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文档简介

餐饮厨师长绩效考表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味满意度35%90分以上（顾客评分）根据顾客问卷调查得分，每低1分扣0.5分，最低扣至该维度得分为0菜品创新数量每月推出至少2道新菜品每推出1道合格新菜品加5分，最多加20分菜品出错的频率月度菜品错误率低于5%每高于5%一个百分点扣3分，最低扣至该维度得分为0食材损耗控制食材损耗率控制在8%以内每高于8%一个百分点扣2分，最高扣10分顾客特殊要求满足率达到95%以上低于95%每低1个百分点扣1分，最低扣至该维度得分为0成本控制与效率人均食材成本30%控制在预算的95%以内高于预算95%每高1个百分点扣2分，最高扣15分厨房生产效率高峰时段出餐速度达标率95%以上低于95%每低1个百分点扣1.5分，最高扣15分能源消耗控制每月水电燃气费用控制在预算范围内超出预算10%以内扣5分，超出10%以上每高1个百分点扣2分，最高扣15分库存管理准确率库存盘点误差率低于3%高于3%每高1个百分点扣2分，最高扣10分采购成本优化通过谈判降低采购成本5%以上每降低1%加2分，最高加20分团队管理与培训下属员工流失率20%年度流失率低于10%高于10%每高1个百分点扣2分，最高扣10分员工培训覆盖率每月完成至少80%的培训计划低于80%每低1个百分点扣1分，最高扣10分团队协作满意度内部满意度调查得分85分以上每低1分扣0.5分，最低扣至该维度得分为0厨房纪律执行率员工遵守厨房规章制度达到98%以上低于98%每低1个百分点扣1分，最高扣10分员工绩效辅导定期对下属进行绩效反馈和辅导未按要求完成每次扣2分，最高扣10分合规与安全食品安全检查通过率15%每月卫生检查100%通过每次检查不通过扣3分，最高扣15分操作规范执行率员工操作符合规范的达到95%以上低于95%每低1个百分点扣1分，最高扣15分设备维护与保养厨房设备定期维护完成率100%每项未完成扣2分，最高扣10分安全事故发生率全年无重大安全事故发生一般事故扣5分，重大事故扣15分证照年审与更新所有证照按时更新每项逾期未更新扣2分，最高扣10分本考核表用于评估餐饮厨师长的综合绩效表现，请各部门负责人根据员工实际工作情况填写相关数据，并在考核周期结束后进行综合评分。各维度权重为参考标准，可根据实际情况微调，但需确保总和为100%。评分标准以各指标具体描述为准，请客观公正填写。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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