DB36T-地理标志产品质量要求 安义瓦灰鸡

ICS FORMTEXT67.060FORMTEXTCCSB22FORMTEXT     DBFORMTEXT36DBFORMTEXT36/TXXX—FORMTEXT2025FORMTEXT地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡FORMTEXTQualityrequirementsforproductofgeographicalindication—AnyiGrayChicken（征求意见稿）2025.11.10FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT江西省市场监督管理局   发布DB36/TXXX—XXXX地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡范围本文件界定了地理标志产品安义瓦灰鸡的术语和定义，规定了其地理标志产品产地范围、自然环境、饲养管理、屠宰、质量要求、试验方法、检验规则、标志、运输、贮存及溯源管理。本文件适用于地理标志产品安义瓦灰鸡的饲养管理、检验、流通，亦适用于地理标志产品安义瓦灰鸡的保护和管理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GSB11-3737鸡肉冻干粉中肌苷酸含量标准样品GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范DB15/T2811鸡的孵化技术规程术语和定义下列术语和定义适用于本文件。在地理标志产品安义瓦灰鸡产地范围内，具有灰羽、灰胫、灰喙特征，饲养管理与质量符合本文件要求的安义县本地鸡品种。产地范围地理标志产品安义瓦灰鸡的产地范围限定于国家知识产权行政主管部门发布的批准公告中的产地范围，即江西省安义县现辖行政区域，具体范围按附录A。自然环境气温属亚热带湿润季风气候，冬冷春寒，夏热秋燥，四季分明，雨量充沛，日照充足。年平均气温17.1℃，1月平均气温4.2℃，7月平均气温28.4℃。年平均无霜期258d，最长达301d，最短为220d。日照年平均日照时数1726h，年辐射216d。降水平均年降水量1516mm，降雨集中在每年3月～6月，6月最多。土壤土壤类型大多为红壤土，植被生长环境优越，适合各类植物生长。水源水源丰富，潦河分南北两条支流贯穿安义，在县流域52km。工业污染少，水清，主要水源水质常年稳定在Ⅲ类以上。农作物主要农作物为水稻、油菜、蔬菜、水果、玉米和红薯等。饲养管理种蛋孵化挑选无蛋源性传染病的健康安义瓦灰鸡种鸡群开产4w后所产的新鲜干净、大小适中、蛋形正常、无纹无裂的蛋作为种蛋，孵化按DB15/T2811执行。也可从具备种畜禽生产经营资质的种鸡场购进商品鸡苗。雏鸡饲养（0w～6w）6.2.1开食出壳12h-24h应进入育雏室，休息1h后，用5%葡萄糖开饮。初饮后2h开食。6.2.2温度第1周时33℃～35℃，以后每周降2℃～3℃，直至20℃～22℃。6.2.3湿度第1周相对湿度保持在60%～70%,1周后保持在55%～60%。6.2.4密度1周～2周期间50只/m²～40只/m²，3周～4周期间40只/m²～30只/m²，5周～6周期间30只/m²～20只/m²。6.2.5光照3日龄前每天23h光照，3日龄后采取自然光照。6.2.6免疫配合当地动物防疫监督机构实施强制免疫，并结合当地实际情况进行疫病的预防接种。中大鸡饲养（7w～21w）6.3.1放牧将鸡群放养于山地林下、果园树下，自由觅食虫子和青草。每亩放养密度≤50只。6.3.2补饲每天上午投喂适量的牧草或蔬菜，下午回笼前补饲一次玉米、稻谷或配合饲料。6.3.3防啄出现啄癖，应减少饲养密度、降低光照强度、提高饲料中蛋白质含量；及时将啄伤的鸡挑出单独饲养。6.3.4去势需要去势的小公鸡在15日龄～25日龄或60日龄～80日龄进行去势。6.3.5出栏5月龄以上；公鸡(阉鸡)体重≥1.2kg，母鸡体重≥1.0kg。屠宰7.1禁食屠宰前禁食12h以上，保障自由饮水，减少应激。7.2屠宰时间从活鸡放血至形成白条鸡产品保鲜或入冷库的屠宰加工过程时间不得超过2h。7.3工艺流程检疫检验→待宰禁食→放血→浸烫、脱毛→摘取内脏→预冷→冷藏→运输、贮存。质量要求感官要求8.1.1活体鸡外观要求应符合表1的规定。活体鸡外观要求项目要求体型整体体型较小而紧凑，羽毛紧贴身躯，外形美观，体态良好公鸡体格健壮，尾羽高翘，胸肌、腿肌发达，头高昂母鸡脚细小，骨骼细，头清秀，耳垂大羽毛羽色：灰色，有的灰色较深，接近于黑色羽型：片羽头部整体单冠直立公鸡冠呈红色或灰红色，冠齿7～9个母鸡冠呈紫红色或灰红色，冠齿6～7个耳叶均为红色胫灰色，少数呈金黄色，部分带有胫羽喙灰色，大而尖长8.1.2白条鸡外观要求应符合表2的规定。表2白条鸡外观要求项目要求皮肤皮肤颜色灰色肉、骨肌肉灰白色，肌肉紧实，皮下脂肪少，骨膜灰色，骨白色理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标粗脂肪（%）≤3.10粗蛋白（%）≥22.87粗灰分（%）≤1.18维生素E（mg/100g）≥0.22牛磺酸（g/kg）≥0.33肌苷酸（mg/g）≥1.71天冬氨酸（g/100g）≥1.92谷氨酸（g/100g）≥3.13亮氨酸（g/100g）≥1.91赖氨酸（g/100g）≥1.84精氨酸（g/100g）≥1.34硒（mg/kg）≥0.17铁（mg/kg）≥19.43锌（mg/kg）≥0.99试验方法外观要求采用目视法的方式进行鉴别。理化指标粗脂肪按GB5009.6规定执行。粗蛋白按GB5009.5规定执行。粗灰分按GB5009.4规定执行。维生素E按GB5009.82规定执行。牛磺酸按GB5009.169规定执行。肌苷酸按GSB11-3737规定执行。天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸按GB/T5009.124规定执行。硒按GB5009.93规定执行。铁按GB5009.90规定执行。锌按GB5009.14规定执行。检验规则10.1组批同一饲养管理条件、同一饲养周期、同时出栏的为一批。10.2抽样批量100只以下，抽样2只；批量100只以上、300只以下，抽样3只；批量300只以上、500只以下，抽样4只；批量500只以上，抽样5只。10.3检验10.3.1出栏检验每批鸡出栏前，应按本文件要求对外观进行检验，检验合格后方可出栏。10.3.2型式检验型式检验是对本文件规定的理化指标要求进行检验。在正常情况下，每年进行一次型式检验，有下列情形之一者也应进行型式检验：a)新建养殖场首批鸡出栏前；b)饲养或加工条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养或加工，可能影响产品质量时；c)国家质量监管机构提出型式检验要求时。10.4判定规则10.4.1合格所检项目全部符合本文件规定时，判定该批产品合格。10.4.2不合格若出现不合格项时，可以提出申请对该批次产品进行复验。10.4.3复验复验合格则判为该批产品合格，复检结果仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。标志、运输、贮存标志地理标志产品安义瓦灰鸡产地范围内生产者按照本文件生产并符合本文件要求的产品，如需使用地理标志专用标志，需向安义县知识产权行政主管部门提出申请，经省级知识产权行政主管部门初审合格，上报国家知识产权管理部门核准后，方可使用地理标志专用标志。地理标志专用标志的使用应符合地理标志专用标志相关管理要求，应在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件的标准代号，并应同时使用地理标志专用标志，在地理标志专用标志的指定位置标注统一社会信用代码。运输活鸡运输应装在清洁并经过消毒的鸡笼中，白条鸡运输应符合GB/T28640的相关规定。11.3贮存活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。白条鸡应接受风冷处理，并在后续的保鲜、包装、加工、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃范围内贮存，或应经速冻后在-18℃以下的冷冻库中贮存，不得与有毒、有害及有异味等物资混存。溯源管理生产经营主体宜建立产品质量追溯系统，记录饲养、屠宰、运输、贮藏、