2025年营养师考试专项训练试卷：营养健康教育与实操技巧

2025年营养师考试专项训练试卷：营养健康教育与实操技巧考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）1.在制定面向社区居民的营养健康教育计划时，首要步骤是？A.确定教育目标B.选择教育策略C.进行健康教育需求评估D.评估教育效果2.根据健康信念模式，个体认识到疾病威胁越大，采取健康行为动机越强，这种观点体现了该模式的哪个核心要素？A.对疾病的易感性B.对疾病严重性的感知C.改变行为的障碍D.促成因素3.与他人进行营养咨询时，为了鼓励客户表达更多想法并建立信任关系，营养师最适宜使用的提问技巧是？A.封闭式问题，以快速获取信息B.连锁式问题，引导客户深入思考C.开放式问题，鼓励客户自由叙述D.界限式问题，明确告知讨论范围4.一位糖尿病患者对饮食控制感到非常沮丧，认为无法坚持。营养师在沟通中，首先应该关注的是？A.立即提供详细的食谱计划B.指出不坚持饮食控制的严重后果C.倾听其感受，理解其面临的困难D.告知他有很多成功的糖尿病患者作为榜样5.以下哪种健康教育材料通常最适合用于向低健康素养人群传递简单的营养信息？A.包含复杂图表和数据的科学报告B.附有大量专业术语的健康手册C.使用大字体、图片化、少量文字的折页或海报D.需要读者具备一定医学背景的网站文章6.在评估一项学校营养健康教育项目的效果时，最直接反映学生知识水平变化的指标是？A.学生饮食习惯的长期改变B.学校食堂的菜谱调整记录C.学生对营养知识测试成绩的提升D.教师对项目实施情况的满意度反馈7.营养师在为慢性病患者提供个体化营养指导时，需要特别考虑其独特的生理状态，这体现了健康教育中哪个原则？A.系统性原则B.因人施教原则C.可及性原则D.经济性原则8.某社区计划开展一项提高居民水果蔬菜摄入量的活动，最适合采用的干预策略是？A.仅通过讲座告知多吃水果蔬菜的好处B.提供水果蔬菜补贴，并在社区增设售卖点C.印发宣传单，号召居民自觉养成习惯D.组织烹饪比赛，推广简单健康的蔬果食谱9.在进行营养健康教育时，使用类比、比喻等修辞手法的主要目的是？A.增加语言的趣味性B.简化复杂的概念，提高理解度C.显示营养师的专业性D.引导听众产生特定的情感共鸣10.营养师在社交媒体上分享营养知识时，需要注意的关键伦理问题是？A.是否使用了吸引眼球的标题B.分享的信息是否基于科学证据C.是否获得了足够多的点赞D.是否推广了个人销售的保健品二、简答题1.简述健康教育需求评估的主要步骤及其意义。2.阐述在营养健康教育中运用“共情”技巧的重要性，并举例说明如何运用。3.比较健康讲座和小组讨论两种健康教育形式的特点及适用场景。4.列举至少三种针对老年人进行营养健康教育的沟通障碍，并提出相应的应对方法。5.解释“健康素养”的概念，并说明提高目标人群健康素养对营养健康教育的意义。三、案例分析题李先生，65岁，退休教师，身高175cm，体重85kg，血压偏高（150/95mmHg），平时口味较重，吸烟20年，很少进行体育锻炼，子女常抱怨他不注意饮食。最近在一次社区体检中，医生建议他进行生活方式干预以控制血压。社区营养师小王负责对接李先生，计划为他提供一对一的营养健康教育服务。请根据上述情景，回答以下问题：1.在与小王初次接触时，李先生可能会表现出哪些抵触情绪或沟通障碍？小王应该如何建立良好的沟通关系？2.针对李先生的健康状况和生活方式特点，小王在制定健康教育目标时应遵循哪些原则？请设定两个具体、可测量的短期和长期目标。3.在与小王沟通饮食调整时，李先生可能会提出“吃少了没力气”、“口味重改不过来”、“吸烟喝酒是习惯，很难戒”等想法。小王可以运用哪些健康教育技巧来回应和引导他？4.除了饮食指导，小王在健康教育中还应该关注哪些方面？如何将健康教育与其他健康促进措施相结合？四、论述题结合当前中国社会人口老龄化的趋势和慢性病防控的需求，论述在社区层面开展老年人群营养健康教育的必要性和挑战，并提出相应的策略建议。试卷答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.B9.B10.B二、简答题1.主要步骤：(1)确定评估目标与范围；(2)收集现有资料（如流行病学数据、服务记录等）；(3)确定评估对象和抽样方法；(4)选择评估工具（如问卷、访谈提纲等）；(5)实施数据收集；(6)分析评估数据；(7)撰写评估报告。意义：帮助明确健康教育需求，为制定针对性、有效性的健康教育计划提供依据，合理分配资源，提高健康教育项目的成功率。2.重要性：共情能帮助营养师理解服务对象的感受、观点和需求，建立信任关系，减少沟通障碍，使服务对象感到被尊重和理解，从而更愿意接受健康指导并参与健康行为改变。举例：当服务对象表达对改变饮食习惯的焦虑时，营养师可以回应：“我理解调整习惯确实不容易，特别是当你已经形成了多年的饮食习惯。您能具体说说在尝试改变过程中遇到了哪些困难吗？我们一起来看看怎么解决。”3.健康讲座：特点是信息传递单向性强，覆盖面广，适合传递基础知识、理论信息。适用于健康素养较高、人数较多或需要系统性讲授的群体。小组讨论：特点是互动性强，参与度高，便于交流、分享经验、互相支持，适合深入探讨、技能练习、行为讨论。适用于需要促进互动、建立支持网络、解决具体问题的场景，尤其适合健康素养不高或需要同伴支持的群体。4.沟通障碍：(1)记忆力下降，难以记住复杂的饮食要求；(2)身体机能限制，如咀嚼、吞咽困难影响食物选择；(3)固有观念根深蒂固，对传统饮食文化依恋性强，排斥新观念；(4)听力下降或认知障碍，影响信息接收和理解；(5)情绪问题，如孤独、抑郁影响动力。应对方法：(1)使用简洁、清晰、重复的语言，提供视觉辅助工具（如食物模型、简单图表）；(2)推荐质地软烂、易咀嚼的食物，关注食物多样性；(3)尊重传统，将新知识与传统习惯结合，循序渐进；(4)使用大字体、慢语速，鼓励家人协助，必要时使用辅助设备；(5)关注情绪支持，链接社区资源，提供心理疏导。5.概念：健康素养是指个体获取、理解、评估和应用健康信息和服务，以做出促进健康的决策的能力。意义：提高人群健康素养有助于他们更好地理解营养健康信息，做出明智的饮食选择，有效执行健康指导，从而改善健康状况，降低慢性病风险，提高医疗服务效率，是实现“健康中国”战略的重要基础。三、案例分析题1.可能障碍：(1)对医生建议的抵触情绪，认为是多此一举；(2)对营养师不信任，认为是lại说教；(3)因吸烟、口味重等不良习惯感到羞愧或被评判；(4)认为自己年纪大了改变太晚；(5)时间紧张，认为调整饮食会麻烦。建立关系：(1)表达理解和尊重，不评判；(2)主动倾听，了解他的顾虑和期望；(3)强调服务的自愿性和个性化；(4)介绍自己的角色和可以提供的帮助；(5)从他关心的点（如血压控制、精力改善）入手，激发其改变动机。2.原则：(1)个别化原则：针对其血压、体重、生活习惯制定；(2)可行性原则：目标设定需结合其实际能力，避免过高导致放弃；(3)积极性原则：关注优势，鼓励小步前进；(4)多维度原则：涵盖饮食、运动、心理调适等。短期目标：(1)一周内尝试记录每日饮食，识别1-2个可调整的饮食习惯；(2)每周进行2次、每次至少10分钟的中等强度活动（如散步）。长期目标：(1)三个月内将收缩压控制在140mmHg以下；(2)体重下降3kg；(3)建立健康的膳食模式（如减少盐油，增加蔬果豆类）并坚持。3.回应技巧：(1)针对“吃少了没力气”：解释适量营养对维持能量和血压的重要性，提供易于消化且营养丰富的食物选择建议（如粥、蒸蛋、鱼肉），强调少量多餐；(2)针对“口味重”：承认改变口味难，介绍减盐、减油、增香（使用天然香料）的方法和食谱，从小的改变开始（如减少一勺盐），逐步适应；(3)针对“吸烟喝酒”：承认这是长期习惯，强调控制饮食和活动对改善健康（包括血压）的协同作用，鼓励他逐步减少，并提供戒烟限酒的支持资源信息，将焦点先放在饮食和运动上。4.关注方面：(1)心理健康：关注其情绪状态，提供心理支持；(2)用药依从性：提醒按时服药，解释药物与生活方式配合的重要性；(3)社会支持：鼓励家庭参与，链接社区资源（如老年活动中心、病友会）；(4)生活技能：如购物、烹饪技巧的指导；(5)慢性病知识：提高对血压管理的认识。结合策略：(1)将饮食指导融入其日常活动，如购物时一起看食品标签；(2)鼓励其参加社区运动或健康讲座，增加社会支持；(3)与医生沟通，形成管理合力；(4)提供简单的自我管理工具（如血压记录表）。四、论述题（本题为开放性论述题，以下提供评分要点和思路方向，非唯一标准答案）必要性：*应对老龄化挑战：老年人是慢性病高发人群，营养不良问题突出（如肌肉衰减综合征、贫血），营养健康教育对其维持功能、延缓衰老、降低医疗负担至关重要。*慢性病管理需求：许多老年慢性病患者需要长期营养干预，健康教育是提高其自我管理能力、配合治疗、改善预后的关键。*提升生活品质：合理营养有助于老年人保持充沛精力、改善认知功能、提升幸福感，促进积极老龄化。*减轻社会负担：通过健康教育预防营养不良和并发症，能有效降低医疗费用和社会照护成本。*契合健康中国战略：健康教育是健康中国建设的重要组成部分，覆盖老年人群是落实全民健康理念的要求。挑战：*健康素养差异大：老年人群体内部健康素养水平参差不齐，部分人文化程度低、听力视力下降、理解能力受限。*沟通障碍：退休后社交圈缩小、孤独感、固执观念、对新技术不熟悉等影响沟通效果。*资源限制：社区健康教育资源（人员、经费、场地、设施）相对不足，难以满足庞大需求。*内容形式需适应：传统讲座形式吸引力下降，需要开发更生动、便捷、易懂的教育内容和形式（如简化版手册、视频、小组活动、志愿者辅助）。*多部门协作难：健康教育涉及多个部门（卫生、民政、老龄、社区等），协同机制不健全。策略建议：*加强需求评估：深入了解不同老年亚群（如独居、空巢、高龄、合并多病）的具体需求。*创新教育模式：(1)采用多元化形式：简化图文材料、广播、短视频、智能手机APP、社区课堂、兴趣小组、志愿者入户指导等