2025年营养师考试专项训练试卷：营养相关法律法规解读

2025年营养师考试专项训练试卷：营养相关法律法规解读考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共30分）1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？A.预防食源性疾病的发生B.确保食品原料质量安全C.提高食品安全管理水平D.保护消费者身体健康2.食品标签上标示的“无糖”字样，根据相关法规，指的是每100克食品中含糖量不超过多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克3.下列哪种食品不属于特殊医学用途配方食品？A.医疗食品B.配方奶粉C.婴幼儿辅食D.特殊医学用途婴儿配方食品4.食品添加剂的使用必须符合什么要求？A.符合国家标准，并确保安全B.价格越低越好C.越多越好，能提升食品品质D.由生产者自行决定，无需符合标准5.食品广告不得含有下列哪种内容？A.“富含膳食纤维，有助于肠道健康”B.“增强免疫力，预防疾病”C.“纯天然，无添加”D.“经权威机构检测，安全放心”6.消费者在购买预包装食品时，依法享有的权利不包括？A.知情权B.选择权C.退款权D.安全权7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是基于我国哪部法律法规的规定？A.《消费者权益保护法》B.《广告法》C.《食品安全法》D.《农产品质量安全法》8.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？A.县级以上人民政府B.省级以上人民政府C.国务院食品安全委员会D.国务院卫生行政部门9.预包装食品的标签上必须标示的内容不包括？A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的生产日期、保质期C.食品的名称、规格、净含量D.食品的营养成分表10.食品安全风险监测信息由哪个部门汇总分析，并定期公布？A.市场监督管理局B.农业农村局C.卫生健康委员会D.以上都是11.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质？A.食品添加剂B.营养强化剂C.工业用盐D.以上都不是12.食品生产经营人员每年进行健康检查是哪部法律法规的强制性要求？A.《食品安全法》B.《职业病防治法》C.《传染病防治法》D.《劳动法》13.下列哪种行为不属于《食品安全法》所禁止的食品生产经营行为？A.使用非食品原料生产食品B.混淆不同食品品种C.在食品中添加食用添加剂D.伪造食品生产日期14.根据我国《广告法》，下列哪种食品不得作广告宣传？A.普通食品B.特殊医学用途配方食品C.预包装食品D.以上都是15.消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向谁要求赔偿？A.生产者或经营者B.销售者C.生产者和销售者D.以上都可以16.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是为了保障？A.食品生产经营者的利益B.消费者的权益C.食品行业的健康发展D.政府的监管权威17.预包装食品标签上的生产日期和保质期应当标示在什么位置？A.食品包装的背面或侧面B.食品包装的封口处C.食品包装的醒目位置D.食品包装的内衬里18.食品安全国家标准包括哪些内容？A.食品安全风险评估结果B.食品生产经营过程的卫生规范C.食品检验方法与规程D.以上都是19.食品广告不得含有下列哪种情形？A.明确标示产品的生产日期和保质期B.使用医疗术语宣传食品的治疗功能C.突出显示食品的营养成分D.保证食品的质量安全20.下列哪种食品不属于婴幼儿辅食？A.婴幼儿配方食品B.婴幼儿辅食米粉C.婴幼儿谷类辅食D.婴幼儿水果泥21.食品添加剂的标签、说明书应当载明哪些内容？A.产品名称、规格、生产日期B.使用范围、使用限量、使用方法C.生产者的名称、地址、联系方式D.以上都是22.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？A.提高食品生产经营效率B.预防食源性疾病的发生C.降低食品生产经营成本D.增强食品的市场竞争力23.消费者有权了解所购买食品的哪些信息？A.食品的生产日期、保质期B.食品的名称、规格、净含量C.食品的成分、营养成分D.以上都是24.食品安全国家标准由哪个机构负责解释？A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.农业农村部25.食品广告不得含有下列哪种内容？A.“采用先进生产工艺”B.“纯天然，无添加”C.“经过权威机构检测，安全放心”D.“有助于疾病的治疗和康复”26.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是基于我国哪部法律法规的规定？A.《食品安全法实施条例》B.《中华人民共和国劳动合同法》C.《中华人民共和国传染病防治法》D.《中华人民共和国消费者权益保护法》27.预包装食品的标签上必须标示的内容不包括？A.食品的名称、规格、净含量B.食品的生产日期、保质期C.食品的生产者的名称、地址、联系方式D.食品的包装材料28.食品安全风险监测信息由哪个部门汇总分析，并定期公布？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.中国食品安全检验中心29.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质？A.食品添加剂B.营养强化剂C.工业用酸D.以上都不是30.消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向谁要求赔偿？A.生产者B.销售者C.生产者或销售者D.以上都可以二、判断题（每题1分，共20分）1.食品标签上标示的“有机”字样，指的是该食品在生产、加工、包装过程中未使用化学合成的农药、化肥、食品添加剂等。2.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用，并确保对人体健康无害。3.预包装食品的标签上可以不标示食品的生产者的名称、地址、联系方式。4.食品广告可以宣传食品的保健功能。5.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供食品的标签、说明书等相关信息。6.食品安全国家标准是强制性的，所有食品都必须符合食品安全国家标准。7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是为了提高食品生产经营效率。8.食品添加剂的使用量必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用。9.预包装食品的标签上可以不标示食品的净含量。10.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。11.食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会汇总分析，并定期公布。12.食品生产经营人员每年进行健康检查是《食品安全法》的强制性要求。13.生产经营的食品中可以添加少量工业用盐，以改善食品的口感。14.食品标签上标示的“无添加”字样，指的是该食品在生产过程中未添加任何食品添加剂。15.消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向生产者或销售者要求赔偿。16.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。17.食品添加剂的标签、说明书应当载明使用范围、使用限量、使用方法等内容。18.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是为了保障消费者的权益。19.预包装食品的标签上必须标示食品的成分或者配料表。20.食品广告可以宣传食品的治疗功能。三、简答题（每题5分，共30分）1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的意义。2.简述食品标签上必须标示的内容有哪些。3.简述食品广告不得含有哪些内容。4.简述消费者在购买食品时享有哪些权利。5.简述食品安全国家标准的作用。6.简述食品添加剂的定义及其使用原则。四、论述题（每题10分，共20分）1.结合实际，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任。2.结合实际，论述营养师在宣传营养健康知识时应当遵守的法律法规。试卷答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.B解析：根据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，目的是预防食源性疾病的发生，保障公众身体健康，选项A、C、D均是其目的，而选项B“确保食品原料质量安全”主要是通过控制食品原料采购、储存、加工等环节来实现的。2.C解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，“无糖”或“不含糖”字样，指每100克或100毫升食品中含糖量≤5克。3.C解析：特殊医学用途配方食品是为特定疾病患者、食物过敏者、早产儿等特殊人群设计的，旨在满足其特殊的营养需求。婴幼儿辅食是针对婴幼儿营养需求而设计的食品，但不属于特殊医学用途配方食品范畴。4.A解析：根据《食品安全法》第五十四条，食品添加剂应当符合食品安全国家标准，并在规定的范围内使用。5.B解析：根据《广告法》第三十九条，食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能。6.C解析：消费者在购买预包装食品时，依法享有知情权、选择权、安全权等权利，但不包括退款权，除非存在商品质量问题或销售者与消费者另有约定。7.C解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。8.D解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位制定、公布，涉及食品安全风险控制、食品检验方法与规程等。9.D解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式等内容，但不强制要求标示营养成分表，除非是某些特定食品。10.D解析：食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会以及卫生健康委员会、农业农村部、市场监督管理局等部门根据各自职责分工，汇总分析，并定期公布。11.C解析：根据《食品安全法》第三十四条，生产经营的食品中不得添加非食品原料或者其他可能危害人体健康物质的食品添加剂以外的物质，如工业用盐。12.A解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，并定期对从业人员进行健康检查。13.C解析：使用非食品原料生产食品、混淆不同食品品种、伪造食品生产日期均属于《食品安全法》所禁止的食品生产经营行为，而在食品中添加符合国家标准的食品添加剂不属于违法行为。14.B解析：根据《广告法》第四十条，特殊医学用途配方食品不得作广告宣传。15.D解析：消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向生产者或销售者要求赔偿，生产者内部承担连带责任。16.B解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是保障消费者的权益，防止因从业人员健康问题导致食源性疾病的发生。17.C解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，生产日期和保质期应当清晰、醒目地标示在食品包装的醒目位置。18.D解析：食品安全国家标准包括食品安全风险评估结果、食品生产经营过程的卫生规范、食品检验方法与规程等内容。19.B解析：根据《广告法》第三十九条，食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能。20.A解析：婴幼儿配方食品属于特殊医学用途配方食品，而婴幼儿辅食米粉、婴幼儿谷类辅食、婴幼儿水果泥属于婴幼儿辅食。21.B解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的标签、说明书应当载明使用范围、使用限量、使用方法等内容。22.B解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是预防食源性疾病的发生，保障食品安全。23.D解析：根据《消费者权益保护法》第八条，消费者有权了解所购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况，包括商品的质量、用途、性能、规格、等级、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务等有关情况。24.B解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责解释。25.D解析：根据《广告法》第三十九条，食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能。26.A解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。27.D解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式等内容，但不强制要求标示包装材料。28.D解析：食品安全风险监测信息由中国食品安全检验中心等机构进行汇总分析，并定期公布。29.C解析：生产经营的食品中不得添加工业用盐，工业用盐对人体健康有害。30.D解析：消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向生产者或销售者要求赔偿，生产者内部承担连带责任。二、判断题（每题1分，共20分）1.正确解析：根据《有机产品认证管理办法》规定，有机产品是指在生产、加工、包装、贮存和运输过程中未使用化学合成的农药、化肥、食品添加剂、生长调节剂等，并符合有机产品国家标准的产品。2.正确解析：根据《食品安全法》第五十四条，食品添加剂应当符合食品安全国家标准，并在规定的范围内使用，并确保对人体健康无害。3.错误解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品的标签上必须标示食品的生产者的名称、地址、联系方式。4.错误解析：根据《广告法》第三十九条，食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能。5.正确解析：根据《消费者权益保护法》第八条，消费者有权了解所购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况，包括商品的质量、用途、性能、规格、等级、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务等有关情况。6.正确解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准是强制性的，所有食品都必须符合食品安全国家标准。7.错误解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是保障消费者的权益，防止因从业人员健康问题导致食源性疾病的发生。8.正确解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用量必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用。9.错误解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品的标签上必须标示食品的净含量。10.正确解析：根据《广告法》第四条，广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。11.错误解析：食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会以及卫生健康委员会、农业农村部、市场监督管理局等部门根据各自职责分工，汇总分析，并定期公布。12.正确解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，并定期对从业人员进行健康检查。13.错误解析：生产经营的食品中不得添加工业用盐，工业用盐对人体健康有害。14.错误解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，“无添加”或“不含添加”字样，指该食品在生产过程中未添加国家标准规定的食品添加剂，并非未添加任何物质。15.正确解析：消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向生产者或销售者要求赔偿，生产者内部承担连带责任。16.正确解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。17.正确解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的标签、说明书应当载明使用范围、使用限量、使用方法等内容。18.正确解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是保障消费者的权益，防止因从业人员健康问题导致食源性疾病的发生。19.正确解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品的标签上必须标示食品的成分或者配料表。20.错误解析：根据《广告法》第三十九条，食品广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证；不得涉及疾病预防、治疗功能。三、简答题（每题5分，共30分）1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的意义在于：首先，可以预防食源性疾病的发生，保障公众身体健康；其次，可以提高食品安全管理水平，降低食品安全风险；最后，可以增强食品生产经营者的社会责任感，促进行业健康发展。2.预包装食品标签上必须标示的内容包括：食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式、成分或者配料表、食品添加剂列表、营养标签（部分食品）、特殊声明（如过敏原信息）等。3.食品广告不得含有下列内容：表示功效、安全性的断言或者保证；涉及疾病预防、治疗功能；使用医疗术语；明示或者暗示广告商品为保障健康所必需；与其他商品比较；利用科研机构、学术机构、专家、学者、名人的名义或者形象作证明；法律、行政法规规定禁止的其他内容。4.消费者在购买食品时享有的权利包括：知情权，即有权了解所购买食品的真实情况，包括食品的质量、用途、性能、规格、等级、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法