食堂防油烟面具管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强食堂油烟治理，保障食堂工作人员和就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本食堂所有员工，包括食堂工作人员、厨师、清洁工等。第三条本制度旨在规范食堂油烟治理工作，提高食堂油烟治理效果，确保食堂空气质量符合国家规定。第二章组织与管理第四条成立食堂油烟治理工作领导小组，负责食堂油烟治理工作的组织、协调和监督。第五条食堂油烟治理工作领导小组职责：（一）制定食堂油烟治理工作方案，并组织实施；（二）负责食堂油烟治理设施的采购、安装、调试和维护；（三）负责食堂油烟治理工作的宣传教育；（四）定期对食堂油烟治理工作进行监督检查；（五）对违反本制度的行为进行查处。第六条食堂油烟治理工作领导小组下设办公室，负责日常管理工作。第七条食堂油烟治理工作领导小组办公室职责：（一）负责食堂油烟治理设施的采购、安装、调试和维护；（二）负责食堂油烟治理工作的宣传教育；（三）定期对食堂油烟治理工作进行监督检查；（四）对违反本制度的行为进行查处。第三章防油烟面具使用与管理第八条食堂工作人员在厨房操作过程中，必须佩戴防油烟面具，以减少油烟对身体的危害。第九条防油烟面具的选用应符合以下要求：（一）防油烟面具应具有防油烟、防尘、透气等性能；（二）防油烟面具的材质应无毒、无害、无味；（三）防油烟面具的密封性能良好，能够有效防止油烟进入呼吸道。第十条防油烟面具的使用与维护：（一）食堂工作人员在操作前，应检查防油烟面具的完好性，如有损坏，应及时更换；（二）食堂工作人员在操作过程中，应确保防油烟面具佩戴正确，避免面具脱落；（三）食堂工作人员在操作结束后，应将防油烟面具清洗干净，晾干后存放于指定位置；（四）食堂管理人员应定期检查防油烟面具的使用情况，发现问题及时处理。第十一条防油烟面具的更换与报废：（一）防油烟面具使用期限一般为6个月，到期后应更换新的防油烟面具；（二）防油烟面具损坏、老化或无法达到防油烟效果时，应及时更换或报废。第四章监督与检查第十二条食堂油烟治理工作领导小组办公室应定期对食堂油烟治理工作进行监督检查，发现问题及时整改。第十三条食堂油烟治理工作领导小组办公室应定期对食堂工作人员的防油烟面具使用情况进行检查，确保防油烟面具的佩戴率和使用效果。第十四条食堂油烟治理工作领导小组办公室应建立健全食堂油烟治理工作档案，记录食堂油烟治理设施的使用、维护、更换等情况。第五章奖励与处罚第十五条对在食堂油烟治理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。第十六条对违反本制度的行为，食堂油烟治理工作领导小组办公室应予以查处，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。第六章附则第十七条本制度由食堂油烟治理工作领导小组办公室负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。第一章总则第一条为加强食堂油烟治理，保障食堂工作人员和就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本食堂所有员工，包括食堂工作人员、厨师、清洁工等。第三条本制度旨在规范食堂油烟治理工作，提高食堂油烟治理效果，确保食堂空气质量符合国家规定。第二章组织与管理第四条成立食堂油烟治理工作领导小组，负责食堂油烟治理工作的组织、协调和监督。第五条食堂油烟治理工作领导小组职责：（一）制定食堂油烟治理工作方案，并组织实施；（二）负责食堂油烟治理设施的采购、安装、调试和维护；（三）负责食堂油烟治理工作的宣传教育；（四）定期对食堂油烟治理工作进行监督检查；（五）对违反本制度的行为进行查处。第六条食堂油烟治理工作领导小组下设办公室，负责日常管理工作。第七条食堂油烟治理工作领导小组办公室职责：（一）负责食堂油烟治理设施的采购、安装、调试和维护；（二）负责食堂油烟治理工作的宣传教育；（三）定期对食堂油烟治理工作进行监督检查；（四）对违反本制度的行为进行查处。第三章防油烟面具使用与管理第八条食堂工作人员在厨房操作过程中，必须佩戴防油烟面具，以减少油烟对身体的危害。第九条防油烟面具的选用应符合以下要求：（一）防油烟面具应具有防油烟、防尘、透气等性能；（二）防油烟面具的材质应无毒、无害、无味；（三）防油烟面具的密封性能良好，能够有效防止油烟进入呼吸道。第十条防油烟面具的使用与维护：（一）食堂工作人员在操作前，应检查防油烟面具的完好性，如有损坏，应及时更换；（二）食堂工作人员在操作过程中，应确保防油烟面具佩戴正确，避免面具脱落；（三）食堂工作人员在操作结束后，应将防油烟面具清洗干净，晾干后存放于指定位置；（四）食堂管理人员应定期检查防油烟面具的使用情况，发现问题及时处理。第十一条防油烟面具的更换与报废：（一）防油烟面具使用期限一般为6个月，到期后应更换新的防油烟面具；（二）防油烟面具损坏、老化或无法达到防油烟效果时，应及时更换或报废。第四章监督与检查第十二条食堂油烟治理工作领导小组办公室应定期对食堂油烟治理工作进行监督检查，发现问题及时整改。第十三条食堂油烟治理工作领导小组办公室应定期对食堂工作人员的防油烟面具使用情况进行检查，确保防油烟面具的佩戴率和使用效果。第十四条食堂油烟治理工作领导小组办公室应建立健全食堂油烟治理工作档案，记录食堂油烟治理设施的使用、维护、更换等情况。第五章奖励与处罚第十五条对在食堂油烟治理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。第十六条对违反本制度的行为，食堂油烟治理工作领导小组办公室应予以查处，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。第六章附则第十七条本制度由食堂油烟治理工作领导小组办公室负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。第2篇一、总则为保障食堂工作人员的身体健康，预防油烟对工作人员的侵害，提高食堂工作效率，根据国家相关法律法规和行业标准，结合我单位实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于我单位食堂工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。三、防油烟面具的使用1.防油烟面具的采购食堂管理部门应按照国家相关标准和要求，采购符合质量要求的防油烟面具。面具应具备良好的密封性能、过滤性能和舒适度。2.防油烟面具的发放与回收（1）食堂管理部门负责将防油烟面具发放给食堂工作人员，并建立使用登记制度。（2）食堂工作人员应妥善保管防油烟面具，不得随意丢弃或损坏。（3）食堂管理部门定期回收防油烟面具，进行清洗、消毒和检查，确保面具的卫生和安全。3.防油烟面具的使用要求（1）食堂工作人员在烹饪、炒菜、煎炸等油烟产生较大的环节，必须佩戴防油烟面具。（2）佩戴防油烟面具时，应确保面具与面部贴合紧密，避免油烟进入呼吸道。（3）食堂工作人员应定期更换防油烟面具的滤网，保持面具的过滤性能。四、防油烟面具的清洗与消毒1.清洗（1）食堂工作人员在每次使用防油烟面具后，应立即用清水冲洗面具的外表面。（2）每周至少对防油烟面具进行一次彻底清洗，包括面具内部、滤网等。2.消毒（1）清洗后的防油烟面具，应使用75%酒精或含氯消毒剂进行消毒。（2）消毒时间不少于30分钟，确保消毒效果。（3）消毒后的防油烟面具，应晾干后存放。五、防油烟面具的检查与维护1.检查（1）食堂管理部门应定期对防油烟面具进行检查，包括外观、密封性能、过滤性能等。（2）检查中发现问题，应及时更换或维修。2.维护（1）食堂工作人员应定期对防油烟面具进行维护，包括检查、清洗、消毒等。（2）食堂管理部门应加强对防油烟面具的维护管理，确保面具的正常使用。六、奖励与处罚1.奖励（1）对自觉佩戴防油烟面具，遵守本制度的食堂工作人员，给予表扬和奖励。（2）对在防油烟面具使用过程中表现突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。2.处罚（1）对不佩戴防油烟面具或违反本制度的食堂工作人员，给予批评教育。（2）对情节严重的，给予相应处罚。七、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。2.本制度自发布之日起施行。八、其他1.食堂管理部门应加强对食堂工作人员的培训，提高其对防油烟面具的认识和使用技能。2.食堂工作人员应自觉遵守本制度，养成良好的工作习惯。3.食堂管理部门应定期对食堂油烟排放情况进行监测，确保油烟排放达标。4.食堂管理部门应加强对食堂环境的改善，降低油烟对工作人员的侵害。5.食堂管理部门应加强与相关部门的沟通与合作，共同推进食堂防油烟工作。通过以上措施，切实保障食堂工作人员的身体健康，提高食堂工作效率，为食堂的可持续发展奠定基础。第3篇一、目的为保障食堂工作人员的身体健康，预防油烟对工作人员的呼吸道和皮肤造成伤害，确保食堂环境卫生，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于食堂全体工作人员。三、防油烟面具的配置与使用1.食堂应根据工作人员数量和岗位特点，配备足够的防油烟面具。2.防油烟面具应定期检查，确保其完好无损，如有损坏，应及时更换。3.食堂工作人员在烹饪过程中必须佩戴防油烟面具，不得擅自取下。4.防油烟面具的使用方法：（1）打开防油烟面具，将口罩部分戴在面部，确保口罩与面部贴合。（2）将面具的绑带固定在头后，调整面具位置，确保呼吸顺畅。（3）使用过程中，如面具出现破损或不适，应立即更换。5.食堂工作人员应定期更换防油烟面具，确保其使用效果。四、防油烟面具的清洗与消毒1.食堂工作人员应定期清洗防油烟面具，保持其清洁。2.清洗方法：（1）将防油烟面具拆解，取出口罩部分。（2）用温水和中性洗涤剂清洗口罩，然后用清水冲洗干净。（3）将口罩晾干，不得暴晒。3.消毒方法：（1）将清洗干净的口罩放入消毒液中浸泡30分钟。（2）取出口罩，用流水冲洗干净。（3）将口罩晾干，不得暴晒。五、防油烟面具的存放与维护1.食堂应设立专门的存放区域，存放防油烟面具。2.存放时应保持防油烟面具的清洁、干燥，避免阳光直射。3.食堂工作人员应定期检查防油烟面具的存放情况，确保其完好无损。4.食堂管理人员应定期对防油烟面具进行检查、维护，确保其正常使用。六、宣传教育与培训1.食堂应加强对工作人员的宣传教育，提高其对防油烟面具重要性的认识。2.食堂应定期组织防油烟面具使用培训，确保工作人员熟练掌握使用方法。3.食堂应定期开展防油烟面具使用检查，对不按规定使用防油烟面具的工作人员进行批评教