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文档简介

餐饮业厨师菜品创新的绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品研发能力新菜品创意数量35%6每完成1个符合餐厅定位的新菜品设计，得1分，累计得分。菜品创新采纳率80%新菜品提交后，被采纳并成功上线的比例。每提高5%得1分，最高不超过20分。菜品成本控制率90%新菜品研发成本控制在预算内，每低2%得1分，最高不超过20分。菜品口味接受度85%新菜品上线后顾客满意度评分（满分100），每高2%得1分，最高不超过20分。研发文档完整性100%新菜品研发文档（食材、做法、营养说明等）齐全规范，完整提交得满分，每缺失一项扣2分。技术执行能力菜品制作稳定性30%95%新菜品制作过程失误率，每月统计，每低1%得1分，最高不超过30分。出餐准时率90%新菜品订单准时完成率，每提高1%得1分，最高不超过30分。厨房卫生达标率100%研发及制作过程中符合卫生标准，零重大卫生事件得满分，每发生一次扣5分。团队协作效率85%与厨房其他岗位配合完成菜品研发与制作任务的效率，主管评价打分，每高1%得1分，最高不超过30分。技术更新学习5每季度完成至少1项新技术或新厨具的学习应用，每次得1分，最高不超过5分。市场影响力新菜品客流量贡献20%15%新菜品上线后带来的餐厅总客流量增长比例，每提高0.5%得1分，最高不超过20分。新菜品复购率70%新菜品顾客复购比例，每提高3%得1分，最高不超过20分。媒体与社交平台曝光3新菜品被媒体报道或社交平台推荐次数，每次得1分，最高不超过3分。菜品专利或奖项1新菜品获得行业专利或烹饪奖项，每获得一项得1分，最高不超过1分。顾客创新反馈收集100%每月主动收集并记录顾客对新菜品的反馈意见，完整记录得满分，每季度缺失一次扣2分。持续改进能力菜品迭代优化次数15%4新菜品上线后根据反馈进行至少4次优化调整，每次有效优化得1分，最高不超过15分。成本优化效率10%通过菜品迭代降低制作成本的比例，每提高1%得1分，最高不超过15分。供应商合作创新2每季度与至少2家供应商合作开发新食材或原料，每次得1分，最高不超过2分。内部知识分享80%参与或主导至少2次内部菜品研发技术分享会，每次得10分，最高不超过15分。创新提案采纳率60%向管理层提出的菜品创新提案被采纳的比例，每提高5%得1分，最高不超过15分。本考核表用于评估餐饮业厨师在菜品创新方面的综合表现。请根据每位厨师在对应维度下的具体指标完成情况进行评分，最终汇总得出考核结果。考核周期为自然月或季度，具体时间由餐厅管理层确定。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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