2025年营养师考试基础试卷：营养与健康评价方法训练

2025年营养师考试基础试卷：营养与健康评价方法训练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.下列哪项不是营养评价的基本原则？A.科学性B.经济性C.个体化D.主观性2.适用于短期膳食评估，但易受回忆偏差影响的方法是：A.膳食记录法B.24小时回顾法C.食物频率问卷D.膳食访谈法3.在评估儿童营养状况时，比成人BMI更常用的指标是：A.体重指数（BMI）B.身高体重比（WHtR）C.上臂围D.皮褶厚度4.血清白蛋白水平是反映哪种营养状况的重要指标？A.脂肪营养B.矿物质状态C.蛋白质-能量营养不良D.维生素A缺乏5.双能X线吸收测定法（DEXA）主要用于评估：A.肌肉量B.体脂率C.骨矿物质密度D.水分含量6.以下哪项是24小时回顾法的常见局限性？A.操作简单快速B.所需时间较长C.回忆偏差大D.适用于所有人群7.膳食纤维的主要来源是：A.谷物B.动物性食品C.植物性食品的细胞壁D.油脂8.用于快速筛查老年人营养不良风险的工具是：A.BMIB.NRS2002C.MNAD.WHtR9.测量皮褶厚度时，常用的测量部位不包括：A.三头肌B.腹部C.腰部D.颈部10.下列哪项指标最能直接反映体内脂肪含量？A.BMIB.体重C.体脂率D.骨密度11.膳食调查中，食物频率问卷（FFQ）主要用于评估：A.近期膳食摄入量B.长期平均膳食摄入量C.膳食多样性D.膳食营养成分计算12.营养状况评价报告的核心内容应包括：A.评价目的和依据B.评价方法选择C.各项评价结果D.以上都是13.评价蛋白质营养状况的常用生化指标是：A.血清总蛋白B.血清白蛋白C.血清转铁蛋白D.以上都是14.人体测量学中，上臂围主要用于评估：A.身高B.体重C.肌肉和脂肪总量D.体内水分含量15.膳食均衡性评价通常关注：A.能量摄入是否达标B.各类食物摄入的比例和多样性C.营养素密度D.以上都是16.生物电阻抗分析（BIA）评估人体成分的原理是：A.测量骨密度B.利用电极产生的电流通过人体测量电阻抗C.测量身体体积变化D.分析尿液成分17.营养风险筛查工具（NRS2002）适用于：A.所有营养状况评估B.重症患者入院时营养风险筛查C.健康人群膳食调查D.儿童生长发育监测18.解释生化指标时，必须考虑：A.参考值范围B.个体差异C.检测方法D.以上都是19.对于活动量极大的个体，其能量消耗通常会：A.高于BMRB.低于BMRC.等于BMRD.无法预测20.营养评价结果的主要用途是：A.确定个体或群体的营养问题B.指导营养干预措施C.预测疾病风险D.以上都是二、填空题（每空1分，共10分）1.营养评价通常包括膳食摄入、______、人体测量和生化检测四个方面。2.选择膳食调查方法时，应考虑评价目的、______、可行性和成本等因素。3.体重指数（BMI）是评估成人______的常用指标，计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方。4.测量皮褶厚度时，常用的部位包括肱三头肌、______和肩胛下角。5.膳食纤维主要促进肠道蠕动，帮助维持______健康。6.评估儿童生长迟缓时，应使用年龄别身高（______）指标。7.双能X线吸收测定法（DEXA）是评估______的金标准方法之一。8.营养不良的评估不仅关注体重变化，还需结合______、临床症状和体征进行综合判断。9.根据世界卫生组织建议，成年人腰围应______，以降低心血管疾病风险。10.膳食营养素参考摄入量包括推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）和______。三、名词解释（每题2分，共10分）1.膳食调查2.人体成分分析3.营养风险4.营养素密度5.食物多样性四、简答题（每题5分，共20分）1.简述24小时回顾法的操作要点和主要优缺点。2.解释什么是蛋白质-能量营养不良，并简述其常见病因。3.列举三种常用的膳食调查方法，并简述其特点。4.在进行营养状况综合评价时，需要考虑哪些方面的信息？五、案例分析题（10分）某社区医生在进行年度健康体检时，发现一位45岁男性，身高175cm，体重95kg，平时工作久坐，运动较少，近期感觉乏力、食欲不振。请根据上述信息，回答以下问题：（1）计算该男性的BMI，并判断其体重状况属于哪个范围？（参考标准：BMI<18.5为偏瘦，18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，≥28为肥胖）（2）鉴于该男性的情况，除了BMI外，还可能需要考虑哪些营养相关指标进行初步评估？（3）如果需要进一步评估其膳食营养状况，你会建议采用哪些膳食调查方法？并简要说明选择理由。试卷答案一、选择题1.D2.B3.B4.C5.C6.C7.C8.B9.C10.C11.B12.D13.D14.C15.D16.B17.B18.D19.A20.D二、填空题1.人体状况2.目标人群特征3.体重状况4.腹部5.肠道6.年龄别身高7.骨矿物质密度8.生化指标9.≤90cm（男性）或≤80cm（女性）10.健康素摄入量(PI)三、名词解释1.膳食调查：通过科学的方法收集个体或群体在特定时间内的膳食摄入量信息，并进行分析评估的过程。2.人体成分分析：利用物理或化学方法测定人体内水分、脂肪、蛋白质、矿物质等组成成分的含量和比例的技术。3.营养风险：指个体发生营养不良的危险状态，通常由多种因素导致，需要及时进行营养评估和干预。4.营养素密度：指食物中某一种营养素的含量与其能量或重量之比，反映食物提供营养素的效率。5.食物多样性：指个体或群体摄入食物种类的丰富程度，是膳食均衡性的重要指标。四、简答题1.操作要点：询问对象最近24小时内摄入的所有食物种类和数量，需注意引导、澄清疑问、记录细节。优点：简单、快速、成本低、易于实施。缺点：易受回忆偏差影响，无法获得长期平均摄入信息，不适用于文化背景差异大或认知障碍人群。2.蛋白质-能量营养不良：因能量和/或蛋白质摄入不足或吸收利用障碍，导致身体组织消耗、生长迟缓、免疫功能下降等营养不良状况。常见病因：长期饥饿、食物缺乏、消化吸收障碍（如慢性腹泻）、慢性疾病消耗（如结核病、癌症）、内分泌疾病、营养素相互作用异常等。3.常用的膳食调查方法包括：24小时回顾法、膳食记录法、食物频率问卷。24小时回顾法：询问对象最近24小时摄入的所有食物，优点是简单快速，缺点是易受回忆偏差影响。膳食记录法：要求对象记录几天内摄入的所有食物和饮料，优点是较准确，缺点是耗时费力，易影响正常饮食。食物频率问卷：询问对象在一定时期内（如几个月或一年）摄入各类食物的频率，优点是可获取长期平均摄入信息，缺点是设计复杂，回答准确性受主观因素影响。4.进行营养状况综合评价时，需要考虑的信息包括：膳食摄入评估结果（能量和各类营养素摄入量）、人体测量学指标（如BMI、皮褶厚度、上臂围等）、生化检测指标（如血液、尿液中的营养素或代谢产物水平）、临床症状和体征（如水肿、毛发脱落、贫血等）、体格检查结果、生活方式因素（如吸烟、饮酒、运动习惯）、既往病史和用药情况、社会心理因素等。五、案例分析题（1）BMI=95kg/(1.75m*1.75m)=95/3.0625=31.1。根据参考标准，该男性的BMI为31.1，属于超重范围（24-27.9为超重，≥28为肥胖）。（2）除了BMI外，还可能需要考虑的nutrition-related指标包括：腰围（用于评估腹部脂肪堆积）、肌肉量（可通过皮褶厚度、BIA或DEXA间接评估，反映肌肉功能）、血糖和血脂水平（反映代谢综合征风险）、血尿酸（