇规模以上的茶企带动能力不强，没有一家上市企业，普遍存在产业链松散，标准化程度不高，散户的油茶果生产规模小，科技含量低，生产成本普遍较高，经济效益不尽如人意，制约了韶关市乳源大桥镇油茶产业专业化、规模化的发展。广东宝华农业科技股份有限公司，乳源县亚彩农业开发有限公司两家龙头企业对于与油茶有关的附加值较高者、油茶文化发展不到位，油茶产业链短，油茶产业价值链较长，从种植到销售整个环节都涉及许多中间环节，但这些中间环节往往是由一些规模较小的中小企业完成的。仅有发展较为完善的大型龙头企业，设立油茶品尝体验点、生态油茶园游览基地、油茶文化体验馆等等，多数油茶企业都缺少油茶主题客户消费体验项目，农民缺乏纵向参与。通过对农户，油茶企业接受采访，得知韶关市乳源大桥镇在订单式生产方式等利益联结机制建设方面还是一片空白，农户和油茶企业之间缺少稳定的组织关系和利益关系。“通常情况下油茶企业没有与农户进行订单合作，老百姓都是油茶