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餐饮业厨师菜品创新与制作质量绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新品研发数量30%每月至少推出2款创新菜品每推出1款合格新品加5分，最多加25分菜品接受度创新菜品顾客好评率≥80%好评率每降低10%扣5分，最低扣至0分创意菜品采纳率提交的创新菜品被菜单采纳率≥60%采纳率每降低10%扣5分，最低扣至0分菜品专利或特色认证年内获得至少1项菜品专利或特色认证获得专利或认证加15分，未获得为0分创新菜品培训效果创新菜品培训后团队掌握率≥90%掌握率每降低5%扣3分，最低扣至0分菜品制作质量菜品出品合格率35%菜品出品合格率≥98%合格率每降低1%扣2分，最低扣至0分顾客满意度菜品制作质量顾客满意度≥85%满意度每降低5%扣3分，最低扣至0分食品安全合格率全年食品安全检查合格率100%检查不合格1次扣10分，最低扣至0分返工率控制菜品返工率≤3%返工率每升高1%扣2分，最高扣20分成本控制达标率菜品制作成本控制在预算±5%以内超出预算范围每升高1%扣1分，最高扣15分团队协作与培训新员工培训完成率20%新员工培训覆盖率100%，考核通过率≥90%覆盖率每降低5%扣2分，通过率每降低5%扣2分，最低扣至0分团队沟通效率跨部门协作问题响应时间≤2小时响应时间每延长30分钟扣2分，最高扣10分知识分享贡献年内至少进行4次内部技术分享每完成1次加3分，最多加12分团队冲突解决全年无重大团队冲突事件发生1次一般冲突扣5分，重大冲突扣15分，无冲突加5分设备维护责任落实负责设备巡检率100%，故障上报及时率≥95%巡检率每降低5%扣2分，上报及时率每降低5%扣2分，最低扣至0分职业素养与合规性出勤率15%全年出勤率≥98%每缺勤1天扣2分，迟到早退每次扣1分，最低扣至0分卫生标准符合度厨房卫生检查合格率100%检查不合格1次扣5分，最低扣至0分操作规范执行率食品安全操作规范执行率≥99%执行率每降低1%扣2分，最低扣至0分职业发展规划年度职业发展计划完成率≥80%完成率每降低10%扣2分，最高扣10分合规培训参与度年内完成全部合规培训课程漏完成1门扣3分，未完成全部课程扣15分本考核表用于评估餐饮业厨师在菜品创新、制作质量、团队协作及职业素养等方面的综合表现。请各考核人对对应指标进行评分，最终得分=各维度得分×权重之和。考核周期为自然年，各维度权重可根据实际情况调整，但总和须为100%。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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