餐饮行业酒店餐厅经理业绩绩效分析表

餐饮行业酒店餐厅经理业绩绩效分析表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售额与收入管理餐厅总营业额35%确保月营业额达到100万元按实际营业额与目标的比例计分，每低10%扣5分，最高扣至0分人均消费提升至120元/人按实际人均消费与目标的差额比例计分，每低5元扣3分，最高扣至0分成本控制率控制在65%以内按实际成本率与目标的差额比例计分，每高1%扣2分，最高扣至0分特殊项目收入每月新增宴会或团餐收入20万元按实际收入与目标的差额比例计分，每低5万元扣3分，最高扣至0分非餐饮收入占比达到营业额的15%按实际占比与目标的差额比例计分，每低2%扣2分，最高扣至0分客户满意度与忠诚度顾客满意度评分25%平均评分达到4.5分（满分5分）按实际评分与目标的差额比例计分，每低0.1分扣2分，最高扣至0分顾客投诉率控制在3%以内按实际投诉率与目标的差额比例计分，每高0.5%扣3分，最高扣至0分会员复购率达到60%按实际复购率与目标的差额比例计分，每低5%扣2分，最高扣至0分线上评价管理积极回应所有评价，正面评价占比80%以上按实际回应率与目标比例计分，未回应扣5分，正面评价占比每低5%扣3分，最高扣至0分顾客推荐率达到30%按实际推荐率与目标的差额比例计分，每低3%扣2分，最高扣至0分团队管理与人才培养员工流失率20%控制在10%以内按实际流失率与目标的差额比例计分，每高1%扣2分，最高扣至0分员工培训覆盖率覆盖所有岗位的80%按实际覆盖率与目标的差额比例计分，每低5%扣2分，最高扣至0分员工绩效达标率团队绩效达标率超过85%按实际达标率与目标的差额比例计分，每低5%扣3分，最高扣至0分团队协作评价管理层评价团队协作度为4.5分（满分5分）按实际评分与目标的差额比例计分，每低0.1分扣2分，最高扣至0分员工晋升与留存核心员工晋升或留存率超过70%按实际比例与目标的差额比例计分，每低5%扣3分，最高扣至0分运营效率与合规管理出餐准时率20%达到95%以上按实际准时率与目标的差额比例计分，每低1%扣2分，最高扣至0分服务流程优化完成至少2项服务流程优化按实际完成项数与目标的差额比例计分，每少1项扣5分，最高扣至0分食品安全合规无重大食品安全事故出现一般事故扣3分，重大事故扣10分，最高扣至0分设备维护与能耗设备故障率控制在5%以内，能耗降低5%按设备故障率与目标比例计分，每高0.5%扣2分；能耗未降低扣3分，最高扣至0分合规检查通过率所有检查100%通过每次检查不通过扣5分，最高扣至0分本考核表旨在全面评估餐厅经理在销售额、客户满意度、团队管理及运营效率等方面的综合表现。请根据各项指标的实际完成情况，结合评分标准进行评分。考核结果将作为绩效改进、奖金分配及晋升决策的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：