培训课件：山野餐饮行业市场前景及投资研究报告

山野餐饮研究报告

20252025年11月资料：公开信息，红餐产业研究院整理5资料：抖音、小红书，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月6资料：红餐产业研究院“2025餐饮消费大调查”、公开信息，红餐产业研究院整理7资料：公开信息，红餐产业研究院整理8资料：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月9资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年11月10资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年11月1113资料：公开信息，红餐产业研究院整理14资料：公开信息，红餐产业研究院整理15资料：抖音、公开信息，红餐产业研究院整理16资料：公开信息，红餐产业研究院整理17资料：公开信息，红餐产业研究院整理18资料：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年10月19资料：公开信息，红餐产业研究院整理20资料：公开信息，红餐产业研究院整理21资料：公开信息，红餐产业研究院整理22山野烤肉品牌主要从门店装饰、地域文化、互动体验等方面打造沉浸式的“山野风”就餐体验p

山野烤肉品牌主要从门店装修、地域文化、互动体验等方面打造沉浸式的“山野风”就餐体验。门店设计方面，山野烤肉品牌普遍采用原木桌椅、藤编/竹编、矮树墩板凳等元素，搭配蕨类、龟背竹、春羽等阔叶绿植，传递

“原生、质朴”

的山野质感；配色方面，山野烤肉品牌以大地色系为主，搭配靛蓝、暖棕等具有地域特色的色彩，还原山野的自然色调；地域文化元素方面，山野烤肉品牌还会融入云贵等地以及门店当地的特色元素，如民族服饰、扎染布料、主题壁画、地域特色餐具等；互动体验方面，部分烤肉品牌会让服务员表演食材或蘸水的制作过程，既能传递地域饮食文化，又增加了顾客参与感。还有一些山野烤肉门店会设置食材展示区、开放式厨房或明档厨房，让顾客能够直观地看到山野食材部分山野烤肉品牌的“山野风”打造要点运用自然材质聚焦自然色彩融入地域文化元素打造互动体验ü

普遍采用原木桌椅、藤编

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竹编、矮树墩板凳等元素，搭配蕨类、龟背竹、春羽等阔叶绿植，传递

“原生、质朴”

的山野质感ü

例如，冷遇见暖融合烤肉引入山林、石头、树木、绿植等自然元素，营造山谷小庭院般的氛围ü

以黑、白、棕等大地色系为主，搭配靛蓝、暖棕等具有地域特色的色彩，还原山野的自然色调，打造“山谷小庭院”“云岭山野”等的氛围ü

例如，随岭・烧肉门店整体色彩以暖木色、米白为主，局部点缀绿植鲜绿与花艺的暖色调，兼具日式禅意的宁静与自然的活力ü

融入云贵等地以及门店当地的特色元素，如民族服饰、扎染布料、主题壁画、地域特色餐具等ü

例如，小泡熊云岭烤肉自助，在门店中融入原木桌椅、藤编、蓝染布料、主题壁画、云南山水景观海报、蓝染布料、绿植等元素，营造出

“在云岭山野吃自助烤肉”的沉浸感ü

品牌会提供“现舂蘸水表演”，将贵州

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云南山野的蘸水制作过程可视化，既传递地域饮食文化，又增加顾客参与感。品牌还会设置食材展示区、开放式厨房或明档，让顾客直观看到新鲜食材（如烤肉原料、山野菌菇等），强化

“山野鲜采”的产品认知ü

代表品牌有柳真真云贵山岭烤肉等资料：公开信息，红餐产业研究院整理23资料：公开信息，红餐产业研究院整理24资料：公开信息，红餐产业研究院整理25松曲咖啡山里野咖啡