粮油加工酿酒课件_第1页
粮油加工酿酒课件_第2页
粮油加工酿酒课件_第3页
粮油加工酿酒课件_第4页
粮油加工酿酒课件_第5页
已阅读5页，还剩22页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

粮油加工酿酒课件20XX汇报人：XXXX有限公司目录01粮油加工基础02酿酒工艺流程03粮油加工与酿酒关系04食品安全与质量控制05行业发展趋势06课程实践与案例研究粮油加工基础第一章粮油加工概述主要流程清理、脱壳、分离、碾磨等步骤。加工意义保障粮食安全，提升粮油附加值。0102主要加工技术通过碾磨、筛选改变粮油形态物理加工法利用酸碱处理提升粮油品质化学加工法发酵技术转化粮油成分生物加工法加工设备介绍介绍脱壳、碾白等设备，用于稻米加工。碾米设备展示压榨、浸出等设备，用于油脂提取。榨油机械酿酒工艺流程第二章酿酒原料选择选用高粱、小麦等富含淀粉的粮食，为酿酒提供基础糖分。粮食原料选择清洁、无污染的水源，水质对酒的风味和品质有重要影响。水质要求发酵过程原理利用酵母转化糖为酒精微生物发酵淀粉转化为可发酵糖淀粉糖化温度控制确保发酵效率与质量酿酒设备与操作01发酵设备介绍酿酒中发酵罐、酵母培养器等关键设备及其操作要点。02蒸馏装置阐述蒸馏塔、冷凝器等设备在酒精提纯中的作用及操作流程。粮油加工与酿酒关系第三章粮油在酿酒中的应用原料来源粮油作物是酿酒的主要原料之一，如小麦、玉米、高粱等。发酵作用粮油中的淀粉经酶解转化为糖，再经酵母发酵产生酒精，是酿酒的关键步骤。酿酒对粮油品质要求要求粮油具有高淀粉含量，确保酒精产量。高淀粉含量蛋白质和脂肪含量适中，避免杂味，保证口感。适中蛋白脂肪相互影响分析酿酒提高粮食附加值，促进如高粱等非主粮作物的种植与利用。酿酒促进粮食利用不同粮食成分影响酒的风味与品质，如糯高粱适合酿造酱香白酒。粮食影响酿酒品质食品安全与质量控制第四章食品安全标准对致病微生物、农药残留等危害物质设定限量。限量规定明确食品添加剂的品种、使用范围及用量标准。添加剂规范质量控制流程对粮油原料进行严格检验，确保无杂质、无污染。原料检验全程监控生产环节，确保操作规范，防止污染。生产过程监控案例分析与讨论分析地沟油流入粮油加工的危害，讨论加强原料来源监控的重要性。地沟油事件探讨某品牌粮油因添加剂超标被罚案例，讨论添加剂使用的规范与检测。超标添加剂案例行业发展趋势第五章新技术应用前景酿酒产业数字化、智能化升级，提升生产效率和产品品质。数字化智能化01绿色生产、循环经济降低环境影响，助力可持续发展。绿色生产技术02行业市场分析01市场规模现状国内酒类流通市场近2万亿，注册企业达940万家。02产业结构变化名酒产区、企业、品牌市占率提升，产业集中趋势明显。绿色可持续发展采用环保工艺，减少能耗与排放，推动绿色生产。环保生产技术01实现酿酒废料循环利用，提升资源利用效率。循环利用资源02课程实践与案例研究第六章实验室操作指导强调实验室安全规则，确保学生了解并遵守，预防事故发生。安全规范指导学生正确使用粮油加工与酿酒实验设备，提升操作技能。设备使用实际案例分析展示现代粮油加工与酿酒技术融合案例，提升效率与品质。现代技术创新分析古法酿酒流程，探讨其独特风味来源及传承价值。传统酿酒工艺课程项目设计01实践操作项目设计粮油加工实验，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论