酒店业餐厅厨师工作效果评估表

酒店业餐厅厨师工作效果评估表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低5%扣除2%权重分，最低扣除至该维度基础权重25%菜品呈现美观度85%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低5%扣除1.5%权重分，最低扣除至该维度基础权重25%菜品创新能力每年推出至少10道新菜品且顾客接受度达70%以上每推出1道被顾客广泛接受的菜品增加0.5%权重分，最多增加至基础权重35%食材损耗控制食材损耗率控制在5%以内每增加1%损耗率扣除1%权重分，最高扣除至该维度基础权重35%菜品出餐速度高峰时段出餐准时率95%以上每低5%准时率扣除1%权重分，最低扣除至该维度基础权重25%厨房管理效率厨房卫生达标率25%每日卫生检查100%达标每发现1次卫生问题扣除0.5%权重分，最低扣除至该维度基础权重20%设备维护保养设备故障率控制在2%以内每增加1%故障率扣除1%权重分，最高扣除至该维度基础权重25%库存管理准确度库存盘点误差率控制在3%以内每增加1%误差率扣除0.5%权重分，最低扣除至该维度基础权重20%人员协作效率团队协作满意度达85%以上根据内部调研评分，每低5%扣除1%权重分，最低扣除至该维度基础权重20%成本控制能力厨房运营成本控制在预算的98%以内每超出1%预算扣除0.5%权重分，最高扣除至该维度基础权重25%客户服务与沟通客诉处理有效性20%客诉解决率100%，平均处理时间小于30分钟每增加5分钟处理时间或未解决客诉扣除1%权重分，最低扣除至该维度基础权重15%与前厅沟通顺畅度每日至少3次主动与前厅确认需求每减少1次确认扣除0.5%权重分，最高扣除至该维度基础权重20%顾客特殊需求满足率95%以上顾客特殊需求被准确执行每低5%准确率扣除1%权重分，最低扣除至该维度基础权重15%培训与指导能力每月组织至少1次厨房内部培训每少组织1次培训扣除1%权重分，最高扣除至该维度基础权重20%品牌标准执行度菜品制作严格遵循品牌标准每出现1次标准执行偏差扣除0.5%权重分，最低扣除至该维度基础权重15%职业素养与发展工作责任心20%每月无迟到早退记录，主动承担额外任务每出现1次迟到早退扣除0.5%权重分，主动承担额外任务每次增加0.5%权重分，最高不超过基础权重25%技能提升计划每年完成至少2项专业技能培训每完成1项培训增加0.5%权重分，最多增加至基础权重25%团队领导力所带领小组员工满意度达90%以上根据内部调研评分，每低5%扣除1%权重分，最低扣除至该维度基础权重15%食品安全意识年度食品安全考核100%合格每出现1次不合格记录扣除1%权重分，最低扣除至该维度基础权重15%创新提案贡献提出至少1项被采纳的厨房改进建议每成功采纳1项建议增加1%权重分，最多增加至基础权重25%本考核表旨在全面评估酒店业餐厅厨师在菜品质量、厨房管理、客户服务及职业素养等方面的综合表现。请根据实际工作情况，对照各维度指标进行自评或由上级评定。权重分配表示各维度在整体绩效评估中的重要性，最终得分由各维度加权汇总计算得出。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名