港式点心培训课件图

港式点心培训课件图XX有限公司20XX汇报人：XX目录01港式点心概述02点心制作基础03点心制作流程04经典港式点心教学05点心装饰与摆盘06培训课件图示应用港式点心概述章节副标题PARTONE点心的起源与发展北方点心唐宋已有，南方点心明朝兴起，点心与茶食后渐融合。起源南北有别港式点心中西合璧，兼容并包，形成独特风味。港式点心特色港式点心的特点港式点心融合中西风味，甜咸酸辣皆有，满足不同口味需求。口味多样点心制作讲究工艺，外形精致，口感细腻，体现匠心独运。制作精细常见港式点心种类经典蒸点类虾饺、烧卖、豉汁凤爪等，以蒸制工艺保留食材原味。煎炸风味类萝卜糕、春卷、油炸鬼，外酥里嫩，香气四溢。甜点包类流沙包、奶黄包、莲蓉包，甜而不腻，口感丰富。点心制作基础章节副标题PARTTWO基本原料介绍介绍制作港式点心常用的面粉种类及特性。面粉类原料阐述港式点心中常用的油脂及其对点心口感的影响。油脂类原料制作工具与设备包括擀面杖、模具、刀具等，用于点心成型与装饰。基础制作工具01如烤箱、蒸锅、发酵箱，确保点心制作环境适宜。专业烘焙设备02面团调制技巧根据点心种类选择高筋、中筋或低筋面粉，确保面团质地合适。选对面粉类型精准测量水量，根据面粉吸水性调整，保证面团软硬适中。控制水分比例点心制作流程章节副标题PARTTHREE制作前的准备备齐所需厨具、食材及调料，确保制作顺利。工具材料准备清洁操作台与工具，营造卫生制作环境。环境卫生整理点心的成型方法01手工捏制通过双手精细操作，塑造点心独特外形，展现手工魅力。02模具成型利用专业模具，快速统一制作点心，提升制作效率。烹饪与蒸制技巧蒸制时间根据点心种类调整蒸制时间，避免过熟或未熟。火候掌控精准控制火候，确保点心外皮酥脆内里鲜嫩。0102经典港式点心教学章节副标题PARTFOUR肠粉的制作精选优质大米磨浆，备好新鲜馅料与特制酱汁。选材与准备蒸制米浆成薄皮，包裹馅料，再蒸至熟透。制作流程控制蒸制时间与火候，确保肠粉滑嫩口感。技巧与要点烧卖的制作精选糯米、猪肉、虾仁等食材，确保新鲜美味。准备食材将糯米蒸熟，猪肉虾仁切丁调味，包入烧卖皮中捏紧。制作步骤虾饺的制作01选材要点精选新鲜虾肉与优质澄粉，确保虾饺口感鲜美、皮薄透亮。02制作流程从和面、擀皮到包馅、蒸制，详细讲解虾饺制作的每一步骤。点心装饰与摆盘章节副标题PARTFIVE装饰材料与工具常用装饰材料糖珠、巧克力酱、水果片，增添色彩与风味。必备装饰工具挤花袋、镊子、刷子，助力精细装饰操作。装饰技巧与创意01色彩搭配运用对比色或邻近色，提升点心视觉吸引力。02造型创意通过模具或手工，塑造独特造型，增加趣味性。摆盘艺术与展示运用色彩对比与协调，提升点心视觉吸引力。色彩搭配01通过创意造型，让点心摆盘更具艺术感和观赏性。造型设计02培训课件图示应用章节副标题PARTSIX图示在教学中的作用图示能清晰直观地展示港式点心的制作步骤和要点，便于学员理解。直观展示内容01通过图示的视觉刺激，帮助学员更好地记忆港式点心的制作技巧和细节。增强记忆效果02图示与实操结合方法实操反馈图示学员实操后，通过图示对比标准，找出差异并改进。图示引导操作利用图示清晰展示点心制作步骤，引导学员按图操作。0102图示的更新与维护根据点心制作新趋势，定期更新图示