DB36∕T 505-2025 地理标志产品质量要求 万年贡米

ICS67.060

CCSB22DB36

江西省地方标准

DB36/T505—2025

代替DB36/T505—2019

地理标志产品质量要求万年贡米

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Wanniangongmi

2025-04-10发布2025-10-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T505—2025

目  次

前言..................................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4产地范围.............................................................................1

5产地环境.............................................................................2

6品种.................................................................................2

7栽培管理.............................................................................2

8加工工艺.............................................................................3

9质量要求.............................................................................3

10检验规则............................................................................4

11标志、包装、运输、贮存..............................................................4

12溯源管理............................................................................5

附录A（规范性）地理标志产品万年贡米产地范围............................................6

参考文献...............................................................................7

I

DB36/T505—2025

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件代替DB36/T505—2019《地理标志产品万年贡米》，与DB36/T505—2019相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)修改了标准名称；

b)修改了“范围”的表述方式（见1，2019版的1）；

c)调整了“规范性引用文件”（见2，2019版的2）；

d)修改了“术语和定义”的部分内容（见3，2019版的3）；

e)修改了“品种”和“栽培管理”（见6、7，2019版的5.5）；

f)增加了“加工工艺”要求（见8）；

g)修改了“质量要求”的部分内容（见9，2019版的5.2）；

h)删除了“卫生要求”（见2019版的5.3）；

i)修改了“检验规则”的部分内容（见10，2019版的7）；

j)修改了“标志、包装、运输、贮存”（见11，2019版的8、9）；

k)增加了“溯源管理”（见12）；

l)修改了地理标志产品万年贡米产地范围的地图（见附录A，2019版的附录A）；

m)删除了附录B（见2019版的附录B）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出。

本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC43）归口。

本文件起草单位：江西万年皇阳贡米实业有限公司、江西省质量和标准化研究院、山东鲁花(万年)

米业有限公司、万年县裴梅程家原产地贡米专业合作社、万年县市场监督管理局、江西省农业科学院农

产品质量安全与标准研究所、湖北省标准化与质量研究院。

本文件主要起草人：谢靓、张鹏、汪世米、王辉、刘平、蔡阳厚、宫兆海、程鹏飞、况缘英、郑能

水、曹欢、陈化寨、张少东、江静练、王奕闻、顾鑫。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2006年首次发布为DB36/T505—2006；

——2019年第一次修订为DB36/T505—2019；

——本次为第二次修订。

II

DB36/T505—2025

地理标志产品质量要求万年贡米

1范围

本文件界定了地理标志产品万年贡米的术语和定义，规定了产地范围、品种、栽培管理、加工工艺、

质量要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及溯源管理，描述了产地环境。

本文件适用于地理标志产品万年贡米的种植、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品万年贡米

的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB3095环境空气质量标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮油检验米类加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定

GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量

3术语和定义

GB/T26631和GB/T1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

万年贡米Wanniangongmi

在地理标志产品万年贡米产地范围内，使用坞源早及其改良品系的籼稻品种，完成种植、收获、加

工、包装等全部环节的符合本文件要求的大米。

4产地范围

1

DB36/T505—2025

地理标志产品万年贡米的产地范围限定于国家知识产权行政主管部门发布的批准公告中的产地范

围，即江西省万年县现辖行政区域，具体范围按附录A。

5产地环境

5.1气温

属亚热带季风气候，四季分明，年平均气温16℃～20℃，年平均无霜期达250d以上，水稻全生育

期日均气温在25℃左右，昼夜温差8℃～15℃。

5.2日照

年平均日照时数1600h以上。

5.3降水

年平均降水量1300mm以上，4月～7月为雨季，占全年降雨量55%。

5.4土壤

良种繁育区选择在海拔50m～80m之间的垅田及丘岭坂田。土壤有机质含量1.5%以上，pH值5.5～

8.0。

5.5水源

灌溉水主要以万年贡米产地范围内的天然山泉水或水库水为水资源，水质应符合GB5084的规定。

5.6环境空气

应符合GB3095中的二级规定。

6品种

坞源早及其改良品系的籼稻品种。

7栽培管理

7.1播种

在5月上旬播种，秧龄控制在30d～35d，宜实行宽窄行栽插。

7.2施肥

施以人畜腐熟肥、有机肥、大田红花草耕沤肥或油菜饼肥，1500kg/亩～2500kg/亩。

7.3草害防除

结合施肥，实行人工中耕除草3次，不得用化学除草剂除草。

7.4水分管理

田间保持2cm～3cm水深秧苗返青，5d后浅水分蘖，及时晒田，幼穗分化期灌水，抽穗期不断水，

灌浆后干干湿湿壮粒，收割前5d～7d停止灌水。

2

DB36/T505—2025

7.5收获

当谷穗变黄、变硬，谷粒成熟度达90%基本断青时收割，防止完全成熟后稻秆软化倒伏。

8加工工艺

地理标志产品万年贡米的加工工艺如图1所示。

稻谷除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光色选→包装

图1地理标志产品万年贡米工艺流程图

9质量要求

9.1感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官要求

项目指标检验方法

取适量大米（300粒

形状大米粒细体长，形状似梭，大小均匀，吸足水分后向两头伸长左右）平铺在黑纸

上，目测

色泽质白如玉，无腹白，有光泽

气味万年贡米固有的气味，无异味GB/T5492

口感蒸煮后米饭软而不粘，入口香滑

9.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

平均长度,mm＞5GB/T1354

长宽比＞3GB/T17891

水分,%≤14.5GB5009.3

直链淀粉含量（干基）,%17～22GB/T15683

垩白度,%≤3.0GB/T1354

胶稠度,mm≥70GB/T22294

加工精度精碾GB/T5502

不完善粒,%≤3.0GB/T5494

总量,%≤12.0

碎米GB/T5503

其中，小碎米含量,%≤0.5

杂质总量,%≤0.2GB/T5494

3

DB36/T505—2025

表2理化指标（续）

项目指标检验方法

杂质其中：无机杂质含量,%≤0.02GB/T5494

黄粒米,%≤0.5GB/T5496

互混率,%≤3.0GB/T5493

9.3净含量

定量包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，按JJF1070的规定执行。

10检验规则

10.1一般规则

按GB/T5490执行。

10.2扦样、分样

按GB/T5491执行。

10.3产品组批

同产地、同收获期、同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

10.4出厂检验

10.4.1每批产品出厂时，均应由企业质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂。

10.4.2出厂检验项目包括感官指标、不完善粒、杂质、碎米、垩白度和水分。

10.5型式检验

型式检验周期为每年一次，型式检验的检验项目为本文件的全项目检验。有下列情形之一时，也应

进行型式检验：

a)停产半年以上再恢复生产时；

b)原辅料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；

c)出厂检验结果与上次型式检验结果发生较大差异时；

d)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。

10.6判定规则

10.6.1凡不符合GB2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食品产品。

10.6.2万年贡米所有质量指标中有一项达不到本文件第9章质量要求的，判定为非地理标志产品万年

贡米。

10.6.3初验不合格时，可在原批次产品中双倍抽样复验，以复验结果为准。

11标志、包装、运输、贮存

11.1标志

11.1.1包装储运标志

应符合GB/T191的规定。

4

DB36/T505—2025

11.1.2地理标志专用标志

地理标志产品万年贡米产地范围内生产者按照本文件生产并符合本文件要求的产品，如需使用地理

标志专用标志，需向万年县知识产权