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黄酒酿造XX有限公司汇报人：XX目录壹黄酒的起源与发展贰黄酒的原料与工艺叁黄酒的分类与特点肆黄酒的品鉴与鉴赏伍黄酒的营养价值与健康陆黄酒的市场营销黄酒的起源与发展壹起源历史起源于七千年前河姆渡文化新石器时期起源商周时大量酿制，称米酒商周时代兴起唐宋时期变革唐宋技术变革，黄酒初现发展历程始于米酒，清浊分类，汉代提升酒曲发酵。先秦至汉代唐宋技术变革，元明清技艺接近巅峰，干黄酒出现。唐宋至元明清当代黄酒产业01市场规模现状黄酒市场规模较小，但近年销售收入有所增长。02产业发展趋势推进高端化转型，线上线下渠道拓展，加强年轻消费群体培育。黄酒的原料与工艺贰主要原料介绍糯米、黍米、粳米为主谷物原料麦曲、红曲、小曲酒曲种类黄豆、中药材增香辅助材料酿造工艺流程制曲后浸米膨胀制曲浸米多次发酵后煎酒灭菌发酵煎酒蒸煮晾凉拌入酒曲蒸煮拌曲010203关键技术要点精选谷物，如糯米大米原料选择麦曲酒母，温控发酵制曲发酵黄酒的分类与特点叁按原料分类非稻米黄酒以黍米等其他粮谷为主，如山东即墨老酒，风味独特。稻米黄酒以稻米为主要原料，口感醇厚，多数黄酒属此类。0102按酿造方法分类发酵深透，原料利用率高，如绍兴加饭酒。喂饭法黄酒质量优于淋饭法，工艺较为普遍。摊饭法黄酒采用淋饭操作酿制，甜型黄酒常用。淋饭法黄酒各类黄酒特点米香浓郁，口感柔和醇香型黄酒香气浓烈，口感醇厚浓香型黄酒口感清爽，甜度低干型黄酒黄酒的品鉴与鉴赏肆品鉴技巧观酒色闻酒香，辨酒质陈年观色闻香手感滑腻黏手，温酒至45度手感温度品酒味查回味，鉴酒质风格品尝回味鉴赏标准优质黄酒色正透明，光泽良好。色泽清亮黄酒香气分多种，优质者香气持久浓郁。香气持久甜酸辛苦涩六味协调，余味绵长。口味协调品酒文化01品鉴仪式黄酒品鉴注重仪式，通过观色、闻香、品味感受酒体魅力。02品鉴交流品酒文化强调交流分享，品酒者间交流心得，提升品鉴水平。黄酒的营养价值与健康伍营养成分分析氨基酸与维生素富含多种氨基酸，B族维生素丰富。锌与功能性低聚糖含锌量高，有益微生物利用的低聚糖。健康益处黄酒含锌，促进食欲，改善肠道菌群，增强消化功能。促进食欲消化01黄酒能活血祛寒，通经活络，补血养颜，适量饮用有益健康。舒筋活血养颜02饮用注意事项空腹饮用易醉，伤胃。不宜空腹饮用过量饮用加重肝肾负担。不宜过量饮用黄酒的市场营销陆市场现状分析黄酒市场规模增长乏力，但潜力待挖掘。市场规模现状黄酒市场竞争激烈，龙头企业通过高端化寻求突破。市场竞争态势营销策略品鉴会与KOL合作文化互动营销官网电商与实体店线上线下结合中老年与年轻群体目标群体定位品牌建设案例体育营销跨界联名01黄酒品牌赞助体育赛事，如篮球、马拉松，提升品牌年轻

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