2025年营养师考试模拟试卷：营养与健康传播

2025年营养师考试模拟试卷：营养与健康传播考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共30分）1.人体内含量最多的宏量营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克4.下列哪种食物是钙的优质来源？（）A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂5.糖尿病患者的膳食管理中，特别需要注意控制的是（）。A.蛋白质摄入量B.总能量摄入C.脂肪的种类D.维生素的补充6.儿童青少年时期，对钙的摄入量有较高需求，主要目的是（）。A.提供能量B.构成骨骼和牙齿C.维持酸碱平衡D.增强免疫力7.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？（）A.煎B.炒C.烤D.蒸8.评估一个健康信息是否科学有效，首要考虑的是（）。A.是否通俗易懂B.是否来自权威机构C.是否具有吸引力D.是否包含个人经验9.健康信念模式认为，个体采取健康行为的关键影响因素是（）。A.知识水平B.个人感知到的威胁C.社会支持D.经济条件10.健康传播中，“5W1H”原则主要指（）。A.目标受众、传播内容、传播者、传播渠道、传播时间、传播效果B.为什么传播、传播什么、谁传播、何时传播、通过何渠道传播、效果如何11.面向老年人进行健康传播时，应特别关注其（）。A.新媒体使用能力B.记忆力和注意力C.经济承受能力D.体力活动水平12.在设计健康传播材料时，使用简单明了的语言和图表，主要是为了提高（）。A.传播的深度B.传播的广度C.健康素养水平D.传播的成本效益13.以下哪种渠道适合进行快速、广泛传播突发公共卫生事件信息？（）A.社区健康讲座B.报纸杂志C.微信公众号D.电视新闻14.“知信行”理论认为，健康行为改变的过程包括（）。A.知晓、理解、行动B.知晓、信念、行动C.知晓、态度、行为D.认识、情感、行为15.营养健康教育活动中，邀请社区意见领袖参与，主要目的是（）。A.增加活动经费B.提高活动的可信度和影响力C.增加活动人数D.方便活动组织16.评估一个健康传播项目效果时，常用的定量指标不包括（）。A.目标人群知晓率B.目标人群态度改变率C.目标人群行为改变率D.项目实施成本17.食品安全国家标准GB2760是指（）。A.食品添加剂使用标准B.食品污染物限量标准C.食品标签标准D.食品生产经营卫生规范18.在进行营养咨询时，首先需要了解咨询者的（）。A.营养问题B.个人基本信息C.经济状况D.医疗诊断19.传播者在与目标受众沟通时，保持真诚、尊重的态度，主要是为了（）。A.控制传播节奏B.建立信任关系C.展示专业形象D.引导传播方向20.健康素养是指个体获取、理解、评估和应用健康信息和服务，以做出促进健康的决策的能力，其核心是（）。A.健康知识B.健康态度C.健康行为D.信息评估与决策能力21.以下哪项不属于影响健康传播效果的个人因素？（）A.健康素养水平B.价值观C.社会经济地位D.传播渠道的选择22.在社区开展慢性病营养干预项目时，制定干预目标应遵循的原则不包括（）。A.具体性B.可行性C.时间性D.大众性23.营养相关信息的来源，如果来自系统的、科学的调查研究，其可信度相对较高，属于（）。A.权威机构发布B.个人经验分享C.媒体报道D.社交媒体讨论24.“传播效果”通常指传播活动对目标受众产生的（）。A.认知、情感、行为及态度上的改变B.经济效益C.社会影响D.政治效应25.针对低健康素养人群进行健康传播时，应特别注意（）。A.使用专业术语B.强调科学依据C.简化信息内容，使用多种感官刺激D.设置较高的信息理解门槛26.在健康传播中，对“风险”的沟通，既要告知风险存在的可能性，也要告知风险发生的（）。A.频率B.程度C.成本D.原因27.下列哪种行为属于健康促进行为？（）A.吸烟B.过量饮酒C.定期进行健康体检D.长时间静坐28.营养健康教育计划制定的首要步骤是（）。A.确定传播目标B.选择传播渠道C.进行需求评估D.评估传播效果29.社交媒体在健康传播中的应用，其优势不包括（）。A.传播速度快、范围广B.互动性强C.信息传播者单一D.可以进行精准推送30.在进行营养信息风险沟通时，关键在于（）。A.强调风险发生的绝对概率B.避免使用任何专业术语C.提供清晰的风险信息和应对建议D.要求受众完全改变自身行为二、判断题（每题1分，共10分，请将“正确”填写在题号前，错误”填写在题号后）31.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）32.维生素D主要来源于食物，如深绿色蔬菜。（）33.膳食纤维主要存在于谷物、薯类、杂豆、水果蔬菜中。（）34.所有的慢性疾病都与营养因素有关。（）35.健康传播就是健康知识的教育和宣传。（）36.传播者在与受众沟通时，可以为了达到目的而不顾信息的准确性。（）37.健康传播的“效果”一定是积极的、正面的改变。（）38.评估健康传播效果时，只能采用定性方法。（）39.食品安全国家标准是由国家卫生健康委员会制定发布的。（）40.营养咨询是一种单向的信息传递过程。（）三、简答题（每题5分，共20分）41.简述“健康信念模式”的主要观点及其在营养健康教育中的应用。42.简述设计健康传播材料时应遵循的基本原则。43.简述进行营养咨询时需要遵循的道德原则。44.简述影响健康传播效果的主要因素。四、论述题（10分）45.结合实际，论述在社区开展一项针对中老年人的“健康体重管理”健康传播活动的策划要点，包括目标人群分析、主要传播内容、拟采用的传播策略和渠道、以及效果评估的基本思路。试卷答案一、单项选择题1.C解析：碳水化合物是人体最经济、最重要的能量来源，在体内含量最多。2.C解析：维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，易储存，过量摄入易中毒；维生素C、B族维生素属于水溶性维生素。3.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷类（含薯类）150-200克。4.C解析：豆制品是植物性食物中钙含量较高且吸收率较好的来源。5.B解析：糖尿病的核心是血糖异常，因此控制总能量摄入以维持血糖稳定是首要任务。6.B解析：儿童青少年处于骨骼快速生长期，充足的钙摄入是保证骨骼和牙齿正常发育的关键。7.D解析：蒸煮是水溶性维生素保存较好的烹饪方式，煎、炒易损失，烤易产生破坏。8.B解析：健康信息的科学有效性首先取决于其来源是否权威、数据是否可靠。9.B解析：健康信念模式认为，个体感知到的疾病威胁（主观危险）是促使采取健康行为的关键。10.A解析：“5W1H”即Who（谁）、What（什么）、When（何时）、Where（何地）、Why（为什么）、How（如何），是传播计划的核心要素。11.B解析：老年人普遍存在记忆力下降、注意力不集中等问题，健康传播材料需简洁明了。12.C解析：使用简单明了的语言和图表是为了降低信息理解难度，提高目标人群的健康素养水平。13.D解析：电视新闻具有覆盖面广、传播速度快的特点，适合快速传播突发公共卫生事件信息。14.B解析：“知信行”理论认为健康行为改变经历知晓（知识）、信念（态度）、行动三个连续阶段。15.B解析：社区意见领袖在社区内有较高威信，其参与能提高健康传播活动的可信度和影响力。16.D解析：评估传播效果时，定量指标通常关注知晓率、态度/行为改变率等，而项目成本属于投入成本。17.A解析：GB2760是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的代号。18.B解析：进行营养咨询前，首先需要了解咨询者的基本信息（如年龄、性别、职业等），以便进行个体化评估。19.B解析：真诚、尊重的态度是建立信任关系的基础，有助于促进有效沟通。20.D解析：健康素养的核心在于个体能够理解、评估和应用健康信息和服务，做出明智的健康决策。21.D解析：传播渠道的选择属于传播者或项目设计者可以控制的因素，而非个人因素。22.D解析：制定干预目标应遵循SMART原则（Specific,Measurable,Achievable,Relevant,Time-bound），大众性不是原则。23.A解析：来自权威机构发布的系统性、科学性调查研究的结论可信度较高。24.A解析：传播效果通常指传播活动引起目标受众在认知、情感、行为及态度上的改变。25.C解析：针对低健康素养人群，应简化信息，使用通俗易懂的语言和多种感官刺激（如图文、视频）。26.A解析：有效的风险沟通应告知风险发生的可能性（频率）以及风险带来的严重程度。27.C解析：定期进行健康体检是主动管理健康的行为，属于健康促进行为。28.C解析：进行健康教育计划制定时，首先需要进行需求评估，了解目标人群的健康问题和需求。29.C解析：社交媒体传播者多元，信息真伪难辨，存在信息过载和误导风险，并非单一传播者。30.C解析：风险沟通的关键在于向受众提供清晰、准确的风险信息和有效的应对建议，帮助其做出明智决策。二、判断题31.正确32.错误解析：维生素D主要通过皮肤经紫外线照射合成，食物来源相对较少，如蛋黄、肝脏、深海鱼。33.正确34.错误解析：许多慢性疾病与营养因素有关，但并非所有慢性疾病都直接由营养引起。35.错误解析：健康传播是建立在健康知识教育基础上的，但包含更广泛的互动过程和目标，如态度改变、行为干预等。36.错误解析：传播者应坚持诚信原则，确保信息的科学性和准确性，不能为达目的而误导受众。37.错误解析：传播效果可能是积极的，也可能是消极的，甚至可能没有效果，需要综合评估。38.错误解析：评估健康传播效果可以采用定量方法（如问卷调查）和定性方法（如访谈、焦点小组）。39.正确解析：食品安全国家标准是由国家卫生健康委员会（原国家食品药品监督管理局）制定发布的。40.错误解析：营养咨询是双向沟通过程，营养师需要与咨询者互动，了解其需求并提供指导。三、简答题41.答案要点：健康信念模式认为个体采取健康行为取决于四个因素：感知到威胁（主观危险）、感知到益处、感知到障碍、自我效能感。应用：在营养健康教育中，可通过强调不健康行为的危害（提高感知威胁）、突出健康饮食带来的益处（提高感知益处）、降低改变行为的障碍（如提供简便食谱、推荐经济实惠的蔬果）、增强个体改变能力的信心（提高自我效能感）来促进行为改变。解析思路：首先阐述健康信念模式的核心观点（四个要素），然后结合营养健康教育的具体情境，说明如何应用这些要素来设计干预策略，以达到促进目标人群采纳健康行为的目的。42.答案要点：基本原则包括：科学性（内容准确可靠）、针对性（内容符合目标人群特点）、简洁明了（语言通俗易懂，避免专业术语）、吸引力（形式生动有趣，如使用图表、色彩）、实用性（提供可操作的建议）、规范性（符合相关标准，如食品标签规范）。解析思路：列举设计健康传播材料时应遵循的关键原则，并简要说明每条原则的具体含义，强调内容、对象、形式、实用性等方面的要求。43.答案要点：道德原则包括：尊重自主原则（尊重咨询者的权利和选择）、不伤害原则（避免给咨询者造成身体或心理伤害）、行善原则（努力为咨询者提供有益的建议）、保密原则（保护咨询者的隐私信息）、公正原则（公平对待所有咨询者）。解析思路：列出营养咨询中必须遵守的核心道德原则，并简要解释其内涵，强调对人的尊重、保护、利他以及公平性。44.答案要点：主要因素包括：传播者因素（如信誉、表达能力）、信息因素（如内容准确性、易懂性、吸引力）、渠道因素（如渠道选择是否恰当、传播范围）、受众因素（如健康素养、态度、需求）、环境因素（如社会文化背景、政策支持）。解析思路：从传播过程的各个环节（传播者、信息、渠道、受众、环境）分析影响健康传播效果的关键因素，并说明每个因素的作用。四、论述题答案要点：（一）目标人群分析：中老年人普遍存在超重、肥胖、肌肉量减少、代谢综合征等问题风险，健康素养水平参差不齐，对健康信息的需求多样化，生活方式相对固化，易受传统观念影响。（二）主要传播内容：健康体重概念（不仅是体重数，还包括体脂率、腰围等），平衡膳食原则（食物多样、谷类为主、蔬果充足、奶类豆类常吃、适量鱼禽蛋肉、少盐少油少糖），身体活动重要性（有氧运动+力量训练），体重管理方法（综合干预），体重变化益处（降低慢性病风险），克服常见困难（如时间不足、口味偏好）。（三）拟采用的传播策略和渠道：1.策略：*知识普及与态度引导：通过科普讲座、宣传材料等，普及体重管理知识，纠正错误观念，提高对体重管理的重视程度。*行为干预与技能培训：组织健康烹饪课程、运动指导活动，教授实用的膳食编制、食物识别、运动选择技能。*榜样示范与社会支持：邀请成功案例分享经验，建立支持小组，鼓励同伴互助，营造积极支持的氛围。*反复提醒与强化：定期通过不同渠道推送相关信息，巩固行为改变效果。2.渠道：*社区宣传栏、健康大屏：发布图文并茂的健康信息。*社区活动中心、老年大学：开展讲座、课程、兴趣小