白酒原料粉碎工复试竞赛考核试卷含答案

白酒原料粉碎工复试竞赛考核试卷含答案白酒原料粉碎工复试竞赛考核试卷含答案考生姓名：答题日期：判卷人：得分：题型单项选择题多选题填空题判断题主观题案例题得分本次考核旨在检验白酒原料粉碎工的职业技能水平，考察其对原料粉碎工艺的理解、操作技能以及安全知识，确保学员具备实际生产所需的综合素质。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒生产中，常用的粉碎设备是（）。

A.破碎机

B.粉碎机

C.粉碎机

D.粉碎机

2.白酒原料粉碎的目的是（）。

A.增大原料表面积

B.减少原料体积

C.提高原料温度

D.增加原料水分

3.白酒原料粉碎过程中，温度不宜超过（）℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

4.白酒原料粉碎后，粒度一般要求在（）之间。

A.0.5-1mm

B.1-2mm

C.2-3mm

D.3-5mm

5.白酒原料粉碎时，应保持（）的湿度。

A.低

B.中

C.高

D.很高

6.白酒原料粉碎过程中，应避免（）的发生。

A.粉末飞扬

B.设备过热

C.机器故障

D.以上都是

7.白酒原料粉碎后的粉末应（）。

A.筛选

B.混合

C.堆积

D.直接使用

8.白酒原料粉碎时，粉碎机的转速一般为（）r/min。

A.200-300

B.300-400

C.400-500

D.500-600

9.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的冷却水流量应控制在（）L/h。

A.10-20

B.20-30

C.30-40

D.40-50

10.白酒原料粉碎时，粉碎机的筛网孔径一般为（）。

A.0.5mm

B.1mm

C.2mm

D.3mm

11.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的振动应控制在（）以内。

A.1mm

B.2mm

C.3mm

D.4mm

12.白酒原料粉碎后，粉末的细度一般要求在（）。

A.100目

B.120目

C.150目

D.180目

13.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的噪音应控制在（）dB以下。

A.70

B.80

C.90

D.100

14.白酒原料粉碎时，粉碎机的润滑油更换周期一般为（）。

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.4个月

15.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的安全防护装置应（）。

A.定期检查

B.定期保养

C.定期更换

D.以上都是

16.白酒原料粉碎后的粉末应（）。

A.及时使用

B.堆积存放

C.防潮防霉

D.以上都是

17.白酒原料粉碎时，粉碎机的粉碎比一般为（）。

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

18.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的刀片应（）。

A.定期检查

B.定期更换

C.定期清洗

D.以上都是

19.白酒原料粉碎后，粉末的含水量应控制在（）以内。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

20.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的温度应控制在（）以内。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

21.白酒原料粉碎时，粉碎机的粉碎能力一般以（）为计量单位。

A.kg/h

B.t/h

C.g/h

D.mg/h

22.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的筛网应（）。

A.定期清洗

B.定期更换

C.定期检查

D.以上都是

23.白酒原料粉碎后的粉末应（）。

A.及时使用

B.堆积存放

C.防潮防霉

D.以上都是

24.白酒原料粉碎时，粉碎机的粉碎比一般为（）。

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

25.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的刀片应（）。

A.定期检查

B.定期更换

C.定期清洗

D.以上都是

26.白酒原料粉碎后，粉末的细度一般要求在（）。

A.100目

B.120目

C.150目

D.180目

27.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的噪音应控制在（）dB以下。

A.70

B.80

C.90

D.100

28.白酒原料粉碎时，粉碎机的润滑油更换周期一般为（）。

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.4个月

29.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的振动应控制在（）以内。

A.1mm

B.2mm

C.3mm

D.4mm

30.白酒原料粉碎后，粉末的含水量应控制在（）以内。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒原料粉碎的目的是为了（）。

A.增大原料与水的接触面积

B.提高原料的利用率

C.减少原料的运输成本

D.促进原料的发酵速度

E.减少原料的储存空间

2.以下哪些因素会影响白酒原料粉碎的效果？（）

A.原料的初始粒度

B.粉碎机的类型和转速

C.粉碎过程中的温度和湿度

D.粉碎机的维护状态

E.操作人员的技能水平

3.白酒原料粉碎过程中，应该注意哪些安全问题？（）

A.确保粉碎机周围有足够的防护装置

B.操作人员应穿戴适当的防护装备

C.定期检查粉碎机的电气线路

D.粉碎过程中应保持车间通风良好

E.操作人员不应在机器运转时进行清理和维护

4.以下哪些是白酒原料粉碎后的常见问题？（）

A.粉末飞扬污染环境

B.粉末结块影响后续工艺

C.粉末含水量过高

D.粉末细度不符合要求

E.粉末中杂质过多

5.白酒原料粉碎后，如何进行粉末的储存？（）

A.在干燥通风的环境中存放

B.避免阳光直射

C.防止粉末受潮结块

D.使用密封容器

E.定期检查粉末的状态

6.以下哪些是白酒原料粉碎过程中的常见故障？（）

A.粉碎机过热

B.粉碎机噪音过大

C.粉碎机振动异常

D.粉碎效率降低

E.粉碎机刀片磨损

7.以下哪些是影响白酒原料粉碎能耗的因素？（）

A.原料的硬度

B.粉碎机的功率

C.粉碎机的转速

D.粉碎机的维护状况

E.操作人员的操作方法

8.白酒原料粉碎过程中，如何控制粉末的温度？（）

A.使用冷却水

B.选择合适的粉碎设备

C.控制粉碎速度

D.保持车间温度适宜

E.使用隔热材料

9.以下哪些是白酒原料粉碎后的质量控制要点？（）

A.检查粉末的细度

B.检查粉末的含水量

C.检查粉末的杂质含量

D.检查粉末的均匀性

E.检查粉末的色泽

10.白酒原料粉碎时，如何选择合适的粉碎设备？（）

A.根据原料的性质选择

B.根据生产规模选择

C.根据能耗和成本选择

D.根据操作简便性选择

E.根据设备的维护保养要求选择

11.以下哪些是白酒原料粉碎过程中的节能措施？（）

A.优化粉碎工艺

B.选择高效粉碎设备

C.优化操作流程

D.定期维护设备

E.培训操作人员

12.白酒原料粉碎后的粉末如何进行运输？（）

A.使用防尘袋

B.选择合适的运输工具

C.避免在潮湿环境中运输

D.防止粉末泄露

E.使用密封容器

13.以下哪些是白酒原料粉碎后的回收利用方法？（）

A.回收未粉碎的原料

B.回收粉碎过程中产生的废料

C.回收粉碎过程中产生的粉尘

D.回收粉碎过程中产生的废液

E.回收粉碎过程中产生的金属杂质

14.白酒原料粉碎过程中，如何减少粉末飞扬？（）

A.优化粉碎工艺

B.使用封闭式粉碎设备

C.保持车间通风

D.使用集尘系统

E.定期清理设备

15.以下哪些是白酒原料粉碎过程中的环保措施？（）

A.减少粉尘排放

B.优化用水

C.减少能源消耗

D.使用可降解材料

E.定期检测排放物

16.白酒原料粉碎后的粉末如何进行分类？（）

A.根据粒度分类

B.根据含水量分类

C.根据杂质含量分类

D.根据色泽分类

E.根据用途分类

17.以下哪些是白酒原料粉碎过程中的自动化控制措施？（）

A.使用传感器监测设备状态

B.使用PLC控制粉碎过程

C.使用触摸屏进行操作

D.使用数据分析系统优化工艺

E.使用机器人辅助操作

18.白酒原料粉碎过程中，如何提高粉碎效率？（）

A.优化粉碎工艺

B.选择合适的粉碎设备

C.控制粉碎温度

D.优化原料粒度

E.提高操作人员技能

19.以下哪些是白酒原料粉碎过程中的数据分析方法？（）

A.粒度分布分析

B.含水量分析

C.杂质含量分析

D.粉末流动性分析

E.粉末温度分析

20.白酒原料粉碎后的粉末如何进行包装？（）

A.使用防潮包装材料

B.标注生产日期和批次

C.使用密封包装容器

D.标注储存条件

E.使用标签标明产品信息

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.白酒原料粉碎的目的是为了_________。

2.白酒原料粉碎常用的设备有_________。

3.白酒原料粉碎过程中，应控制温度在_________℃以下。

4.白酒原料粉碎后，粒度一般要求在_________之间。

5.白酒原料粉碎时应保持湿度在_________。

6.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的转速一般为_________r/min。

7.白酒原料粉碎后的粉末应立即进行_________。

8.白酒原料粉碎过程中，应避免_________的发生。

9.白酒原料粉碎后的粉末含水量应控制在_________%以内。

10.白酒原料粉碎机的冷却水流量应控制在_________L/h。

11.白酒原料粉碎机的筛网孔径一般为_________。

12.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的振动应控制在_________以内。

13.白酒原料粉碎后的粉末细度一般要求在_________。

14.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的噪音应控制在_________dB以下。

15.白酒原料粉碎机的润滑油更换周期一般为_________。

16.白酒原料粉碎机的安全防护装置应_________。

17.白酒原料粉碎后的粉末应_________。

18.白酒原料粉碎时的粉碎比一般为_________。

19.白酒原料粉碎机的刀片应_________。

20.白酒原料粉碎后，粉末的含水量应控制在_________%以内。

21.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的温度应控制在_________以内。

22.白酒原料粉碎时的粉碎能力一般以_________为计量单位。

23.白酒原料粉碎机的筛网应_________。

24.白酒原料粉碎后的粉末应_________。

25.白酒原料粉碎时的粉碎比一般为_________。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.白酒原料粉碎过程中，原料的粒度越小，粉碎效率越高。（）

2.白酒原料粉碎后的粉末含水量过高会导致发酵不良。（）

3.白酒原料粉碎时应保持车间通风良好，以防止粉末飞扬。（）

4.白酒原料粉碎机的冷却水流量越大，粉碎效果越好。（）

5.白酒原料粉碎后的粉末可以直接用于发酵，无需进行筛选。（）

6.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的振动越小，粉碎效果越好。（）

7.白酒原料粉碎后的粉末细度越高，发酵速度越快。（）

8.白酒原料粉碎机的筛网孔径越小，粉碎后的粉末越细。（）

9.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的噪音越小，操作越安全。（）

10.白酒原料粉碎后的粉末应避免长时间暴露在空气中。（）

11.白酒原料粉碎机的润滑油更换周期越长，设备越耐用。（）

12.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的温度越高，粉碎效果越好。（）

13.白酒原料粉碎后的粉末含水量应与原料的初始水分相同。（）

14.白酒原料粉碎机的粉碎能力越强，生产效率越高。（）

15.白酒原料粉碎后的粉末应储存在干燥通风的环境中。（）

16.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的维护保养越少，设备越稳定。（）

17.白酒原料粉碎后的粉末细度越高，发酵过程中产生的酒精度越高。（）

18.白酒原料粉碎机的转速越快，粉碎效率越高。（）

19.白酒原料粉碎后的粉末应避免在潮湿环境中储存。（）

20.白酒原料粉碎过程中，粉碎机的安全防护装置越复杂，操作越安全。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述白酒原料粉碎工艺对白酒品质的影响，并说明如何通过控制粉碎工艺来提高白酒的品质。

2.结合实际，谈谈白酒原料粉碎过程中可能出现的质量问题及其解决方法。

3.阐述白酒原料粉碎设备的维护保养对生产效率和产品质量的重要性，并提出具体的维护保养措施。

4.分析白酒原料粉碎工在实际工作中可能面临的安全风险，并提出相应的安全防范措施。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.某白酒生产企业发现，近期生产的白酒在发酵过程中出现发酵速度慢、酒精度低的问题。经调查，发现原料粉碎后的粉末细度不符合要求，且含水量偏高。请分析这一情况对白酒生产的影响，并提出相应的解决方案。

2.在某白酒原料粉碎车间，操作人员在操作粉碎机时，由于操作不当导致粉碎机发生故障，造成设备损坏和一定程度的原料浪费。请针对这一案例，分析可能的原因，并提出预防措施。

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.A

3.A

4.B

5.C

6.D

7.A

8.A

9.C

10.B

11.A

12.C

13.A

14.B

15.D

16.D

17.B

18.D

19.B

20.D

21.D

22.D

23.B

24.D

25.B

二、多选题

1.ABD

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空题

1.增大原料与水的接触面积

2.粉碎机

3.60

4.1-2mm

5.中

6.300-400

7.筛选

8.粉末飞扬

9.10

10.