DB61∕T 2094.1-2025 天麻生产技术规范第1部分：总体要求

ICS65.020.20

CCSB38

DB61

陕西省地方标准

DB61/T2094.1—2025

天麻生产技术规范

第1部分：总体要求

TechnicalspecificationforGastrodiaelataproduction—

Part1:Generalrequirements

2025-08-09发布2025-09-09实施

陕西省市场监督管理局发布

DB61/T2094.1—2025

目次

前言..............................................................................II

引言.............................................................................III

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4基本要求.............................................................................2

5生产环境.............................................................................2

6投入品管理...........................................................................2

7生产流程.............................................................................3

8生产管理.............................................................................3

9档案管理.............................................................................3

10证实方法............................................................................3

附录A（资料性）天麻生产流程......................................................6

参考文献.........................................................................7

I

DB61/T2094.1—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件是DB61/T2094《天麻生产技术规范》的第1部分。DB61/T2094已经发布了以下部分：

——第1部分：总体要求；

——第2部分：蜜环菌菌种；

——第3部分：萌发菌菌种；

——第4部分：天麻蒴果；

——第5部分：天麻麻种；

——第6部分：商品天麻；

——第7部分：病虫害防治；

——第8部分：产地初加工。

本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：陕西森盛菌业科技有限公司、汉中市科技资源统筹中心（汉中植物研究所）、陕

西理工大学、汉中市农业技术推广与培训中心、宁强县真菌研究所、宁强县中药材产业发展中心、略阳

县科技开发中心、陕西春森菌业有限公司。

本文件主要起草人：刘婷、马明元、宁平、秦晓梅、曹伟刚、谢海彬、解修超、王风敏、王莹洁、

张怀荣、张伟、张甜、马永升、赵光明、张升明。

本文件由陕西森盛菌业科技有限公司负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：陕西森盛菌业科技有限公司

电话/p>

地址：陕西省汉中市勉县新街子镇欧家坡村

邮编：724205

II

DB61/T2094.1—2025

引言

天麻作为药食同源的传统名贵中药材，在中医药大健康产业领域应用广泛，市场需求持续攀升。然

而，当前天麻生产面临生产管理粗放、生产效率低下与质量参差不齐等问题，部分关键环节缺乏统一规

范，导致不同产地天麻质量差异较大，难以满足市场对品质的需求；传统化、分散化的生产方式制约了

产业规范化、规模化发展，难以有效应对市场需求的快速增长。因此，通过制定DB61/T2094以规范天

麻生产，提升天麻产品质量与市场竞争力，推动产业可持续发展。

天麻生产涵盖天麻共生菌（蜜环菌、萌发菌）菌种生产、天麻蒴果培育、麻种繁育、商品天麻生产

及产地初加工等多个必要环节，DB61/T2094覆盖天麻高质量生产全过程，通过对天麻生产各关键环节

进行规范，为产业发展提供技术支撑和质量保证。本标准拟由八部分构成。

——第1部分：总体要求。旨在确立天麻及其共生菌（蜜环菌、萌发菌）生产需遵循的基本原则与

要求。

——第2部分：蜜环菌菌种。旨在规范蜜环菌菌种生产，为天麻生长提供优质的共生菌源。

——第3部分：萌发菌菌种。旨在规范萌发菌菌种生产，为天麻麻种繁育提供优质的共生菌源。

——第4部分：天麻蒴果。旨在规范天麻蒴果生产，为天麻麻种繁育提供优质种源。

——第5部分：天麻麻种。旨在规范天麻麻种生产，为商品天麻种植提供优质种源。

——第6部分：商品天麻。旨在规范商品天麻生产，提升商品天麻的产量和质量。

——第7部分：病虫害防治。旨在建立天麻生产的病虫害防治体系，减少病虫害对天麻产量和品质

的影响，保障天麻绿色安全生产。

——第8部分：产地初加工。旨在规范天麻产地初加工，提升产品质量，保障市场供应，推动天麻

产地初加工规范化、产业化发展。

本部分为DB61/T2094的第1部分，着重解决天麻生产的通用性和框架性问题，规定了从菌种生产

到产地初加工全过程基本要求，与其他各部分相互关联，形成天麻生产全链条技术支撑体系，有助于实

现天麻生产全过程的标准化管理。

III

DB61/T2094.1—2025

天麻生产技术规范

第1部分：总体要求

1范围

本文件规定了天麻生产基本要求、生产环境、投入品管理、生产流程、生产管理、档案管理的要求，

描述了对应的证实方法。

本文件适用于天麻生产的全过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

DB61/T2094.2天麻生产技术规范第2部分：蜜环菌菌种

DB61/T2094.3天麻生产技术规范第3部分：萌发菌菌种

DB61/T2094.4天麻生产技术规范第4部分：天麻蒴果

DB61/T2094.5天麻生产技术规范第5部分：天麻麻种

DB61/T2094.6天麻生产技术规范第6部分：商品天麻

DB61/T2094.7天麻生产技术规范第7部分：病虫害防治

DB61/T2094.8天麻生产技术规范第8部分：产地初加工

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

种麻seedstemofGastrodiaelata

用于天麻蒴果生产，具有顶生花茎芽（混合芽）的鲜天麻块茎，又称母麻。

3.2

麻种Gastrodiaelataseedlings

天麻种子与萌发菌、蜜环菌伴播生长获得的用于天麻无性繁殖的鲜天麻块茎。

1

DB61/T2094.1—2025

3.3

商品天麻commercialGastrodiaelata

通过无性繁殖方式扩大生产获得的可用于食用或药用的鲜天麻块茎。

4基本要求

4.1生产场地的选择和建设应符合国家及地方要求。

4.2菌种生产资质和人员要求应符合《食用菌菌种管理办法》的要求。

4.3建立天麻生产全过程的质量控制体系，严格管控生产环境、投入品使用及生产过程，实现绿色生

产。

5生产环境

5.1菌种厂区环境

菌种厂环境应符合NY/T1731的要求；厂房布局与设施设备设置应符合NY/T528的要求。

5.2栽培产地环境

周围无工业或农业废气、废渣、废液等污染源，空气质量应符合GB3095中二类环境空气功能区的

要求，灌溉用水质量应符合GB5084中旱地作物的要求，土壤应符合GB15618的要求。选择质地均匀、

疏松、通气透水的河沙、沙土、沙壤土、腐殖质土或人工配制基质，pH值5.5～6.5。

5.3初加工场区环境

应选择交通便利、远离污染、具备稳定的水源和电力供应的场地。

6投入品管理

6.1菌种

应符合NY/T528的要求。

6.2天麻蒴果

应无病斑、无霉变、无虫害。

6.3种麻

应新鲜、无病虫害、无损伤，顶生花茎芽完整、饱满，单重100g～300g。

6.4麻种

应无病虫害、无损伤、无畸形，呈白色、乳白色或淡黄白色，顶端具生长锥。

6.5菌材

树棒、树枝、木屑、树叶应选择不含芳香油脂的落叶阔叶树树种。

6.6农药

2

DB61/T2094.1—2025

农药使用应按GB/T8321、NY/T1276的规定执行。

6.7生产用水

应符合GB5749的要求。

6.8菌种生产容器

应符合NY/T528的要求。

7生产流程

天麻生产流程见附录A。

8生产管理

8.1蜜环菌菌种生产

按DB61/T2094.2的规定执行。

8.2萌发菌菌种生产

按DB61/T2094.3的规定执行。

8.3天麻蒴果生产

按DB61/T2094.4的规定执行。

8.4天麻麻种生产

按DB61/T2094.5的规定执行。

8.5商品天麻生产

按DB61/T2094.6的规定执行。

8.6病虫害防治

按DB61/T2094.7的规定执行。

8.7产地初加工

按DB61/T2094.8的规定执行。

9档案管理

菌种生产档案管理应按NY/T1731和《食用菌菌种管理办法》的规定执行，天麻生产档案管理应按

《中药材生产质量管理规范》的规定执行。

10证实方法

10.1生产环境

3

DB61/T2094.1—2025

10.1.1菌种厂区环境

查阅环境影响评价报告，确认菌种厂区环境符合NY/T1731的要求；实地查看厂房布局，确认各功

能区隔离合理，核查设施设备的配备情况，验证是否符合NY/T528的要求。

10.1.2栽培产地环境

查阅产地环境监测报告，证实产地环境符合GB3095、GB5084、GB15618的要求，实地查看自然

条件是否符合天麻种植。

10.1.3初加工场区环境

实地查看是否满足生产需要。

10.2投入品

10.2.1蜜环菌、萌发菌菌种

查看菌种生产资质和种源来源证明，确认种源符合《食用菌菌种管理办法》和NY/T528的要求。

10.2.2天麻蒴果、麻种、种麻

查看来源证明文件，以及是否有腐烂、霉变等情况。

10.2.3菌材

查看菌材树种种类，以及是否存在混杂、杂菌侵染等情况。

10.3农药

查阅农药使用记录，确认所使用的农药是否为国家允许使用的品种，施药种类、剂量、时间、方法

等是否符合GB/T8321和NY/T1276的要求。

10.4生产用水

实地查看生产用水水源是否符合要求。查阅水质监测报告，确认天麻加工用水是否符合GB5749

的要求。

10.5生产管理

10.5.1蜜环菌、萌发菌菌种生产

查阅生产记录，确认培养基配方、灭菌、接种、培养温度等各阶段是否符合生产技术要求。

10.5.2天麻蒴果生产

查阅生产记录，确认定植时间、花序打尖、人工授粉、采收等各阶段是否符合生产技术要求。

10.5.3天麻麻种生产

查阅生产记录，确认播种时间、田间管理、采收、贮存等各阶段是否符合生产技术要求。

10.5.4商品天麻生产

查阅生产记录，确认栽培方法、田间管理、采收、贮存等各阶段是否符合生产技术要求。

4

DB61/T2094.1—2025

10.5.5病虫害防治

实地查看天麻病虫害发生发展情况，确认病虫害发生种类；查阅病虫害防治记录，确认防治方法是

否符合技术要求。

10.5.6产地初加工

查阅生产记录，确认清洗、蒸制、干燥等各阶段是否符合生产技术要求。

10.6档案管理

查阅档案，确认档案管理是否符合