《邮轮乘务员职业道德与素养》教学课件-07邮轮客舱员工选择与评价

《邮轮客舱服务与管理》项目一、客舱员工的合理配置

（补充了解）熟悉工作量与劳动定额一、工作量

邮轮客舱部工作量一般可分为3个部分：一是，固定工作量；二是，变动工作量；三是，间断性工作量。6-1模块七邮轮客舱员工选择与评价在具体确定工作定额时，必须考虑到一些影响因素，主要有：1．邮轮等级及服务规格要求2．员工素质水平3．器具配备4．程序设计5．环境因素6-2二、工作定额一、客舱部员工的定员方法（常用的方法主要有4种：）一是，比例定员法；二是，岗位定员法；三是，职责范围定员法；四是，效率定员法。6-3任务一了解客舱部员工配备与定员计算

在具体的实用中，可依据工种及岗位性质，分别采用比例定员、岗位定员、职责范围定员、效率定员等不同的定员方法，也可以直接利用以下的公式最终确定部门人员的配备数量：

客舱部定员人数＝工作量（房间总数×预测满舱率）客舱员工劳动效率×出勤率6-4二、定员计算公式一、妥善安排劳动力1．了解每航次满舱率动向，力求准确预测客舱工作量。2．制订弹性工作计划，控制员工出勤率。3．根据邮轮实际满舱率情况，决定客舱用工的性质和比例。6-5任务二熟悉客舱部劳动力安排及成本控制

关于邮轮客舱部劳动力成本的控制上，除按上述定员方法进行科学合理的定员外，还应注意以下几点：1．根据邮轮运营的实际情况，合理安排好正式员工的数量比例。2．充分利用好其他岗位休息差员工。3．做好每航次满舱率的预计工作。4．做好有关的计划和研究工作。5．参照以岗定人的原则。6．必须符合邮轮公司所对各部门

规定的员工数。6-6二、客舱部员工劳动力成本控制

酒店邮轮客舱部在员工招聘时，一般都会是根据业务经营岗位的要求，寻找合适的人选并对他们再进行筛选的过程。一、客舱部员工选择标准

1．热爱本职（服务）工作2．诚实正派、自律性强、踏实认真3．具有开朗、稳定的性格和合作与奉献的精神4．身体素质好，吃苦耐劳，动手能力强5．了解岗位的需求，乐于分担工作5-1项目二客舱员工培训与激励任务一了解客舱部员工的选择与培训1．员工培训的种类及内容（P.166）2．岗前培训（P.167）3．岗后培训４．员工培训方法（１）讲授法（２）角色扮演法（３）音像教学法（４）讨论法（５）情景培训法5-2二、客舱部员工的培训一、客舱部员工评估1．客舱员工评估内容归纳起来主要有“3个方面”：(1)工作行为和工作态度。(2)被评估者的基本素质。(3)被评估者完成的工作指标。5-3任务二熟悉客舱部员工工作评估与激励2．客舱部员工评估的程序和方法(1)观察与考核记录(2)评估面谈5-4激励的“方式”有两种：正激励和反激励1．正激励（1）榜样激励（2）制度激励（3）情感激励2．反激励在运用反激励的方式时，作为管理者应注意以下几点：(1)注意准确性。(2)弄清目的。(3)制定违规的处理程序。5-5二、客舱员工的激励任务四了解邮轮客舱部岗位设置及职责

邮轮客舱部分工复杂，人员繁多，岗位职责是对各岗位员工进行合理评估的依据，也是招聘员工的参照标准，由于各邮轮客舱部规模不同，岗位设置各有特色，这里有选择地简单介绍一下客舱部主要岗位的职责。一、客舱部经理上级领导：总经理、副总经理

管理对象：客舱部主管、部门文员职责：全面经营管理客舱部，对上级领导负责。二、楼层