2021年茶艺师(中级)考试题库及茶艺师(中级)考试内容

2021年茶艺师(中级)考试题库及茶艺师(中级)考试内容

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用紫砂壶冲泡？()A.龙井茶B.普洱茶C.铁观音D.碧螺春2.茶艺师在冲泡红茶时，以下哪种水温最为适宜？()A.80℃B.90℃C.95℃D.100℃3.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()A.红茶B.绿茶C.黄茶D.香片4.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪种感官体验最为重要？()A.视觉B.嗅觉C.味觉D.听觉5.茶艺师在冲泡茶叶时，以下哪种茶具不宜使用金属材质？()A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶匙6.以下哪种茶叶在冲泡时需要先洗茶？()A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶7.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用保温杯冲泡？()A.龙井茶B.普洱茶C.铁观音D.花茶8.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用冷水冲泡？()A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶9.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用热水冲泡？()A.红茶B.绿茶C.黄茶D.白茶10.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用过滤网冲泡？()A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.普洱茶二、多选题(共5题)11.以下哪些是茶叶加工过程中的发酵类型？()A.氧化发酵B.发酵C.微发酵D.不发酵12.以下哪些是品鉴茶叶时应注意的感官体验？()A.视觉B.嗅觉C.味觉D.听觉E.触觉13.以下哪些是茶叶的六大类？()A.红茶B.绿茶C.黄茶D.白茶E.黑茶F.乌龙茶G.红碎茶14.以下哪些是茶艺师在泡茶时应该遵循的原则？()A.茶具清洁B.水质要求C.茶叶选择D.泡茶技巧E.茶室环境15.以下哪些是茶叶冲泡时需要特别注意的细节？()A.茶叶投放量B.水温控制C.泡茶时间D.茶叶翻动E.茶杯倾斜角度三、填空题(共5题)16.茶艺师在泡茶时，水温通常控制在______度左右，以保持茶叶的最佳口感。17.茶叶的六大类中，______茶属于微发酵茶，其特点是香气清雅，汤色清澈。18.茶艺师在品鉴茶叶时，首先应该观察茶叶的______，以初步判断茶叶的品质。19.茶艺师在泡茶时，______是影响茶汤口感的重要因素，应选择合适的茶具。20.茶艺师在泡茶时，______是确保茶汤品质的关键，应掌握好泡茶技巧。四、判断题(共5题)21.乌龙茶在制作过程中，茶叶需要经过揉捻和发酵两个步骤。()A.正确B.错误22.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()A.正确B.错误23.白茶是六大茶类中发酵程度最高的茶。()A.正确B.错误24.茶艺师在泡茶时，茶叶的投放量越多，茶汤的口感越好。()A.正确B.错误25.普洱茶在陈化过程中，茶叶的香气会逐渐减弱。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述茶艺师在泡茶时如何选择合适的茶具？27.如何正确把握茶叶的冲泡时间？28.茶艺师在品鉴茶叶时，通常从哪些方面进行评价？29.为什么茶叶在冲泡过程中会出现“茶水分离”的现象？30.为什么说茶艺不仅仅是一种技艺，更是一种文化体现？

2021年茶艺师(中级)考试题库及茶艺师(中级)考试内容一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】龙井茶属于绿茶，绿茶不宜使用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶的吸附性能会降低绿茶的香气和口感。2.【答案】B【解析】红茶适宜用90℃左右的水冲泡，水温过高容易破坏红茶的口感和香气。3.【答案】D【解析】香片不属于六大茶类，六大茶类包括红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。4.【答案】B【解析】在品鉴茶叶时，嗅觉是最先接触茶叶的特性，对茶叶的品质判断至关重要。5.【答案】C【解析】茶盘不宜使用金属材质，因为金属材质容易与茶水发生化学反应，影响茶水的口感。6.【答案】C【解析】乌龙茶在冲泡前需要先洗茶，以去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时激发茶叶的香气。7.【答案】B【解析】普洱茶不宜使用保温杯冲泡，因为普洱茶在冲泡过程中需要不断翻动茶叶，保温杯不利于茶叶的翻动和茶汤的均匀。8.【答案】D【解析】白茶不宜使用冷水冲泡，因为白茶属于微发酵茶，冷水冲泡容易破坏茶叶的香气和口感。9.【答案】D【解析】白茶不宜使用热水冲泡，因为白茶属于微发酵茶，热水冲泡容易破坏茶叶的香气和口感。10.【答案】D【解析】普洱茶不宜使用过滤网冲泡，因为普洱茶属于紧压茶，过滤网容易堵塞，影响泡茶效果。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】茶叶加工过程中的发酵类型包括氧化发酵、发酵和微发酵，而不发酵则是指绿茶等不经过发酵过程的茶叶。12.【答案】ABCE【解析】品鉴茶叶时应注意的感官体验包括视觉、嗅觉、味觉和触觉，听觉并不是品鉴茶叶的主要感官体验。13.【答案】ABCDEF【解析】茶叶的六大类包括红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶，红碎茶不属于六大茶类。14.【答案】ABCDE【解析】茶艺师在泡茶时应该遵循茶具清洁、水质要求、茶叶选择、泡茶技巧和茶室环境等原则，以确保泡出的茶汤品质。15.【答案】ABCDE【解析】茶叶冲泡时需要特别注意茶叶投放量、水温控制、泡茶时间、茶叶翻动和茶杯倾斜角度等细节，以确保茶汤的口感和香气。三、填空题(共5题)16.【答案】80-90【解析】泡茶时水温控制在80-90度之间，这个温度范围既能有效激发茶叶的香气和滋味，又不会破坏茶叶中的有益成分。17.【答案】白茶【解析】白茶是六大茶类中的一种，属于微发酵茶，其制作工艺简单，保留了茶叶的天然品质，香气清雅，汤色清澈。18.【答案】外形【解析】品鉴茶叶时，首先应该观察茶叶的外形，包括茶叶的形状、大小、色泽等，这些特征有助于初步判断茶叶的品质。19.【答案】茶具材质【解析】茶具材质是影响茶汤口感的重要因素，不同的茶具材质会影响茶汤的香气、口感和色泽，因此应选择合适的茶具。20.【答案】泡茶技巧【解析】泡茶技巧是确保茶汤品质的关键，包括水温控制、泡茶时间、茶叶投放量等，掌握好这些技巧可以泡出美味的茶汤。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】乌龙茶的制作过程确实包括揉捻和发酵两个步骤，这是乌龙茶区别于其他茶类的重要特征。22.【答案】错误【解析】虽然高温有助于茶叶香气的释放，但水温过高会破坏茶叶中的有益成分，导致茶汤口感变差。23.【答案】错误【解析】白茶是六大茶类中发酵程度最低的茶，属于微发酵茶，其制作过程中发酵程度很低。24.【答案】错误【解析】茶叶的投放量需要根据茶叶的种类和泡茶的水量来调整，过多或过少都会影响茶汤的口感。25.【答案】错误【解析】普洱茶在陈化过程中，茶叶的香气会逐渐增强，口感也会变得更加醇厚。五、简答题(共5题)26.【答案】茶艺师在泡茶时选择茶具需要考虑茶叶的种类、水质、个人喜好等因素。例如，冲泡绿茶时应选择瓷器或玻璃茶具，因为它们能够更好地展现绿茶的色泽和香气；而冲泡乌龙茶或普洱茶时，紫砂壶则是更好的选择，因为紫砂壶能够更好地激发茶叶的香气和口感。【解析】茶具的选择对茶汤的品质有重要影响，不同的茶具材质和形状会影响到茶叶的香气、口感和色泽。因此，茶艺师应根据茶叶的特性选择合适的茶具。27.【答案】茶叶的冲泡时间应根据茶叶的种类和品质来把握。一般来说，绿茶的冲泡时间较短，大约1-2分钟；红茶和乌龙茶的冲泡时间较长，大约3-5分钟；普洱茶的冲泡时间可适当延长，约5-10分钟。同时，还要根据个人口味和茶叶的浓度进行调整。【解析】冲泡时间对茶汤的口感和香气有重要影响，过短或过长都会影响茶汤的品质。茶艺师应根据茶叶的特性来正确把握冲泡时间。28.【答案】茶艺师在品鉴茶叶时，通常从外形、香气、汤色、滋味和叶底五个方面进行评价。外形包括茶叶的形状、大小、色泽等；香气是指茶叶的香气特征；汤色是指茶汤的色泽；滋味是指茶汤的口感；叶底是指泡后的茶叶底部的状态。【解析】品鉴茶叶是茶艺师的基本功之一，通过对茶叶的全面评价，可以更好地了解茶叶的品质和特点。29.【答案】茶叶在冲泡过程中会出现“茶水分离”的现象，主要是因为茶叶的细胞壁在冲泡过程中破裂，茶叶中的物质溶解到水中，而未溶解的部分则悬浮在水中，形成了茶水分离的现象。【解析