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文档简介

餐饮厨师长餐厅经理绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低1%扣0.5分，最低得分为0新菜品研发数量季度内至少推出3款以上创新菜品每推出1款合格新菜品加2分，最多加6分食材新鲜度与合规性食材损耗率控制在5%以内每超出1%损耗率扣1分，最低得分为0顾客投诉率菜品投诉率低于3%每超出1%投诉率扣2分，最低得分为0成本控制与品质平衡菜品毛利率不低于30%每低1%毛利率扣1分，最低得分为0团队管理与培训厨房团队稳定性25%核心厨师离职率低于15%每超出1%离职率扣2分，最低得分为0员工培训覆盖率季度内完成全员技能培训不少于80%每低5%覆盖率扣1分，最低得分为0员工绩效表现下属员工考核平均分不低于85分平均分每低1分扣0.5分，最低得分为0团队协作效率高峰期菜品出餐准时率达到90%每低1%准时率扣1分，最低得分为0厨房安全规范执行无重大安全责任事故发生1次轻微事故扣2分，重大事故直接得分为0运营效率与成本控制出餐效率20%高峰期平均出餐时间控制在45分钟内每超出3分钟扣1分，最低得分为0能耗管理水电能耗同比下降10%每低1%扣0.5分，最低得分为0库存周转率原材料库存周转率不低于8次/季度每低1次扣1分，最低得分为0设备维护响应设备故障响应修复时间不超过2小时每超出1小时扣1分，最低得分为0供应商谈判成效年度采购成本节约率不低于5%每低1%扣1分，最低得分为0客户服务与品牌影响顾客满意度20%餐厅整体满意度评分不低于4.5分（5分制）每低0.1分扣2分，最低得分为0差评处理时效所有顾客差评在24小时内响应处理每延迟1小时扣1分，最低得分为0社交媒体声量季度内获得100条以上正面评价提及每少50条扣1分，最低得分为0跨部门协作与市场部、采购部协作项目完成率100%每低于5%扣1分，最低得分为0创新管理实践推动至少1项餐厅管理流程创新成功实施加5分，未实施得0分本考核表用于评估餐饮厨师长及餐厅经理的综合履职表现，请考核人与被考核人共同确认各项指标的达成情况。权重分配依据岗位职责重要性设定，考核结果将作为绩效调薪、晋升的重要依据。请确保数据来源可靠，评分客观公正。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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