南华小学食品安全课件

守护孩子健康成长南华小学食品安全教育第一章食品安全关系到我们的生命健康权威定义世界卫生组织明确指出,食品必须安全、无害,适合人类食用。这意味着从农田到餐桌的每个环节都要严格把控,确保食品不含有害物质,营养价值得到保障。南华实践透明厨房,看得见的安全食品安全事故的危害不容忽视食源性疾病高发据统计,全球每年有数百万儿童因不安全食品患病,出现腹泻、呕吐等症状,严重影响身体发育和学习生活。严重健康威胁不安全食品可能导致食物中毒、营养不良,甚至引发肝肾损伤等严重疾病,对孩子的健康造成长期影响。预防胜于治疗第二章南华县校园食品安全管理亮点统一配送体系全县90所学校的食材由1家资质优良的专业企业统一配送,确保食材来源可追溯、品质有保障。从蔬菜肉类到调味品,每批食材都有检验报告,杜绝问题食品进入校园。自主经营模式学校食堂不对外承包,全部由学校自主经营管理。这种模式让学校能够直接掌控食品安全,以学生健康为第一要务,而非追求利润最大化,确保饭菜品质。智慧化监管平台2024年专项整治成果显著105万改造投入资金投入105万元专项资金,对36家学校食堂进行全面升级改造,提升硬件设施水平。190+防护设施新增新增防鼠防蝇设施190余处,从源头阻断病菌传播途径,保障食品卫生安全。60+消毒设备配置配备清洗消毒设备60余台,确保餐具、厨具彻底清洁,消除食品安全隐患。103隐患整改完成发现并整改103条安全隐患,实现食品安全管理无死角、全覆盖。规范操作,每个细节都很重要食堂工作人员严格遵守操作规范,佩戴口罩、手套和工作帽,穿着整洁的工作服。从食材处理到菜品装盘,每个动作都按照标准流程进行,确保食品在制作过程中不受污染。这些看似简单的细节,正是保障食品安全的关键所在。第三章食品安全知识小课堂食品安全的基本原则1选择正规渠道购买食品时要选择正规商店、超市,认准品牌和资质。坚决拒绝"三无"产品——无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品,这些产品质量无法保证。2检查保质期养成购买食品先看保质期的习惯,临近过期的食品要谨慎购买,已经过期的食品坚决不能吃。即使外观正常,过期食品也可能滋生有害细菌。3生熟要分开在家处理食物时,生食和熟食要使用不同的刀具、砧板,防止交叉污染。生肉、生菜可能携带细菌,如果接触到熟食,会造成食品安全隐患。正确洗手,远离细菌洗手"五步法"01湿用流动的清水把双手淋湿02擦涂抹洗手液或肥皂03搓手心、手背、指缝都要搓洗至少20秒04捧用清水冲洗干净05干用干净毛巾或纸巾擦干记住:饭前便后一定要洗手!正确洗手是预防食源性疾病最简单、最有效的方法。养成洗手好习惯看!小朋友们正在认真洗手。他们知道,小小的双手每天接触很多东西,可能沾染细菌和病毒。通过正确洗手,可以去除手上99%的病菌,保护自己和他人的健康。让我们像图中的小朋友一样,做个讲卫生的好孩子!第四章常见食品安全隐患及预防警惕农药残留与食品添加剂农药残留的危害蔬菜水果在种植过程中可能使用农药,残留的农药对人体有害,长期摄入会影响健康。购买后要用清水浸泡、冲洗,或者使用果蔬清洗剂,去除表面农药残留。认识食品添加剂合法的食品添加剂在规定范围内使用是安全的,但过量摄入会对身体造成负担。颜色特别鲜艳、味道特别浓郁的食品,往往添加剂较多,要适量食用,不能贪吃。认清垃圾食品的真面目油炸食品高温油炸会产生致癌物质,且热量极高,容易导致肥胖。炸鸡、薯条虽然美味,但要少吃为宜。腌制食品腊肉、咸菜等腌制食品含盐量高,亚硝酸盐含量也较高,经常食用不利于健康,尤其是正在长身体的小朋友。高糖零食糖果、巧克力、蛋糕等甜食虽然好吃,但糖分过高会损害牙齿,导致肥胖,影响正餐食欲,必须控制摄入量。保持营养均衡才能健康成长,多吃新鲜蔬菜水果、全谷物和优质蛋白质,少吃垃圾食品!食物发霉变质绝对不能吃识别发霉食品食物表面出现霉斑、变色、异味,说明已经变质,即使去掉发霉部分也不安全,因为霉菌毒素已经扩散。正确保存食品食品要存放在干燥、阴凉处,易腐食品要及时冷藏。开封后的食品要密封保存,并在保质期内尽快食用。及时处理变质食品发现食品变质要立即丢弃,千万不要因为舍不得而勉强食用,健康比金钱更重要!第五章安全饮食好习惯养成细嚼慢咽,安全用餐避免噎食风险吃饭时要细嚼慢咽,充分咀嚼食物后再吞咽。狼吞虎咽不仅影响消化,还容易发生噎食危险,尤其是吃馒头、年糕等粘性食物时要特别小心。吃鱼先挑刺鱼肉营养丰富,但吃鱼时要格外注意鱼刺。先仔细挑出鱼刺再吃,如果不小心卡住鱼刺,千万不要吞饭团,要及时告诉大人或去医院处理。专心用餐吃饭时不要边玩边吃,不要说笑打闹,更不要看电视或玩手机。专心用餐既能充分享受美食,又能避免食物误入气管造成危险。夏季饮食要注意生冷食品适量吃夏天天气炎热,冰淇淋、冷饮虽然能带来清凉,但不能暴饮暴食。过量食用会刺激肠胃,引起腹痛、腹泻,影响消化功能。健康消暑方法想要消暑解渴,绿豆汤、凉开水是更好的选择。绿豆汤清热解毒,营养丰富;凉开水(不是冰水)能补充水分又不刺激肠胃。记住每天要喝足够的水,保持身体健康!开心用餐时光看!同学们围坐在一起,享受美味又营养的午餐。大家有说有笑,但都记得细嚼慢咽,不打闹不玩耍。这样的用餐氛围既愉快又安全,让每一顿饭都成为快乐的时光。良好的用餐习惯,是健康生活的重要组成部分!第六章遇到食品安全问题怎么办?身体不适时的正确应对立即停止食用一旦感觉身体不适,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,要立即停止食用可疑食品,并告诉老师或家长。多喝水稀释毒素喝大量温开水或淡盐水,帮助稀释体内毒素,促进排出。但如果呕吐严重,要小口慢饮,避免加重不适。保留证据就医保存剩余食品、呕吐物或排泄物样本,密封好带到医院,方便医生诊断和确定治疗方案。及时就医非常重要!学会维护自身权益索票索证购买食品时,向商家索要购物小票或发票,这是维权的重要凭证。如果是三无产品或问题食品,凭证可以帮助追溯来源。及时投诉发现食品安全问题,要及时向学校老师、家长反映,或拨打12315消费者投诉热线。你的一次投诉,可能避免更多人受害。学会说"不"面对校门口的流动摊贩、三无小食品,要勇敢说"不"。保护自己的健康,从拒绝不安全食品开始!第七章家校共筑食品安全防线家长参与,共同守护参加开放日活动学校定期举办"食堂家长开放日",邀请家长代表参观食堂,了解食材来源、加工流程、卫生管理等情况,让家长放心,让监督更有力。提出合理建议家长可以根据参观所见和孩子反馈,向学校提出改进建议。家校携手,共同优化食堂管理,让孩子吃得更安全、更营养、更美味。学校多措并举保障安全1定期培训食堂人员组织食堂工作人员参加食品安全知识培训,学习最新的卫生标准和操作规范,持证上岗,确保每位员工都具备专业素养。2开展食品安全教育通过主题班会、专题讲座、知识竞赛等形式,向师生普及食品安全知识,提升大家的安全意识和自我保护能力,让食品安全深入人心。3建立应急处置机制制定完善的食品安全应急预案,一旦发生食品安全事件,能够快速响应、妥善处置,最大限度保护师生健康安全。家校携手,共筑安全防线家长代表们正在认真参观学校食堂,工作人员详细讲解食材采购、储存、加工的每个环节。透明的管理、规范的操作,让家长们看得放心,也让家校之间的信任更加牢固。只有家长和学校共同努力,才能真正筑牢食品安全防线!互动环节:食品安全小知识问答问题一你知道饭前为什么要洗手吗?答案:因为手上有很多看不见的细菌和病毒,洗手可以去除病菌,防止病从口入,保护我们的健康!问题二如何辨别食品是否安全?答案:要检查生产日期、保质期、生产厂家等信息,选择正规渠道购买,拒绝三无产品,注意食品的颜色、气味是否正常。问题三吃鱼时要注意什么?答案:吃鱼前要仔细挑出鱼刺,细嚼慢咽,不要说笑打闹。如果不小心卡住鱼刺,不要