2025年营养师考试模拟试卷：历2025年真题分析与实战演练

2025年营养师考试模拟试卷：历2025年真题分析与实战演练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸？A.胆固醇B.亚油酸C.维生素AD.硫胺素2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.下列关于钙的生理功能的叙述，错误的是：A.构成骨骼和牙齿的主要成分B.参与神经冲动的传导C.是多种酶的激活剂D.维持体液恒定的酸碱平衡4.评估个体营养状况的常用指标中，反映体内脂肪储备的是：A.体重指数（BMI）B.皮肤褶厚度C.血清白蛋白水平D.摄入能量5.膳食纤维的主要食物来源是：A.动物性食物B.植物性食物C.乳制品D.油脂6.下列哪种烹饪方法最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.快速煮沸后凉拌C.煎炸D.烤7.婴儿添加辅食的推荐时间通常是：A.出生后立即B.2-3个月C.4-6个月D.7-9个月8.下列关于孕早期营养需求的叙述，错误的是：A.叶酸需求量显著增加B.能量需求量明显下降C.蛋白质需求量有所增加D.铁需求量增加9.诊断糖尿病常用的指标是：A.血清总胆固醇B.血清甘油三酯C.空腹血糖或餐后血糖D.血清尿酸10.下列哪种食物属于完全蛋白质？A.玉米B.小麦C.豆类D.猪肉11.人体内合成胆固醇的主要场所是：A.肝脏B.肾脏C.胰腺D.脂肪组织12.下列关于维生素D的叙述，错误的是：A.主要通过阳光照射皮肤合成B.能促进钙的吸收C.主要食物来源是动物肝脏D.缺乏会导致佝偻病13.评价居民营养与健康状况的常用方法是：A.单纯依赖实验室检测B.仅进行膳食调查C.结合膳食调查、身体测量和生化检测D.仅依靠问卷调查14.下列哪种烹调油富含多不饱和脂肪酸？A.菜籽油B.花生油C.牛油D.棕榈油15.适合糖尿病患者食用的碳水化合物是：A.精制糖B.全谷物C.豆类D.果酱16.乳糖不耐受患者适宜选择的奶制品是：A.全脂牛奶B.燕麦奶C.无乳糖牛奶D.原味酸奶17.下列关于食物中毒的叙述，错误的是：A.通常由细菌毒素或病原菌引起B.主要表现为急性胃肠炎症状C.食用被污染食物后立即发生D.所有食物中毒都需要使用抗生素治疗18.人体内含量最多的矿物质是：A.钙B.铁C.钾D.氯19.膳食纤维的生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸附胆固醇20.评价婴儿生长发育状况的重要指标是：A.血红蛋白B.身高体重比C.体温D.脉搏二、多项选择题（每题2分，共10分）21.下列哪些食物富含维生素C？A.苹果B.柑橘C.番茄D.菠菜E.胡萝卜22.孕妇易发生缺铁性贫血的原因包括：A.孕期血容量增加B.胎儿对铁的需求C.母体储备铁消耗D.铁摄入不足E.铁吸收率降低23.下列哪些是膳食纤维的生理功能？A.促进肠道蠕动，预防便秘B.吸附胆固醇，降低血脂C.缓慢释放能量，稳定血糖D.提供必需氨基酸E.增强免疫力24.膳食指南推荐的食物选择原则包括：A.多吃谷薯B.摄入足量鱼、禽、肉、蛋C.少吃或不吃含糖饮料D.限制食盐摄入E.经常食用强化食品25.影响钙吸收的因素包括：A.维生素D水平B.膳食中的植酸C.膳食中的蛋白质D.胃酸分泌E.年龄三、判断题（每题1分，共10分）26.所有碳水化合物都是健康的，摄入越多越好。27.蛋白质是构成人体组织器官的基本物质，也能提供能量。28.儿童青少年时期是钙的快速积累期，应保证充足的钙摄入。29.脂肪是人体能量密度最高的营养素，应完全避免摄入。30.碘是合成甲状腺激素所必需的微量元素。31.任何形式的糖摄入都会对健康产生负面影响。32.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。33.糖尿病患者可以适量食用水果，但应选择低糖分品种。34.食物中毒只需要休息和对症治疗，不需要特殊药物治疗。35.营养过剩与营养不良一样，都是营养问题。四、简答题（每题5分，共20分）36.简述维生素A的主要生理功能。37.简述评估儿童生长状况的常用指标有哪些。38.简述预防食物中毒的主要措施。39.简述膳食纤维对健康的主要益处。五、案例分析题（共20分）小明，男，30岁，办公室职员，工作压力大，生活不规律，常吃外卖，很少进行体育锻炼。近期自感疲劳、易怒，且体检发现体重指数（BMI）为28kg/m²，血脂偏高。请根据小明的情况，回答以下问题：40.分析小明可能存在的营养问题和不健康生活方式。（8分）41.提出针对小明的营养建议和生活方式干预措施。（12分）---试卷答案一、单项选择题1.B2.C3.D4.B5.B6.B7.C8.B9.C10.C11.A12.C13.C14.B15.B16.C17.D18.A19.C20.B二、多项选择题21.BC22.ABCD23.ABC24.ABCDE25.ABCDE三、判断题26.×27.√28.√29.×30.√31.×32.√33.√34.×35.√四、简答题36.答案要点：维生素A参与视网膜感光物质（视紫红质）的合成，维持正常视力；参与皮肤黏膜上皮细胞的正常发育与分化；具有免疫功能，增强抵抗力；参与多种代谢过程。解析思路：考查维生素A的核心生理功能，需结合视觉、皮肤、免疫及代谢等方面作答。37.答案要点：常用指标包括身高、体重、身高体重比（如BMI用于成人，但不宜直接用于儿童评估）、头围、胸围等。需结合年龄性别进行评价。解析思路：考查儿童生长发育评估的常用指标，强调需结合年龄性别进行标准化比较。38.答案要点：①保持食品卫生：购买安全食品，储存得当（生熟分开、低温冷藏），加工彻底；②防止交叉污染：生熟分开处理和储存；③安全食用：彻底煮熟食物，不食变质食物；④加强食品监管和检测。解析思路：考查预防食物中毒的关键环节，涵盖从采购到食用的全过程控制。39.答案要点：①促进肠道蠕动，预防便秘；②延缓血糖上升，稳定血糖；③吸附并排出肠道有害物质；④调节血脂，预防心血管疾病；⑤增加饱腹感，有助于体重控制。解析思路：考查膳食纤维的主要生理益处，从肠道、血糖、血脂、体重等方面阐述。五、案例分析题40.答案要点：①营养问题：可能存在能量摄入过剩（BMI偏高，常吃外卖）、营养不均衡（蔬菜水果摄入不足，蛋白质、维生素、矿物质可能缺乏）、高脂肪高热量饮食（导致血脂偏高）；②不健康生活方式：生活不规律、缺乏体育锻炼、工作压力大。解析思路：分析案例中个体的BMI、饮食习惯（外卖、少蔬果）、体检结果（血脂高）及生活方式（不规律、缺乏运动、压力大），推断其主要的营养问题和不健康行为。41.答案要点：①营养建议：增加全谷物、蔬菜水果摄入，选择瘦肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白质来源；减少高脂肪、高糖、高盐食物（如油炸食品、甜点、腌制品）和含糖饮料；规律饮食，定时定量；考虑补充复合维生素或矿物质（如钙、铁、维生素D）；保持充足饮水；学习烹饪健康菜肴。解析思路：针对案例中的问题