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柿饼制作课件单击此处添加副标题汇报人：XX目录壹柿饼制作概述贰柿饼制作原料叁柿饼制作工艺肆柿饼制作注意事项伍柿饼制作实例演示陆柿饼制作课件总结柿饼制作概述第一章柿饼的定义和特点柿饼特点软糯香甜，营养丰富柿饼定义柿果晾晒而成0102制作柿饼的意义柿饼制作是地方文化的一部分，传承了传统手工艺。文化传承柿饼制作带动地方经济，增加农民收入，提升生活水平。经济价值制作柿饼的市场前景柿饼作为健康零食，国内外市场需求持续增长。市场需求增加随着全球化，柿饼在东南亚、欧美等地市场潜力大，出口创汇。出口潜力巨大柿饼制作原料第二章柿子的品种选择陕西特产，霜白质润，味香甜富平柿饼福建特产，果肉紧实有嚼劲永泰柿饼广西特产，果糖结晶如月霜，甜润恭城月柿柿子的成熟度要求成熟度适中选择成熟度80%的硬柿，果形端正无损伤。品种差异不同品种柿子成熟期不同，需选择适合制作柿饼的品种。辅料和工具准备硬实、光滑、无破损。柿子挑选标准绳子、架子、容器。必备工具材料柿饼制作工艺第三章柿子的清洗和去皮用流动清水洗净柿子表面尘土和杂质。清洗步骤手工或机械去皮，确保去皮干净，不损伤果肉。去皮技巧柿饼的晒制过程柿子去皮，用绳栓蒂悬挂阳台晾晒。去皮悬挂晾晒定期捏制塑形，促进糖化，直至柿饼外硬内软。捏制塑形糖化叠放柿饼于罐中，以干柿皮封缸生霜，阴凉保存。封缸生霜保存柿饼的干燥和包装采用自然风干法，将柿饼置于通风良好处，慢慢晾干以保持原汁原味。自然晾晒干燥后，采用密封包装技术，确保柿饼新鲜，延长保质期。密封包装使用烘干设备控制温度湿度，快速干燥柿饼，提高生产效率。人工烘干010203柿饼制作注意事项第四章温度和湿度控制烘烤控温防焦，加强通风。烘烤温湿度晾晒时防高湿，防尘虫。晾晒温湿度防止霉变和虫害保持储存环境干燥，降低柿饼受潮风险，预防霉变。干燥环境储存采用密封包装，隔绝空气与虫害，确保柿饼保存完好。密封包装保存保证柿饼品质01选材要精细选用成熟度高、无病虫害的柿子，保证柿饼口感和品质。02晾晒要适度晾晒时间和环境要适宜，避免过度或不足，确保柿饼软硬适中，风味纯正。柿饼制作实例演示第五章柿饼制作步骤详解采摘成熟柿子，挑选无虫眼、无破损的果实。采摘挑选01去皮后均匀摆放晾晒，注意防虫防尘。去皮晾晒02定期揉捏柿饼，使其软化脱涩，并整形美观。揉捏整形03柿饼制作常见问题注意器具卫生，保持通风，避免高温高湿环境。发霉问题温度过高或过低都会影响柿饼品质，需合理控制烘干温度。温度控制柿饼制作技巧分享选用熟透柿子，轻柔去皮，保持果肉完整。均匀摊开晾晒，定期翻动，确保柿饼均匀干燥。去皮技巧晾晒要点柿饼制作课件总结第六章课件内容回顾回顾柿饼制作中选柿的标准与技巧。选材要点总结柿饼晾晒过程中的关键步骤与注意事项。晾晒工艺介绍柿饼成品的特色与保存方法。成品特点制作柿饼的要点总结注意防虫防潮，确保柿饼卫生，提升品质。防虫防潮掌握晾晒时长，避免过干或过湿，影响口感。晾晒时间精选成熟柿子，细致去皮，保证果肉完整。选果去皮课后练习和作业布置01动手制作柿饼学生亲手制作柿饼，体

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