《安全使用食品添加剂》课件

《安全使用食品添加剂》1.食品添加剂的概念食品添加剂是指为改善食品_____和____、____、____，以及_____、_____和加工工艺的需要而加入食品中的_________或_____物质。2.食品添加剂的分类按照_____不同，可分为_____的食品添加剂和_________的食品添加剂两大类。安全使用食品添加剂品质色香味防腐保鲜人工合成天然来源天然人工合成3.几种常用食品添加剂类别功能品种着色剂改善食品_____天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等增味剂增加食品_____味精等膨松剂使食品_____或_____碳酸氢铵、碳酸氢钠等凝固剂改善食品_____盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯等色泽鲜味松软酥脆形态防腐剂防止食品_________苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等抗氧化剂防止食品因_____而变质抗坏血酸(即维生素C)等营养强化剂补充必要的_________碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等腐败变质氧化营养成分4.食品添加剂使用的基本要求(1)不应对人体产生任何健康危害。(2)不应掩盖食品腐败变质。(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。(4)不应降低食品本身的营养价值。(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。(1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害(

)提示添加剂的使用量都有严格的标准，超量使用都会损害人体健康。(2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(

)提示甜蜜素食用过多有可能致癌，国家对此有严格的规定，不能超量。判断正误××(3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(

)提示

Na2CO3在加热时不分解。(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(

)提示

豆浆属于胶体，加入盐卤(MgCl2、CaSO4)可使蛋白质胶体发生聚沉。(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(

)提示亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，两者可发生氧化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。×√√(6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂(

)提示CaCO3难溶于水，牛奶中添加应适量。(7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(

)提示

两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工。××1.据中央电视台新闻报道，某品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题。(1)该品牌保健食品属于____的保健食品。A.强化营养人群

B.特殊人群

C.健康异常人群应用体验A解析保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，用于强化营养，故选A。(2)试推测该保健食品中钙以_____的方式存在。A.钙单质

B.Ca(OH)2C.CaCO3

D.乳酸钙CD解析胃液中含有盐酸，所以钙的补充主要以CaCO3、乳酸钙等形式补充，便于吸收，而Ca(OH)2属于碱，影响消化，故选CD。(3)试写出超标的H2O2的电子式：_____________。解析

H2O2为共价化合物，其电子式为

。(4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？______。如果不能，试用化学方程式表示其原因：__________________________________。不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O解析该保健品中H2O2可以和补铁保健品中的Fe2＋发生反应生成Fe3＋，影响吸收，因此不能同时食用，其离子方程式为2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O。从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。(1)属于着色剂的有_________________。(2)属于增味剂的有_________________________________。(3)属于防腐剂的有_________。(4)富含维生素的有______________________。2.(2020·厦门湖滨中学月考)下表是某食品包装袋上的说明：品名浓缩菠萝汁配料水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等果汁含量≥80%生产日期标于包装袋封口上返回柠檬黄(或日落黄)蔗糖(或柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精)山梨酸钾浓缩菠萝汁(或维生素C)1.(2019·长沙望城区校级期末)下列食品添加剂与类别对应正确的一组是A.着色剂——苯甲酸钠B.调味剂——亚硝酸钠C.营养强化剂——粮食制品中加赖氨酸D.防腐剂——苋菜红1235随堂演练知识落实4√67解析苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不作着色剂，故A错误；亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠(NaNO2)可作食品防腐剂，长期食用对人体有害，不能用作调味品，故B错误；赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，用作食品营养强化剂和饲料添加剂，故C正确；苋菜红为红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，是一种着色剂，故D错误。1235467解析缺镁易患心血管病，缺碘易患地方性甲状腺肿大，故A正确；血液是胶体，遇电解质溶液发生聚沉，可止血，故B正确；葡萄糖、食盐、味精都是调味剂，可添加在食品中，故C正确；苏丹红有毒，不能作食品添加剂，故D错误。2.(2019·扬州广陵区校级期中)许多物质与身体健康有着密切关系，请结合所学知识，判断下列叙述中错误的是A.缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大B.在医疗上FeCl3常用作止血剂，ZnSO4常用作收敛剂C.葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂D.苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工12354√673.(2019·宿州市埇桥区期末)下列物质中，不能作为食品添加剂的是A.白醋

B.白酒

C.甲醇

D.食盐√123546解析白醋是常用的酸味剂，是常用的食品添加剂，故不选A；白酒是常用的食品杀菌剂、去腥剂，是常用的食品添加剂，故不选B；甲醇是有毒物质，禁止用作食品添加剂，故选C；食盐是常用的咸味剂，是常用的食品添加剂，故不选D。74.(2019·扬州广陵区校级期中)下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是A.MgCl2

B.NaCl C.NaNO3 D.KNO3√12354解析食物被微生物侵蚀而腐败是由于微生物的生长和大量繁殖从食物中获得有机物而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，NaCl是常用的咸味剂，它能使微生物脱水死亡，故选B。675.(2019·惠州校级期中)下列说法正确的是A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背B.含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒C.天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用D.食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康123546√7解析使用食品添加剂主要目的有三个方面：一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期。合理使用食品添加剂对人体有利，与“绿色食品”不相违背，故A错误；食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康，故B错误；食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用，故C错误。1235467123546.(2019·福建学业考试)化学与生活息息相关。下列做法正确的是A.往食品中添加苏丹红B.用聚氯乙烯塑料薄膜包装食品C.食用含铁丰富的食物可以补充铁D.用碳酸钡作医疗上的“钡餐”6√7123546解析苏丹红有毒，不能用于食品添加，故A错误；聚氯乙烯有毒，不能用于食品包装，故B错误；铁元素为Fe2＋时可以被人体吸收，故食物中含铁元素时可以用于补铁，故C正确；碳酸钡能和胃酸反应，生成有毒的氯化钡，故不能用作“钡餐”，故D错误。77.(2019·黑龙江校级学业考试)为提高人体素质，避免人体缺碘影响正常的生命活动，我国早已采取食盐加碘措施。据报道，人从食物中摄取碘后，碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如图，回答下列问题：(1)甲状腺素由____种元素组成。5解析由结构图可知甲状腺素含有C、H、O、N、I5种元素。1235467(2)“加碘食盐”中的碘元素以碘酸钾(KIO3)的形式存在，KIO3中碘的化合价是_____，我们用稀盐酸和淀粉-KI试纸可以检验食盐中碘酸钾的存在，实验现象是___________________。＋5淀粉-KI试纸变蓝色解析KIO3中碘的化合价是＋5，KIO3和稀盐酸、KI反应生成碘单质，淀粉遇碘变蓝色，因此淀粉-KI试纸变蓝色。1235467(3)在“加碘食盐”包装袋上有“烹调时，待食品熟后加入碘盐”文字说明，由此可推测碘酸钾在受热时容易_____。分解解析由包装说明可知KIO3受热易分解。返回1235467课时对点练123456789题组一常用食品添加剂的组成、性质及应用1.下列物质不可用作食品添加剂的是A.谷氨酸钠

B.柠檬酸C.山梨酸钾

D.三聚氰胺√A组基础对点练解析A项，谷氨酸钠为味精的主要成分；B项，柠檬酸主要用作酸味剂、抗氧化剂、pH调节剂等；C项，山梨酸钾主要用作食品防腐剂；D项，三聚氰胺有毒，不可用于食品加工及作食品添加剂。2.下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是A.抗氧化剂 B.调味剂C.着色剂 D.增稠剂√123456789解析A项，抗氧化剂属于还原剂，比食品更易与氧气反应，从而降低氧气浓度，减缓食品被氧化的反应速率，正确；B项，调味剂是为了增加食品的口感，与反应速率无关，错误；C项，着色剂是为了使食品色泽更能引起食欲，与反应速率无关，错误；D项，增稠剂是用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉，与反应速率无关，错误。解析铁粉具有还原性，能消耗氧气，无毒，因此铁粉可以作为食品包装中的脱氧剂，A项符合题意；氧化钠不具有还原性，B项不符合题意；亚硫酸钠虽然具有还原性，但其对人体有害，能损害肝、肾等器官，因此不适合用作食品添加剂、脱氧剂，C项不符合题意；生石灰不具有还原性，不能用作脱氧剂，D项不符合题意。3.(2020·深圳高一期中)如图是印在食品包装内常见小袋子上的部分图案，该小袋子内的物质最有可能是123456789A.铁粉

B.氧化钠C.亚硫酸钠

D.生石灰√4.(2019·安徽淮北师范大学附属实验中学高二会考)下列关于食品添加剂的说法正确的是A.食盐只能作调味剂，不可能作防腐剂B.食品添加剂都可补充食品的营养成分C.姜黄可作着色剂D.醋只能作调味剂123456789√123456789解析食盐既可作调味剂，又可作防腐剂，A项错误；营养强化剂可增强食品的营养价值，但不是所有的食品添加剂都能补充食品的营养成分，B项错误；姜黄可作着色剂，C项正确；醋能作调味剂，也能作防腐剂，D项错误。题组二食品添加剂与人体健康5.食品卫生与人们的身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是A.使用工业用盐腌制咸菜

B.在牛奶中添加尿素C.使用二氧化硫熏制银耳

D.使用纯碱发酵面食√123456789解析工业用盐中含有亚硝酸钠，有毒，不能食用，A错误；尿素属于化学肥料，不能食用，B错误；SO2对人体有剧毒，C错误；Na2CO3和有机酸反应生成CO2使面团疏松多孔，D正确。1234567896.下列物质不能作为食品添加剂的是A.石膏

B.亚硝酸钠C.维生素C D.苏丹红√解析石膏可作为制豆腐的凝固剂，亚硝酸钠可作为肉类食品的防腐剂，维生素C可作为水果饮料的抗氧化剂，故A、B、C正确；苏丹红不是食品添加剂，有毒，不能添加到食品中，故D错误。7.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为：

。下列有关味精的描述错误的是A.味精既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康D.味精溶液呈酸性，使用时碱性食物中忌加味精123456789√解析根据味精的结构，分子中含有—NH2和—COOH，既可以和盐酸反应又可以和NaOH反应，A正确；味精主要以淀粉为原料发酵制得，B正确；过多食用味精会头昏、心慌、四肢无力，因此，味精不宜过量，C错误；味精可以和碱性物质反应，从而失去鲜味，D正确。1234567898.(2020·广东中山大学附属中学高一模拟)下列对食品的处理符合食品安全要求的是A.使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高、营养价值更高B.用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美C.添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养

价值更高D.酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面123456789√解析长期食用“瘦肉精”，会激发恶性肿瘤，A不符合安全要求；甲醛有毒，不能食用，B不符合安全要求；“苏丹红”为工业染料，不能食用，C不符合安全要求；碘、铁、硒是人体的微量元素，赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，是营养强化剂，为使营养更全面，在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸，D符合安全要求。1234567899.(2020·山东菏泽一中校级模拟)食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂，那么，如何科学地看待食品添加剂？我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。123456789下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：(1)请你在下表空白处填上物质的化学式。123456789物质组成及性能被用于食品添加剂物质名称物质组成(填化学式)主要化学性质及在体内变化类别或作用法律规定碳酸氢钠

无毒、弱碱性、易与胃酸反应膨松剂可用NaHCO3123456789硫酸铜

增色剂禁用还原性铁粉

比较活泼的金属，能与胃酸反应抗氧化剂依据国家标准可用甲醛CH2O

防腐剂严禁使用CuSO4Fe(2)从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于___________________。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为___________________________________。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_______________________________。(3)还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为_______________________________________________________。123456789物质的性质决定用途有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性物质的组成和结构决定物质的性质铁是人体必需的营养元素(或补铁或铁是血红素的组成成分)(4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠，即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康，请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害：___________________________________________________________________________________________________________。123456789NaHCO3本身无毒，在人体内发生化学反应生成H2O、CO2和钠盐，也无毒，钠、碳、氢、氧都是组成人体的常量元素(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的，我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用B.应禁止使用因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害，而且违法滥用现象严重，影响人体健康。从化学的视角，你的观点是(填“A”或“B”)_____。123456789A解析从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂能提高现代食品的品质，但有些添加剂的副作用也是显而易见的，因此应该依法合理使用添加剂。故选A。123456789B组综合强化练1.(2019·江苏第三次全国大联考)2019年3月26日国务院常务会议通过了《中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)》。下列有关食品中的添加剂的说法不正确的是A.奶粉中添加C12H22O11(蔗糖)，可以改善奶粉的味道和口感B.做馒头时在面粉中添加少量NaHCO3，可以使馒头又松又软C.葡萄酒中通常添加少量SO2，既可以杀菌，又可防止营养成分被氧化D.鱿鱼中可以添加少量HCHO，既可以使鱿鱼保存期延长，又可使鱿鱼变

漂亮12345678√解析蔗糖可作甜味剂，改善奶粉的味道和口感，A正确；NaHCO3可作膨松剂，B正确；SO2可作葡萄酒的抗氧化剂及防腐剂，C正确；HCHO有毒性，不能作食物的防腐剂，D错误。123456782.如表是某食品包装盒上的部分说明，下列配料中属于营养强化剂的是品名××菠萝汁配料水、浓缩菠萝汁、蔗糖、山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄、维生素C等果汁含量≥80%生产日期标于包装封口处A.维生素C B.甜蜜素

C.山梨酸钾 D.柠檬黄√12345678解析配料为：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄、维生素C等，其中浓缩菠萝汁富含维生素，蔗糖属于调味剂，能增添食品的甜度，山梨酸钾是防腐剂，甜蜜素是一种常用甜味剂，柠檬黄属于着色剂，维生素C是营养强化剂，故选A。123456783.(2019·晋江市校级模拟)下列做法中错误的是A.银耳、馒头等食品用硫黄熏蒸漂白B.某病人服用阿司匹林解热镇痛C.向伤口处涂一定浓度的双氧水溶液可以杀菌消毒D.误食铜、汞等重金属，立即喝牛奶或鸡蛋清解毒√12345678解析硫黄和氧气反应生成的二氧化硫对人体有害，故A错误；阿司匹林是解热镇痛药，故B正确；双氧水有强氧化性，能杀菌消毒，故C正确；重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故D正确。123456784.(2019·怀集县校级学业考试)下列说法正确的是A.钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KClB.维生素C在人体内有重要功能，维生素C不溶于水C.蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康D.硫酸亚铁、硫酸锌是婴幼儿奶粉中的营养强化剂，添加量越多越好√解析食盐的主要成分为氯化钠，而非氯化钾，故A错误；维生素C为水溶性维生素，能溶于水，故B错误；新鲜的蔬菜含丰富的膳食纤维，有益身体健康，应适量摄入，故C正确；食品添加剂超标对人体有害，故应按标准添加，而不能过量，故D错误。123456785.内酯豆腐和普通豆腐的口感和保质期都有所不同，其根本原因是两者使用的凝固剂不同，下列凝固剂最有可能是制作内脂豆腐凝固剂的是A.葡萄糖酸-δ-内酯

B.石膏C.氯化镁

D.氯化钠解析葡萄糖酸-δ-内酯是制内酯豆腐的凝固剂，石膏、氯化镁是制普通豆腐的凝固剂。12345678√6.(2020·永州校级模拟)市场上出现各种各样的营养食盐如锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐、低钠营养盐、加碘食盐等十多种营养及保健盐。下列说法不正确的是A.加碘食盐是在食盐中加入了碘的化合物B.钙营养盐是在食盐中加入了氯化钙或碳酸钙等含钙的化合物C.低钠盐中的钠离子比氯离子少，所以低钠盐是一种带负电的物质D.各类营养盐的主要成分都是氯化钠√12345678解析加碘食盐是添加碘酸钾，故A正确；钙营养盐是加入了氯化钙、碳酸钙等含钙物质，故B正确；任何物质均是电中性，故C错误；营养食盐主要成分都是氯化钠，是在氯化钠中添加其他物质，故D正确。123456787.(2019·宿迁学业考试)合理膳食、营养均衡、合理用药是青少年学生健康成长的重要保证。(1)牛奶和豆浆中都含有大量的____(填字母，下同)。a.蛋白质

b.淀粉

c.油脂a解析蛋白质主要存在于肉类、蛋类、豆类中，牛奶和豆浆中都含有大量的蛋白质，故a正确。12345678(2)维生素C又称____维生素。a.抗坏血酸，脂溶性b.抗坏血酸，水溶性c.视黄醇，水溶性b解析维生素C是一种水溶性维生素，又名抗坏血酸，故b正确。12345678(3)缺乏某种微量元素会导致甲状腺肿大，该微量元素是____。a.铁

b.碘

c.氟b解析人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏碘元素会造成智力损害，碘被称为“智力元素”，故b正确。(4)下列可以作食品防腐剂的是____。a.辣椒红

b.葡萄糖酸-δ-内酯

c.山梨酸钾c解析辣椒红为天然色素，为着色剂，故不选a；葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，故不选b，山梨酸钾为常用的防腐剂，故选c。12345678(5)生活中人们常常使用各种化学药物来治疗疾病，例如，治疗胃酸过多的小苏打片(主要成分为NaHCO3)，请写出小苏打片作抗酸药的原理：_________________________(填离子方程式)。解析NaHCO3和胃酸反应，离子方程式为

＋H＋===CO2↑＋H2O。123456788.(2019·娄底市娄星区模拟)(1)下列六种生活中常见物质：①食盐②食用油③青霉素④鸡蛋⑤西红柿⑥塑料按要求用物质序号填空：作调味剂的是______。作抗生素的是______。富含蛋白质的是____。富含维生素的是____。富含油脂的是______。属于合成材料的是____。①③④⑤②⑥解析①食盐有咸味，可作调味剂；②食用油富含油脂；③青霉素是抗生素；④鸡蛋富含蛋白质；⑤西红柿富含维生素；⑥塑料是人工合成材料。12345678(2)一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2＋和Fe3＋的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2＋的亚铁盐，如硫酸亚铁，服用维生素C，可使食物中的Fe3＋还原成Fe2＋，有利于人体吸收。①在人体中进行Fe2＋

Fe3＋的转化时，Ⅰ中的Fe2＋作__________(填“氧化剂”或“还原剂”)，Ⅱ中的Fe3＋作_______(填“氧化剂”或“还原剂”)。还原剂氧化剂解析Fe2＋→Fe3＋的转化时，元素的化合价升高，作还原剂；Fe3＋→Fe2＋转化时，元素的化合价降低，作氧化剂。12345678②“服用维生素C，可使食物中的Fe3＋还原成Fe2＋这句话指出，维生素C在这一反应中作_______(填“氧化剂”或“还原剂”)。还原剂解析维生素C，可使食物中的Fe3＋还原成Fe2＋，Fe元素的化合价降低，作氧化剂，则维生素C具有还原性，作还原剂。12345678③市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸(HCl)的作用下转化成亚铁盐，此反应的离子方程式为______________________。Fe＋2H＋===Fe2＋＋H2↑解析铁粉在人体胃酸(主要成分是盐酸)的作用下转化成亚铁盐，离子方程式为Fe＋2H＋===Fe2＋＋H2↑。返回12345678任务一重要人工合成药物【问题探究】药物与人们的健康息息相关,现阶段我国很多地区仍存在“小病大治、药物滥用”的问题。阿司匹林的结构简式为

,其中含有哪些官能团?由此可得出阿司匹林具有怎样的化学性质?提示

阿司匹林中有酯基和羧基两种官能团。阿司匹林能发生中和反应、酯化反应和水解反应等。【深化拓展】

类别解热镇痛药抗酸药定义具有解热、镇痛药理作用,同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,用于治疗胃痛的药物典型实例阿司匹林氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁结构简式(化学式)

Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3类别解热镇痛药抗酸药官能团及特征原子团酯基、羧基、苯环OH-、

、特征性质水解、酯化、加成反应与胃酸反应(弱碱性)主要用途解热镇痛;防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力;促进植物开花治疗胃酸过多的药物,能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适注意事项长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药,以防加重病情【素能应用】典例1将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。板蓝根冲剂

伤口消炎甘草片

退热止痛红霉素

抑制胃痛、助消化扑尔敏

抗菌消炎阿司匹林

治疗感冒碘酒

镇咳化痰胃舒平

抗过敏答案

解析

本题主要考查一些家庭常备药物的作用,板蓝根冲剂可用于治疗感冒,甘草片常用于镇咳化痰,红霉素用于抗菌消炎,扑尔敏用来抗过敏,阿司匹林用来退热止痛,碘酒常用来伤口消炎,胃舒平用于抑制胃痛、助消化。【变式设问】常用胃药“胃舒平”的主要成分是什么?用于治疗疾病时发生反应的离子方程式是什么?提示

氢氧化铝;Al(OH)3+3H+===Al3++3H2O。特别提醒合理用药注意问题(1)大部分药物都有副作用,滥用药物有极大的危害;(2)正确使用药物非常重要,从药物和机体方面考虑,合理用药应遵循安全、有效、经济和适当的原则。变式训练1药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法不正确的是(

)A.“胃得乐”(主要成分为碳酸镁)是一种抗酸药B.鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品C.青霉素能抑制细菌细胞壁的生长,致使细菌因细胞破裂而死亡D.“阿司匹林”是一种重要