广东下午茶培训课件

广东下午茶培训课件第一章广东下午茶文化概述广东下午茶的起源与发展历史起源广东下午茶起源于清朝光绪年间，深深融合了岭南地区独特的饮食文化传统。这种饮茶习俗从最初的简单品茗，逐渐发展成为集饮茶、品点心、社交于一体的综合性文化活动。"饮茶"在广东人心中，不仅仅是喝茶这么简单，更代表着一种闲适的生活方式和重要的社交场合。时间习俗广东人的饮茶习惯分为三个时段：早茶：清晨时分，开启活力一天下午茶：午后休闲，品味悠然时光夜茶：夜幕降临，享受轻松社交广东下午茶的文化意义家庭团聚三代同堂叹茶，维系家族情感纽带，传承家庭文化传统。茶楼是家人分享生活点滴、增进感情的温馨场所。商务洽谈轻松氛围中洽谈生意，既保持专业性又不失人情味。许多重要的商业决策都在一盅两件中达成共识。朋友聚会老友相聚叙旧，新朋结识交流。茶楼提供了一个舒适的社交平台，让人们在品茗中增进友谊。"一盅两件"体现了广东人独特的闲适生活哲学。一盅茶，两件点心，简单却蕴含着对生活品质的追求和对慢节奏生活的向往。广东下午茶的主要茶类介绍广东下午茶涵盖了中国茶叶的六大类别，每一类都有其独特的制作工艺、风味特点和保健功效。了解这些茶类是掌握广东下午茶文化的基础。绿茶不发酵茶，保留茶叶天然营养成分，清香爽口，富含茶多酚。代表品种有龙井、碧螺春等，适合夏季饮用。红茶全发酵茶，茶汤红亮，口感醇厚温润，具有暖胃养生功效。适合秋冬季节品饮，可加奶或柠檬调味。乌龙茶半发酵茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。铁观音是广东茶楼最受欢迎的品种之一，香气浓郁持久。白茶微发酵茶，制作工艺简单自然，茶汤清淡甘甜。寿眉白茶在广东地区备受喜爱，具有清热解毒功效。黄茶轻发酵茶，制作工艺独特，产量稀少。茶汤黄亮，口感醇和，是茶中珍品。黑茶后发酵茶，以普洱茶最为著名。茶性温和，助消化解油腻，适合搭配油腻点心饮用。陈年普洱更具收藏价值。第二章广东下午茶经典点心介绍广东点心种类繁多，工艺精湛，是广东下午茶文化的重要组成部分。从传统的"四大天王"到创新的新派点心，每一款都凝聚着粤式厨艺的精髓。点心"四大天王"与"八大金刚"四大天王虾饺晶莹剔透的外皮包裹着鲜美的虾仁，皮薄馅足，是考验点心师傅功力的经典之作。制作虾饺需要精湛的和面技术和包制手法。糯米鸡用荷叶包裹糯米、鸡肉、香菇等食材蒸制而成，荷香四溢，糯而不腻。是传统广式点心的代表作品。叉烧包松软的包子皮内包裹着香甜咸鲜的叉烧馅料，顶部开口如雀笼状。制作关键在于发酵和叉烧馅的调制。牛肉烧卖以牛肉为主馅，配以马蹄增加爽脆口感，顶部点缀蟹籽或胡萝卜粒。外形精美，口感丰富。八大金刚生肉包：鲜肉馅料，汁多味美肠粉：滑嫩爽口，可搭配多种馅料凤爪：软烂入味，骨肉易分离春卷：外酥里嫩，馅料丰富蛋挞：酥皮蛋香，甜而不腻萝卜糕：外焦里嫩，萝卜清香蒸排骨：豉汁浓郁，肉质鲜嫩流沙包：金黄流心，甜咸适中这些点心各具特色，色泽诱人，造型精美，口味丰富，完美体现了粤式点心"精、美、细、巧"的特点。新派下午茶点心创新趋势随着时代发展和消费者需求的变化，广东下午茶点心在保留传统精髓的基础上，不断创新求变，呈现出多元化的发展趋势。融合日式元素引入日式精致摆盘理念，采用抹茶、红豆等日式食材，创造出清新淡雅的新式点心。借鉴港式风格吸收香港茶餐厅的创新精神，将西式面包、咖啡元素与传统点心结合，打造中西合璧的新品。引入西式技法运用西点制作技术，如慕斯、泡芙工艺，为传统点心注入新的活力和口感层次。经典点心的现代改良传统虾饺加入芝士、松露等高端食材，提升口感层次；流沙包从传统奶黄馅发展出巧克力、榴莲等多种口味；传统萝卜糕融入培根、芝士等西式元素。甜点与水果拼盘的搭配艺术注重色彩搭配和营养均衡，将季节性水果与精致甜点结合，既美观又健康。搭配原则包括色彩对比、口味互补、营养平衡。点心制作的关键原料与工具主要食材虾仁：新鲜活虾，肉质爽脆猪肉：选用五花肉或瘦肉糯米：优质长糯米，口感软糯面粉：高筋、中筋、低筋分用途澄面：制作虾饺皮的关键常用茶具盖碗：冲泡功夫茶的经典器具紫砂壶：适合冲泡普洱、乌龙公道杯：均匀分配茶汤品茗杯：品鉴茶汤色香味茶盘：承接茶水，保持整洁制作工具蒸笼：竹制蒸笼透气性好擀面杖：擀制面皮用刀具：切配食材模具：定型各类点心油纸：防粘隔离食材选购与保存要点新鲜度第一：虾仁要选活虾现剥，肉类要色泽鲜红，无异味。储存方法：海鲜类冷藏不超过24小时，面粉类密封防潮，茶叶避光低温保存。使用前处理：所有食材使用前要清洗干净，肉类要去除筋膜，虾仁要去虾线。第三章广东下午茶冲泡技艺冲泡技艺是广东下午茶文化的核心技能。掌握正确的冲泡方法，不仅能最大程度地激发茶叶的香气和滋味，更能展现茶艺的优雅与魅力。盖碗冲泡法详解盖碗结构盖碗由碗盖、碗身、碗托三部分组成，是功夫茶的经典器具。碗盖可调节出水量，碗托隔热防烫，设计巧妙实用。使用技巧要点持盖碗姿势：拇指和中指扶碗沿，食指按住碗盖开口大小：根据出水速度调整盖与碗的角度出汤动作：手腕发力，动作流畅自然避免烫手：掌握正确持盖碗的手法茉莉花茶冲泡流程01温盏准备用沸水温热盖碗、公道杯和品茗杯，提高器具温度，激发茶香。将温盏水倒入茶盘或水盂。02投茶置茶按1:50的茶水比例投茶，约3-5克茶叶。轻摇盖碗，让茶客欣赏干茶外形和闻取茶香。03润茶醒茶注入少量85-90℃热水，快速倒出，去除茶叶表面杂质，唤醒茶性。润茶时间控制在3-5秒。04正式冲泡沿盖碗边缘缓缓注水，水温85-90℃，避免直接冲击茶叶。加盖静置15-20秒后出汤。05分茶奉茶将茶汤倒入公道杯，再均匀分至品茗杯。双手奉茶，右手托杯底，左手护杯沿，展现茶艺礼仪。冲泡注意事项：茉莉花茶不宜用沸水冲泡，以免破坏花香；第一泡浸泡时间短，后续每泡递增5-10秒；一般可冲泡3-5次；保持出汤速度一致，确保每位茶客品尝到相同品质的茶汤。其他冲泡技巧紫砂壶泡茶法紫砂壶透气性好，适合冲泡普洱茶、乌龙茶等发酵茶类。使用前需要开壶养壶，使用中要保持"一壶一茶"的原则，避免串味。冲泡要点：水温根据茶类调整，普洱用100℃沸水投茶量约为壶容量的1/3第一泡为洗茶，快速倒出正式冲泡从第二泡开始每泡浸泡时间逐渐延长公道杯的使用公道杯又称茶海，用于均匀茶汤浓度，确保每位客人品尝到相同品质的茶水，体现"公平待客"的茶道精神。使用方法：将盖碗或茶壶中的茶汤完全倒入公道杯轻轻摇晃公道杯，使茶汤浓度均匀依次将茶汤分入各个品茗杯分茶时要平均分配，不可厚此薄彼最后几滴茶汤称为"精华"，要滴入每个杯中冲泡温度与时间控制要点浸泡时间根据茶类和个人口味调整：细嫩绿茶15-30秒，乌龙茶20-30秒，普洱茶30-60秒。掌握好温度和时间，是泡出好茶的关键。茶艺表演与礼仪茶艺不仅是冲泡技术的展示，更是一门综合性的艺术表演，融合了动作美学、器具美学和礼仪文化，体现了中华传统文化的精髓。1行礼茶艺师向嘉宾行礼致意，表示欢迎和尊重。站姿端正，双手合十或作揖，面带微笑，目光柔和。2展具逐一展示茶具，介绍每件器具的名称、用途和特点。动作优雅缓慢，让观众充分欣赏器具之美。3赏茶将干茶置于茶荷中，递给嘉宾观赏茶叶外形、色泽，并闻取茶香。介绍茶叶的产地、品种和特点。4温盏用热水温热茶具，动作流畅连贯。展现茶艺师的专业技能和对细节的关注。5投茶用茶匙或茶夹将茶叶放入盖碗，投茶量要准确。动作轻柔，避免茶叶散落。6冲泡按照茶叶特性选择合适的水温和冲泡时间。注水时讲究"凤凰三点头"，展现茶艺动作之美。7奉茶双手奉茶，右手托杯底，左手护杯边。先敬主宾，再按顺序分茶。眼神交流，传递敬意。8收具表演结束后，有序收拾茶具。动作利落整洁，保持茶席的美观和整洁。茶席布置与环境营造茶席布置原则：简洁而不简单，器具搭配和谐统一。选择与茶席主题相符的茶具、茶巾、插花等装饰。注重色彩搭配，营造雅致氛围。环境要求：光线柔和适中，背景音乐轻柔舒缓。保持环境整洁安静，焚香增添雅韵。温度适宜，通风良好。茶艺师的服务礼仪与沟通技巧仪容仪表：着装整洁得体，妆容淡雅，长发束起，佩戴简约饰品服务态度：微笑服务，眼神交流，语气温和，耐心细致沟通技巧：主动介绍茶叶和点心，倾听客人需求，提供专业建议应变能力：灵活处理突发状况，保持镇定从容的专业风范第四章广东下午茶礼仪与文化细节广东下午茶礼仪蕴含着深厚的文化内涵，从点茶、叫茶到敬茶，每一个细节都体现着广东人的待客之道和生活智慧。茶楼礼仪与社交规范点茶礼仪进入茶楼后，服务员会递上茶牌。客人根据喜好选择茶类，可咨询服务员推荐。选好茶后，服务员会送上相应的茶具和茶叶。点茶技巧：考虑季节和点心搭配，夏季宜选清香型茶，冬季选温润型茶；油腻点心配普洱消食，清淡点心配绿茶提鲜。叫茶规矩需要加水时，打开茶壶盖或盖碗盖，服务员看到后会主动前来添水。这是茶楼约定俗成的暗号，体现了广东人含蓄的沟通方式。注意事项：不要大声呼喊服务员，更不要敲击茶具。保持茶楼安静氛围，尊重他人用餐体验。敬茶之道为他人斟茶时，应右手持壶，左手护壶盖。先尊后卑，先客后主。被敬茶者用食指和中指轻叩桌面，称为"叩手礼"，表示感谢。叩手礼由来：相传源于乾隆皇帝微服私访，为避免暴露身份，下属以叩手代替跪拜。延续至今，成为茶桌上的经典礼仪。茶客与服务员的互动礼仪茶客应有的礼貌进店主动问候，礼貌点餐使用"唔该"（劳驾）、"多谢"（谢谢）等礼貌用语不随意呼喝服务员保持桌面整洁，不大声喧哗结账时表示感谢服务员的服务规范主动热情接待，引领入座耐心介绍茶点，提供专业建议及时添水加茶，关注客人需求动作轻柔，避免打扰客人交谈送客时礼貌道别，欢迎再来传统粤语饮茶用语及其文化含义"饮茶"：不只是喝茶，而是享受整个用餐过程，包括品茶、吃点心、聊天社交"叹茶"："叹"在粤语中是享受的意思，叹茶即悠闲地享受茶点时光"一盅两件"：一盅茶配两件点心，是最经典的广式下午茶搭配"埋单"：结账买单的意思，源自旧时账房将账目合并结算广东下午茶的时间安排与习惯广东人的饮茶习惯贯穿一日三个时段，每个时段都有独特的氛围和文化特色。了解这些时间安排，有助于更好地体验广东茶文化的魅力。早茶时间：7:00-11:00特点：早茶是广东人一天的开始，茶楼人声鼎沸，热闹非凡。许多老广东人退休后，每天早上必到茶楼"叹早茶"，这是他们的生活习惯和社交方式。客群：以中老年人为主，也有商务人士利用早茶时间谈生意。三五好友相聚，品茶聊天，看报纸，悠然自得。点心推荐：虾饺、烧卖、肠粉、蛋挞等经典点心最受欢迎。配上一壶铁观音或普洱，开启活力满满的一天。下午茶时间：14:00-17:00特点：下午茶相对清静，氛围更加休闲放松。这个时段的茶客多为女性朋友聚会、情侣约会或家庭聚餐。客群：以年轻人和家庭客群为主。许多人选择在午后时光来到茶楼，享受悠闲惬意的下午时光。点心推荐：除传统点心外，还会有甜品、水果拼盘等。茶类选择更加多样，花茶、白茶等清淡茶品受欢迎。夜茶时间：20:00-23:00特点：夜茶是广东特有的饮食文化，在其他地方较为少见。夜茶时段的茶楼灯火通明，别有一番风味。客群：以年轻人和夜生活爱好者为主。工作一天后，来到茶楼放松身心，享受夜宵和茶点的完美结合。点心推荐：除了传统点心，还会有粥品、炒粉面等夜宵选择。茶类以普洱、铁观音等助消化的茶为主。广东下午茶的社交功能商务谈判场所茶楼提供了一个非正式但不失专业的商务交流环境，相比正式会议室更轻松自在家庭情感纽带周末全家叹茶是许多广东家庭的传统，增进亲情，传承家族文化朋友聚会天地老友相聚的最佳选择，在茶香中叙旧聊天，分享生活点滴社交网络扩展通过饮茶结识新朋友，拓展人脉关系，建立社交圈子信息交流平台茶楼是信息汇聚之地，人们在此交流新闻、分享见闻，了解社会动态广东下午茶的社交功能远远超出了简单的饮食需求，它是一个多功能的社交平台。在茶楼里，正式与非正式、传统与现代、个人与群体完美融合，形成了独特的岭南社交文化生态。商务谈判的非正式场所轻松的环境有助于打破商务谈判的僵局，茶点分享创造和谐氛围，长时间交谈不受打扰，既可深入讨论又可随时结束。家庭聚会的情感纽带三代同堂叹茶是传统，让孩子从小接触传统文化。家人在此分享生活琐事，增进感情。节假日更是全家团聚的重要时刻。朋友聚会的轻松氛围相比餐厅更经济实惠，时间灵活可长可短。边吃边聊，氛围轻松自在。是老友重逢、新朋初识的理想场所。第五章广东下午茶培训课程体系系统化、专业化的培训课程，助您全面掌握广东下午茶的文化知识与实操技能，开启茶艺职业新篇章。培训等级与课程内容我们的培训课程采用阶梯式教学体系，从基础到高级，循序渐进，确保每位学员都能扎实掌握技能，逐步提升专业水平。初级课程学习内容：中国六大茶类基础知识茶具的识别与使用方法基础冲泡技法（盖碗、茶壶）常见点心的认识与品鉴基本茶楼服务礼仪课时：40课时（理论20课时+实操20课时）适合人群：零基础学员、茶文化爱好者、茶楼新员工中级课程学习内容：茶叶品质鉴别技巧进阶冲泡技术与水质选择茶艺表演基础（行礼、展具、赏茶）点心制作基础（虾饺、烧卖等）茶席设计与布置茶叶销售与客户沟通课时：60课时（理论25课时+实操35课时）适合人群：有初级基础者、茶楼主管、茶艺师高级课程学习内容：名优茶深度鉴赏与评审专业茶艺表演设计与编排茶文化历史与哲学思想复杂点心制作技术茶馆选址、装修与运营管理茶叶拼配与新品研发茶艺培训师技能课时：80课时（理论30课时+实操50课时）适合人群：有中级基础者、茶馆经营者、培训师课程特色：小班教学（每班15-20人），理论与实操结合，一对一指导，提供实习机会。学员可根据自身基础和需求选择相应等级课程，学完一个等级后可继续进阶学习。培训特色与优势权威师资团队我们拥有一支由国家级茶艺师、高级点心师、资深茶文化学者组成的专业教学团队。每位老师都有10年以上从业经验，既精通理论又擅长实操，能够为学员提供最专业、最实用的指导。国家级高级茶艺师授课粤菜名厨亲自指导点心制作茶文化学者讲授历史文化成功创业者分享经营经验实操与理论结合我们坚信"实践出真知"，课程设置以实操为主，确保学员真正掌握技能。配备专业的茶艺教室、点心制作厨房和模拟茶楼，为学员创造真实的学习和实践环境。理论课程占比40%，实操课程占比60%每个知识点都配套实操练习提供充足的耗材供学员反复练习定期组织到知名茶楼参观学习包教包会，学会为止我们承诺包教包会，一期学不会可免费复训，直到学会为止。每位学员都会得到老师的个性化指导，针对薄弱环节进行强化训练。结业时必须通过考核才能获得证书。一对一针对性指导课后提供视频教程供复习建立学员微信群，随时答疑免费复训机会，确保学会优秀学员可留校担任助教政府补贴政策符合条件的学员可享受政府技能培训补贴，最高可补贴学费的80%。我们协助学员办理补贴申请手续，降低学习成本，让更多人有机会学习传统技艺。失业人员可申请全额补贴在职人员可申请部分补贴退役军人享受优先政策农村学员享受额外补助证书全国通用培训合格后颁发国家职业资格证书和培训机构结业证书，全国通用，网上可查。证书是就业、创业、晋升的重要凭证，得到行业广泛认可。国家职业资格证书（人社部颁发）培训机构结业证书优秀学员颁发荣誉证书证书终身有效，无需年审培训报名与考核流程咨询了解通过电话、微信、官网或到校咨询，了解课程详情、学费、开课时间等信息。我们的招生老师会根据您的情况推荐合适的课程。提交资料确定报名后，提交身份证复印件、学历证明、2寸照片等材料。如需申请政府补贴，还需提供社保证明、失业证等相关材料。缴纳学费支持现金、转账、刷卡等多种缴费方式。可一次性缴清或分期付款。缴费后签订培训协议，保障双方权益。开班学习按照课表安排参加学习，完成理论和实操课程。学习期间要求出勤率达到90%以上，认真完成作业和实操练习。参加考核课程结束后参加结业考核，包括理论笔试和实操考核两部分。理论考试采用闭卷形式，实操考核由老师现场评分。获得证书考核合格后1-2个月内颁发证书。证书可在人社部官网查询真伪。未通过考核的学员可免费参加补考或复训。考核标准详解理论笔试（100分）茶叶基础知识（30分）冲泡技艺理论（25分）点心文化知识（25分）礼仪与服务规范（20分）合格标准：60分及以上考试时间：90分钟题型：单选题、多选题、判断题、简答题实操考核（100分）茶艺冲泡展示（40分）点心制作（30分，高级必考）茶具识别与使用（15分）礼仪与仪态（15分）合格标准：60分及以上考核时间：30-45分钟评分标准：动作规范性、成品质量、时间控制、整体表现报名条件：初级无学历和工作经验要求；中级需具备初级证书或相关工作经验1年以上；高级需具备中级证书或相关工作经验3年以上。年龄16-60周岁，身体健康，热爱茶文化。广东下午茶就业与创业前景随着文化旅游业和餐饮业的蓬勃发展,广东下午茶行业人才需求持续增长,为学员提供了广阔的就业和创业空间。多元化就业岗位掌握广东下午茶技艺后,可在多种场所就业:高端茶楼：担任茶艺师、点心师、楼面主管等职位,月薪5000-12000元五星级酒店：餐饮部茶艺师、中餐厅点心师,月薪6000-15000元茶叶企业：品牌推广、茶艺培训、产品研发等,月薪5000-10000元文化机构：茶文化讲师、茶艺表演者,按课时或场次计费邮轮游轮：国际邮轮中餐厅茶艺师,月薪8000-20000元加小费创业支持全方位我们为有创业意向的学员提供全方位支持服务:技术支持：持续提供技术指导和新品研发支持选址建议：根据市场调研提供科学的选址方案装修设计：提供茶馆装修风格建议和平面布局方案设备采购：推荐性价比高的设备供应商,协助谈判营销策划：提供开业活动策划和日常营销方案管理培训：传授茶馆运营管理经验和财务管理知识行业发展趋势广东下午茶行业呈现以下发展趋势:市场规模持续扩大,年增长率保持在15%以上消费群体年轻化,80后、90后成为主力消费群体产品创新加速,融合式点心和新式茶饮受欢迎连锁化、品牌化发展趋势明显线上线下融合,外卖和电商渠道快速增长文化体验需求增加,茶艺表演和茶文化活动受追捧市场需求分析30万人才缺口全国茶艺师和点心师人才缺口达30万人以上15%年增长率广东下午茶市场规模年均增长率5000+就业机会广东省内茶楼、酒店等提供的相关岗位数量85%就业率我校学员结业后3个月内的就业率实操演示：虾饺制作步骤虾饺是广东点心"四大天王"之首,以皮薄馅鲜、晶莹剔透著称。制作虾饺需要精湛的技艺和丰富的经验,是考验点心师傅功力的标志性作品。准备工作面皮材料：澄面250克、生粉50克、开水适量、猪油少许馅料材料：鲜虾仁300克、肥膘肉50克、竹笋50克、盐、糖、胡椒粉、生粉适量工具准备：擀面杖、刀、蒸笼、油纸和面制皮1.将澄面和生粉混合均匀2.冲入开水,迅速搅拌成雪花状3.加入少许猪油,揉成光滑面团4.盖上湿布醒面15分钟关键点：水温要高,和面要快,面团要揉至光滑有韧性调制馅料1.虾仁去虾线,切成小块,保留部分整虾仁2.肥膘肉、竹笋切成细粒3.将所有馅料混合,加入调味料4.顺时针搅拌上劲,腌制10分钟关键点：虾仁要新鲜,馅料要搅拌均匀,有粘性包制成型1.将面团搓成长条,切成小剂子2.用刀压扁成圆形薄皮(厚度约1mm)3.取适量馅料放在皮中央4.用手指捏出13-15个褶皱5.收口处要捏紧,呈半月形关键点：皮要薄而不破,褶皱要均匀美观蒸制成品1.蒸笼底部铺上油纸防粘2.将虾饺间隔排列在蒸笼中3.大火烧开水后放入蒸笼4.蒸5-6分钟至皮呈半透明状5.立即取出,趁热食用关键点：火候要大,时间要准,蒸过会塌陷质量标准外观：呈半月形,有12个以上褶皱,皮薄透明,能隐约看到内馅,形态饱满不塌陷色泽：皮洁白透明,馅料粉红,整体色泽鲜艳口感：皮薄柔韧,馅料鲜嫩爽脆,汁多味美,虾味突出温度：出锅温度要高,保证食用时的最佳口感实操演示：盖碗冲泡茉莉花茶盖碗冲泡是功夫茶的经典技法,体现了茶艺的优雅与精致。茉莉花茶是广东茶楼最受欢迎的茶品之一,其冲泡方法代表了盖碗技艺的标准流程。所需器具盖碗(容量120-150ml)公道杯品茗杯(3-4个)茶盘茶巾茶荷茶匙随手泡(烧水壶)所需茶叶茶叶：优质茉莉花茶3-5克水质：纯净水或山泉水水温：85-90℃茶水比：1:50(即3克茶配150ml水)环境要求环境整洁,光线柔和,背景音乐舒缓。茶艺师着装整齐,仪容端庄。备具准备将所有茶具整齐摆放在茶盘上,检查器具是否干净完好。向来宾展示茶具,简要介绍每件器具的名称和用途。动作要优雅从容,体现茶艺师的专业素养。温盏洁具将烧开的水依次注入盖碗、公道杯和品茗杯中,提升器具温度,去除异味。温盏水在器具中停留5-10秒后倒入茶盘或水盂。用茶巾擦拭器具外壁,保持整洁。赏茶投茶用茶匙将茉莉花茶从茶罐中取出,置于茶荷中。将茶荷递给宾客,让其观赏茶叶外形、色泽,闻取干茶香气。介绍茶叶的产地、等级和特点。然后用茶匙将茶叶轻轻拨入盖碗中。润茶醒茶注入少量85℃左右的热水,刚好没过茶